兩種鮑魚的家常做法詳解,快試試吧

兩種鮑魚的家常做法詳解,快試試吧

鮑魚在我們生活中深受大家的喜愛，因?yàn)榇蠹叶贾栗U魚的營養(yǎng)極為豐富，吃鮑魚可以滋補(bǔ)身體，鮑魚的做法也有很多，接下來小編將為大家介紹兩種鮑魚的家常做法，希望能給各位朋友們提供一些制作鮑魚美食的參考，下面我們就來了解一下吧！

1、清蒸鮑魚

材料：準(zhǔn)備適量的鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

做法：

1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。

4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

功效：清蒸鮑魚味道非常鮮香，不僅保留了原汁原味，而且可以滋補(bǔ)調(diào)理身體，特別是對(duì)于體質(zhì)虛弱的人，非常適合食用。

2、紅煨鮑魚

材料：準(zhǔn)備一斤鮮鮑魚，雞肉、五花肉各半斤，香蔥、姜、冰糖各二十克克；紹酒、醬油各三十克，兩克精鹽，味精、胡椒粉各半克，豬油七十克，香油、濕淀粉各十克。

做法：

1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。

3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

功效：紅煨鮑魚口感比較香濃，不僅能夠讓人享受到非常不錯(cuò)的美味佳肴，而且可以滋補(bǔ)養(yǎng)生，特別是對(duì)于脾胃不好的人來說吃這道菜有很好的改善作用。

以上所介紹的這兩種鮑魚的做法是非常具有特色的，不僅做法簡單而且不失營養(yǎng)，如果想吃鮑魚的話，那么不妨參照上文介紹的方法，自己動(dòng)手制作吧，這兩種鮑魚的美食非?？煽?，但是所選擇的鮑魚必須要保證優(yōu)質(zhì)，而且烹調(diào)的火候一定要掌控好。

鮑魚的做法有哪幾種竅門

鮑魚的做法竅門有
干制鮑魚的漲發(fā)方法
1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時(shí)。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時(shí)，離火后燜5至6小時(shí)即可。
2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時(shí)既成。
3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時(shí)，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可?；剀浐笤儆们逅磸?fù)漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時(shí)，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復(fù)漂洗堿味。
鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質(zhì)不齊。
2、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級(jí)市場(chǎng)購得，購回后需儲(chǔ)存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。
鮑魚的食療方
1、虛勞潮熱、盜汗、咳嗽和血枯經(jīng)閉、產(chǎn)后乳汁不足癥。取鮑60克～120克，加水適量煮湯，放食鹽少許調(diào)味，1日內(nèi)分2次服食。
2、肝虛目暗、視物昏花、眼干目澀等。鮑30克，石決明30克（打碎），枸杞子30克，菊花10克，加水適量，煎湯飲服。
3、子宮癌早期白帶多者。生鮑500克，洋參15克，豬瘦肉150克，食鹽等調(diào)味料適量，姜2片，陳皮3克。將生鮑外殼擦洗干凈，砸碎，連殼帶肉放入湯煲內(nèi)，加姜、陳皮及3碗半清水，猛火燒滾后改用文火，加入豬肉，直煲至僅剩碗半水時(shí)，加人洋參，再煲至剩大半碗湯水，調(diào)味佐膳食用。
4、玉米須枸杞鮑魚湯可補(bǔ)氣血，泄?jié)駸幔a(bǔ)腎氣，適用于肝硬化，兼腎結(jié)石患者食用。做法：玉米須30克，枸杞12克，鮑50克，姜5克，蔥5克，鹽5克，同鮑同放燉杯內(nèi)，加入姜、蔥、鹽，注入雞湯250毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘即成。
鮑魚的食用禁忌
鮑魚肉雖然美味，但其內(nèi)臟不能輕易食用。鮑魚內(nèi)臟中有一種感光色素，這是一種毒素；如果吃了含感光色素的內(nèi)臟，不見太陽不要緊，在太陽下一曝光，就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，如皮膚發(fā)癢、水腫、針刺及皮膚潰瘍等。
經(jīng)調(diào)查，鮑魚的感光色素不是全年擁有，而是有季節(jié)性。有毒時(shí)期主要在2至5月份，這可能和它的食餌有關(guān)。

