紫菜和海苔有什么區(qū)別(紫菜和海苔有什么區(qū)別？)

紫菜和海苔有什么區(qū)別

相信大家都知道，紫菜營養(yǎng)價值高，有“維生素寶庫”的美譽，經(jīng)常用于做湯，而另一種海苔在做菜的時候并不是那么常見。那么，紫菜和海苔是同一種東西嗎?它們有什么區(qū)別呢?

紫菜又叫做紫英、子菜、索菜，是一種生長在淺海潮間帶礁石上的一種紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色之分，但是曬干后基本都是紫色。

我們經(jīng)常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜。南方以壇紫菜為主，北方以條斑紫菜為主。而我們經(jīng)常吃的海苔一般是用條斑紫菜經(jīng)過剪切、干燥、壓制、烘烤等工藝程序加工而成的。

所以，海苔和紫菜其實是同一種食物。但是海苔一定是紫菜，而紫菜不都是海苔。干海苔除了維生素C含量比紫菜少之外，其他的含量由于水分減少，反而含量增加了，而且海苔的熱量也不是很高，經(jīng)常食用可以幫助身體補充人體所需的碘。但是，需要注意的是，干海苔由于鹽分和味精的含量都比較高，不宜長期食用，而且幼兒和患有高血壓的人群最好不要經(jīng)常食用。

紫菜和海苔有什么區(qū)別？

海苔是將紫菜烤熟后經(jīng)過加工處理制成的。口感脆嫩，入口即化，海苔有很高的營養(yǎng)價值，深受大眾的喜愛。

一、紫菜和海苔的區(qū)別

海苔都是紫菜，但是紫菜并不都是海苔。

紫菜，是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，但卻可做菜我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。

二、海苔的種類有哪些？

海苔按照加工方法可以分為以下幾種

1.干海苔：經(jīng)過一次加工后而成的海苔。一般用于食品加工和簡單的包飯，也可以直接食用。

2.烤海苔：干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。一般用于壽司料理，食品加工等，也可以直接食 用。整個過程沒有添加任何的物品，100%純天然。

3.味附海苔：國內(nèi)稱調(diào)味海苔。干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。加工過程中有調(diào)味料的加入， 一般作為休閑食品直接食用。

三、海苔如何選購？

海苔不管是作為休閑食品食用還是作為食品食材食用都受到了大多數(shù)人的喜愛。超市貨架上擺滿了各種各樣，各種品牌的海苔供選擇。那么你知道海苔應該如何選購呢？

1.看色澤：質(zhì)量好的海苔，顏色鮮亮有光澤，外觀整齊。

2.聞香味：質(zhì)量好的海苔，聞起來香味撲鼻，香味越好海苔越好。

3.口感：質(zhì)量好的海苔，質(zhì)地脆爽，入口即化，鮮香滿口。

四、進口海苔如何清關？

1.進口商與外商簽訂合同，工廠備貨。

PS：大部分進口商會選擇CIF方式成交，這種成交方式更加方便快捷，風險更小。進口商還可以選擇EXW條款，從上門提貨到目的港清關都由進口商負責，可以自行控制成本。

2.貨備好后就可以裝箱運輸了。

3.貨到港前提前報關，走正式地報關流程。

4.貨到目的港后要到船公司換單。

5.繳納關稅，海關查驗。

6.海關查驗合格后可以安排提貨，出具檢疫衛(wèi)生證書。

7.拿到證書后食品可以進行市場上銷售。

海苔和紫菜的區(qū)別

雖然海苔和紫菜不是一回事，但是可以肯定，海苔就是一種紫菜。不過我們在食用它們的時候，主要有這樣幾個區(qū)別。

海苔和紫菜的區(qū)別

1、加工方式不同

紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市里售賣的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后制成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。

而海苔，是紫菜的一種。是條斑紫菜經(jīng)烘烤加工之后，再進行調(diào)味處理，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就成了美味可口的海苔。

2、外觀不同

日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區(qū)分開。

3、食用方法不同

海苔的熱量較低且口感脆嫩，因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔可以開袋即食。而紫菜一般作為烹飪食材，都需要進行烹飪加工，方能食用。

海帶,紫菜和海苔有什么不同

一、生長狀況不同：

1、海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻。海帶生長主要受溫度和光照影響，海水中氮素營養(yǎng)含量多少，也影響海帶生長及產(chǎn)量。此外，潮流、風浪等對海帶生長也有較大影響。

2、紫菜一般生長在淺海巖礁上。

3、紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流通暢、營養(yǎng)鹽豐富的海區(qū)。耐干性強；適宜光照強度為5000～6000勒克斯，具有光飽和點高、光補償點低的特點，屬高產(chǎn)作物。

二、科屬不同：

1、海帶是一種屬于褐藻門布科的水生植物。

2、紫菜屬紅毛菜科植物。

3、海苔屬于紅藻門，紅毛藻科。

三、外形不同：

1、海帶比海藻闊而粗，柔韌平扁如帶，長約一二尺至三四丈，色褐，味腥，是昆布屬的藻類，可以作為扎縛物件的帶子，故名海帶，又名細昆布。

2、紫菜也分葉、葉柄和固著器三部分，不同種類的葉片形狀、大小不同，壇紫菜的葉狀體呈長葉片狀，基部寬大，梢部漸尖，葉薄似膜，邊緣有少些皺褶，自然生長的長30～40厘米，寬3～5厘米；養(yǎng)殖得好的葉長可達1～2米。

3、海苔為干燥后的紫菜，一般加工成薄片，非常輕薄。

四、成分不同：

1、海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富。

2、紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。

3、海苔富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。

五、顏色不同：

1、海帶屬于褐藻，新鮮呈綠色，曬干接近為黑色。

2、紫菜屬于紅藻，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。

3、海苔顏色一般為黑紫色。

六、營養(yǎng)價值有所不同：

1、海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

2、紫菜富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。

3、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。

海苔與紫菜的區(qū)別

以下是兩者的區(qū)別：

1、加工方式不同

它們的第一個區(qū)別便在與加工方式的不同。市場上所銷售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經(jīng)干燥后制成的;而海苔則是條斑紫菜經(jīng)剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。

2、營養(yǎng)價值不同

在營養(yǎng)價值方面，它們也是所有區(qū)別的，紫菜的營養(yǎng)價值主要是以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主;而海苔的營養(yǎng)價值濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，還含有豐富的碘和硒。所以說在營養(yǎng)價值方面，兩者略有不同。不過相對來說其營養(yǎng)價值還是要高于海苔的。

3、外觀不同

如果大家有細心觀察的話就會發(fā)現(xiàn)其實在外觀形狀上它們也是有所不同的。紫菜通常都是以圓餅狀的壇紫菜出現(xiàn);而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。

4、價格不同

由于它們的制作方式不同，所以在價格上也是有所不同的，通常是海苔的價格要比紫菜的價格更高。

5、食用方式不同

從食用方式上來看，海苔是以零食身份出現(xiàn)在人們眼中，而且食用簡單，開袋即食;而紫菜一般是作為食材，都需要進行烹飪加工，才能食用。

擴展資料：

紫菜的營養(yǎng)價值

1.紫菜有著很高的營養(yǎng)價值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克。

2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。

3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。

4.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

參考資料：紫菜和海苔的區(qū)別--人民網(wǎng)

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