吃黑豆的保健功效

吃黑豆的保健功效

說(shuō)起黑豆大家都很熟悉的，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多的豆類(lèi)食物之一，黑豆是黑色的，黑色的食物可以有入腎的作用，對(duì)于補(bǔ)肝腎來(lái)說(shuō)有一定的好處。吃黑豆的好處有很多，有什么保健的功效，下面就來(lái)具體的給大家介紹。

頂防便秘:

黑豆中有5%的粗纖維及寡酸，它們不但能幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，還能改善便秘;而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，而且也可以改善場(chǎng)內(nèi)細(xì)菌的環(huán)境，對(duì)于調(diào)理腸胃功能來(lái)說(shuō)有一定的好處，可以有改善便秘的作用。

防止大腦老化:

黑豆中不飽和脂肪酸在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成分;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷，這些礦物質(zhì)對(duì)于保護(hù)大腦有好處，可以有預(yù)防大腦老化的作用，對(duì)于補(bǔ)腦來(lái)說(shuō)起到了很好的作用。

美容護(hù)發(fā):

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，特別是泛酸這樣的物質(zhì)，對(duì)于烏發(fā)來(lái)說(shuō)有一定的保健的作用和功效。

抗老防衰:

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，在酸性環(huán)境下(胃酸分泌時(shí))抗氧化活性更好，可以增強(qiáng)活力，而且異黃酮類(lèi)的物質(zhì)，對(duì)于提高生理功能來(lái)說(shuō)有好處的，而且也可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效，對(duì)于抗氧化有好處。而且黑豆對(duì)于預(yù)防衰老抗氧化起到了很好的作用。

關(guān)于吃黑豆的一些保健功效，上面介紹了相關(guān)的內(nèi)容，吃黑豆的好處還是有很多的，可以起到烏發(fā)美發(fā)的作用，對(duì)于補(bǔ)充花青素，維生素E有一定的好處，而且也可以有抗氧化的功效，日常生活中大家可以經(jīng)常吃這樣的食物。

黑豆的功效與作用

功效與作用
清熱解毒、補(bǔ)血養(yǎng)腎、美容護(hù)發(fā)
黑豆，原產(chǎn)中國(guó)黑龍江、遼寧、吉林、安徽，現(xiàn)河南、河北、山東、江蘇亦有種植，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬于滋補(bǔ)佳品，有清熱解毒、補(bǔ)血養(yǎng)腎、美容護(hù)發(fā)等功效。
1、清熱解毒：中醫(yī)認(rèn)為，黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結(jié)積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。
2、改善胃腸道：黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內(nèi)菌群環(huán)境，起到整腸作用。
3、降低膽固醇：黑豆所含皂草甙有減少體內(nèi)膽固醇的作用，能緩解中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病。
4、補(bǔ)血養(yǎng)腎：中醫(yī)認(rèn)為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利于補(bǔ)腎養(yǎng)腎。黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會(huì)足。經(jīng)常吃黑豆能夠幫助補(bǔ)腎，緩解腎虛體弱、腰膝酸軟、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利等不適癥狀。
5、美容護(hù)發(fā)：黑豆富含B族維生素及維生素E，是養(yǎng)顏美容所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發(fā)的功效。

