羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉是羊肉中味道比較好的，經(jīng)常吃些羊肉對我們健康有好處，而且羊腿肉是羊肉中味道最好的選擇，那么具體來說我們應(yīng)該如何進行制作，這是大家不清楚的，實際上我們掌握羊腿肉的做法很有必要，那么羊腿肉應(yīng)該怎么做味道好，下面就讓我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看羊腿肉的具體吃法。

羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉制作的時候需要注意方法，首先要把羊腿肉放到沸水里面，焯水大概五分鐘，去掉其中的血沫，之后我們把之前焯完水的羊腿肉，用生抽、老抽，再加上料酒一起制作成調(diào)汁，上色之后我們選擇放到六成的熱油鍋里面，開中小火開始炸，等到顏色變深之后再撈出來就可以了。等到油燒到六成熱的時候，這時候我們把八角、蔥、姜，再加上花椒、香葉和干辣椒放到鍋里面，開大火炒香之后就可以加清湯，放上鹽、味精、雞精以及白糖，調(diào)好味之后我們加入羊腿肉，燒開之后小火慢慢燉，等到羊腿肉變得酥爛就可以了。

把羊腿肉切成塊，然后把其中的血水給去掉，中間需要換上幾次水。我們把羊腿肉在涼水的時候下到鍋里面，加入少許的料酒之后開始焯燙，等到水燒開之后馬上撈出來，然后用溫水沖洗干凈，控干羊腿肉的水分，在鍋中加入八角、大料等香料，還要把蒜、蔥切成段，姜切成片之后，一起放到砂鍋里，然后加上足量的水燒開，這時候我們把羊腿肉、干辣椒和桔皮放到鍋里面，開中小火進行燉煮，大概燉一個半小時，出鍋前加些鹽，攪拌均勻之后燉好羊腿肉就可以吃了。

羊腿肉的營養(yǎng)價值

羊腿肉的營養(yǎng)價值特別豐富，因為羊腿肉里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且其中蛋白質(zhì)的含量是要比豬肉和牛肉都高不少的。而且羊肉和豬肉、牛肉比較起來，其中的鈣、鐵等微量元素，還有維生素C的含量都是要多非常多的。

羊腿肉含義一非常獨特的膻味，主要是因為在羊腿肉的脂肪里面，含有一種叫做石碳酸的成分，所以吃羊腿肉的時候可以把脂肪去掉。

羊腿肉是性溫的食物，在冬季的時候很適合吃羊腿肉，可以幫助我們?nèi)梭w很好的增加熱量，還可以對抗寒冷問題，而且吃羊腿肉可以幫助我們增加消化酶，對腸胃健康有好處，還可以保護我們的胃壁健康，特別可以修復(fù)胃粘膜，這樣就可以幫助我們脾胃的消化，還可以起到抗衰老的效果。

羊腿肉里面的營養(yǎng)是非常豐富的，而且對于多種身體不適情況都有好處，如果有體虛畏寒、營養(yǎng)不良的情況，或者腰膝酸軟、陽痿早泄那么吃羊腿肉都可以幫助緩解，特別是羊腿肉有很強的補腎壯陽、補虛溫中效果，男性吃羊腿肉很適合。通過吃羊腿肉可以幫助我們補腎壯陽，還可以很好的幫助人體對抗風寒問題，對我們健康滋補很有幫助和意義。

烤羊腿的腌制方法

烤羊腿吃起來的味道不錯，在吃烤羊腿之前需要我們腌制一下，首先羊腿肉需要多進行沖洗，然后再用刀，在羊腿肉的表面上，劃上幾個口子，這樣可以更容易入味，在上面放上適量的食鹽和五香粉，還要加入辣椒粉和孜然粉，腌制上大概一個小時就差不多了。

羊腿腌制好之后拿出來，之前我們準備好的羊油，需要均勻的切成塊兒，直接放到錫紙上，需要我們在上面均勻的放上些羊油，然后放到烤箱里面開始烤，需要大概半個小時的時間，等到變成金黃色的時候，這時候我們在上面均勻的撒上孜然粉，這時候就可以吃了。