鮑魚的家常做法

1.原殼鮑魚
鋪料：香菇(水發(fā))75克、冬筍75克
調(diào)料：食鹽（5克）、味精（4克）、料酒（8毫升）、淀粉（20克）、姜汁（4克）、蔥油(20克)、高湯(500克)
1.將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈，鮑魚殼刷洗干凈，上屜蒸3分鐘取出。
2.冬菇冬筍均片成片，在沸水中汆透撈出，分別放入鮑魚殼內(nèi)，鮮鮑魚變?yōu)槭只ǖ叮賹⒚總€(gè)鮑魚切成4塊。
3.湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚再湯內(nèi)汆一下，撈出也放入鮑魚殼內(nèi)，再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調(diào)稀的濕淀粉勾玻璃芡，淋上蔥油，澆在鮑魚殼內(nèi)。
2.鮑魚撈飯
主料：米飯1碗鮑魚3個(gè)
輔料：西蘭花適量
調(diào)料：料酒適量、蠔油1勺、鮑魚汁2大勺、白糖少許胡椒粉適量
1.鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘
2.西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周
3.另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開
4.轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以啦

鮑魚最簡單的做法是什么？

1、鮑魚最簡單的做法是什么
鮑魚最簡單的做法是什么呢？大家都知道鮑魚是我們生活中非常名貴的一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品在以往的社會(huì)中是只有大戶人家才能夠吃到的美食，而現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，許多人也能夠吃上鮑魚了，而鮑魚最簡單的做法也開始流行起來，下面就來看看鮑魚最簡單的做法是什么的講解吧。
鮑魚最簡單的做法是什么
鮑魚：營養(yǎng)價(jià)值極高，素有“海產(chǎn)八珍”之稱。含有豐富的球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。 中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰益精、養(yǎng)血柔肝之功，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，很適合緊張的學(xué)子考生進(jìn)納。
剁椒鮮鮑魚的做法步驟
1. 將大蒜瓣放入樂扣的硅膠剝蒜器中，用手按壓著來回滾幾下，蒜皮就自動(dòng)剝下來了，很輕松好用。
2. 將剝好皮的大蒜壓成蒜泥，蔥、姜分別切末備用。
3. 黃油放入樂扣的不粘雙耳鍋中，小火溶化。
4. 放入蔥、姜末炒香，再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。
5. 最后放入蒜泥拌勻即可關(guān)火，將炒好的醬料盛出待用。
6. 用刀挖出鮑魚肉，去除內(nèi)臟后放鹽水中搓洗干凈，再在表面劃十字花刀，鮑魚殼用小刷子刷凈備用。
7. 將鮑肉放入鮑殼中，上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開水入鍋，蒸約5分鐘即可關(guān)火。
8. 取出后表面撒些青蒜碎，淋上適量燒滾的花生油即可。
從以上的介紹來看，鮑魚最簡單的做法確實(shí)是比較簡單的，因此我們?cè)趯W(xué)習(xí)制作鮑魚的時(shí)候一定要按照以上的方法步驟來進(jìn)行，以免做的時(shí)間過長導(dǎo)致鮑魚肉質(zhì)變老影響了口感。所以，希望有意向的朋友們可以看看上述的做法介紹。
2、普通蒸鮑魚多長時(shí)間
蒸鮑魚多長時(shí)間呢？這個(gè)問題是不了解鮑魚特性的人士關(guān)心的問題，鮑魚是我們生活中比較重要的一種海鮮產(chǎn)品，而且鮑魚的種類非常多，但是大部分都是非常有營養(yǎng)的，所以，人們?cè)谑秤悯U魚的時(shí)候選擇個(gè)大的比較劃算，而吃鮑魚的方法比較多，蒸鮑魚是一種比較受歡迎的方式，下面就來看看蒸鮑魚多長時(shí)間多少的講解吧。
普通蒸鮑魚多長時(shí)間
鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，止渴通淋，配合黨參，當(dāng)歸，枸杞，可以補(bǔ)氣、養(yǎng)血、補(bǔ)腎，藥性比較平和，可以長時(shí)間服用。是一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)方子。
蒸鮑魚的時(shí)間
干鮑魚：約30分鐘。
活鮑魚：約5至10分鐘。
清蒸鮑魚的做法：
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
建議不要常年吃，可以在冬天進(jìn)補(bǔ)時(shí)服用。任何好的東西，也不能過量，人體的健康依賴于陰陽的平衡，如果過度的溫補(bǔ)，可能導(dǎo)致陰陽的失衡。
蒸鮑魚是一種以清淡為主的烹飪方式，這種烹飪方式是最大限度的保留了鮑魚的鮮味，所以，對(duì)于人們來說吃一些原味的鮑魚是非常不錯(cuò)的，這樣的鮑魚既沒有辣椒的刺激，也沒有過多香精的作用，所以吃起來是非常的美味的。
3、鮑魚粉絲煲的做法介紹
鮑魚具有豐富的營養(yǎng)成分，一直是人們口中的上上之物，對(duì)于鮑魚素有“海味之冠”之稱，自古以來就是“八珍”之一，深受人們的喜愛，也是在一些高檔宴席的必備佳肴。鮑魚的做法有很多種，煎炸油炒樣樣美味，隨著人們對(duì)營養(yǎng)追求的增加，鮑魚的做法也越來越趨向營養(yǎng)保留化。那么怎么樣才能最原始的保留鮑魚的營養(yǎng)成分呢？下面就向大家介紹一道美味又營養(yǎng)的鮑魚粉絲煲：
鮑魚粉絲煲的做法介紹
鮑魚補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”；中國在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃钦魟跓?，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。
主料準(zhǔn)備：鮮鮑魚400g，粉絲50g。
輔料準(zhǔn)備：姜末，蔥花，蠔油，蒜末，油。
步驟
1.鮮鮑魚用刷子把邊緣的黑色以及殼刷干凈，并取內(nèi)臟（可叫商家代勞）；
2.用姜末、蒜末、蔥末，油、蠔油以及一點(diǎn)清水拌成料汁；
3.粉絲用熱水泡軟后平鋪在碟底；
4.鋪上備好的鮑魚在粉絲上，然后淋上備好的料汁，上鍋蒸熟即可！
俗話說，要想抓住男人的心必先抓住男人的胃，男人對(duì)美食的要求可是很高的哦！美味好看又營養(yǎng)的鮑魚粉絲煲，色香味俱全，喜歡自己動(dòng)手做美食的朋友，不可錯(cuò)過的一道美食，快用美食提升自己的賢惠指數(shù)，動(dòng)手做起來吧！

