黃鱔要如何烹飪(黃鱔怎么做好吃)

黃鱔要如何烹飪

黃鱔要如何做?黃鱔是一種生活在水田或者是泥沼中的魚，現(xiàn)如今也成為了餐桌上的一道美味佳肴，深受廣大朋友們的喜愛。黃鱔肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，那么如何才能將黃鱔做成味鮮肉美的膳食呢?小編將在下文中為大家做詳細(xì)的介紹。

如何處理黃鱔：

1、在市場(chǎng)上買回來的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，記住不要剪斷，但是一定要剪斷當(dāng)中的骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并且剪開鱔魚的嘴，然后順著肚子中縫一直剪到肚膛底，再挖去肚腸，沖洗干凈。

3、殺好的鱔魚洗去血水、然后瀝干水放進(jìn)湯鍋，并且倒入一壺開水，將鱔魚淹沒，然后馬上蓋上鍋蓋，悶2分鐘開蓋，然后用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動(dòng)脫離下來了。再加入涼水，一條條的洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。

4、剪去鱔魚的尾稍，將鱔魚剪成段備用。

黃鱔的做法：

原料備好：鱔魚段、蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?、切蔥花、姜切成片。

1、在鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后先放入大蒜粒炸香至金黃，然后再放入蔥花、姜片炒香。

2、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒翻炒，然后再放老抽翻炒。

3、其次加入適量的水、白糖和鹽，用大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。

4、最后灑入黑胡椒粉。大火燒制汁濃醬厚，然后加入雞精，淋入少的許色拉油炒勻即可。

黃鱔要如何做?黃鱔的做法小編在上文中進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，希望朋友們能夠引起重視，對(duì)于那些身體虛弱，想要增強(qiáng)抵抗力的朋友，可以常吃黃鱔，因?yàn)榫哂休^強(qiáng)的補(bǔ)益功能，對(duì)身體與養(yǎng)身是極有好處的。值得注意的是，鱔魚也不能過量食用，否則極不易消化，還會(huì)引發(fā)舊癥，因此萬不可因小失大。

黃鱔怎么做好吃

第一道：洋蔥燒黃鱔
主料洋蔥2個(gè) 黃鱔600克
輔料食鹽1.5茶匙 雞精1/4茶匙 姜5克 蒜5克 白糖1.5茶匙 黃酒1.5湯匙 胡椒粉1/4茶匙 芝麻油少許 植物油3湯匙 甜面醬1湯匙
洋蔥燒黃鱔的做法
1.600克黃鱔請(qǐng)賣家整理干凈，回家洗凈，切段，用開水燙過，待用
2.鍋里油熱，下姜蒜爆香
3.600克放下黃鱔煸炒
4.加鹽、白糖、黃酒、甜面醬和一點(diǎn)水，中火燒開，小火燜煮15分鐘
5.盛出
6.另取鍋，油熱，放下洋蔥煸炒
7.待洋蔥有些轉(zhuǎn)色，放下黃鱔，加鹽、白糖、黃酒、胡椒粉，煮5分鐘
8.少許加雞精，芝麻油，煸勻即可
烹飪技巧野生黃鱔要注意去腥。
第二道：三色燴黃鱔
三色燴黃鱔的做法
原料：黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調(diào)味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。
制法：1、黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開時(shí)，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗凈。
3、另燒鍋下油，放入姜片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿卜粒、青瓜粒，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內(nèi)即成。
特點(diǎn)：鱔魚要用新鮮的，三色輔料，大小要一致。
第三道：麻辣黃鱔
麻辣黃鱔的做法
配料:大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等
特色：麻辣可口，鮮香逼人。
操作:1，先把黃鱔殺死去內(nèi)臟，洗凈，切段備用。
2，開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
希望我的回答對(duì)你有幫助

鱔魚做法教程

引導(dǎo)語：鱔魚肉質(zhì)鮮嫩少刺、口感鮮香爽滑，并且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是不可多得的魚中佳品。那么鱔魚怎么做好吃呢？下面我們來了解一下鱔魚做法大全教程！

