蝦醬的腌制方法

，徹底的清洗干凈后瀝干水分備用，另外還需要準(zhǔn)備適量的食用鹽，把蝦子和鹽準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行腌制了。

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、蝦醬的腌制方法

首先把準(zhǔn)備的小蝦清洗干凈以后

，放入到碗中，然后再把準(zhǔn)備的食用鹽倒進(jìn)去，用木棍進(jìn)行攪拌，然后將其搗碎，一定要攪拌的均勻一些，以便于分解發(fā)酵均勻，然后將其放到玻璃中，用手將其壓緊壓平，然后將玻璃蓋的蓋子蓋好，確保密封，把玻璃缸放到室外等其發(fā)酵，一般需要半個(gè)月左右就可以發(fā)酵完成。

3、腌制蝦醬需注意

腌制蝦醬其實(shí)并不是很復(fù)雜

，但是對(duì)于材料的選擇是比較有講究的，尤其是對(duì)于蝦子的選擇，要確保其優(yōu)質(zhì)新鮮，而且放入鹽的量要控制好比例，為了其增加香味和口感，可以再放入一些茴香，八角，桂皮等，在腌制過(guò)程中一定要注意觀察，如果出現(xiàn)了異常的變化，出現(xiàn)了發(fā)黑或者是發(fā)臭，那么一定要果斷的丟掉，正常的發(fā)酵過(guò)程中是不會(huì)有這些情況出現(xiàn)的。

蝦醬確實(shí)美味鮮香

，但是制作蝦醬是很有講究的，如果想自己腌制蝦醬的話(huà)，那么上文的講述的方法可以作為參考