草魚(草魚有什么特點(diǎn)?)

草魚

草魚是什么

現(xiàn)在在我們平時生活中，大家對于一些魚類食物非常感興趣，那么草魚他和青魚的體型非常相似，而且在中國作為一種非常重要的淡水魚類，他作為中國四大家魚之一，吃起來味道是非常美味的，而且其中富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富。

在中國草魚的養(yǎng)殖歷史也非常廣泛，距今已有1000多年，最早養(yǎng)殖的草魚都是在江河中的一些天然魚苗，然后在魚塘中所養(yǎng)殖的，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)全人工養(yǎng)殖之后，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，在世界淡水養(yǎng)殖魚類草魚的產(chǎn)量排名第一，草魚的體型比較長，而且前端近似呈現(xiàn)圓筒形狀，顏色呈現(xiàn)為茶黃色，在腹部呈現(xiàn)為灰白色。草魚大多數(shù)生長在一些江河或者湖泊中，它作為一種草食性魚類繁殖非常快，草魚作為一種原產(chǎn)于中國地區(qū)的魚類食物，在中國俄羅斯和保加利亞分布非常廣泛，尤其是在中國的黑龍江還有長江珠江等地。

草魚中所富含的營養(yǎng)價值含量非常豐富，尤其是其中所富含的一些蛋白質(zhì)和氨基酸的種類和含量，經(jīng)過科學(xué)研究表明草魚中所富含的一些蛋白質(zhì)含量要比四大家魚衡量都要高，而且脂肪含量比較低，草魚吃起來也是非常美味，就是因?yàn)槠渲兴缓陌被岷糠浅ＸS富，尤其是其中所富含的一些必需氨基酸等。我們在日常生活中吃草魚的話，可以選擇用燒烤或者煲湯的方式，吃起來非常美味，而且營養(yǎng)價值豐富，隨著現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，我們在平時生活中可以經(jīng)常見到草魚的身影。

草魚的熱量

草魚作為我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N魚類，而且它作為四大家魚類之一，人工養(yǎng)殖是非常豐富的，在日常生活中也有很多人都特別喜歡吃一些草魚，它的營養(yǎng)價值高，味道也非常鮮美，但是現(xiàn)在人們對于食物的熱量也是非常重視的，那么草魚的熱量是多少呢?

草魚作為一種淡水魚類來說，它大多數(shù)生長在一些江河湖泊中，而且作為一種魚類食物它的熱量也是不會很高的，根據(jù)科學(xué)研究表明，每100克可使用草魚中所富含的熱量僅僅為113大卡，相比較于一些肉類食物來說它的熱量也偏低，所以說對于減肥期間的人們可以將草魚作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而且草魚中所富含的蛋白質(zhì)相比較于四大家魚中的其他三種魚類含量要更高，而且它作為一種熱量偏低的食物，在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫霈F(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象。

除此之外，草魚中所富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，比如說其中所富含的一些蛋白質(zhì)，還有氨基酸的含量和種類等，而且其中所富含的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，還可以中合我們身體中的飽和脂肪酸，從而起到預(yù)防發(fā)胖的功效，對于減肥期間的人們吃草魚也不會攝入過多的熱量，還可以補(bǔ)充一些礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，它還可以起到降血脂，降血壓，預(yù)防心腦血管疾病等。雖然它作為一種熱量偏低的食物，但是我們在日常生活中吃的話也要注意適量，食用方法也要避免一些高油膩高油脂的做法。

草魚怎么吃

草魚作為一種淡水魚類，大多數(shù)生長在江河湖泊中，而且現(xiàn)在人工養(yǎng)殖業(yè)非常廣泛，草魚在我們平時生活中可以經(jīng)常見到，草魚作為一種味道非常美味的食物，也受到很多消費(fèi)者的青睞，那么草魚應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃草魚更好吃?

