黃鱔的功效與作用

黃鱔的功效與作用

黃鱔又被我們稱之為鱔魚，由于黃鱔的肉質(zhì)比較嫩，口感非常好，味道也十分鮮美，因而大家平時(shí)都很喜歡吃。事實(shí)上，黃鱔不僅味道好，吃黃鱔對于我們的身體也有很多的好處，下面大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于黃鱔的一些知識。

黃鱔的功效與作用

黃鱔具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內(nèi)細(xì)胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養(yǎng)成分。根據(jù)美國的相關(guān)研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質(zhì)豐富的食物，可以有效地提高我們的記憶力，因而，黃鱔也具有補(bǔ)腦的作用。而且，黃鱔中所含的一種特殊的“鱔魚素”，對我們的身體具有非常多的好處，可以幫助我們清熱、解毒、祛風(fēng)、消腫、潤腸、止血，而且還可以有效地降低我們的血糖，緩解痔瘡等。

吃黃鱔的禁忌

在我國民間，關(guān)于黃鱔有很多的說法，有的地方的人說，黃鱔是一種有靈性的動物，不是每個(gè)人都可以食用，下面來看一下關(guān)于吃黃鱔的一些禁忌。

一、不要吃死的黃鱔

黃鱔都應(yīng)該吃活的，死的黃鱔體內(nèi)的組氨酸會被細(xì)菌分解發(fā)生反應(yīng)，生成一種叫做組氨的一種有毒的物質(zhì)，這種物質(zhì)如果被我們吃了，會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

二、不要吃沒完全熟透的黃鱔

不要吃沒有完全煮熟的黃鱔，如果黃鱔沒有煮熟，其體內(nèi)的囊蚴就不會死亡，這個(gè)時(shí)候，如果吃了黃鱔，進(jìn)入我們的消化道，經(jīng)過消化液溶化掉囊蚴的外殼之后，其尾蚴就會穿過我們的腸壁從而進(jìn)入我們的體內(nèi)，這時(shí)候就會引起很多的疾病。癥狀大約會在半個(gè)月之后，出現(xiàn)發(fā)燒、厭食、全身困乏無力等癥狀，而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現(xiàn)節(jié)狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動，這種癥狀在醫(yī)學(xué)上被我們稱為“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經(jīng)在我們的體內(nèi)發(fā)育成成蟲了，如果出現(xiàn)了這樣的病癥，必須要通過手術(shù)才能將其取出我們的體內(nèi)。

三、有發(fā)燒以及痢疾等病癥的人不要吃黃鱔

對于患有發(fā)燒以及痢疾等相關(guān)病癥的人，最好不要吃黃鱔，否則不僅不會對我們的身體有任何的好處，反而會導(dǎo)致我們的病情加重，甚至患上其他的疾病。

四、不要吃太多的黃鱔

盡管黃鱔的味道十分鮮美，但是黃鱔仍然不適宜吃太多，否則可能會導(dǎo)致消化不良等癥狀，嚴(yán)重的時(shí)候，可能會導(dǎo)致我們的舊病復(fù)發(fā)。

黃鱔不能和什么一起吃

一、黃鱔不能和狗肉和狗血一起吃

關(guān)于黃鱔和狗肉、狗血等的同食問題，我國在很早之前就有研究，在本草綱目中就有指出。事實(shí)上，無論是狗肉還是狗血，都屬于熱性陽性的食物，而黃鱔又是大溫的食物，同時(shí)吃黃鱔和狗肉、狗血，不僅不利于我們的身體，還會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。

二、黃鱔不能和柿子一起吃

由于黃鱔中含有大量豐富的蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，而柿子中又含有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，當(dāng)同時(shí)吃了黃鱔和柿子，黃鱔中所含的蛋白質(zhì)和柿子中所含的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，結(jié)合生成一種叫做鞣酸蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)不容易消化，從而使黃鱔中原有的蛋白質(zhì)失去了其營養(yǎng)價(jià)值，不利于我們對于營養(yǎng)成分的吸收。另外，黃鱔中的鈣質(zhì)和柿子中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)還會生成一種不容易被我們腸胃消化的物質(zhì)，從而降低黃鱔對于我們身體的營養(yǎng)價(jià)值，因而建議大家不要同時(shí)吃黃鱔和柿子。

