紅豆沙的兩種常見做法解說(怎樣制作紅豆沙)

紅豆沙的兩種常見做法解說

紅豆沙是人們非常喜歡的一種食材，在很多食物中都加入了紅豆沙，一般來說很多人都會選擇用紅豆沙來作為一些餡料，比如說包子餡。那么對于紅豆沙的做法你知道嗎?很多朋友雖然說經(jīng)常吃紅豆沙，但對于做法并不清楚，接下來，小編將為大家做出詳細(xì)介紹關(guān)于紅豆沙的兩種常見做法。

紅豆沙做法一

制作食材

準(zhǔn)備一杯紅豆、兩百克砂糖、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

2、將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

3、煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。

5、鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6、過一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。

可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好放入適量的砂糖。這種方法做出來的紅豆沙比較可口濃香。

紅豆沙做法二

制作工具：準(zhǔn)備燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。

制作食材：準(zhǔn)備一斤赤豆，適量的砂糖，適量的食用油。

制作流程

1、先將赤豆洗凈然后放入準(zhǔn)備好的鍋中，放入適量的水，放水量以淹沒赤豆將盡2厘米為宜。

2、采用開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。

3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細(xì)豆沙放在一起。

4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲?，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。

特點(diǎn)：制做簡單，而且不失營養(yǎng)。

以上就是關(guān)于紅豆沙的兩種常見做法介紹，平時(shí)生活中想吃紅豆沙的話，那么可以通過上文介紹的方法來進(jìn)行制作，過程并不復(fù)雜，只要把食材準(zhǔn)備好。紅豆沙的營養(yǎng)還是比較豐富的，對于身體健康是有益的，但是紅豆沙不宜過量地食用，而且必須要保證紅豆沙是新鮮的。

怎樣制作紅豆沙

第一步：取適量的紅豆洗凈之后放入清水當(dāng)中浸泡一個(gè)晚上，等到第二天早上將紅豆取出來清洗一遍。
提示：很多人發(fā)現(xiàn)自己家里面的紅豆沙比較苦就是因?yàn)槲覀儧]有將紅豆泡發(fā)好，大家一定要將紅豆全部泡發(fā)，這樣紅豆皮吸收到足夠的水分，紅豆就不會發(fā)苦了。
第二步：紅豆泡發(fā)好了之后倒入高壓鍋當(dāng)中，緊接著向鍋里面倒入足夠的清水，大家將紅豆在高壓鍋里面煮15分鐘以后將紅豆取出來放到一旁晾涼。
提示：大家在煮紅豆的時(shí)候一定要多煮一會兒，這樣紅豆才能煮軟，紅豆的口感也會更細(xì)膩。如果沒有高壓鍋可以用電飯鍋煮，只是多花點(diǎn)時(shí)間。
第三步：大家將紅豆沙晾涼一些之后放到料理機(jī)里面，將紅豆完全攪拌成泥狀，取出來放到小盆里面。
提示：如果大家家里面沒有料理機(jī)也可以用勺子背面將紅豆碾碎。
第四步：大家準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，向鍋里面加入適量的植物油，緊接著將紅豆沙和適量的白砂糖倒入鍋里面，小火慢慢將紅豆沙里面的水分炒出來為止，將紅豆沙盛出來放到一個(gè)容器里面晾涼。

怎么做豆沙

請教紅豆沙的做法~
原料：紅豆、冰糖。

紅豆泡四個(gè)小時(shí)以上，然后放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過紅豆表面一寸多點(diǎn)就可以了，太多就稀了。

搟面杖壓碎，炒鍋開小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但后來又改主意了。一把冰糖的量少了點(diǎn)，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜歡甜的朋友，要多加點(diǎn)。

倒入燉紅豆時(shí)剩的湯，那個(gè)湯經(jīng)過沉淀，豆沙在下面，稍微倒點(diǎn)上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
把一個(gè)漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過濾，去掉紅豆皮，剩下紅豆沙。

