毛豆腐可以直接吃嗎

毛豆腐可以直接吃嗎

毛豆腐在我國很多地區(qū)都是比較受歡迎的，因為毛豆腐具有非常特殊的口感，而且毛豆腐也包含了很多的營養(yǎng)成分，那么毛豆腐可以直接吃嗎?這是很多人都比較想了解的問題，下面就讓本文來為大家做出相關(guān)的講述說明。

1、毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐的營養(yǎng)價值之高，確實非常值得稱贊，而且毛豆腐的味道極為鮮美，做好的成品毛豆腐其實是可以直接吃的，如果能夠直接吃毛豆腐的話，那么最能夠品嘗到毛豆腐的原汁原味，但是如果選擇直接吃毛豆腐的話，千萬不能吃的太多，品嘗品嘗其味道就可以了，如果吃太多的話，那么就可能會帶來一些不良的影響了，畢竟毛豆腐是經(jīng)過發(fā)酵的。

2、直接吃毛豆腐的方法

如果選擇直接吃毛豆腐的話，那么可以把毛豆腐放到切片面包中來吃，這種吃法可以讓切片面包的味道變得更好，而且也非常的簡單，只要將切片面包的一面，用勺子挖一點毛豆腐放在上面，然后涂抹均勻，接著就可以吃了，或者在吃稀飯的時候，也可以放入一些毛豆腐在里面攪拌。

3、吃毛豆腐應(yīng)注意

吃毛豆腐確實是需要注意正確方法的，雖然毛豆腐可以直接吃，但一定要注意毛豆腐不可以過量的吃，而且毛豆腐的選擇必須要確保其品質(zhì)要好，經(jīng)過了正常的工藝制作出來的毛豆腐是比較綠色健康的，對于一些添加了防腐劑在里面的毛豆腐是不建議食用的，所以吃毛豆腐的話最好還是自己制作。

通過上文的講解，我們得知毛豆腐是可以直接吃的，但是需要掌握一定的方法，正確的吃毛豆腐才能夠確保其健康，希望本文的講述能對大家提供有效參考。

黃山毛豆腐怎么燒好吃

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發(fā)言權(quán)

就拿我自己的經(jīng)驗來說毛豆腐屬于南方名菜，煎炒都可以。毛豆腐是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，經(jīng)過發(fā)酵后，其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，經(jīng)烹飪后口味更加鮮美。

黃山毛豆腐的做法：??

豆腐不要太老、也不要太嫩，適中最好。

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切成差不多大小

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毛霉菌粉，用冷開水調(diào)開，霉菌粉，一斤豆腐2克用量

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豆腐在霉菌粉水中滾一下，放到蒸鍋蓋簾上，最好能像我這樣，用筷子架空，以方便豆腐4面發(fā)酵，長出白毛。

