鮑魚怎么吃,推薦可以和排骨一起燉著吃

我們都知道鮑魚，我們很多的女孩喜歡吃，但是是因?yàn)轷U魚太貴了，就是喜歡吃也要克制自己，所以我們要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)水平來說，不過我們通過食補(bǔ)也不錯，鮑魚燉u就是很好的補(bǔ)品，不僅營養(yǎng)豐富，而且對于身體有很多的好處，尤其是對于體質(zhì)虛弱的朋友來說，所以我們經(jīng)常會用就會有很好的效果，那么下面來介紹下制作方法。

鮑魚燉排骨的做法

原料：鮑魚250g、排骨500g、金華火腿20克。

調(diào)味料：鹽。

1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲;

2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋;

3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

湯水看似簡單，其實(shí)講究很多。其分有不隔水煲湯和隔水燉湯兩種。

“不隔水燉”是將原料放人陶制的器皿內(nèi)，加水(水量一般為原料兩倍左右)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據(jù)原料的性質(zhì)而定。

“隔水燉”則是將原料放入瓷制或陶制的缽內(nèi)，封口，將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以防滾沸水進(jìn)入缽中)，蓋緊鍋蓋，以中大火燒，保持鍋內(nèi)的水沸而不騰。時間則比前者耗時。但這種烹煮發(fā)可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。

首先，湯水的食材選料上最好以肌體組織比較粗老、能耐長時間加熱的鮮料為準(zhǔn)，并以大塊、整料為宜。

其次，燉煲前，肉類食材要先“氽、燙”，以去除血水和腥臊氣味，保持湯色清爽。

第三，在整個加熱過程中，水面始終保持沸而不騰狀態(tài)，使水的熱量，傳入原料，促使原料肌體組織分解，溢出鮮味。

第四，原料裝入容器中，只加清除異味的蔥、姜、料酒等，不加過多的調(diào)味料，特別是不能放鹽。鹽加早了，不但影響原料分解酥爛，也影響口味。一般是煮好出鍋后，再加鹽，這樣才能保持質(zhì)酥、味醇、湯清、鮮爽。

1、處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2、這道湯的排骨取中排較為妥當(dāng)，無油。

3、排骨一定要過水并洗干凈，否則會影響湯是否清澈。

4、這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。

5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。

6、沒有金華火腿也不要緊，火腿在這里就是調(diào)味用。

鮑魚燉排骨的做法挺簡單的，如果我們身邊有身體虛弱的人，吃這個可以很好的補(bǔ)身體，所以我們一定要好好的補(bǔ)充營養(yǎng)，讓自己的身體更加的健康，提高自己的免疫力，從而少生病。

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