鱔魚做成的幾道食療方介紹(有關(guān)黃鱔的食療)

鱔魚做成的幾道食療方介紹

鱔魚的味道是大部分人都比較喜歡的，因?yàn)轺X魚確實(shí)非常的鮮美，吃起來非常具有滋味，而且其中富含對(duì)人體有益的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富，而且均衡。鱔魚還能做成一些食療方，不僅味道好，而且保健功效極佳，下面小編將為大家介紹幾道。

黃鱔屬于溫性食物，藥理作用非常好；具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

鱔魚的食療方：

鱔魚燒大蒜

做法：準(zhǔn)備半斤鱔魚肉，兩頭大蒜，一杯白酒。一起加水煮熟即可服食。

功效：鱔魚燒大蒜可以滋養(yǎng)脾胃，適合由肝硬化引起的腹脹患者食用。

鱔魚炒胡蘿卜

做法：取半斤鱔魚肉，半斤胡蘿卜，植物油、精鹽、醬油、醋各適量。先分別將鱔魚和胡蘿卜切成絲，然后用植物油將其炒一下，再加入精鹽、醬油和醋翻炒至熟即可服食。

功效：鱔魚炒胡蘿卜可以增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)理脾胃健康。出現(xiàn)夜盲癥或干眼病的人服用本方可以起到很好的改善效果。

鱔魚杜仲湯

做法：選用半斤新鮮的鱔魚肉，五十克豬瘦肉，十克杜仲。將鱔魚肉和豬瘦肉切成小塊，然后與杜仲一起加水燉熟，可吃肉喝湯。

功效：鱔魚杜仲湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，服用本方可以有效改善腎虛腰痛的病癥。

以上為大家介紹的這幾道鱔魚的食療方是比較具有保健作用的，而且在味道上也非常的稱贊，可以讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)還能夠?yàn)樯眢w健康補(bǔ)充所需的很多營(yíng)養(yǎng)元素。尤其適合那些體質(zhì)虛弱的人經(jīng)常食用。希望小編的講解能夠?qū)Ω魑惶峁┮恍椭?/p>

有關(guān)黃鱔的食療

輕松學(xué)做滋補(bǔ)藥膳湯——枸杞鱔魚湯具體的制作方法：（原創(chuàng)）
1.把新鮮黃鱔宰殺，用溫水清洗血污并切成4cm段狀備用；
2..去皮的新鮮山藥，洗一洗切片備用(需要8片)；
3.將枸杞泡入溫水中，去除泥沙；
4.將鍋里的清水燒開，放入一部分蔥段、姜片、黃鱔段焯一會(huì)兒；
5.將黃鱔段撈出過涼水，沖掉彈出來的血污；（此步驟不可省略非常關(guān)鍵）
6.另準(zhǔn)備一個(gè)碗，將黃鱔段放進(jìn)去，加上沒用完的蔥段、姜片、山藥8片、和枸杞繼續(xù)中火蒸30分鐘即可，吃的時(shí)候再放入適量的鹽和雞精粉（可不放)小貼士：
溫馨提示：
此湯需要趁熱食用，涼了藥效降低還會(huì)有一股淡淡的腥味，不要跟胡椒一同食用，胡椒是泄氣的。為了體現(xiàn)該湯的原味和本生的鮮味我沒有放味精或雞精粉?？傊?，要根據(jù)食用者的體制來調(diào)制藥膳的藥效，你不清楚可以詢問中醫(yī)，在中醫(yī)的指導(dǎo)下使用，切勿濫用藥材，以免物極必反。
特別注意：此湯不適合兒童，未談戀愛的男生，或氧氣過盛的人。以免吃后補(bǔ)得太嚴(yán)重流鼻血或危及生命?。。。。?br>有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)黃鱔姜汁粳米飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)血食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：燜 黃鱔姜汁粳米飯的制作材料：主料：粳米100克,鱔魚150克
調(diào)料：花生油15克,鹽2克,姜汁20克 1. 將黃鱔洗凈，去骨切絲，其血留下待用；
2. 用姜汁、花生油、食鹽將黃鱔絲拌勻備用；
3. 將粳米淘凈燜米飯；
4. 待米飯燜至水將干時(shí)把拌好的黃鱔絲放在飯面上，用文火燜熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有補(bǔ)虛損之功效，適于病后虛損、貧血患者食用；
2. 黃鱔血可與菠菜做湯喝，輔助治療貧血癥。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?br>清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?br>鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚怎么吃好

