玉米粉和淀粉的區(qū)別

玉米粉和淀粉的區(qū)別

淀粉是生活中經(jīng)常會(huì)使用到的一種材料，淀粉有很多種類(lèi)，是用不同植物制作而成的，玉米淀粉就是其中一種，不同的淀粉成分不同，口感味道方面也會(huì)有一些不一樣，所以應(yīng)該要弄清楚，下面就來(lái)看一下玉米粉和淀粉有什么不同。

玉米粉和淀粉外觀區(qū)別

玉米粉是淀粉里面的一種，玉米粉就是用玉米作為原材料制作而成的，粉末狀顏色會(huì)比較偏黃，而淀粉是用不同植物制作而成的，像紅薯淀粉，玉米淀粉等顏色會(huì)有不同，口感也不一樣。

玉米粉和淀粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

玉米粉里面含有維生素b2，磷元素以及脂肪，還含有維生素e，亞油酸，可以讓動(dòng)脈硬化出現(xiàn)的幾率減少，還可以達(dá)到降低膽固醇作用，玉米粉對(duì)冠心病患者，高血壓患者來(lái)說(shuō)還是非常適合的，適當(dāng)?shù)某砸恍┯衩追?，還能夠讓身體里面的氧化物分解速度變得更快，腫瘤出現(xiàn)的幾率就不會(huì)那么高，玉米粉里面還含有膳食纖維，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，結(jié)腸癌出現(xiàn)的幾率就可以減少，淀粉有很多種類(lèi)，不同種類(lèi)的淀粉里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所區(qū)別，像菱角淀粉，麥類(lèi)淀粉，馬鈴薯淀粉，綠豆淀粉等，適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┠軌蚓徑獗忝貑?wèn)題，讓腸胃更加健康，生津益氣，補(bǔ)中和血的效果也非常不錯(cuò)。

玉米粉和淀粉吃法區(qū)別

在制作炸洋蔥圈的時(shí)候，里面就需要使用到玉米粉，先把洋蔥圈切好，里面加一些黑胡椒，鹽腌制入味，再撒上一些淀粉，把多余的淀粉抖掉，裹上一些雞蛋液，裹上面包糠，鍋中加入一些油燒熱，洋蔥先放進(jìn)去炸到金黃，再把多余的油份瀝干就可以吃了。在制作水晶蝦餃的時(shí)候會(huì)使用到淀粉，需要把原材料全部都準(zhǔn)備好，瘦肉清洗干凈以后剁碎，蝦仁處理干凈以后剁碎，胡蘿卜的皮去除清洗干凈以后剁碎，然后再把生姜，香蔥洗干凈也全部剁碎，所有的食材添加在一起攪拌均勻，加鹽，橄欖油，生抽，醬油拌均勻，把餃子皮制作好，餃子皮里面就需要使用到淀粉，餃子皮搟好以后把餡料包進(jìn)去，放到蒸鍋中蒸熟以后就可以吃了。

上面介紹的是玉米粉和淀粉的區(qū)別，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，玉米粉是淀粉里面的一種，而淀粉是各種不同種類(lèi)的統(tǒng)稱，所以大家在使用的時(shí)候，可以根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)挑選，一般使用比較多的是玉米淀粉，如果沒(méi)有玉米淀粉，還可以用紅薯淀粉來(lái)代替。

玉米粉和玉米淀粉一樣嗎

玉米粉和玉米淀粉的區(qū)別：制法不同、外觀不同、特性不同、用途不同。

1、制法不同

玉米粉是將玉米經(jīng)過(guò)研磨、過(guò)篩后得到的粉狀物質(zhì)。玉米淀粉的制法則要比玉米粉復(fù)雜一些，需要先將玉米用0.3%的亞硫酸浸漬后，再經(jīng)過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀等工序制成。

2、外觀不同

根據(jù)選用的玉米原料不同，玉米粉也有不同顏色之分，有黃色的玉米粉，也有白色的玉米粉。根據(jù)研磨的精細(xì)程度和過(guò)篩密度不同，玉米粉還有粗細(xì)之分。從外觀形態(tài)上看，玉米粉的樣式要更豐富一些。玉米淀粉則為白中帶微黃色的粉末，質(zhì)感比玉米粉細(xì)膩很多。

