食用黃鱔的益處與宜忌人群

食用黃鱔的益處與宜忌人群

黃鱔也被人們叫做黃蛇，它是一種軟骨類的爬行動(dòng)物。黃鱔具有很好的藥理用途，很多人在病后都會(huì)選擇服用一些黃鱔來調(diào)理身體，在黃鱔中的一些營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，那么食用黃鱔的保健功用與宜忌人群都有哪些呢，下面小編將為大家做出詳細(xì)的介紹。

黃鱔的功效與作用

黃鱔可以調(diào)節(jié)血糖

糖尿病的患者在平時(shí)吃一些黃鱔，具有調(diào)節(jié)血糖的作用，黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質(zhì)具有恢復(fù)調(diào)節(jié)血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者經(jīng)常食用鱔魚是非常有益健康的，可以嘗試各種做法。一般堅(jiān)持每天食用100~150克，連續(xù)3~4周可見空腹血糖下降，尿糖減少。

黃鱔可以保護(hù)視力

黃鱔對(duì)于保護(hù)視力也是可以起到一定作用的，因?yàn)轺X魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，可以有效促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

黃鱔可以補(bǔ)虛益氣

體質(zhì)虛弱的人群，在日常生活中食用一些黃鱔，能夠起到良好的補(bǔ)虛作用，這在古代就有記載。據(jù)《本草拾遺》記載，補(bǔ)中益血，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。產(chǎn)后體虛的婦女非常適合食用。

黃鱔可以補(bǔ)腦益智

黃鱔中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于大腦的健康也能起到很好的作用，鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

適宜人群

一般人群均可食用，尤其是對(duì)于身體虛弱，氣血不足的人群，經(jīng)常食用黃鱔能夠有效改善體質(zhì)；出現(xiàn)脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人經(jīng)常食用黃鱔能夠使病情得到緩解；黃鱔也非常適合患有風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化的病人食用。

禁忌人群

如果患有皮膚病，有搔癢的癥狀，那么黃鱔是不可以吃的，要忌口；患有支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥患者也不宜食用黃鱔；此外凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者都是不宜食用黃鱔的。

通過上述的介紹，相信大家對(duì)黃鱔應(yīng)該有了相應(yīng)的了解，黃鱔的保健功效確實(shí)是很多的，通過吃黃鱔具有良好的滋補(bǔ)功效，而且是適合吃黃鱔的人群也有很多，但是也有一些特殊的人群是不能夠吃黃鱔的，希望大家能夠注意，如果是屬于上文介紹的禁忌人群，那么對(duì)黃鱔要忌口。

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌，黃鱔是我們生活中常見的一種食物，營養(yǎng)價(jià)值高口感佳，是大部分的人都喜歡的，當(dāng)然大家也都知道，每種食物都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn)，以下黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌。

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌1 鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌

鱔魚的肉質(zhì)相對(duì)來說比較滑嫩，那么鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌是什么呢？

黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

但是鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營養(yǎng)價(jià)值降低。所以不宜同食。

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

鱔魚中比較常見的就是黃鱔，黃鱔是有一定的營養(yǎng)的，那么黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值高嗎？

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值高。經(jīng)常吃黃鱔還可以有效地保護(hù)視力，黃鱔的.營養(yǎng)價(jià)值有很多，它里面含有的維生素非常豐富，對(duì)我們的視力有一定的保護(hù)作用尤其是經(jīng)常用電腦工作的人群，會(huì)導(dǎo)致眼睛的疲憊感，干澀那么經(jīng)常吃黃鱔就可以改善這樣的狀況，有助于提升視力，防止眼部炎癥。

鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

鱔絲營養(yǎng)價(jià)值及功效

有些人做菜的時(shí)候會(huì)選擇鱔絲來做菜，那么鱔絲營養(yǎng)價(jià)值及功效是什么呢？

鱔絲是用鱔魚肉切成絲烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·劉長興面館》：“‘劉長興’的澆頭隨時(shí)令變化而變化，如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃。”鱔絲可補(bǔ)氣益精，適用于腎陽虧虛、陽痿，伴有腰痛、腰膝酸軟、畏寒肢冷、面色蒼白等癥，久服可收意想不到之功效。

鱔絲有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有風(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用鱔絲。另外鱔絲治各種痔、瘺、瘡瘍。

黃鱔煮雞蛋的功效與作用

黃鱔煮雞蛋是比較好的一種搭配，那么黃鱔煮雞蛋的功效與作用是什么呢？

黃鱔是一種高蛋白的營養(yǎng)食物，雞蛋中也富含蛋白質(zhì)，兩者一起食用不會(huì)造成身體傷害，可以放心食用，而且，黃鱔和雞蛋一起吃還是一道非常適合有蛋白質(zhì)需求和能量需求的能量大餐。