草魚的吃法也是有非常多種的，比如說它可以像其他的魚類那樣用來煲湯，還可以紅燒清蒸等非常美味，那么小編來跟大家介紹一種草魚湯的做法，非常補(bǔ)充身體。首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，在魚頭下方用刀橫著，懷疑到然后在重復(fù)幾刀之后，將他的小白點(diǎn)兒取出來，將里面的白筋拽出來，用同樣的方法將魚身上均勻的劃成幾段兒，然后我們將鍋中倒入食用油，等油加熱之后把魚放進(jìn)去，等兩面煎成金黃色之后我們再倒入溫水，用大火煮一段時間之后，可以出現(xiàn)的奶白色的形狀，然后將浮沫去掉，用小火慢慢的熬煮，直到湯汁變得濃厚，這樣一道非常美味的草魚湯就做好了。

草魚和啤酒燉在一起吃也是非常美味，再來跟大家介紹一種啤酒燉草魚的吃法，首先我們將草魚處理干凈之后，將它的一層黑膜去除，然后我們再將魚身上均勻的劃幾刀，再將水分控干之后，將草魚放在盤上，然后撒入一些干淀粉，涂抹均勻之后再加入一些其他的調(diào)料，有食用鹽，胡椒粉，還有蔥姜蒜老抽等，攪拌均勻腌制一段時間，然后往鍋中倒入食用油，把魚放進(jìn)去，將兩面煎熟之后，再將調(diào)好的料倒進(jìn)鍋中，然后再將啤酒倒進(jìn)去，用火慢慢的燜煮十分鐘左右的時間，出鍋之后加入一些香菜，非常美味。

草魚的做法

草魚作為我們平時生活中非常常見的一種魚類食物，對于特別喜歡吃魚的人群來說也非常熟悉，其中所富含的營養(yǎng)價值豐富，而且還具有一定的滋補(bǔ)保健功效，草魚的食用歷史也很悠久距今已有1700年，今天小編來跟大家介紹一下草魚的做法，吃起來非常美味。

首先小編來跟大家介紹一道番茄草魚的做法，不僅僅可以吃到番茄的維生素，而且還可以補(bǔ)充草魚中的蛋白質(zhì)，首先我們將草魚清洗干凈之后，將他的頭和尾部去掉，將中間的肉取出來切成均勻的塊狀，然后再放入碗中倒入一些料酒，食用鹽，蔥姜蒜還有醬油等，腌制半個小時，我們往鍋中倒入食用油，等油加熱之后，再將草魚涂抹均勻的淀粉放入鍋中等兩面呈金黃色之后，再將他撈出來，將西紅柿切成小塊兒之后放入鍋中，然后再倒入西紅柿，把它炒成醬之后再倒上炸好的魚塊，非常美味的番茄草魚就做好了。

小編再來跟大家介紹一下清燉草魚的做法，吃起來非常清淡而且美味，首先我們將草魚處理干凈之后，將他的內(nèi)臟和黑膜清除，然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，姜草魚切成段狀放入鍋中，加入食用鹽，料酒，醬油等腌制一段時間，然后將鍋中放入食用油，再加入一些佐料爆炒之后我們再將草魚放進(jìn)去，加入適量的水，用小火燉開之后，等湯變得逐漸出現(xiàn)白色，我們再加入一些白醋和食用鹽調(diào)味之后，一道非常美味的清燉草魚也就做好了，我們在放醋時可以等草魚塊出鍋的時候再放。

草魚不能和什么一起吃

草魚是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N魚類食物，而且它營養(yǎng)價值豐富，吃起來味道鮮美，受到很多消費(fèi)者的青睞，比如說其中富含一些蛋白質(zhì)，維生素等，但是根據(jù)生活常識我們可以了解到有些食物是不可以在一起吃的，那么草魚不能和什么一起吃呢?

草魚作為一種淡水魚，他大多數(shù)生長在一些江河湖泊中，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的草魚范圍也非常廣泛，而且作為四大家魚之一，它其中富含的蛋白質(zhì)含量是最豐富的。我們在平時生活中吃草魚的話，最好避免不要和驢肉在一起吃，雖然兩者作為營養(yǎng)價值非常高的食物，但是混合在一起的話可能會引發(fā)心腦血管疾病，對我們的身體健康造成危害，在平時生活中吃草魚的話，我們也要避免西紅柿，兩者在一起吃的話可能還會造成營養(yǎng)物質(zhì)損失的現(xiàn)象，吸收其中的營養(yǎng)成分。

除此之外，草魚和其他食物在一起搭配都是沒有問題的，我們在日常生活中吃草魚的話，可以選擇和木耳在一起搭配，因?yàn)槟径懈缓恍╄F元素，它可以促進(jìn)我們腸道的蠕動，而且兩者在一起結(jié)合對身體健康也是非常有幫助的。讓生活中吃草魚的話，我們還可以選擇將它和豆腐在一起搭配。因?yàn)槎垢鳛橐环N非常好的養(yǎng)生食物，它可以避免身體攝入過多的膽固醇，還可以起到清熱解毒的效果，兩者在一起搭配也是非常美味的。草魚中所富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，它還可以起到抗衰老，美容養(yǎng)顏，提高身體免疫力的功效。

草魚有什么特點(diǎn)?