鮑魚的家常做法有哪些？怎么做才能更好吃？

鮑魚的家常做法有哪些？怎么做才能更好吃？

1.蔥香鮑魚，配料:鮑魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒、白醋、蒸魚、醬油。蔥香鮑魚的做法，用刷子將鮑魚表面的黏液清理干凈；然后取出鮑魚肉，清洗干凈，在鮑魚肉上劃一刀備用；洗凈外殼，將肉放回殼內(nèi)，淋上料酒、白醋、蔥、姜、蒜、紅辣椒，切成粉；鮑魚上放蔥姜末，淋上醬油，放入蒸鍋加水蒸8分鐘；出鍋后撒一些蔥花和紅辣椒，澆上熱油。

2.蠔汁鮑魚，鮑魚、蠔油、糖、大蒜，買鮑魚洗干凈，用刀輕輕的把肉去掉，用牙刷或者干凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷干凈。鮑魚蒸好后蒸8分鐘，再小火燉2分鐘。注意不要把蒸好的鮑魚汁灑在菜底。將大蒜切成碎末。炒鍋?zhàn)詈糜霉献佑?，少許蒜粉，加入蠔油和少許糖，翻炒，然后在盤中加入鮑魚汁，慢燉，待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。用勺子把汁倒在鮑魚上。

3.粉絲蒜蓉蒸鮑魚，鮑魚6只，粉條150g，蒜1根，蔥1根，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量。粉絲泡水軟用；大蒜洗凈，搗碎，切成泡沫備用；用勺子沿著鮑魚殼邊緣挖，取出鮑魚肉，去除內(nèi)臟，用牙刷將鮑魚肉周圍全部洗干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字刀，不要切掉底部；用牙刷將鮑魚殼清洗干凈備用；然后將鮑魚肉放入碗中，倒入料酒，加鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用；鍋中放油，小火加熱，倒入蒜粉翻炒出香味，然后關(guān)火，再放入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻做成醬備用；將粉條鋪在盤子上，然后放上鮑魚殼，再將腌制好的鮑魚肉放入殼中，用勺子將醬汁均勻的澆在鮑魚肉和粉條上；蒸鍋放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右關(guān)火，最后撒上蔥花，使之完整。

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