如何用黃鱔做菜?黃鱔在夏季是餐桌上的一道名菜,不僅肉鮮味美,而且營養(yǎng)價值極高,對身體可謂是大有好處。那么如何用黃鱔做菜?讓其成為美食呢?小編將在下文中為大家做詳細的介紹。
黃鱔的烹飪方法:
炒鱔魚
主料:鱔魚750克
輔料:洋蔥(白皮)50克
調(diào)料:豬油(煉制)40克、醬油50克、大蒜(白皮)5克、料酒25克、辣椒(紅、尖、干)5克、淀粉(蠶豆)25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克
操作方法
1、將鱔魚的頭部用釘子釘住,然后用小刀從頭至尾剖開,取出內(nèi)臟和脊骨,再將鱔魚切成2.4 厘米的長片
2、將洋蔥去老皮,洗凈,然后切成片
3、將干紅椒切成小片
4、將生姜、大蒜洗凈,然后都切成末
5、炒鍋上火燒熱,然后用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒
6、將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒,加蓋燜
7、燜片刻后,然后再放入鮮湯適量,然后再燜
8、燜片刻后用淀粉勾芡,撒上蒜末,然后淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即可
制作提示
1、鱔魚必須用活的,因為死鱔魚,其身體會分解出有毒的物質(zhì),食后會中毒
2、若是鱔魚不好釘住,可以先將其摔暈
3、炒時必須用大火,淋入法勾芡
適宜人群:
1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;此外脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也能夠多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動脈硬化者都能夠多食。
2、鱔魚動風(fēng),有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,比如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用;另凡病屬虛熱,或者是熱證初愈、痢疾、腹脹屬實者都不宜食用。
如何用黃鱔做菜?若是你也想嘗試將黃鱔做成餐桌上的美味,不妨可以參照上述方法一試,或許就能夠制作出一道味鮮肉美的佳肴呢!任何食物食之過多,都會對身體造成傷害,所以萬不可因為好吃,而過度食之,以免適得其反。
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