成群覓食。

冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。

魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求。

從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補(bǔ)鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進(jìn)大腦 活動，知識學(xué)得快，記得牢。

食物營養(yǎng)：

魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。

魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。

對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。

草魚的做法50種大全

草魚的做法50種大全

1、 油炸草魚

做法：將草魚處理干凈，掏出內(nèi)臟，剁掉魚頭，并用菜刀沿魚脊背將魚刨開。將刨好的魚切成比指頭略寬的魚段切好的魚段放入盆中，把姜切片將切好的姜片放入盆中，撒入花椒和鹽，用手將魚和調(diào)料不停翻動直至拌勻，腌制三十分鐘左右。再放入鍋中油炸。

2、清燉草魚

做法：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好草魚洗凈，去除體內(nèi)筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內(nèi)，再將多余的蔥姜放入體內(nèi)，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒。油溫起來后，不斷翻炒。

3、紅燒草魚

做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內(nèi)炒出香味，把煎好的魚放入鍋中調(diào)至中火翻動一會根據(jù)個人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然后加水滿過魚，中小火煮開最后加入粉絲蔥小火煮5分鐘就可以了。

4、清蒸草魚

做法：先將魚洗凈然后用生姜，蔥段，料酒，腌鹽，制10分鐘在上鍋蒸15分鐘，在把備用的姜絲和蔥絲辣椒絲撒在上面加入豆鼓蒸魚然后把燒開的油澆在上面。

5、廣式煎草魚

做法：用廚房紙巾吸干水，摸鹽，生粉，少量醋，摸透，十到十五分鐘準(zhǔn)備上面份量蔥姜蒜，油多些，熱油放魚小火剛裝魚的碗加入少量水約20克拌勻等下用中小火煎至金黃，第二面也要完成熟透約3一4分鐘，再用小勺加入醬油加蔥姜兩樣，蓋一會即可出鍋。

6、紅燒草魚段

做法：將魚洗凈剁成長方塊，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，鍋中放油，放入魚塊炸制兩面金黃，放入少許蔥姜爆香，用生抽料酒和少許醋調(diào)成汁倒入鍋中，放入少許五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜轉(zhuǎn)小火燉，放入兩勺糖收汁出鍋。

7、豉汁蒸草魚

做法：草魚去掉內(nèi)臟，兩面斜刀劃幾刀。全身里外全抹一遍鹽。注意：少抹點(diǎn)鹽。然后姜切絲，放點(diǎn)在魚頭里。姜絲放點(diǎn)在魚肚里姜絲放點(diǎn)在魚身上，然后鍋里煮水，待水開了放入魚，隔水蒸10分鐘等5分鐘再揭蓋。利用蒸的時間剁半個蒜頭，幾條蔥段即可出鍋。

8、五炸草魚

做法；草魚處理干凈，切大塊備用；加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；魚塊瀝干油；鍋中的油大火，把魚塊下鍋復(fù)炸一下；再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！

9、香辣草魚

做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上食鹽，涂抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然后將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內(nèi)留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中然后加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油。

10、燉草魚

做法：將草魚洗干凈，然后從背部切成約2厘米寬的塊，魚肚的地方不要切斷了，連著，在草魚表面撒上料酒和食鹽，涂抹均勻.姜切片，蔥切段，加入生抽，料酒，醋，煮開，加入大量開水，水開后加入魚，熬半個小時后，加入食鹽，加入香菜和蒜調(diào)一下味道即可！

11、酸菜草魚

做法；將草魚清洗干凈之后，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片放入鍋中煮熟。

12、剁椒蒸草魚

做法：將草魚清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆中，加入姜片，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然后攪拌均勻，腌制一會。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香。

13、草魚冬瓜湯

做法：魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗凈，切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃。姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