做的時(shí)候用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然后將好雞蛋的1/3一點(diǎn)一點(diǎn)倒入鍋內(nèi)，向四周攤開。雞蛋半熟時(shí)，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。

用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動(dòng)一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中即可。

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌2 黃鱔魚的簡(jiǎn)介

鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

黃鱔季節(jié)吃最好

一般情況下，黃鱔是在每年夏季吃最好，這個(gè)時(shí)候的黃鱔最肥美，癢癢價(jià)值最高。

黃鱔高產(chǎn)期在每年的6到10月之間，尤其是6到8月的黃鱔最肥美。這時(shí)期的黃鱔味道很鮮美，刺少而且肉厚。因?yàn)楫吘菇?jīng)過了春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最棒。

而且，夏季黃鱔勝人參，民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語。夏天也是吃黃鱔進(jìn)行溫補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。所以，不止口感，從養(yǎng)生營養(yǎng)價(jià)值上，夏天也是最宜吃黃鱔的。

夏天吃黃鱔的獨(dú)到養(yǎng)生好處

經(jīng)過春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用最強(qiáng)。再者，暑天中濕氣較重，對(duì)寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時(shí)吃補(bǔ)氣的黃鱔，與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的，可達(dá)到改善不良體質(zhì)、“冬病夏治”的良好效果。

每個(gè)季節(jié)都有滋補(bǔ)身體的時(shí)令食物，夏天吃黃鱔屬于夏補(bǔ)范疇，此時(shí)的黃鱔體壯肥美，母黃鱔正是產(chǎn)卵期，滋補(bǔ)功能達(dá)到頂峰，是一年之中最適合吃黃鱔的季節(jié)。

黃鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

孕婦能吃鱔魚嗎

黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。黃鱔又稱長魚，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經(jīng)，能夠補(bǔ)中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養(yǎng)不良者的理想滋補(bǔ)品。

1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，可以補(bǔ)充孕期胎兒發(fā)育所需的DHA。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、黃鱔特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。

3、黃鱔含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝，孕婦可以進(jìn)食鱔魚來補(bǔ)充維生素A。

4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘咸無毒，可以祛風(fēng)、活血、壯陽，還可以治療面神經(jīng)麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養(yǎng)學(xué)家熊本正一的研究表明：清燉黃膳可以治療糖尿病。

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌3 食用黃鱔要注意什么？鱔魚的飲食宜忌有什么？

1、食用黃鱔要注意什么

1、未滿1歲之前，寶寶不愛食用。

2、如果對(duì)鱔魚過敏最好不要吃。

3、供食用的鱔魚應(yīng)該由鮮活鱔魚烹調(diào)。

4、鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，鱔魚一定要煮熟再吃。

2、鱔魚的飲食宜忌

鱔魚和五味子一起吃：可治療慢性肝炎

鱔魚和豆腐一起吃：可加倍吸收鈣

鱔魚和西瓜一起吃：可補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕

鱔魚和核桃一起吃：可降血糖

鱔魚和蓮藕一起吃：可強(qiáng)腎壯陽、滋陰健脾

鱔魚和黃花菜一起吃：可通血脈、利筋骨

鱔魚和蘋果一起吃：可治療腹瀉

鱔魚和青椒一起吃：可降血糖、降脂

鱔魚不能和銀杏一起吃：會(huì)易中毒

鱔魚不能和狗肉一起吃：會(huì)溫?zé)嶂?/p>

鱔魚不能和菠菜一起吃：會(huì)導(dǎo)致腹瀉

關(guān)于吃黃鱔的一些注意問題啊，還有它的搭配方法，上面我已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值高，和很多的食物一起搭配可以起到保健的作用的，但是也要注意一些禁忌問題哦。

3、泡椒鱔魚

材料：

主料：鱔魚500克，

調(diào)料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法：

1、將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段；

2、泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用；

3、蒜切片，蒜切短段；

4、將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；

5、燒開后移微火上將鱔魚燒軟；

6、待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時(shí)，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌，鱔魚是常見到的一種食材，也可以叫做黃鱔，我們?nèi)粘Ｉ钪谐憎X魚可以提高記憶力，還有健身補(bǔ)腦的作用，很多人喜歡吃鱔魚，以下分享鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌1 鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

吃鱔魚的注意事項(xiàng)

鱔魚是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品，備孕媽媽和孕產(chǎn)婦都可以食用，不過在食用過程中不宜過量，否則不易消化，易引起身體不適。具體的孕婦吃鱔魚注意事項(xiàng)我們來看看吧。

1、孕婦本身對(duì)鱔魚過敏的，最好不要吃。

2、供食用的鱔魚應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個(gè)小時(shí)的鱔魚，否則食用后會(huì)引起中毒。

3、有瘙癢性皮膚病者忌食。

4、鱔魚不宜與菠菜搭配，易導(dǎo)致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配，會(huì)引起中毒，孕婦食用需了解。