備注：

1、過濾的時(shí)候可以用紗布包住吊起來，水瀝干后就剩豆沙了

2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶覺得不放油更健康，所以，沒過油。

3、皮可以不過濾的，畢竟里面營養(yǎng)很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。
紅豆沙的吃法怎么吃好吃？
很多人都愛吃紅豆沙，不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷，都用得上紅豆沙，深得大家的喜愛。

紅豆沙的做法其實(shí)很簡單，自己在家就可以做。 紅豆沙的做法（餡料）。

食材準(zhǔn)備： 紅小豆500克，白糖200克，色拉油適量。 方法步驟： 1。

先把紅小豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，放在鍋中，加入適量清水，以旺火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮約兩小時(shí)至酥爛，離火，撈出瀝汁。 2。

取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的紅小豆，然后用手勺底部不停地抿壓，并沖入煮紅小豆的湯汁。 3。

待豆沙全部漏下后，讓其靜置約20分鐘，把澄在上面的水潷去，下面的即為豆沙。 4。

凈不銹鋼鍋上中火炙好，放30克色拉油燒熱，下入豆沙不停地翻炒，至無水分時(shí)，加白糖和少量油，續(xù)炒至起沙時(shí)，出鍋晾涼，即為豆沙餡。 小貼士： 1。

適宜做春卷、湯圓、點(diǎn)心的餡心。 2。

紅小豆泡脹后再煮，可縮短加熱時(shí)間。 3。

炒制豆沙時(shí)要用小火，并不停地翻炒，以起沙為好。 。
紅豆沙餡的做法
材料：

紅豆 300g

蘇打粉 1/2茶匙

砂糖 150g

麥芽糖 100g

奶油或沙拉油 100g

做法：

1. 紅豆洗凈，以水浸泡約6小時(shí)后，濾乾水份。

2. 將紅豆放入鍋內(nèi)，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。

3. 用攪拌機(jī)打爛紅豆（連水），用布袋隔去水份。

4. 將豆沙放入鍋內(nèi)，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，

你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化后再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。

step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機(jī)。

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豆沙泥 （改自甜食新主張）

豆沙泥 （From 比比媽媽）

豆沙泥

材料 ：

紅豆 300 克

砂糖 180 ~ 240 克

鹽 一小撮

做法 ：

紅豆略洗一下， 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中， 開中火， 煮至

滾時(shí)， 再續(xù)煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網(wǎng)上濾凈， 鍋中再加水， 以相同方式煑

2 ~ 3 次.

將紅豆連同大量的水開小火燉煮， 間中有浮沫時(shí)， 要撈去. 當(dāng)豆子浮出水面

時(shí)，便再加水. 要使豆子浸入水中， 續(xù)燉煮. 需時(shí)約1 小時(shí).

煮過紅豆連同湯汁放涼后， 一同放入攪拌機(jī)打碎之后再用濾網(wǎng)濾掉外皮， 把

剩下的豆沙倒入紗布巾里， 擠乾水份. 放入鍋中， 加入 1/3 糖， 開小火， 以

木杓從鍋底翻攪， 燉煮， 以剩下的砂糖以同樣作法績煮， 喜歡爽口的豆沙，

便少放一點(diǎn)糖， 喜好甜的豆沙便可多放一點(diǎn). 燉煮到鍋底中留下痕跡時(shí)， 木

杓沾上豆沙時(shí)， 關(guān)火， 放入鹽， 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼

做后心得 ：

我只用了一半份量的糖， 因我邊燉煮邊試味.