3、特性不同

玉米粉屬于雜糧的一種，也是常見(jiàn)的粉狀類(lèi)主食食材，特點(diǎn)和面粉有幾分相似，不過(guò)質(zhì)感要比面粉粗糙一些。玉米淀粉則屬于常用的家常調(diào)料，在加熱的環(huán)境中，性質(zhì)不會(huì)發(fā)生過(guò)多改變，具有很強(qiáng)的吸水性、粘附性和光滑性。

4、用途不同

玉米粉常用于制作主食類(lèi)食物，如玉米饅頭、玉米包子、玉米窩窩頭、玉米發(fā)糕等玉米類(lèi)面點(diǎn)，口感松軟，香甜可口。玉米淀粉則常在烹飪或烘焙中使用，如在烘焙布丁時(shí)，可以充當(dāng)凝固劑；在很多菜肴制作中，也可以當(dāng)作增稠劑使用，如上漿勾芡等。

玉米淀粉跟玉米粉一樣嗎

不一樣，雖然兩者本質(zhì)上是一樣的，都是玉米的產(chǎn)物。但是形狀和口感還有用途是不一樣的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗稱玉米面，是一種保健食品。而玉米淀粉是玉米粉細(xì)加工后的產(chǎn)物，用于食品加工，制作粉條或者勾芡等。
玉米粉跟玉米淀粉的區(qū)別
玉米粉
玉米粉是玉米磨成的粉，俗稱玉米面，形狀呈現(xiàn)細(xì)沙狀，口感好。玉米粉甚至還被是谷類(lèi)食物中的保健食品，被稱為“黃金作物”。
玉米淀粉
玉米淀粉也稱為生粉，白色粉狀。玉米淀粉是將玉米通過(guò)浸泡、粉碎、沉淀等制作工藝制程的，玉米淀粉的用途廣泛，可以用于工業(yè)成產(chǎn)檸檬酸。玉米淀粉也可以用于藥品生產(chǎn)，制作青霉素等。我們最常用到的玉米淀粉還是用于食品加工。

玉米粉和玉米淀粉有什么區(qū)別嗎。做蛋糕時(shí)的玉米淀粉可以用玉米粉代替嗎

不可以的，玉米粉和玉米淀粉是兩種不一樣的食材。
玉米粉和玉米淀粉在作為食材在生活中的使用是不同的，但是兩者都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，玉米粉和玉米淀粉最大的差別就是在制作過(guò)程中是否有用水浸泡過(guò)再壓制成產(chǎn)品的過(guò)程。通常玉米粉可以直接做成玉米饅頭、玉米面以及玉米疙瘩之類(lèi)的美食而玉米淀粉則不能，通常需要作為配料與其他的食材一起制作食用。玉米粉和玉米淀粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堅(jiān)持食用對(duì)腸胃是非常好的。

淀粉和玉米淀粉有什么區(qū)別

淀粉的品種是包含玉米淀粉在里面的，那我們淀粉一般有玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、包括各類(lèi)豆制類(lèi)的淀粉等等，它其實(shí)起到的作用是不一樣的。玉米淀粉我們一般在做菜當(dāng)中用的比較多，因?yàn)橛衩椎矸鄣奈詴?huì)比較強(qiáng)一點(diǎn)，而且它制作的菜品出來(lái)光澤度會(huì)更好一點(diǎn)，所以說(shuō)玉米淀粉做菜用的比較多。比如說(shuō)我們做一個(gè)西湖牛肉羹，那我們需要用淀粉去勾芡，使湯汁變得更加濃稠，，如果說(shuō)用紅薯粉去勾芡的話，它可能靜置個(gè)三五分鐘，湯就會(huì)變得比較泄，不會(huì)那么濃稠了。如果用土豆淀粉勾芡的話，它湯汁是比較濃稠不會(huì)泄，但是它這個(gè)湯汁會(huì)變的比較乳白色，光澤度不夠、透亮度不夠，但是用玉米淀粉勾芡它不僅不會(huì)泄，而且它這個(gè)湯汁會(huì)變得非常的通透，非常的晶瑩剔透。

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