三、黃鱔不能和山楂一起吃

山楂中含有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，當(dāng)同時(shí)吃了黃鱔和山楂，黃鱔中所含的蛋白質(zhì)和山楂中所含的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，結(jié)合生成一種叫做鞣酸蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)不容易消化，從而使黃鱔中原有的蛋白質(zhì)失去了其營養(yǎng)價(jià)值，不利于我們對于營養(yǎng)成分的吸收。另外，黃鱔中的鈣質(zhì)和山楂中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)還會生成一種不容易被我們腸胃消化的物質(zhì)，從而降低黃鱔對于我們身體的營養(yǎng)價(jià)值，因而建議大家不要同時(shí)吃黃鱔和山楂。

四、黃鱔不能和葡萄一起吃

葡萄中含有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，當(dāng)同時(shí)吃了黃鱔和葡萄，黃鱔中的鈣質(zhì)和葡萄中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)會生成一種不容易被我們腸胃消化的物質(zhì)，從而降低黃鱔對于我們身體的營養(yǎng)價(jià)值，因而建議大家不要同時(shí)吃黃鱔和葡萄。

五、黃鱔不能和菠菜一起吃

黃鱔和菠菜是兩種相克的食物，同時(shí)吃黃鱔和菠菜，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。黃鱔屬于溫性的食物，而菠菜是冷性的食物，黃鱔和菠菜一起吃，其性不相協(xié)調(diào)，而且，味道也不協(xié)調(diào)。另外，菠菜中含有的一種叫做草酸的物質(zhì)，會和黃鱔中的鈣質(zhì)相結(jié)合，生成一種叫做草酸鈣的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種結(jié)晶，會使患有腎炎的患者的尿色變得更加混濁。

六、黃鱔不能和金瓜一起吃

黃鱔屬于溫性的食物，而金瓜是寒性的食物，黃鱔和金瓜一起吃，其性不相協(xié)調(diào)，同時(shí)吃對身體沒有益處，而且，黃鱔中的物質(zhì)和金瓜中所含的物質(zhì)還會發(fā)生生化反應(yīng)，生成的新物質(zhì)不利于我們的身體，所以，建議不要同時(shí)食用。

上面給大家介紹了很多關(guān)于黃鱔的知識，相信大家對于黃鱔有了一定的了解，黃鱔對我們的身體有非常多的好處，可以清熱解毒，還能健腦益智，當(dāng)然，大家也看到了，就像民間的一些說法一樣，吃黃鱔的確有很多的禁忌，建議大家在吃黃鱔的時(shí)候務(wù)必注意。

黃鱔的功效與作用

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。

其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

黃鱔的功效與作用是什么？

1、增強(qiáng)記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2.降血糖

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護(hù)視力

可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

民間常以鱔魚血治面部神經(jīng)麻痹所引起的歪嘴巴病，鱔皮可治婦女乳核硬痛，黃鱔中提取的“黃鱔色素”還有降血糖和恢復(fù)正常調(diào)節(jié)血糖的作用。而鱔頭燒灰送服，有止痢、消渴、化食之功能；鱔頭和蛇頭燒灰和酒服，能治小腸痛。

擴(kuò)展資料：

吃黃鱔的禁忌

1、鱔魚不能和菠菜一起吃

鱔魚性溫味甘，可益氣補(bǔ)中，除腹內(nèi)冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。

2、鱔魚不能和金瓜一起吃

鱔魚是溫補(bǔ)，而金瓜是下氣的食物，兩者有點(diǎn)相反的功效，同時(shí)進(jìn)食是容易引起功效混淆，起不到最終的結(jié)果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚和金瓜一起烹飪。

3、鱔魚不能和柿子一起吃

就算鱔魚再有多好的營養(yǎng)價(jià)值，一旦和柿子一起食用的話，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質(zhì)以及鈣會被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚的功效作用，所以吃鱔魚的時(shí)候就不要吃柿子了，沒有必要的。

4、鱔魚不能和山楂一起吃

山楂和柿子對鱔魚的影響還是比較相同，也是因?yàn)槠渲械哪承┧嵝晕镔|(zhì)會對鱔魚的營養(yǎng)造成影響，從而令鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值失效，所以不建議大家將山楂和柿子一起食用，希望大家要記住了。

5、鱔魚不能和狗肉一起吃

黃鱔與狗肉、狗血相克：易上火、易使舊病復(fù)發(fā)。狗肉、狗血，皆有溫?zé)釀踊?、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

參考資料：

人民網(wǎng)—— 亦藥亦食話黃鱔

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/16021.html.

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