14、家常紅燒魚塊

做法：鍋下下油 六成把魚煎制，煎好 放一點(diǎn) 鹽巴，下入大蒜 姜 小米椒，加入冰糖， 下入蔥頭， 下入老抽 生抽 少許，下入水 是要蓋過魚身，蓋上鍋蓋 中火10分鐘，當(dāng)水只有三分之二時下入草魚燉煮。

15、糖醋魚

草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。在放入鍋中糖醋。

16、獨(dú)家香辣烤草魚

草魚一條，將兩側(cè)魚肉跟魚排分開，魚頭一分為二。用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時。準(zhǔn)備好所有配料，想吃啥就放啥。 烤盤刷少許油，把淹好的魚擺好。 上下火180°烤30分鐘。

17、家常水煮草魚

做法：魚洗凈去除腹內(nèi)黑膜、去魚線、 從尾部下刀， 去除腹部刺。 魚肉片薄片。魚骨斬開， 肉片用腌魚料和料酒抓一下， 青菜用水汆熟，鋪到盆底，油炒香油料和蔥姜，加水，放入魚骨，燒開加入調(diào)味料即可。

18、美味香酥炸草魚塊

做法：魚洗凈，切小塊。加入姜蔥蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽腌制。起油鍋，可以用筷子測油溫，將筷子放入油鍋中四周冒泡就可以開始炸制了。

調(diào)面粉糊，在面粉里加入適量的清水，少量的鹽，鹽一定要少，用筷子夾起腌好的魚塊掛上面粉糊馬上放入油鍋中。

19、便捷版水煮草魚

做法：草魚切成片！切的時候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！萵筍切片過水焯好！醬包用油炒一下，然后放入水，我放的是開水！ 把魚片一片一片的放入，放的時候先放魚骨的位置即可。

20、獨(dú)家菊花草魚

做法：將魚宰殺干凈備用， 將魚去頭去主骨主刺。將刀斜35度切入，不能破壞魚皮，片成五片為一小塊，然后橫刀切條狀備用。 將姜、蔥拍松倒入料酒和少許鹽備用，再放入鍋中炸即可。

21、獨(dú)家盆盆兒草魚

做法：把草魚宰殺治凈并斬成一字條，納盆加入大量的鹽和白酒稍拌后，再用清水沖洗凈，瀝水后待用。把魚塊重新納盆，加鹽、胡椒粉和白酒碼味后，再加適量的生粉拌勻。 凈鍋放菜油燒熱，下入魚塊炸至定型且熟時，倒出來瀝油。

22、清蒸草魚腩

做法：草魚腩洗凈瀝干；用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，腌制30分鐘；腌魚的過程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈；魚腌好后鋪上姜蔥椒圈；鍋中燒水，水開后將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘；淋上蒸魚豉油和熱油即可。

23、純手工草魚丸

做法：魚切開2邊，切好，把魚骨去掉。用料理機(jī)或者刀剁成肉加入生姜一起加入鹽，胡椒粉，白酒，雞蛋，淀粉，攪拌后不停摔打，冷水下鍋，大概5分鐘。

24、魚丸魚頭豆腐湯

做法：草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分。 魚中段去皮，內(nèi)黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉后，魚片剁碎，或用攪拌機(jī)打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清。 用攪拌機(jī)把蛋清打成細(xì)膩泡沫狀，然后放入沸水中熬煮。

25、草魚湯

做法：少量油，煎一顆荷包蛋，再煎魚我用生姜墊在魚身下。加水適量，煮了五分鐘湯就白白的啦，撒上鹽、胡椒粉。 放板栗的時候沒有拍，撒上蒜葉略煮就可以啦。

26、不辣版酸菜草魚

做法：切好的魚片加入鹽，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。熱鍋下蔥蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分鐘。 加入魚頭魚骨翻炒3分鐘。把魚片一片一片放進(jìn)去，不要攪拌，再下蔥段，白胡椒，雞精粉調(diào)味后盛出鍋，美味的酸菜魚完成啦。

27、剁椒麻辣紅燒草魚

做法：鍋中放油，下姜片爆香。放入魚塊煎。翻面煎，魚皮起皺。放料酒。放老抽和放剁椒。少許清水和一點(diǎn)點(diǎn)白糖以及適量鹽。蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)大火3-5分鐘。

28、麻辣水煮草魚

做法：將魚洗凈加一些土豆粉，鹽，料酒腌制一下。也可以加一些姜絲及豆瓣醬 準(zhǔn)備好所需配料。多放些油，然后等油七成熟時關(guān)火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入魚調(diào)料小火煸炒，這個炒料很重要，必須要小火慢慢炒出香味。

