中醫(yī)認(rèn)為大多黑色食物富含氨基酸、礦物質(zhì),能補(bǔ)腎養(yǎng)血、補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效。《本草綱目》中說:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒?!?/p>
食法宜忌
1、黑豆不易消化,食用的時(shí)候一定要細(xì)細(xì)咀嚼,消化不良者不宜多吃。
2、黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆?jié){等食用。
3、黑豆雖好,但炒熟后食用會(huì)引起便秘,因此不宜吃炒黑豆。
4、食用黑豆時(shí)不宜去皮,黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能清除人體內(nèi)的自由基。
推薦益腎食譜
黑豆豬肚湯
材料
黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20 克,豬肚1 個(gè),鹽適量
做法
1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈,去除異味。
2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中, 加適量水燉熟,加鹽調(diào)味即可。
功效
補(bǔ)虛損、健脾胃。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:補(bǔ)腎黑豆?jié){材料: 核桃1.5個(gè)、山藥2片、黑豆30g、黑米20g、黑芝麻10g、芡實(shí)10g、枸杞10g、水1200ml。
做法:
1、準(zhǔn)備材料:核桃1.5個(gè)、山藥2片、黑豆30克、黑米20克、黑芝麻10克、芡實(shí)10克、南瓜子10克、枸杞10克、水1200毫升。
2、將山藥,黑豆,黑米,芡實(shí)洗凈控水。
3、用清水浸泡至漲發(fā)。
4、把濾布套在濾網(wǎng)架上,裝入豆腐機(jī)打漿桶。
5、倒入所有材料。
6、加入清水。
7、蓋好蓋子。
8、放入機(jī)座,卡好。
9、啟動(dòng)豆?jié){功能。
10、打漿結(jié)束,取下打漿桶。
11、揭蓋。
12、取走濾網(wǎng)架。
13、倒出。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:黑豆烏雞湯材料: 黑豆100克、烏雞一只、何首烏適量、紅棗數(shù)顆、生姜、精鹽適量。
做法:
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。
3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。
4、加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí),加入精鹽適量,湯成。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:酸辣黑豆 材料: 黑豆500克、香醋100克、紅糖8克、溼淀粉20克、辣椒粉、精鹽適量。
做法:
1、取黑豆500克、香醋100克、紅糖8克、溼淀粉20克、辣椒粉、精鹽適量。
2、將黑豆洗凈后,浸泡一天,瀝干水分,隔水蒸至熟軟。
3、將香醋、紅糖、溼淀粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,拌勻調(diào)好味后,即可食用。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:黑豆豬肚湯 材料: 黑豆20克、益智仁20克、桑螵蛸20克、金櫻子20克、豬肚1個(gè)、鹽適量。
做法:
1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好。
2、豬肚清洗干凈,去除異味。
3、將紗布包和豬肚一起放入鍋中,加適量水燉熟,加鹽調(diào)味即可。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:黑豆紫米粥 材料: 紫米75克、黑豆50克、白糖5克。
做法:
1、黑豆、紫米洗凈,浸泡四小時(shí)。
2、鍋置火上,加適量清水,用大火燒開,加紫米、黑豆煮沸,轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟, 撒上白糖拌勻。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:黑豆何首烏材料: 黑豆240克、何首烏60克、枸杞子60克、核桃仁60克。
做法:
1、將核桃仁炒香、碾碎;枸杞子、何首烏置鍋中加水適量同煎,至汁濃后濾去藥渣。
2、再加入核桃仁和黑豆,同煎至核桃仁稀爛,汁全部被黑豆吸收為度。
3、取出晾干或低溫烘乾,貯瓷瓶中備用。
小貼士: 每天服2次,每次40粒。
黑豆補(bǔ)腎的最佳做法:尾龍骨煲黑豆湯材料: 豬龍骨600g、黑豆100g、鹽適量、紅棗8粒、生姜適量、花生40g。
做法:
1、黑豆、花生、生姜、紅棗備用。
2、豬尾龍骨備用。
3、黑豆浸泡一小時(shí)。
4、尾龍骨清洗后,放開水中焯2分鐘,然后再撈起來再?zèng)_洗一下。
5、生姜切片,紅棗、花生清洗后加入壓力鍋膽內(nèi)。
6、再加入洗后的黑豆。
7、加入豬尾龍骨。
8、一次性加足清水,加蓋、插電將按鈕調(diào)至煲湯鍵燉煮即可。
9、煮至壓力鍋?zhàn)詣?dòng)跳至保溫后,加鹽調(diào)味食用即可。
1、甲魚滋腎湯
材料:甲魚1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黃15克。
