吃黃鱔不僅降低血糖還能增進視力

黃鱔在我們生活中也是非常的常見的了，有的人非常的喜歡吃黃鱔這種食物了，但是也是有許多人不喜歡吃黃鱔的了，其實黃鱔的味道還是很不錯的了，雖然黃鱔外觀有點丑陋，但是黃鱔的營養(yǎng)價值還是非常從高的哦，那么黃鱔的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面我們一起來看看黃鱔的營養(yǎng)價值和吃法吧。

黃鱔的營養(yǎng)價值

鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

我們可以知道了，生活中多吃黃鱔對人體的健康是非常的有幫助的了，多吃黃鱔不僅能夠幫助我們補充營養(yǎng)，還能幫助我們治療許多的疾病的哦，我們多吃黃鱔可以幫助我們有效的降低血糖的哦，對于治療糖尿病也是有很不錯的效果的哦，當然了，多吃黃鱔還可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝的哦。

黃鱔的吃法

將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾拍打一遍，這樣可使烹調(diào)時受熱均勻，更易入味。鱔魚肉緊，拍打時可用力大些。

如何挑選黃鱔

鱔魚要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔?；液稚镊X魚最好不要買。

通過上面的介紹，我們可以知道了，雖然黃鱔的外觀確實不怎么樣，但是黃鱔的營養(yǎng)價值是非常的高的了，我們多吃黃鱔這種食物能夠幫助我們很好的補充營養(yǎng)哦，我們也了解到了黃鱔的吃法了哦，我們在生活閑暇的時候可以經(jīng)常吃的哦，最后希望我們的介紹對大家能夠有所幫助的，大家如果還有什么不了解的，可以隨時向萬我們咨詢的哦。

黃鱔有什么營養(yǎng)和功效 黃鱔有什么營養(yǎng)價值

1 黃鱔有什么營養(yǎng)和功效黃鱔味甘，性溫，具有益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕等功效，可用于虛勞、疳積、腰痛、腰膝酸軟、風寒痹、產(chǎn)后余瀝不盡、久痢膿血等。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、消毒、除風濕等功效。

2 黃鱔有什么營養(yǎng)價值1、黃鱔富含DHA和卵磷脂，它們是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)，故食用黃鱔有補腦健身的功效。

2、黃鱔含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的”鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。

3、黃鱔含豐富的維生素A，能增進視力、促進上皮組織的新陳代謝。

3 黃鱔的飲食宜忌宜:一般人群都可食用，特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用，風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病、高脂血癥、冠心病、動脈硬化者也可多食。

忌:①黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者慎食。②黃鱔性溫，凡病屬虛熱，或熱證初愈者不宜食用。③黃鱔嘌呤含量較高( 75~ 150mg/100g)，高尿酸血癥、痛風患者應謹慎選擇。

4 黃鱔的食用方法黃鱔一旦死亡，體內(nèi)細菌則大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故應食用鮮活黃鱔。鱔魚有多種做法，清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等，都各具風味。

1、炒:鱔魚片與姜、蔥、蒜煸炒，香滑爽口，可以補虛損、強筋骨、去風濕，適宜身體虛弱者，也適合風濕痹痛、高脂血癥、動脈硬化等人群。鱔魚與韭菜一起炒，補腎固精作用更明顯,但不適合體壯有熱者。

2、黃鱔飯:以廣東臺山的黃鱔飯最為出名。將活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟，再將熟黃鱔拆肉，放入姜末爆香，再和剛才煮好的飯加調(diào)味料炒香，然后放入煲仔燒到微焦即可。

3、黃鱔粥:將煮熟的黃鱔拆肉備用;用鱔魚湯熬至粥成,加入黃鱔肉，胡椒粉等調(diào)味即可。

4、“嗜嗜”黃鱔煲:廣州西關美食之-一，為黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲?！笆取本褪欠抛銐虻挠停蒙板伒臒崮馨咽巢摹笔取笔?通常都不另外加水)，材料的水分“嗜”到恰到好處，香濃味美,還帶著砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用，香辣暖身、補腎益氣驅(qū)寒。

5、黃鱔羹:佛山九江美食之一，沸水燙熟小黃鱔，撈出去骨、清腸(留血),然后將肉撕碎，再加節(jié)瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟，馬蹄粉勾芡，加生抽調(diào)味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用，夏天可以消暑養(yǎng)胃，尤其適合老人小孩食用。

此外，水煮黃鱔、黃鱔炒蒜苗、黃鱔茄子煲都是常見的菜品。

黃鱔的營養(yǎng)價值

功效和功能
降血糖、保護視力、消除水腫。
鰻魚是一種生活在溫暖地帶的淡水底棲魚類。是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。鰻魚鮮肉鮮美，少刺，肉厚，風味獨特。具有降血糖、保護視力、消除水腫的功效。
1.降血糖:鰻魚中含有的特殊物質(zhì)“鰻魚素”可以降血糖，調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有很好的改善作用。此外，鰻魚含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品。
2.保護視力:鰻魚含有豐富的維生素a，鰻魚中還含有鈣、磷、鐵、硫胺素和黃素、煙酸、抗壞血酸等多種維生素，可以改善視力。
3.消除水腫:黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌，鱔魚是常見到的一種食材，也可以叫做黃鱔，我們?nèi)粘Ｉ钪谐憎X魚可以提高記憶力，還有健身補腦的作用，很多人喜歡吃鱔魚，以下分享鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌。