5、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的孕婦食用，可增強(qiáng)抵抗力和增加營養(yǎng)的吸收，孕婦可適量食用。

鱔魚的清洗方法

水產(chǎn)類的食物，賣回來食用清洗過程是很重要的，不然遺留大量的細(xì)菌會(huì)對(duì)身體造成傷害，下面我們就來看看食用鱔魚前，如何清洗鱔魚。

1、買回后把鱔魚倒入一個(gè)盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

2、把水倒干凈，準(zhǔn)備鹽若干，撒在鱔魚上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時(shí)，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動(dòng)的水最好)，反復(fù)多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

鱔魚的藥用價(jià)值

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。

有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

鱔魚的`營養(yǎng)價(jià)值及禁忌2 【性征】

鱔魚，亦稱長魚、黃鱔、鮮魚、地精、海蛇、泥蟠椽、羅鱔、鯉魚和無鱗分子等。其形體似蛇，無鱗無鰭，色微黃或橙黃，渾身滑膩有黏液，屬鰻魚類動(dòng)物。

鱔魚分布極廣，差不多的江湖、水庫、沼澤和渠溝、稻田中都可生長，人工養(yǎng)殖量較大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀。在春末夏初是鱔魚上市的旺季，但尤以小暑前后一個(gè)月內(nèi)的夏鱔最能滋養(yǎng)人身，一般以大腹黃者為佳。

【營養(yǎng)】

每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質(zhì)18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，鐵2.2毫克，137毫克。

另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚素等營養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)養(yǎng)；

所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鱔肉性溫味甘。

【宜忌】

鱔魚除了上述作用外，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚有明顯的祛風(fēng)、活血、壯陽、補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的功效，歷來對(duì)它評(píng)價(jià)極高。認(rèn)為鱔魚適宜于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、瘡癬、濕痹以及四肢無力者食用。

中醫(yī)所認(rèn)為的“口歪眼斜”癥即腦中風(fēng)的癥狀，也就是腦血管病變。

用鱔魚血涂面治療面部神經(jīng)麻痹有顯效。用鱔魚頭熬湯飲之可治痢疾，去痞癥。用鱔魚皮貼患部可治療婦女乳核硬痛。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌3 1，鱔魚富含不飽和脂肪酸

鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動(dòng)物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對(duì)記憶力有很好的增強(qiáng)作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強(qiáng)腦力，緩解記憶力衰退。

2，鱔魚含有鱔魚素

黃鱔中含有特有的營養(yǎng)素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

3，鱔魚富含大量的維生素A

鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強(qiáng)的抗氧化性，能緩解肝臟細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強(qiáng)視力效果也很好。

4，鱔魚蛋白質(zhì)含量極高

鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補(bǔ)品，適合孕婦、病后的人群食用，增強(qiáng)體力、免疫力。

黃鱔的功效與作用

1、保護(hù)眼睛

黃鱔含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進(jìn)眼部發(fā)育也能提高視力，預(yù)防視力下降，平時(shí)人們多吃黃鱔能預(yù)防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養(yǎng)成分還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚延緩皮膚衰老。

2、健腦益智

平時(shí)人們多吃一些黃鱔對(duì)大腦發(fā)育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養(yǎng)成分都能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高腦細(xì)胞活性，平時(shí)人體吸收這些營養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進(jìn)智力發(fā)育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

3、補(bǔ)虛強(qiáng)身

黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體可以緩解體虛，平時(shí)它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時(shí)那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會(huì)讓病情加重。

吃黃鱔有什么好處和壞處?吃黃鱔禁忌有哪些

吃黃鱔也是端午節(jié)一直以來的習(xí)俗，只是現(xiàn)在沒多少人記得了，那么問題來了，吃黃鱔有哪些好處和壞處呢？吃黃鱔的禁忌有哪些呢？下面來為大家介紹下吧！

吃黃鱔有什么好處和壞處吃黃鱔的好處鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。它是構(gòu)成人體個(gè)器官組織細(xì)胞膜的主要成分。而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含極少，因而是糖尿病病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高的驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜上的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去煥眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別是對(duì)身體虛弱、病后以后及產(chǎn)后之人更為明顯。他的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它的補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

壞處 氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長的

黃鱔的生長環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長的。黃鱔在這種環(huán)境中生存，體內(nèi)多多少少會(huì)有寄生蟲存在。而養(yǎng)殖的黃鱔，生長環(huán)境也不會(huì)有多么理想。因此，人們?cè)谑秤脮r(shí)要防止寄生蟲對(duì)人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。

了解寄生蟲的特性

要防止傷害，首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實(shí)際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動(dòng)物身上以求生存的小生物，組織構(gòu)成基本上以蛋白質(zhì)為主。

了解寄生蟲的這個(gè)特性后，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢?

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