凍過的羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉如果凍過，那么需要先解凍，然后我們把羊腿肉過一下熱水，焯一下之后放到砂鍋里面，然后加入生姜，大蔥，還要放上當歸和料酒，加入少許的醋給羊腿肉去腥，煲上大概二個小時的時間，出鍋之前加入鹽，糖，再加上雞精和胡椒粉，調(diào)好味就可以吃了。

羊腿肉吃起來的味道非常，而且學會羊腿肉的吃法之后，可以讓我們更輕松的烹飪出美味的羊腿肉吃，所以上面介紹的這些羊腿肉做法我們應(yīng)該有一定了解，掌握了正確的烹飪方法，以后自己就可以烹飪羊腿肉吃了，味道好低健康也有好處。

燉羊腿怎么做好吃又簡單

如下：

用料：羊小腿3根、大蔥半棵、大蒜1頭、姜1塊、桂皮1塊、花椒1撮、良姜1塊、干紅辣椒4個、香葉3片、草果4粒、白芷2片、鹽適量、紅燒醬油適量。

步驟：

1、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出。

2、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開。

3、待湯煮開后，撇去浮沫，這樣就能將雜質(zhì)去除掉了；焯水雖然干凈了，但是羊湯的味道會淡了很多。

4、煮羊肉等待撇沫的時候，將調(diào)料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干紅辣椒、香葉、草果、白芷等。

5、將香料投入撇凈浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉。

6、待湯濃肉爛，用筷子能輕松扎透肉最厚的地方時，關(guān)火，出鍋。

7、成品。

羊腿肉怎么做好吃又簡單 羊腿肉的烹飪方法

可以做洋蔥燉羊腿肉，具體做法如下：

1、主料：羊前腿肉1000克。輔料：胡蘿卜200克，洋蔥（白皮）150克。調(diào)料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。

2、洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。

3、白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調(diào)香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。

4、羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘后熄滅于烤箱中）。

5、把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。

6、棄去調(diào)味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。

羊腿怎樣做好吃

滋補羊腿湯的做法 用料

羊腿 1000克

白蘿卜 400克

山藥 300克

香蔥 50克

花椒 2克

香葉 2克

八角 1克

丁香 1克

桂皮 1克

陳皮 2克

肉蔻 2克

草果 2克

枸杞 2克

雞精 2克

料酒 15毫升

做法步驟

1、羊腿剁成小塊清洗備用

2、羊腿入鍋焯水，去掉多余的血水

3、把焯好的羊腿肉撈出，水倒掉，

4、洋蔥切小塊

5、把香料放入布袋當中系好袋子

6、另起鍋放入清水或者高湯，放入料包，蔥頭、蔥結(jié)大火燒開，小火慢燉2小時以上

????7、期間翻動鍋底放入15克食鹽，繼續(xù)慢燉

8、放入5克雞精，嘗嘗咸淡，如果味道不足可以自己在添加食鹽

????9、燉至1.5小時放入山藥和白蘿卜慢燉半小時即可，出鍋放入枸杞和香蔥

????10、拌上米飯吃

11、非常香！！

小貼士

羊腿的營養(yǎng)價值?

??? 1.羊腿的肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；????

??? 2.羊腿肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。?

????注意事項?

??? 1.羊腿不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。?

??? 2.羊腿忌與梅干菜同食；

??? 3.吃羊腿肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；?

??? 4.羊腿不宜與蕎麥、豆瓣醬同食；?

??? 5.吃完羊腿肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。

羊腿怎么煮好吃

羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調(diào)三
個關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈；烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時采取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉膻味的烹調(diào)方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫后，清水沖洗干凈；鍋內(nèi)倒油加熱，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節(jié)，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿卜，大火燒開后，小火燜制；羊肉燒爛后，揀去姜塊、蔥節(jié)、胡蘿卜便可食用。燜燒后的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟后將茶葉袋撈出，可除去膻味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少；將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻氣。
爆炒取凈羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右；然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥膻。

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