做法:將甲魚宰殺后,去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼,洗凈,切成小方塊,放入鋁鍋內(nèi);再放入洗凈的枸杞子、熟地,加水適量,武火燒開,改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。
功效:滋陰補(bǔ)腎。方中鱉肉,能滋陰涼血;枸杞護(hù)肝補(bǔ)腎,益精明目;熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
2、丹參紅花燉烏雞
材料:烏骨雞800克,丹參10克,紅花6克,川貝母15克,味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克。
做法:將烏雞宰殺后,去毛,內(nèi)臟及爪;丹參潤透,切成薄片;川貝母去雜質(zhì),切成大顆粒;紅花去雜質(zhì),洗凈;姜拍松,蔥切段;將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于燉鍋內(nèi),加入2800毫升清水;將燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘;加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
功效:烏雞是女人養(yǎng)生滋陰補(bǔ)腎的首選美味食物。烏骨雞做菜或者是煲湯,都對(duì)女性健康非常有好處,不但可以滋陰養(yǎng)顏,還可以氣血雙補(bǔ)。
3、淮杞石斛螺頭湯
材料:淮山、杞子、石斛、無花果、干螺頭、姜、豬肉。
做法:淮山、杞子、石斛和無花果洗凈備用;干螺頭用熱水泡軟,燒熱半鍋水,加一小塊姜,放入螺頭汆水3~5分鐘撈起;豬肉洗凈切塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。
功效:滋陰補(bǔ)腎、祛風(fēng)明目、健脾開胃、補(bǔ)腎益精。螺頭有滋養(yǎng)肝陰、益眼明目的功效,再配合養(yǎng)陰益肝的杞子和石斛一起煲湯,味道鮮美,補(bǔ)而不燥,對(duì)工作過勞、用神過度的人士特別有幫助。
4、海參燉瘦豬肉湯
材料:豬瘦肉250克,水發(fā)海參250克,大棗5枚,調(diào)料適量。
做法:可先將海參洗凈,切絲。豬瘦肉洗凈,切絲。大棗去核,洗凈。把全部用料放入燉盅內(nèi),加開水適量蓋好,小火隔開水燉2~3小時(shí),調(diào)味后即可。
功效:補(bǔ)腎益精,滋潤腸燥。海參既能補(bǔ)腎陽,又能滋腎陰,具有陰陽雙補(bǔ)、大補(bǔ)元?dú)獾墓π?。豬瘦肉具有甘平而潤的特點(diǎn),能潤腸胃,生津液,豐肌肉。大棗則是補(bǔ)血健脾的良藥。把這三食物煮成羹湯,在補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤燥滑腸等方面均有很好的功效。
5、黑豆紅棗塘虱魚湯
材料:黑豆、紅棗、塘虱魚、姜。
做法:黑豆提前一晚洗凈,浸泡備用;洗凈宰好的塘虱,瀝干水分;若魚較大,可斬開兩段;紅棗洗凈,去核;黑豆撈起沖凈;熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,下兩湯匙油,放入塘虱兩面煎至微黃;將8碗水倒入煲內(nèi)燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
6、板栗煲雞湯
材料:雞肉100克,生姜5克,枸杞10克,板栗15-20粒。
做法:將整雞剁成寸塊,選有骨肉100克,在開水中焯一下,放入湯鍋內(nèi)。再把枸杞、板栗、生姜依次放入鍋中,倒入高湯適量。大火燒開后,文火再煲1小時(shí)。出鍋時(shí),調(diào)入精鹽,即可食用。
功效:雞肉可益氣補(bǔ)血,治脾胃虛弱;生姜可發(fā)汗散寒、止嘔解毒;枸杞可補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目;板栗可益氣養(yǎng)胃補(bǔ)腎,對(duì)大便稀軟有治療作用。這道板栗煲雞湯,對(duì)體乏氣短、腎虛腰痛,有較好的滋補(bǔ)療效。
7、銀耳枸杞湯
材料:銀耳15克,枸杞子25克。
做法:將銀耳、枸杞子同入鍋內(nèi),加適量水,用文火煎成濃汁后,加入蜂蜜,再煎5分鐘即可服用。隔日1次,溫開水對(duì)服。
功效:此方有滋陰補(bǔ)腎、益氣和血、潤肌膚、好顏色之功效。
8、腐竹白果豬肚湯
材料:豬肚500克,腐竹50克,白果30克,薏米30克,芡實(shí)10克,荸薺1個(gè),植物油5克,食鹽適量。
做法:豬肚用鹽和生粉揉搓,洗凈,如法縫理數(shù)次,直到無異味,洗凈放滾水中滾片刻,取出再洗凈切片。腐竹折段浸水,。白果去皮去心,荸薺切片。用瓦煲燒滾清水約八成滿,下豬肚煲約1小時(shí),然后放入其他用料再煲1小時(shí),調(diào)味即可。
功效:此湯有健脾開胃、滋陰補(bǔ)腎、去濕消腫的作用,而且補(bǔ)而不燥。
9、蟲草鴨塊湯
材料:冬蟲夏草20克,鴨子1只,黃酒、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉、清湯各適量。
做法:宰殺鴨子后去內(nèi)臟,去毛,清洗干凈,在沸水中煮15分鐘左右,除去血腥味,切成小塊;冬蟲夏草洗去泥沙備用。在鍋中加入適量清水,放入黃酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽,調(diào)好味。將鴨塊裝入煲中。用筷子在鴨塊上插幾個(gè)小孔,每孔內(nèi)插入洗凈的冬蟲夏草,再加入調(diào)味的清湯后,上籠蒸1小時(shí),加入適量味精調(diào)味即成。
功效:滋陰補(bǔ)腎。此湯連續(xù)食用1周后可見效果。適用于腰膝酸軟等癥。
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