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草寇和砂仁的區(qū)別

綠色飲食在行動 2023-05-02 18:25:14

草寇和砂仁的區(qū)別

中華民族要實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興，中華民族為什么能夠受到廣泛的關(guān)注呢?因?yàn)橹袊粌H有璀璨燦爛的飲食文化

，還有源遠(yuǎn)流長的歷史文化
，今天我們主要講講中國的中藥文化，中藥材是非常獨(dú)特的一種存在
。今天我們主要講的中藥材是非常常見的草寇和砂仁。

草寇的砂仁的外觀區(qū)別

很少有人會知道中國的草藥有多少年的歷史

，很少有人會知道的，中國的中藥文化從什么時(shí)候開始源遠(yuǎn)流長博大精深的
，今天小編就給大家解答疑惑
。草寇是一種神奇的果實(shí)，它的葉子形狀是帶形的
，非常奇怪，非常引人注目
，人群當(dāng)中第一眼見到它就忘不了。它的長度一般在20cm到50cm之間
，寬度也不會超過4cm。砂仁的果實(shí)也是非常引人注目的
，砂仁主要生活在熱帶和亞熱帶地區(qū)，在中國很少分布
。在中國的中醫(yī)藥材當(dāng)中
，它是一位非常獨(dú)特的存在
，因?yàn)樗奈兜婪浅５姆枷恪?/p>

草寇和砂仁的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

草寇和砂仁作為一種中藥材，它的營養(yǎng)價(jià)值自然是不可小看

。草寇和砂仁的一樣價(jià)值非常高，尤其是醫(yī)療價(jià)值和藥用價(jià)值
。古時(shí)候的人們胃疼的時(shí)候，心腹冷痛的時(shí)候
，消化不良的時(shí)候，他們該怎么辦呢?古時(shí)候的人們沒有健胃消食片可以吃
，這個(gè)時(shí)候古時(shí)候的郎中就會建議這些人多吃一些草寇，因?yàn)椴菘芸梢灾委熯@些病癥
，有神奇的功效。砂仁主要治療人的胃
，腎和脾
，我們都知道有一些人會有腹脹的毛病
，這個(gè)時(shí)候小編不建議大家多吃藥
，因?yàn)槭撬幦侄荆梢远喑砸恍┥叭?div id="4qifd00" class="flower right">
，因?yàn)樯叭士梢灾委熯@些病癥。

草寇和砂仁的吃法區(qū)別

眾所周知

，很多人都喜歡吃中草藥。這是為什么呢?因?yàn)橹胁菟幉粌H是一種食料性藥材
，還是一種蔬菜。很多人在煮藥上的時(shí)候就會加入這種神奇的藥材
，就比如說草寇草寇，就可以用來做牛腩燉酸菜這種美食
。當(dāng)我們在做牛腩燉酸菜的時(shí)候，千萬不要忘記了加入一些香菇和豆腐
，這樣做出來味道更加香美可口
。小編還可以給大家介紹介紹砂仁蒸雞
，味道也是非常不錯(cuò)的，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的
。

中華民族正在實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興

，很多外來的朋友只要了解中國文化就沒有人不喜歡中國的，因?yàn)橹袊镊攘?shí)在是太大了?div id="m50uktp" class="box-center"> ？此坪唵蔚囊安?div id="m50uktp" class="box-center"> ，實(shí)際上它是藥材也是蔬菜。

肉蔻與草寇有什么不同

肉蔻主治：

治寒凝氣滯之心腹脹痛

，脾虛或腎虛之瀉泄
，嘔吐，食積腹痛
，腎虛頭痛
，脾虛頭痛，脾陽受困所致脘腹痞悶
，口苦粘膩，嘔吐痰涎等諸癥
。

草寇：

草蔻是廣西特有新產(chǎn)品，多為野生

，具有容易生長
，適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)
，其桿、果
、葉均可藥用
，也可加工成食用香料
，在梧州
、玉林等中草藥市場占有量較大
。
可在山林和林樹間種
，不用砍伐樹木，既可保護(hù)森林
，又可進(jìn)行林區(qū)綠化
，保護(hù)植被
，而且投入少，見效快
。