黑豆對(duì)身體有什么功效和作用

黑豆為豆科植物大豆(學(xué)名：Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。
黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18～30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。
根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等
1、蛋白質(zhì)
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類(lèi)之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類(lèi)相比，黑豆不但毫無(wú)遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(lèi)（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體需要的各種無(wú)機(jī)鹽均來(lái)自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無(wú)機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類(lèi)。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、、磷等，而且含量都比較高。
4、維生素
維生素對(duì)人體健康的重要性，估計(jì)大家都能說(shuō)出一些來(lái)，單就從字面上就能猜測(cè)出這個(gè)詞語(yǔ)的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類(lèi)化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱(chēng)為大豆異黃酮，由于其是從植物中提取，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱(chēng)。早有研究證實(shí)，黃豆的異黃酮含量極為豐富，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。
6、
，是一種存在于植物細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，同時(shí)也是一種具有重要藥用價(jià)值的植物活性成分。黑豆對(duì)遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護(hù)作用。在清除活性氧方面，同樣有良好作用，其中的機(jī)制可能是終止了自由基的連鎖反應(yīng)，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過(guò)氧化作用，清除脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，穩(wěn)定細(xì)胞膜、抑制細(xì)胞膜系統(tǒng)內(nèi)鈣離子水平的異常升高，最終達(dá)到保護(hù)生物膜及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性的作用。
7、多糖類(lèi)物質(zhì)
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對(duì)超氧陰離子自由基的清除作用非常強(qiáng)大。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中的多糖成分還可以促進(jìn)骨髓組織的生長(zhǎng)，具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱(chēng)為“黑豆紅色素”，簡(jiǎn)稱(chēng)“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量，同時(shí)提高超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。
1、降膽固醇。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，當(dāng)今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個(gè)同樣都有抗動(dòng)脈硬化、降膽固醇這個(gè)作用。
應(yīng)該是豆類(lèi)里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時(shí)還有一個(gè)問(wèn)題，就是說(shuō)從現(xiàn)代科學(xué)提取的話，那大豆是最廉價(jià)的來(lái)源。
2、補(bǔ)腎。從中醫(yī)的角度上來(lái)講，我們古人實(shí)際上對(duì)黑豆，他很早就有一個(gè)什么認(rèn)識(shí)呢？他認(rèn)為黑豆是腎之補(bǔ)。這個(gè)黑色正好是我們腎的本色，這個(gè)養(yǎng)眼實(shí)際上是通過(guò)補(bǔ)腎。通過(guò)腎經(jīng)的充盈來(lái)間接補(bǔ)充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫(yī)認(rèn)為人的肌膚，它的光澤潤(rùn)澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤(rùn)。我們常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會(huì)減少。同時(shí)常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說(shuō)黑豆是很好的肌膚美容之品。
3、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因?yàn)樗俏陡剩€入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補(bǔ)腎的作用，它還有健脾的作用。中醫(yī)，中藥健脾的話，他就是有一個(gè)健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個(gè)是可以使我們?nèi)说臍鈾C(jī)得到提高，同時(shí)黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長(zhǎng)期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4.祛痰止喘，可治咳嗽。對(duì)胃脹，便秘有明顯療效。
5、美容功效，抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老！因?yàn)闉醵购胸S富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。李時(shí)珍曾經(jīng)在他的《本草綱目》中，他就講述過(guò)兩件事情。一個(gè)是他講了一個(gè)叫李守愚的一個(gè)人，他有個(gè)習(xí)慣，他就是每天早晨起來(lái)，吞服27粒黑豆，結(jié)果到老了也不衰老。還有一個(gè)叫曾權(quán)的人，他的習(xí)慣是每天餐后服用三十粒黑豆，結(jié)果人到了老的時(shí)候，人感覺(jué)他還像個(gè)中青年一樣，所以我們說(shuō)黑豆它有一個(gè)延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
在宋朝，文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)在他的書(shū)中就記載過(guò)一件事情，就是說(shuō)當(dāng)時(shí)京城宮廷內(nèi)外少年少女當(dāng)時(shí)為了美容，爭(zhēng)吃黑豆的一個(gè)場(chǎng)景，非常生動(dòng)。所以中醫(yī)把黑豆美容實(shí)際上是早有說(shuō)法的。
6、排毒，減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘，因?yàn)闉醵怪械睦w維質(zhì)含量高。
7、改善貧血。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團(tuán)隊(duì)在研究中發(fā)現(xiàn)黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補(bǔ)血作用通過(guò)作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”而達(dá)成。
鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。鐵調(diào)素過(guò)度活躍會(huì)令血液中含鐵量過(guò)度下降，進(jìn)而限制紅細(xì)胞的合成，是造成貧血的原因之一。
在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，小鼠進(jìn)食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。

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