我沒有做去豆皮的動作， 因我煮到開火， 變成豆蓉.
自己家里怎么做 豆沙？
用料：紅豆500克，細(xì)砂糖（冰糖粉）110克，古法紅糖80克，玉米油150克，玫瑰醬（可忽略）少許，堿面1小撮 步驟： 1，紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點(diǎn)的容器中，加足量的水充分浸泡，將浸泡的水倒掉，紅豆在水龍頭下流水再洗過后加入適量水，捏一小撮堿面加入。

2，煮好的豆子。 3，稍冷分次用料理機(jī)打成泥漿狀。

4，倒入不粘鍋，加入兩種糖。 5，中火加熱開始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。

6，持續(xù)用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收后再加下一次。

7，不停的翻炒使水分慢慢揮發(fā)，豆沙會逐漸濃稠，這時(shí)可加入少許玫瑰醬。 8，翻炒均勻，干濕度可以隨自己喜好，冷卻后將其分別裝入保鮮袋封好冷凍保存即可 擴(kuò)展資料小貼士 1、紅豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除澀味。

關(guān)于豆沙有澀味的問題，除了跟紅豆本身有關(guān)，也跟個(gè)人味覺的敏感度多少有些關(guān)系，特別敏感的可以將豆沙泥漿過篩去掉皮。 2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減，依個(gè)人喜好即可。

糖可以只用一種糖，紅糖白糖皆可。也可以做無油的，完全不加油也是可以的哦，熱量可以少很多 3、臨時(shí)起意加的玫瑰醬，沒有或者不喜可不加 4、豆沙說簡單了無非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。

若著急用壓力鍋煮的話浸泡也可以省了，喜歡有豆子顆?？诟械脑捴笫炀涂梢灾苯由襄伋戳?，不需要攪打成漿。如此在炒制過程中會有一部分翻炒成泥而少部分仍保留顆粒，口感也是很好的。

5、加少許堿面可以使紅豆的色澤更加漂亮，也更容易煮熟 參考資料：-豆沙。
自己怎么做豆沙啊 ？
自制紅豆沙 原料∶（成品約1600克） 紅豆∶2包（700克） 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 （如果沒有麥芽糖，就用350克白糖） 做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜。

把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分（看高壓鍋性能），關(guān)火。待涼。

2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎，然后用用濾網(wǎng)過濾至容器中（把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾）。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。

3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。

關(guān)火，加入butter攪拌均勻，放涼即可。 注∶ 1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對，因?yàn)槭怯糜谧鲳W，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之后甜度會不夠。

2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會太干太澀。 3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時(shí)吃不完，密封后放冷凍，幾個(gè)月都沒問題。
怎么自己做豆沙餡簡單
原料：

紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。

做法：

1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；

2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛；

3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；

4、好了，第一步完成；

5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；

6、看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時(shí)，加入白糖；

7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；

8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時(shí)候不容易難堪到漏餡。
紅豆沙餡的做法 紅豆沙怎樣做
紅豆沙餡的做法步驟

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好原材料。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟后幾乎水就煮的沒了。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準(zhǔn)備一盆清水。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會漏進(jìn)水里。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過濾后剩下的豆皮。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布）墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時(shí)候會感到阻力大了）。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