29、糍粑草魚

做法：草魚切塊。姜蔥蒜切片，和所有的調(diào)料一起腌好，放入冰箱冷凍七天以上。自然解凍后，將魚身上附著的配料夾到一個碗里備用。將魚塊用小火煎制金黃。另起鍋炒香配料，加適量的水煮開。放入魚塊，燜一兩分鐘即可噴入幾滴白醋增香，撒蔥花！

30、草魚燉西紅柿

做法：草魚清洗好，切成小塊。調(diào)適量鹽，和面粉攪拌。 西紅柿，切丁或者切塊，開中火下油，油熱以后關(guān)小火，把腌制好的魚放下油炸至金黃，瀝起。下少許油，把姜和，西紅柿翻炒一下，把油炸好的魚塊放進(jìn)去，加開水剛好淹沒即可。

31、湘潭水煮活魚

做法：活草魚剖干凈，洗凈。 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮姜片，繼續(xù)大火煮，直至水變牛奶白色。放入紫蘇，紫蘇蔫后，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鐘，即可出鍋。

32、飄香酸菜草魚

做法：草魚洗凈，去頭去尾，然后在尾部沿著魚骨上下方片下魚片。屋頭切兩半，魚骨切成小段，放盤備用。 魚片片成小片，越薄越好。 片好的魚片放入一勺鹽，兌入水用手輕輕搓揉。這是第一遍，要連續(xù)洗好幾遍，直到水變清澈。

33、家常水煮草魚

做法：草魚切片，用料酒，鹽和白胡椒粉提前腌制 干紅辣椒用剪子剪開，泡在水里備用。

準(zhǔn)備調(diào)料，生菜提前撕碎墊在盆底 鍋里放上菜籽油，將麻椒和泡過水的紅辣椒炒一下?lián)瞥?，下入魚片煮5分鐘左右，倒入盆中。把之前炒過的麻椒和辣椒倒在魚上，將菜籽油燒熱后淋在上面即可！

34、煎草魚塊

做法：草魚切塊，瀝干水加適量鹽和淀粉，抓勻腌制20分鐘左右。準(zhǔn)備好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，鍋里面放油，是平時的兩倍，放少許鹽。鍋熱以后用筷子把魚一塊塊放去煎。

35、清燉草魚

做法：購買新鮮的草魚宰殺，去除魚鱗，內(nèi)臟，腥線，魚鰓，流水下沖洗干凈血污。用刀在魚背兩側(cè)打花刀。切適量姜絲，蔥絲再倒入適量的料酒攪拌均勻。再放入水中燉煮。

36、血旺肥腸草魚

做法：魚宰殺洗凈，斬下魚頭對剖成兩半，魚身切成條，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細(xì)淀粉和勻，靜置10分鐘；鴨血旺切成長約8厘米，粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長約8厘米，寬1.2厘米的條。

放入豆瓣、姜片、蔥段、青花椒，炒香上色，摻入鮮湯，放入香水魚火鍋料，下鴨血旺條，加料酒，煮至成熟，撈入火鍋盆中。放入魚條、鹵肥腸條，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至魚條斷生，烹入味精、雞精推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盆中，隨酒精爐上桌即可。

37、草魚粉皮

做法：將草魚斬成3厘米長、2厘米見方的長方塊。粉皮切成5厘米長，2厘米寬的條，先用溫水洗去酸味，再用清水漂凈；雪里紅咸菜洗凈后切成末，備用。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加熟豬油燒至七成熱。

下蔥段、姜片略爆，再將魚塊下鍋2面略煎一下，烹黃酒，蓋上鍋蓋稍燜。加醬油、白糖燒至上色后，加清水，用大火燒，燒沸后滾約5分鐘，放雪里紅咸菜末、粉皮條、味精，至湯汁濃后，撒上青蒜段即成。

38、紅燒全草魚

做法：將魚清洗干凈切段、加入姜絲，鹽少許(我用的泡菜咸味夠了，所以減鹽)，料酒，半個雞蛋清，淀粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油，待油冒少量煙時用筷子一個一個加入魚段，途中翻面1至2次。全部放入鍋中煮沸即可。