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現(xiàn)在是冬季，溫度較低，用了3天發(fā)酵

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長滿白毛的毛豆腐

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用油煎一下

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裝盤

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毛豆腐怎么做才好吃麻煩告訴我

徽州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃，它是先將白嫩嫩的水豆腐干，切成細小的長方塊，撒上鹽放進溫室三五天，待它長出長長的絨毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，邊吃邊呷上幾口白酒，那真是回味無窮。當(dāng)然，也有用毛豆腐做湯的吃法。
品嘗毛豆腐，講究環(huán)境和情趣，隨著一聲聲“毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——”的叫喊聲，賣毛豆腐的便挑著一幅擔(dān)子走來了，擔(dān)子前面為火爐，爐上支著煎毛豆腐用的平鍋，擔(dān)子后面是幾扎干柴和一盤盤雪白的毛豆腐。你一抬手，他就把擔(dān)子放下了，你和朋友圍擔(dān)坐下，平鍋中的香油就熬得香氣繚繞了，毛豆腐放入鍋中，只聽“絲拉”一聲，那毛豆腐的香味也就撲面而來，當(dāng)你用竹筷子夾起一塊放入口中，鮮而不膩，滿口香味，你一面品嘗，一面與朋友談古論今，那種愜適，那種快意，真是無法用言語來表達，真是人生的一大快樂，難怪有人說：“日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人”。
40年代初，筆者在上海萬竹小學(xué)（今上海市實驗小學(xué)）讀書。一天晚上， 家父講了一個使人發(fā)笑的事：一徽州老鄉(xiāng)，當(dāng)時在上海做毛豆腐小生意，每當(dāng)把毛豆腐擔(dān)子挑到租界去賣時，常常被紅頭阿三（租界內(nèi)雇用的印度警察）趕出租界，因為毛豆腐外表茸毛叢叢，非常難看，看上去實不衛(wèi)生，所以不準在租界賣 。 徽州老鄉(xiāng)只好把毛豆腐擔(dān)子挑出租界，擺到租界對面的上海老城里馬路口。不大一會，這些紅頭阿三又三三兩兩偷偷跑出租界，到毛豆腐攤前大吃起來。
關(guān)于毛豆腐還有不少的傳聞逸事。相傳元朝末年，當(dāng)時朱元璋貧困潦倒，一路行乞到了徽州，在一個小山村的破水磨坊里安身暫住。一天，他乞討得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料斗上，沒想到數(shù)日后豆腐長滿白毛，他也沒舍得扔掉。正好那幾天天不作美，大雨下個不停，饑腸轆轆的朱元璋，既無法出門乞討，又無點滴可充饑之物，只好找出一點點香油倒入鍋內(nèi)，把長滿白毛的豆腐煎一煎，以解饑餓之苦。沒想到這白毛豆腐一下鍋，“茲啦”一聲響，隨之而來的是香味撲鼻、金黃金黃。他夾了一塊放進嘴里，??！想不到這長了毛的豆腐，竟有這等好吃，味美無比，伴他度過了這饑餓難熬的時辰。于是“徽州毛豆腐”成了救駕食品小吃。還有這樣的一個故事，1938年，新四軍在徽州休整，陳毅同志百忙之余，喜歡在街頭毛豆腐擔(dān)前，與幾位老鄉(xiāng)同圍一爐，共品毛豆腐，敘黨群情誼，宣傳抗日救亡， 興致高時，老鄉(xiāng)們總與陳老總仰面大笑，陳老總操著一口川腔，指著煎鍋說：“多放些辣子喲！”
現(xiàn)在毛豆腐成了徽州特有的一道傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，引起美食家們的注意。其吃法主要有二種：
1、傳統(tǒng)吃法：今日徽州遍及城鄉(xiāng)的毛豆腐擔(dān)子，一頭干柴、爐灶、平底鍋 ， 一頭是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一應(yīng)俱全，挑到街頭鬧市、擺攤設(shè)點現(xiàn)煎現(xiàn)賣現(xiàn)吃。隨著“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有節(jié)奏的竹板打擊聲，招來顧客嘗鮮解饞，有三五好友圍攤而坐，面對熱烘烘、香噴噴、金黃黃的毛豆腐，一手端著徽酒，一手拿著竹筷，有的要份加料（在滾熱的毛豆腐上敲幾只雞蛋調(diào)和），放上蔥花辣醬，邊吃邊聊，談古論今，暢談友情，還談生意。
2、現(xiàn)代吃法：先將毛豆腐下熱油鍋中煎，片刻兩面金黃即撈起放入盤中， 倒入幾乎同時炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬筍丁猛火炒熟，加入淀粉調(diào) 和），撒上蔥花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得兩面黃的毛豆腐，放入筍絲、青菜，做成一道清湯毛豆腐，不放味精，味道照樣鮮美，是一道徽州筵席獨有的名湯。

家庭自制豆腐乳前期發(fā)酵 豆腐上有紅色的 但長的是白毛 能吃嗎

長了白毛是不能吃的，腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

擴展資料 腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說。在《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心?！?/p>