簡介：

草寇

，別名:海南山姜
、小草蔻、土砂仁
、假砂仁。拉丁文名:Alpinia hainanensis K. Schum. 姜科
、山姜屬植物
，為姜科植物艷山姜的果實(shí)
。葉片帶形
，長22-50厘米，寬2-4厘米
，頂端漸尖并有一旋卷的尾狀尖頭
，基部漸狹
，兩面均無毛;無柄或因葉片基部漸狹而成一假柄;燥溫祛寒，除痰截瘧
，健脾暖胃
。用于心腹冷痛
、胸腹脹滿、痰間斷積滯
、消化不良、嘔吐腹瀉
。有開胃等作用，也常用做調(diào)料
。

肉蔻為植物界、被子植物門 Magnoliophyta

、雙子葉植物綱 Magnoliopsida 、木蘭目 Magnoliales
。別名肉果、玉果
、迦拘勒
、豆蔻、頂頭肉等
。其原物料的生態(tài)：常綠喬木。葉互生
，革質(zhì)
，長橢圓形
，先端銳尖
，全緣
，葉面暗綠色?div id="d48novz" class="flower left">
？偁罨ㄐ颍干?div id="d48novz" class="flower left">
，花單性，異株
，花冠黃白色。果實(shí)梨形
，淡黃色或橙黃色
，成熟時(shí)縱裂成兩瓣
，露出緋紅色的假種皮，稱為“豆蔻瓣”(Mace)
，內(nèi)含種子1枚
，稱“肉豆蔻”。種皮紅褐色
，木質(zhì)堅(jiān)硬
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄆ?～3月。

基礎(chǔ)的香料都有哪些
？各自的作用是什么？

八角

、桂皮常被置于“君”料的位置
，香味濃郁
，在制作不同的鹵制食材
，它們量則會出現(xiàn)變化
，比如在制作內(nèi)臟類
，桂皮使用量會多余八角
，配合白芷、丁香這會出現(xiàn)回甘味
，當(dāng)歸
。香味較濃，略帶藥香味
，去除異味作用較強(qiáng)
。只是在使用時(shí)用量不宜太多
，否則搶味，制作雞肉時(shí)
，可適當(dāng)增加用量。

八角又叫八角茴香

，八角分春八角和秋八角，以廣西產(chǎn)的秋八角質(zhì)量最好
，市場常見的八角要注意硫磺熏過的盡量不要買，八角的作用是增香
，主要增加回口香
。香葉又名桂葉
，家庭常備“香料四劍客”之一。香氣和桂皮類似
，卻不像桂皮那么濃郁
，味道柔和
，用量稍大一些亦可
，西餐中用的也比較多。砂仁作用： 具有草根香味
，搭配油脂多的肉類很適合
，一般適合跟陳皮搭配
，陳皮有果香，2者搭配能去膩增香祛腥
。

草果，濃郁辛辣香味

，能除腥增進(jìn)食欲。孜然
，味道芳香口味獨(dú)特。多用于燒烤
。砂姜，又名山奈
、山辣
。屬香草類草本植物
。本食香料。味道辛
、香
。生吃熟食均可。單用或與其它藥合用均佳
。主要用燒
、鹵
、煨、烤等動物性菜肴
。陳皮味辛苦，氣芳香在烹調(diào)中多取其香味
，用于干炸
，燒，燉
，炒等方法制作的菜品，去除異味
，增香提味，解膩等作用
。

白蔻去腥效果很突出，所以用在腥味比較大的肉類中

，應(yīng)用比較廣泛的就是鴨產(chǎn)品和牛羊肉
。用山奈做的肉類吃到胃里有一種暖暖的感覺
，用多了有種辛辣味。荊芥:屬香草類草科植物
，食用香料
。味道辛、香
，用途不廣
，有時(shí)用于燒
、煮肉類，主要作菜用
。良姜：聞起來有點(diǎn)甜香味，嘗一下又有類似胡椒粉的辣味
，主要作用是去異味，還有中和香料的作用
。潮州鹵水用的比較多。

