孜然水面筋怎么做

孜然水面筋怎么做

水面筋是我們吃的較為普遍的一種面粉制作成的食材，其口味非常的特別，而且富含的營(yíng)養(yǎng)較高，水面筋可以做成很多美味佳肴，尤其是做成孜然水面筋尤為突出，那么孜然水面筋怎么做呢?下面就根據(jù)本文來(lái)了解一下。

1、孜然水面筋的用料

要想制作出正宗的孜然水面筋的話，那么一定要把材料都準(zhǔn)備齊全，需要準(zhǔn)備半斤左右的優(yōu)質(zhì)水面筋和適量的調(diào)味料，水面筋要選擇新鮮的調(diào)味料，主要有孜然粉，食用鹽，植物油，以及少量的食用鹽，將這些用料全部都準(zhǔn)備好，而且所用量的比例要適中，這樣才能夠做出正宗的美味。

2、孜然水面筋的做法

首先把準(zhǔn)備好的水面筋用刀切成條狀后，放到清水中浸泡幾分鐘，浸泡好以后再撈出來(lái)，瀝干水蒸，然后放到一個(gè)碗里面，加入孜然粉和植物油攪拌均勻，然后將其放到鍋里面進(jìn)行翻炒，翻炒片刻后再撒入食用鹽，用大火將其炒香，滴少量的水稍微悶一會(huì)兒，然后再將其全部裝入盤(pán)中，放涼后就可以享用了。

3、孜然水面筋的特點(diǎn)

做好的孜然水面筋特別的清香，由于放入了孜然粉在里面，味道非常的特別，讓人聞著就特別的想吃，吃起來(lái)更是美味爽口，可以很好的調(diào)動(dòng)我們的胃口，讓自己的食欲大增。孜然水面筋不僅吃起來(lái)非常具有Q彈的感覺(jué)，而且也能夠帶來(lái)一定的營(yíng)養(yǎng)，如果平時(shí)比較喜歡吃水面筋，那么一定要將其做成孜然口味的來(lái)試一試，相信你肯定會(huì)喜歡的。

孜然水面筋絕對(duì)是非常具有特色的美食，其口味非常的鮮香，能夠很好的改善我們的食欲，特別適合食欲不振的人制做享用，具體做法可以借鑒上文的介紹來(lái)進(jìn)行。

自制面筋的簡(jiǎn)單做法 如何自制面筋的簡(jiǎn)單做法

1、食材：面筋粉200克、鹽2茶勺、水500克。

2、準(zhǔn)備500克水，加2茶勺鹽攪勻。緩緩加入200克面筋粉，一邊加面筋粉一邊攪動(dòng)，這樣面筋粉不容易結(jié)塊，不要心急一次把面筋粉全倒進(jìn)去，很容易疙疙瘩瘩。當(dāng)面筋已經(jīng)開(kāi)始抱團(tuán)就停止攪拌。

3、用手和一下讓面筋成團(tuán)，如果面筋粉純度不夠可以放清水里洗一洗，就跟做涼皮洗面筋是一樣的。

4、面筋蓋上靜止兩小時(shí)以上，時(shí)間越久面筋融合越好越光滑。

5、拿出來(lái)放案板上稍微整理成長(zhǎng)方形。

6、切成一厘米厚的條，切面比較光滑，一會(huì)煮出來(lái)才好看。

7、用竹筷子比較好卷，不打滑，先捏緊頭，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子就好。

8、因?yàn)槊娼钌炜s性非常好，可以自由調(diào)整厚度。

9、卷好直接放鍋里。鍋底墊兩根筷子，避免鍋底太熱直接接觸到面筋會(huì)燙得不好看，不追求細(xì)節(jié)的就不用這么麻煩，直接切片了扔鍋里煮就行。

10、鍋里水溫不能太高，保持小火，水有些燙手，80-90攝氏度之間，水溫越高煮的越快。水溫低一點(diǎn)煮的時(shí)間比較久，煮一會(huì)就用手捏一捏，明顯變硬一點(diǎn)了，像橡皮一樣有彈性就可以。

11、刀和筷子保持45度角一刀切到底。

12、從筷子上拔下來(lái)串竹簽上，晾干水分，同時(shí)準(zhǔn)備燒烤料。

13、刷上燒烤料后先170度烤十分鐘，表皮有點(diǎn)烤干，再刷一層料，孜然粉辣椒粉芝麻粉隨便撒點(diǎn)，蔥花神馬的，再炙烤2分鐘左右，不要烤糊了。

面筋的制作方法

面筋的制作方法
原料：谷朊粉、鹽、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、植物油、芝麻。做法步驟：
第1步、谷朊粉。
第2步、盆里加水和鹽，拌勻。
第3步、把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。
第4步、攪拌一會(huì)兒，谷朊粉會(huì)成團(tuán)，這時(shí)盆里可能有多余的水，棄掉不要。
第5步、把成團(tuán)的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。
第6步、面筋再揉一會(huì)兒，揉成團(tuán)，蓋蓋，靜置松弛一小時(shí)左右。我是上午準(zhǔn)備的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出來(lái)用的。
第7步、餳好的面筋。
第8步、取出，按成長(zhǎng)方形面片，厚度大約七八厘米。
第9步、切條，盡量切均勻，不要像我這樣切的長(zhǎng)短不一。
第10步、用兩根筷子夾住面筋的一頭。
第11步、另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。
第12步、纏好的樣子。
第13步、纏好后擼下來(lái)，剩下的也這樣操作。
第14步、鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰。
第15步、大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。
第16步、撈出面筋，不燙手時(shí)串在竹簽上。
第17步、邊轉(zhuǎn)邊切，切成螺旋狀。

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