做法1：黃鱔炒蒜苗

1、鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段

2、鍋中放油，油熱后放大蒜頭爆香一下，大蒜頭可以多放一點(diǎn)。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟

3、放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟

做法2：私房黃鱔飯

1、米淘洗干凈，用水泡30分鐘

2、黃鱔叫攤販宰殺，放入水中焯水?dāng)嗌ㄆ鋵?shí)也可以整條不宰殺直接入鍋焯水，再開肚子，不過貌似有點(diǎn)兒殘忍）

3、撕出鱔骨，鱔肉切段，或再切小塊

4、鱔骨切小塊熬湯，（湯不須多，大約兩杯水，用來蒸飯的）

5、鱔骨湯熬好后，米用少許鹽和油拌均衡，味道比平時(shí)吃的菜要略為清淡些就好

6、倒入鱔骨湯（我沒量湯的多少，估計(jì)的，別放過多，以防蒸成粥不成飯哈）

7、湯鍋燒開水，放入米，蓋上一個(gè)竹蓋子（這種蓋子能讓米飯有種特殊香氣，而且蒸出來的米飯粒粒清晰）

8、然后蓋上鍋蓋，大約蒸18分鐘左右

9、蒸飯的時(shí)候處理鱔肉，熱鍋，倒入少許油，爆香姜片和蒜片，倒入黃鱔

10、翻炒片刻，調(diào)入少許胡椒粉，半湯匙米酒，一湯匙生抽，少許鹽爆香出鍋備用

11、飯蒸到七分熟的時(shí)候 ...

鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱔魚可以說得上是魚中佳味了，不僅肉嫩味鮮，刺少肉厚，極為難得的是，它還是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)性食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?。那么鱔魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來了解一下吧！

Q：鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

A：1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　 　鱔魚要怎么殺

鱔魚好吃，但要處理起來卻要大費(fèi)工夫，那么滑不溜秋的鱔魚要怎么殺呢？下面我們來漲漲技能！

1、一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅(jiān)硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而后便可從容宰殺。

2、摔昏后的鱔魚，將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右長(zhǎng)的釘尖，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內(nèi)臟，翻轉(zhuǎn)魚身后用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得一條完整的鱔魚肉。

3、清潔之后，或切絲或切片，均可自如選擇。

如果實(shí)在因害怕被魚咬或提不住鱔魚而不敢活宰鱔魚，則可采用先以開水燙死鱔魚，而后再行剖殺加工的方法處理。

鱔魚要怎么挑選

鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，味道滑美，營(yíng)養(yǎng)更是豐富無比。在民間，更有“小暑黃鱔賽人參”的說法。那么鱔魚要怎么挑選呢？下面我們來了解一下！

第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應(yīng)該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的'血水，那就是死鱔加工的。

第二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲，肚內(nèi)的血塊應(yīng)呈條凝結(jié)狀，反之，血塊散于凝結(jié)則是死黃鱔。

第三、看肉質(zhì)粗細(xì)?；铟X加工的鱔絲，肉質(zhì)細(xì)膩且有彈性，反之，肉質(zhì)粗糙，而且缺乏彈性的，就是死黃鱔。

第四、看鱔絲皮色?；铧S鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰，略暗。

　 　鱔魚能不能治療陽痿

吃鱔魚能增強(qiáng)性欲，那么鱔魚能不能治療陽痿呢？鱔魚對(duì)男性功有輔助治療作用，但不能說吃鱔魚就能夠治療陽痿。男性朋友們?cè)诔霈F(xiàn)這方面的問題，一般建議最好還是先找醫(yī)生，以免錯(cuò)過最佳治療時(shí)間，遺憾終生。在聽從醫(yī)生安排的情況下進(jìn)行治療，可以嘗試吃一些補(bǔ)腎壯陽的食物，如鱔魚，也可以通過一些簡(jiǎn)單的食療方法來輔助改善，如海參粥。

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