清代李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠銷東南亞各國，聲譽僅次于紹興酒。

1910年，獲“南洋勸業(yè)會”展覽金質(zhì)獎?wù)拢?915年，在美國舉辦的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上又獲得獎狀。我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區(qū)。

-腐乳

毛豆腐的營養(yǎng)與功效 毛豆腐對人身體有害嗎

通常我們大家很多人都是吃過豆腐的，但是吃過毛豆腐的人卻不多，而毛豆腐的營養(yǎng)價值也是非常高的，那么我們便了解一下毛豆腐的營養(yǎng)與功效？毛豆腐對人身體有害嗎？
毛豆腐的營養(yǎng)與功效
毛豆腐的營養(yǎng)與功效包括補中益氣、清熱、潤燥、清理腸胃等，還能夠促進骨骼的生長，能夠起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果。毛豆腐中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種微量元素如鈣、鎂、鐵、磷等，維生素等，更好的促進人體消化，防治動脈硬化、高血壓等，預(yù)防患有心腦血管疾病。毛豆腐的營養(yǎng)豐富，其中含有微量元素鐵、鈣、磷等，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白以及糖類、植物油等，促進骨骼生長以及防治骨質(zhì)疏松的發(fā)生。毛豆腐的功效是清熱潤燥、補中益氣、清潔腸胃的作用，能夠有效的預(yù)防動脈硬化，防治高血壓，便秘，還能夠預(yù)防中風(fēng)以及冠心病的發(fā)生。
毛豆腐對人身體有害嗎
毛豆腐是徽州地區(qū)(今安徽省黃山市一帶)漢族傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。毛豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，毛豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。通過豆制品制作的豆腐對于大家來說是一道家常的菜，會出現(xiàn)在許多人的家常餐桌上。那么毛豆腐也是豆腐中普通的一種，它不僅具有豆腐的諸多營養(yǎng)價值，還有自己獨特的一些口味。毛豆腐是安徽省的傳統(tǒng)名菜，希望大家能夠正確看待毛豆腐，毛豆腐表面上長出來的一層白毛其實這只不過是人們通過人工發(fā)酵的方式使其表面長出這樣一層白色的絨毛，而且這種發(fā)酵是使蛋白轉(zhuǎn)化成了氨基酸，是沒有毒的。
毛豆腐的霉菌是什么菌
上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標志。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現(xiàn)今屬黃山市）、婺源（現(xiàn)今屬江西?。┮粠禺a(chǎn)的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，并且有開胃作用，為徽州地區(qū)特殊風(fēng)味菜。除此之外，簡單地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又揮師北上，來到績溪，屯兵于城南快活林（今績溪火車站）。這一帶百姓常以水豆腐犒勞將士。因水豆腐送多了一時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛，為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，便產(chǎn)生了別具風(fēng)味的毛豆腐。
毛豆腐的制作過程
毛豆腐是以水豆腐經(jīng)特殊微生物發(fā)酵后長出絨毛的菌苔，故名。制作毛豆腐所用的水豆腐與普通食用的水豆腐不同。普通水豆腐是以鹽鹵或用石膏作為凝結(jié)劑，而做毛豆腐的水豆腐卻是用以點鹽鹵做豆腐干時瀝下的并經(jīng)發(fā)酵至酸的酸漿水作為凝結(jié)劑，這樣做出的水豆腐本身就具有促酵能力，且做出的毛豆腐軟硬適中，恰到好處。做毛豆腐還必須脫脂，方法是豆腐漿經(jīng)煮制，上面會浮現(xiàn)一層薄薄的豆腐油，用長竹筷將其挑起即為脫脂。然后，將點過酸漿水鹵的豆腐花倒入鋪有濾布的方形木制豆腐框內(nèi)，榨去酸漿水，做成水豆腐后，經(jīng)冷卻，在豆腐框內(nèi)將水豆腐打成三乘一寸規(guī)格的豆腐坯，均勻地撒上精鹽和配料，覆上木框蓋，蓋上保溫被，就可以進行發(fā)酵。

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