鱔魚也叫黃鱔，很多人都叫它泥鰍，都是一種食物，屬于海產(chǎn)品的一種，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，可以提高人體免疫，具有補(bǔ)肝腎補(bǔ)氣血的作用。鱔魚怎么吃比較好你知道嗎，食用的方法也有很多的，來看看這些推薦的鱔魚的制作方法，可以有滋補(bǔ)身體的作用。

歸參鱔魚湯

材料：黨參15克，當(dāng)歸15克，鱔魚500克。

做法：

將鱔魚剖背脊后除去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口，然后置鋁鍋內(nèi)。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。這道食譜可以有活血通絡(luò)的作用，對(duì)于出現(xiàn)的中風(fēng)后遺癥的人群有調(diào)理的作用，特別是出現(xiàn)的氣虛不足，體質(zhì)差有調(diào)理的效果。還能改善產(chǎn)后氣血虧虛的作用。

西瓜皮鱔魚湯

材料：西瓜皮250克、鱔魚約400克、生姜4片。

做法：

西瓜皮洗凈，可切段;鱔魚宰洗凈后，用熱水或生鹽洗擦去黏液，置鑊中煎至微黃，濺入少許熱水片刻，加入清水1500毫升(約6碗量)和生姜，武火滾沸后改為文火滾約15分鐘;下西瓜皮滾至剛熟，調(diào)入適量的食鹽便可。西瓜皮可以清熱解毒消暑，還能有去濕氣的作用，對(duì)于滋陰有好處。這道食譜適合夏季食用，補(bǔ)充豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且也可以起到預(yù)防關(guān)節(jié)炎的作用，是緩解虛勞的食譜類型。

鱔魚怎么吃比較好，上面的這些食療方法是不錯(cuò)的選擇，可以有提高人體免疫力的作用，對(duì)于滋陰補(bǔ)氣血有一定的好處，還能有預(yù)防關(guān)節(jié)炎風(fēng)濕疾病的作用，這些不同的食療方法保健功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不一樣的，大家根據(jù)自己的需求來選擇。

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)做法

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)做法

鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。下面我為大家介紹幾樣黃鱔的營(yíng)養(yǎng)做法：

鱔魚湯

用料：

黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉

做法：

1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.

2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.

3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.

4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).

5.加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.

6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.

特別注意做鱔魚湯時(shí)洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。

常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的'功效。

蒜子燒鱔段

去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。

2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。

豆豉鱔魚

鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。

1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長(zhǎng)的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。

2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。

3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。

孕婦吃鱔魚的好處

1、鱔魚性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)。

2、鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

3、鱔魚富含卵磷脂，經(jīng)常食用記憶力可以提高20%。孕婦食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。

5、膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。

6、鱔魚皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。

7、黃鱔富含DHA，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充孕期胎兒發(fā)育所需的DHA。

孕婦吃鱔魚的注意事項(xiàng)

1、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病的準(zhǔn)媽媽們忌食。

2、鱔魚一旦死亡，就和蟹一樣，體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。

3、用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。

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鱔魚湯的做法大全

鱔魚湯能改善肢體關(guān)節(jié)疼痛較劇、痛有定處、遇寒痛甚等癥。下面就讓我給你介紹一下鱔魚湯的做法大全。

鱔魚湯的做法1

材料

黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生姜。食鹽、味精各少許。

補(bǔ)肝益腎，同時(shí)也是很好的抗衰老靚湯。

做法

1、將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，用開水焯;

2、何首烏、紅棗、生姜分別洗凈;

3、將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi)，加清水適量;

4、開大火煮沸后，改用文火煲2~3小時(shí)，加食鹽、味精即可。

鱔魚湯的做法2

材料

用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個(gè)，濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。

做法

1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。

2、鍋內(nèi)放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。

功效

活血養(yǎng)血，潤(rùn)澤肌膚。鱔魚性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、明目、解毒之功效。

鱔魚湯的做法3

調(diào)味料：生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗

做法

1. 排骨洗凈，汆水撈起;

2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個(gè)小時(shí);

3. 買黃鱔時(shí)請(qǐng)師傅剖好，不起骨，洗凈;用熱水淋燙， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;

4. 粉絲用清水浸泡至軟;

5. 蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段;

6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調(diào)味，撒上香菜段即可品嘗。

功效：

補(bǔ)腎祛風(fēng)，壯陽活血，強(qiáng)筋骨。

鱔魚湯的做法4

材料

黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒

做法

1、將去骨的黃鱔切段洗凈.

2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.

4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.

5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香

6、連油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.

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