39、湘臘草魚

做法：鍋內(nèi)油燒熱放入魚兩面煎一下，將魚放至一邊。加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜和魚同煎，出香味后加一小碗清水。開鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。湯快干時放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。

40、干燒草魚褒

做法：把草魚撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚的做法，然后把魚切成長快，尾巴、魚骨都切成快，魚頭也切成兩半。把魚肉、魚骨分別放進(jìn)褒鍋，撒上醬油。

把魚頭放在最上面，這樣比較美觀。最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。

41、梅汁燒草魚

做法：將梅膏跟豆辦醬、醬油和糖、蒜頭拌勻備用。鍋中放入少許的沙拉油再放入草魚塊煎，煎至金黃色后。再放入調(diào)好的醬汁燒至入味即可。

42、黃豆醬尖椒蒸鯇魚尾

做法：鯇魚尾去磷洗凈斬開邊。尖椒洗凈打斜切開，姜切絲。鯇魚尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬、料酒、食鹽、花生油拌均。隔水大火蒸十分鐘。

43、糟辣草魚

做法：先將魚去鱗去腮，刮掉魚皮上的那層黏液，在魚的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。在魚的身上抹上鹽、少許醬油，魚肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲，腌制10分鐘入味。炸魚：鍋中放油。

油要超過魚身，方可更好的把魚炸的均勻，油在六層熱時放入魚，將魚炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。鍋中放少許油，加熱，放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至燒開。

44、啤酒草魚

做法：草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩。下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香。

然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊。先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

45、香辣草魚塊

做法：草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒、干辣椒。鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，

盛出待用。鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香即可。

46、松鼠草魚

做法: 去主骨時刀和魚肉成30度斜角，慢慢把魚肉片下來，去主刺時刀尖向上揚(yáng)，接下來打花刀，把魚肉放入冰箱的冷凍室里凍10—20分鐘，魚不好炸，接下來再橫切，用手指捏緊魚肉，橫著切十字花刀，到魚尾那，斜刀片魚尾，然后再橫過來打花刀。放入鍋中煮沸。

47、草魚燉豆腐

做法：選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鐘。

炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油煎制。同時丟幾片生姜進(jìn)去將魚條下鍋。先大火，后小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。

48、干煸草魚片

做法：草魚洗凈切成片。；用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香即可出鍋。

49、番茄松鼠草魚

做法：魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀，番茄松鼠魚；略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺。

魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽腌漬入味，蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中氽過炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七八成熱時，分別將魚頭、魚肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中。

50、糖醋草魚

做法：番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油鍋里放少許油，將蔥姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋蔥、香菇、青豆，鹽放清水煮開。

草魚的生活習(xí)性

草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具有河湖洄游的習(xí)性，性成熟的個體在江河、水庫等流水中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親魚和幼魚進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體（湖泊、小河、港道等水草叢生地帶）攝食育肥。

冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。其魚苗階段攝食浮游動物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長約達(dá)10厘米以上時，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。草魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。

擴(kuò)展資料：

草魚吃草原因

作為世界上第一個草魚全基因組序列圖譜，中國科學(xué)院水生生物研究所、中國科學(xué)院國家基因研究中心、中山大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家花了3年時間。通過全基因組序列圖譜，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了草魚吃草卻能快速生長的奧秘。

這項(xiàng)研究的牽頭人、中國科學(xué)院水生生物研究所研究員汪亞平解釋說，原先科學(xué)界推測草魚能夠吸收纖維素，但是通過基因組測序發(fā)現(xiàn)并非如此?！霸撗芯康幕蜃⑨尳Y(jié)果表明，草魚基因組中并不存在纖維素降解酶基因。草魚可能通過持續(xù)高強(qiáng)度的食物攝入，獲取足夠多的可利用營養(yǎng)以維持其快速生長。”

不僅如此，科學(xué)家們通過和斑馬魚基因的對比，發(fā)現(xiàn)在距今大約4900萬年—5400萬年的時候，草魚基因組在演化過程中發(fā)生了一次染色體融合。從結(jié)果上看，這次染色體的融合可能與其性染色體的分化有關(guān)?！斑@是進(jìn)化生物學(xué)的基礎(chǔ)性問題?！蓖魜喥秸f，掌握草魚的遺傳信息，利用分子育種技術(shù)，就能培育出更優(yōu)良的草魚品種。

—草魚

人民網(wǎng)—基因告訴你：草魚為啥吃草？

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