草寇可以代替肉蔻嗎
？

不可以。肉豆蔻

、草豆蔻雖然性均辛溫，但兩者在功能作用上有一定的區(qū)別
。
草寇有促進(jìn)消化
、增加食欲、驅(qū)寒和消炎止瀉等功效。
肉寇主治冷痢
、脘腹脹痛
、食少嘔吐、宿食不消
。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、溫中健脾等功效。

香料的分類

下面就由鹵三國小編為大家介紹香料和食材的用法分類

，也就是香料和食材的合理搭配使用方法
。

一

、增香香料

首先

，香料可根據(jù)自身的香氣和味道進(jìn)行一下分類

芳香類香料：八角

、桂皮
、小茴香
、丁香
、香葉、百里香
、蒔蘿子等

苦香類香料：白芷

、肉蔻
、草寇、草果
、砂仁
、良姜
、山奈
、白扣等

辛辣味香料：胡椒、蓽撥

、辣椒等

甜香味香料：羅漢果、陳皮

、甘草等

麻香味香料：花椒、紅花椒

、青麻椒等

二、去異味香料

不同食材所含有的腥異味是不一樣的

，比如說豬肉類的臊腥
、牛羊肉的膻腥
、禽肉類的血腥
、魚肉類的土腥
、海鮮類的海腥以及豆制品的豆腥等等
。所以對于不同肉類的異味，也要配比不同的香料去腥
。

適合去除豬肉臊腥的香料有：胡椒

、肉豆蔻
、丁香、白芷
、百里香、砂仁
、干姜、高良姜
、小茴香等
。

適合去除牛肉膻腥的香料有：胡椒

、肉豆蔻
、草果、山奈
、丁香、肉桂
、香葉
、迷迭香、生姜等
。

適合去除羊肉膻腥的香料有：肉桂

、丁香
、香葉、白芷
、白豆蔻
、蒔蘿
、薄荷、生姜等
。

適合去除禽肉血腥的香料有：蓽撥

、肉豆蔻
、良姜
、白芷
、草豆蔻、小茴香等
。

適合去除海鮮海腥的香料有：生姜、大蒜

、洋蔥、芹菜
、胡椒、辣椒
、肉豆蔻
、丁香
、紫蘇
、山奈、小茴香等
。

可去除豆制品豆腥的香料有：肉桂、八角

、姜黃、花椒
、紅辣椒
、洋蔥、胡椒
、小茴香
、白豆蔻
、肉豆蔻、香葉
、肉桂等。

三

、上色香料

大多數(shù)香料本身都有顏色，只是深淺不同

，所以可以說基本上都有著色功能
，但是很多不是主要功能
，下面說說幾個(gè)賦予食品顏色功能比較強(qiáng)的香料。

黃梔子：主要用于調(diào)色

，使鹵水顏色呈金黃或紅黃色
，也常和糖色搭配使用在五香鹵水中
。使用時(shí)盡量不要直接丟入鹵水里面
，長時(shí)間鹵煮
，容易腐敗鹵水
。可用梔子熬成梔子水使用
。

紅曲米：可經(jīng)泡水或者磨成粉末來著色

，使菜品顏色呈暗紅色，紅曲米使用不可過多
，過多會使成品過于艷麗
，所以建議和糖色
、黃梔子搭配使用，使成品顏色更加自然
。

紫草：紫草經(jīng)常用在紅油或辣椒油中，比如川味火鍋料可以添加紫草熬制

，紫草可以使紅油成品呈自然紅的顏色。使用紫草時(shí)要注意
，不要添加過多
，一斤油也就一兩克左右
，過多顏色會呈紫色
。

姜黃：姜黃可以使食材染上金黃的顏色

，在南方鹵水中用的比較廣泛
，如鹽焗雞等
。

最后小編想告訴大家的是，想要使用好香料你就要知道香料在不同食材制作中的成品味道呈現(xiàn)是怎樣的

，而這些都需要靠長期的經(jīng)驗(yàn)積累才能最好的掌握
。

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