紅燒草魚(yú)的做法

紅燒草魚(yú)的做法

說(shuō)起草魚(yú)大家都非常熟悉，他作為一種淡水魚(yú)類(lèi)，大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河湖泊中，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖范圍也在逐漸擴(kuò)大，而且草魚(yú)的使用歷史距今已有1700多年，非常悠久，草魚(yú)的做法也是有非常多種的，比如說(shuō)可以用來(lái)清蒸等非常美味，今天來(lái)跟大家介紹紅燒草魚(yú)的做法。

首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú)，將它清洗干凈之后將內(nèi)臟和腹中的黑膜挖出來(lái)，然后切成均勻的塊狀，放入碗中，再加入一些花椒粉，還有料酒是用鹽和生抽腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，再準(zhǔn)備一些黑木耳清洗干凈之后泡發(fā)，然后我們將腌制好的草魚(yú)均勻涂抹一層淀粉，將食用油放在鍋中等加熱之后，再將草魚(yú)放進(jìn)去，兩面煎成金黃色之后撈出來(lái)，然后我們?cè)偻佒蟹湃胧秤糜停尤胍恍┘饨肥[姜蒜，等爆炒出香味之后，再將魚(yú)塊和黑木耳一起放進(jìn)去，加入溫水，再加入一些胡椒粉食用鹽等。

我們用中火將他慢慢熬，煮一段時(shí)間，直到湯汁變得粘稠，然后我們?cè)佥p輕地翻動(dòng)，在起鍋之前可以加入一些香菜或者蔥花等，還可以倒入一些雞精，這樣一道非常美味的紅燒草魚(yú)就做好了。在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┎蒴~(yú)對(duì)身體健康有幫助，而且它其中富含的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量比較低，適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的現(xiàn)象，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)還具有預(yù)防高血壓高血脂等病癥，草魚(yú)中還富含一些礦物質(zhì)元素，比如說(shuō)鈣元素，鐵元素，含有硒元素等可以起到抗衰老，美容養(yǎng)顏的效果。

紅燒魚(yú)做法？

食材：草魚(yú) 一條（三四斤）、紅蘿卜 半根、啤酒 一瓶、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、花椒粒 10克、花椒粉 一勺、八角 2個(gè)、胡椒 10克、耗油 1勺、醬油 1勺、肉丁 10克、香菜 10克、桂皮 10克、鹽 1勺、紅辣椒 20克

步驟

1、把買(mǎi)來(lái)的草魚(yú)，洗凈。尤其是肚皮里的黑皮。準(zhǔn)備取腥線。

2、在魚(yú)頭附近劃一道，再在魚(yú)尾附近劃一道。這時(shí)你在魚(yú)頭劃一道的地方能看見(jiàn)一個(gè)小小的白點(diǎn)，用左手抓出頭，用右手在魚(yú)背上輕輕的拍，邊拍邊往外拉，這樣一條腥線就取出了。

3、腥線取完，把魚(yú)切成段。

4、然后把切好的魚(yú)放到大的容器里，加粉面子，鹽，姜，料酒腌制一會(huì)，最好一小時(shí)以上。

5、腌好后的魚(yú)，就可以放在八成熱的油溫里炸，炸制金黃即可。

6、炸完魚(yú)，鍋里留一些熟油，把紅辣椒，八角，桂皮，切好的紅蘿卜，蔥姜蒜片，肉丁，在熟油里熗鍋，翻炒出香味。

7、這時(shí)加魚(yú)塊，加一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)，調(diào)成小火，燒干收汁。

8、出鍋裝盤(pán)。

正宗紅燒草魚(yú)塊的做法

草魚(yú)因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一，也是我們餐桌上常見(jiàn)的家常菜肴。你想了解好吃美味的草魚(yú)要怎么做嗎?現(xiàn)在就由我來(lái)跟大家分享一下紅燒草魚(yú)塊有哪些正宗的做法?

正宗紅燒草魚(yú)塊的做法1

紅燒草魚(yú)塊的材料

魚(yú)，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精

紅燒草魚(yú)塊的做法

1.洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)

2.腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻

3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5.把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻

6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)

7.倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面。中小火燒至收汁

8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)

正宗紅燒草魚(yú)塊的做法2

紅燒草魚(yú)塊的材料

主料：魚(yú)塊，淀粉，植物油，蘋(píng)果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

紅燒草魚(yú)塊的做法

1、海魚(yú)洗凈切塊，魚(yú)鱗不去掉(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高)

2、魚(yú)塊放淀粉中滾一下，防止?fàn)I養(yǎng)流失，防止炸油：)

3、開(kāi)鍋，先把魚(yú)塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤(pán)備用

4、平底鍋開(kāi)鍋，+姜蒜末煸炒+魚(yú)塊平放煎一下。

5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋(píng)果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤(pán)。

6、石板或鐵板加熱，將魚(yú)擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

正宗紅燒草魚(yú)塊的做法3

紅燒草魚(yú)塊的材料

主料：凈魚(yú)(青魚(yú)或草魚(yú))中段350克，熟筍片50克，

調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，濕淀粉15克

紅燒草魚(yú)塊的做法

(1)魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬);

(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎;

(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟;

(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

正宗紅燒草魚(yú)塊的做法4

紅燒草魚(yú)塊的材料

草魚(yú)(取上半部分，肉質(zhì)比較好)

蔥

姜

干辣椒2個(gè)(看個(gè)人口味放，本人不怎么會(huì)吃辣，放2個(gè)就OK啦)

鹽(口味淡的人就不需要了)

味精或雞精

白糖，老抽，鮮辣粉

白酒(個(gè)人認(rèn)為放黃酒味道會(huì)變酸，擺酒比較好)

紅燒草魚(yú)塊的做法

1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入魚(yú)塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過(guò)魚(yú)塊)，放入三勺白糖。我是無(wú)錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛(ài)吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

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