教你自制紅豆沙，不用高壓鍋，不用破壁機(jī)，香甜軟糯，孩子搶著吃

中秋節(jié)紅豆月餅自己做餡料，做法簡單，學(xué)會了連蜜豆都不用買了。中國人傳統(tǒng)的中秋節(jié)馬上到了，大街小巷已經(jīng)充滿了節(jié)日氣氛，隨處可見賣月餅的，從制作上分為廣式、蘇式、餅皮，要從餡料上分，那就花樣繁多了，紅豆沙、綠豆沙、棗泥、五仁、蓮蓉、板栗、黑芝麻、鳳梨等等。我們魯南地區(qū)喜歡的還是廣式月餅和蘇式月餅。特別是上了年紀(jì)的，像母親這代人都愛吃蘇式月餅。蘇式月餅也叫酥皮月餅，采用豬油和普通面粉制作而成，烤好的月餅，層次分明香酥美味，包裹著沙沙的紅豆沙，咬一口滿嘴酥香，母親這輩子最喜歡的就是紅豆沙。以前是買月餅吃，買的月餅沙沙的感覺有了，就是餡料太多，酥皮的油膩味太大，每次吃一個(gè)就吃不下， 自從我學(xué)著自己做紅豆沙，餡料自己把握，做出來的紅豆沙甜而不膩，酥皮香酥無油膩，母親每次能吃兩三個(gè)，最近三年每到中秋，我就親手炒陷做月餅，每次做上一些，用包裝盒包裝下，送給親朋好友，得到了一致稱贊。
昨天又做了一鍋紅豆，炒了餡料，準(zhǔn)備做月餅。一發(fā)圈，朋友們都要我寫個(gè)方子，記錄一下制作過程，于是有了今天這篇文章。月餅要想好吃，關(guān)鍵在于餡料，餡料是月餅的靈魂，所有的材料，盡量用上好的，才能做出好味道。今天我用的紅豆，是婆婆自己種植的赤小豆，個(gè)頭很小的那種，如果沒有也可以用紅豆代替。這兩種豆子外表都是紅色，只在大小形狀上有區(qū)別，赤小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，祛濕效果比較好，還具有具有通便、利尿和消腫的作用，可以清血，消除內(nèi)臟疲勞，久食可以瘦人。紅豆具有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤膚養(yǎng)顏的功效。下面我就把紅豆沙的詳細(xì)做法分享給大家，這方法可以舉一反三，同時(shí)可以做成蜜豆，酥皮豆沙餡，多放點(diǎn)油脂還可以做成廣式豆沙餡。喜歡吃豆沙的請注意收藏。
【紅豆沙】

【食材】：紅豆520克，老紅糖320克，麥芽糖160克，玉米油160克，水適量

【制作方法】：

1、紅豆清洗干凈，加足水浸泡過夜。
2、紅豆泡制漲發(fā)，用指甲能輕松掐動即可。
3、把紅豆瀝干水分，放入湯鍋，加水一指深，大火煮沸，會出現(xiàn)豆沫，再煮三分鐘關(guān)火。
4、把紅豆倒入盆里，再次清洗干凈，瀝干水。再次清洗可以有效去除豆腥氣。
5、紅豆再次入鍋，重新加水1指深，大火煮沸，煮3分鐘關(guān)火，瀝干水分。這次瀝出來的紅豆水，可以飲用。
6、紅豆里加足冷水（可以多加點(diǎn)），再次開火，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮制紅豆軟爛開花即可。
7、如果想吃蜜豆，注意看著紅豆粒稍微脹開，即可撈出。
8、煮熟的紅豆里放入紅糖，攪拌至融化。
9、紅豆里水分有點(diǎn)多，可以倒出大部分，紅豆湯很好喝。然后倒入麥芽糖，攪拌均勻，放涼。麥芽糖比較濃稠，可以先用熱水浸泡下，然后倒出的時(shí)候非常順暢。
10、放涼的紅豆，用料理棒打成紅豆泥。也可以用料理機(jī)，破壁機(jī)攪拌成泥。攪拌的時(shí)候如果較干可以加少許紅豆水，能少加就少加，能打動就可以，水加多了炒的時(shí)候太費(fèi)時(shí)間。
11、打好的紅豆泥，放入不粘鍋，小火翻炒。
11、炒的時(shí)候分次加入玉米油，分三次或者四次都可以，每次油脂完全融入后，再加下一次。
12、炒至豆沙水分變少，豆沙不粘刮刀，能抱成團(tuán)即可關(guān)火。
13、炒好的紅豆沙，加蓋保鮮膜放涼。蓋保鮮膜防止風(fēng)干。
?14、然后分成自己所用的分量，搓成圓球，餡料就做好了。
小貼士：

1、這個(gè)做法適合沒有高壓鍋，電飯煲的朋友。燃?xì)獍局频姆椒ǎ瑫r(shí)可以煮蜜豆，非常方便。

2、同樣的方法適合做蓮蓉、板栗餡料。

3、此款方子的餡料適合酥皮紅豆沙，如果做廣式月餅餡料用，紅豆沙炒至的時(shí)候要多加50克玉米油，豆沙更加油潤才好。

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