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌1 鱔魚的營養(yǎng)價值

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

吃鱔魚的注意事項

鱔魚是不錯的滋補佳品，備孕媽媽和孕產(chǎn)婦都可以食用，不過在食用過程中不宜過量，否則不易消化，易引起身體不適。具體的孕婦吃鱔魚注意事項我們來看看吧。

1、孕婦本身對鱔魚過敏的，最好不要吃。

2、供食用的鱔魚應當由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個小時的鱔魚，否則食用后會引起中毒。

3、有瘙癢性皮膚病者忌食。

4、鱔魚不宜與菠菜搭配，易導致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配，會引起中毒，孕婦食用需了解。

5、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的孕婦食用，可增強抵抗力和增加營養(yǎng)的吸收，孕婦可適量食用。

鱔魚的清洗方法

水產(chǎn)類的食物，賣回來食用清洗過程是很重要的，不然遺留大量的細菌會對身體造成傷害，下面我們就來看看食用鱔魚前，如何清洗鱔魚。

1、買回后把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

2、把水倒干凈，準備鹽若干，撒在鱔魚上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

鱔魚的藥用價值

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。

黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。

有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。

鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

鱔魚的`營養(yǎng)價值及禁忌2 【性征】

鱔魚，亦稱長魚、黃鱔、鮮魚、地精、海蛇、泥蟠椽、羅鱔、鯉魚和無鱗分子等。其形體似蛇，無鱗無鰭，色微黃或橙黃，渾身滑膩有黏液，屬鰻魚類動物。

鱔魚分布極廣，差不多的江湖、水庫、沼澤和渠溝、稻田中都可生長，人工養(yǎng)殖量較大，經(jīng)濟價值可觀。在春末夏初是鱔魚上市的旺季，但尤以小暑前后一個月內(nèi)的夏鱔最能滋養(yǎng)人身，一般以大腹黃者為佳。

【營養(yǎng)】

每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質(zhì)18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，鐵2.2毫克，137毫克。

另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚素等營養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)養(yǎng)；

所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)認為鱔肉性溫味甘。

【宜忌】

鱔魚除了上述作用外，中醫(yī)認為鱔魚有明顯的祛風、活血、壯陽、補虛損和強筋骨的功效，歷來對它評價極高。認為鱔魚適宜于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、瘡癬、濕痹以及四肢無力者食用。

中醫(yī)所認為的“口歪眼斜”癥即腦中風的癥狀，也就是腦血管病變。

用鱔魚血涂面治療面部神經(jīng)麻痹有顯效。用鱔魚頭熬湯飲之可治痢疾，去痞癥。用鱔魚皮貼患部可治療婦女乳核硬痛。

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌3 1，鱔魚富含不飽和脂肪酸

鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強腦力，緩解記憶力衰退。

2，鱔魚含有鱔魚素

黃鱔中含有特有的營養(yǎng)素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

3，鱔魚富含大量的維生素A

鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強的抗氧化性，能緩解肝臟細胞的衰老，增強肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強視力效果也很好。

4，鱔魚蛋白質(zhì)含量極高

鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補品，適合孕婦、病后的人群食用，增強體力、免疫力。

黃鱔的功效與作用

1、保護眼睛

黃鱔含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進眼部發(fā)育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養(yǎng)成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養(yǎng)細嫩肌膚延緩皮膚衰老。

2、健腦益智

平時人們多吃一些黃鱔對大腦發(fā)育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養(yǎng)成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進智力發(fā)育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

3、補虛強身

黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

黃鱔的營養(yǎng)價值 黃鱔的功效與作用

黃鱔也叫鱔魚，體型細長光滑，不易用手抓捕，與蛇有幾分相似。黃鱔也屬于魚類的一種，每年的夏季是黃鱔出洞的季節(jié)，也是大量上市的季節(jié)。那么，吃黃鱔有什么好處呢？黃鱔的營養(yǎng)價值有哪些呢？
黃鱔的營養(yǎng)價值1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔的功效與作用1、黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。2、黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。3、其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。4、它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。

黃鱔的食用禁忌

禁忌一：不要食用死的鱔魚，因為鱔魚的體內(nèi)含有較多的組氨酸，而在鱔魚死后，組氨酸在細菌的作用下，能很快在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做“組氨”的有毒物質(zhì)。成人食進組氨超過100毫克就會發(fā)生中毒。

1、輕則頭昏，口干，心跳，口唇腫脹，結(jié)膜充血，還伴有惡心嘔吐，全身皮膚發(fā)紅和蕁麻疹。

2、重者可以生支氣管痙攣，呼吸困難，昏迷不醒等癥狀。

禁忌二：也不宜吃烹煮沒有熟的，囊蚴不會死亡，人吃過以后經(jīng)過消化液溶化外殼后，尾蚴穿過腸壁進入人的體內(nèi)，就會引起疾病，一般半個月后會出現(xiàn)發(fā)燒，厭食，全身困乏無力，能在頸部，腹部皮下，腑部出現(xiàn)節(jié)狀疙瘩，而且還會移動，醫(yī)學上稱之為“蒲興診”，也就是說囊蚴已經(jīng)發(fā)育成成蟲了，必須手術才能將其取出。

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