老年朋友多吃黑米防止心血管疾病(黑米板栗的功效與作用)

老年朋友多吃黑米防止心血管疾病

老年朋友到了晚年大部分的精力都在保健以及延年益壽上面，無論是買保健品還是出去鍛煉都是為了我們的健康著想，老年朋友食療也是如此，今天我們就為老年朋友推薦一種食療效果特別好的食材：黑米。對于老年朋友來說吃黑米可以有效防止心血管疾病的發(fā)生!

黑米之所以可以有效預(yù)防心血管疾病是因為黑米中含有鉀、鎂兩種元素，可以有效改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效; 在中醫(yī)中記載黑米還有養(yǎng)心潤腸的好效果，所以糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的重要食材來吃!

老年朋友吃黑米除了對于心血管健康有幫助之外，黑米含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鐵等元素對于提高人體免疫力有很好的效果，此外黑米中的花青素具有清除體內(nèi)細(xì)胞的自由基的作用、黑米中的鐵元素可以改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能!

黑米中的營養(yǎng)豐富還含有纖維物質(zhì)，到了老年人體各項器官功能減退腸道排便功能也受到了影響!中醫(yī)記載黑米可以治療大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。 所以老年朋友常吃黑米可以有效改善便秘幫助老年朋友清楚腸道內(nèi)的垃圾保證我們的腸道健康!

以上就是我們?yōu)槟窒淼暮诿讓τ诶夏昱笥训谋＝⌒Ч心男纱丝梢娎夏昱笥殉３院诿卓梢云鸬脚哦緷櫮c道、抗癌降血壓、預(yù)防心血管疾病等等效果，所以老年朋友們不妨將黑米列入自己的養(yǎng)生食材清單中每天在三餐中加入一些黑米可以有效提高老年朋友的各項器官功能哦!

黑米板栗的功效與作用

黑米板栗的功效與作用

黑米板栗的功效與作用，板栗是非常好吃的堅果食物，它的營養(yǎng)豐富，而且口感香甜軟糯，很是美味。板栗對人的功效好處是非常多的，下面給大家詳細(xì)介紹黑米板栗的功效與作用！

黑米板栗的功效與作用1 1、黑米板栗能益氣補(bǔ)脾

益氣補(bǔ)脾是黑米板栗的重要作用之一，這兩種食材中都含有大量的碳水化合物， 它們能為人體提供充足的熱能，也能加快人體內(nèi)脂肪的代謝；

平時人們食用以后可以提高脾胃功效也能益氣厚腸，對人類的多種消化道疾病都有一定的預(yù)防作用。

2、黑米板栗能預(yù)防心血管疾病

黑米板栗中都含有大量的不飽和脂肪酸，還有一些花青素和多種維生素，這些物質(zhì)被人體吸收以后能減少身體對膽固醇的吸收；

也能加快身體內(nèi)多余脂肪的分解與代謝，能軟化血管也能降低血壓與血脂，對中老年人群高發(fā)的心血管疾病有明顯預(yù)防作用。

3、黑米板栗能預(yù)防骨質(zhì)疏松

黑米板栗中含有大量的維生素C和一些天然的鈣質(zhì)，它能促進(jìn)人體對鈣的吸收，可以促進(jìn)骨骼與牙齒的發(fā)育，平時人們食用以后能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，也能減少腰腿無力或者筋骨疼痛等多種常見骨科疾病的發(fā)生。

4、黑米板栗能保護(hù)心臟

黑米板栗中含有種對人體有益的微量元素，特別是鉀與鎂的含量特別高，這些物質(zhì)被人體吸收以后不但能降低血壓還能軟化血管，預(yù)防高血脂更能提高人類的心臟功能，對心肌缺血與心梗等多種常見心臟病也有一定的預(yù)防作用。

黑米板栗的'功效與作用2 吃生板栗的好處

1、補(bǔ)腎、防腰酸腿疼

首先吃板栗是可以補(bǔ)腎、防腰酸腿疼的，尤其是一些老年人，年紀(jì)大了，就會出現(xiàn)牙齒松動、四肢酸痛的情況的。

適量的吃一點板栗是很好的，這是一種很好的方法的，對于一些中老年人，如果經(jīng)常的食用風(fēng)干的板栗的話，就會有防治腎虛等疾病的作用的。

建議中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去，能使保健效果最大化。

如果中老年人每天早晚吃五到十枚板栗的話，則是可以起到預(yù)防與治療腎虛以及腰酸腿痛。不過要注意的是，脾胃不好的人吃生板栗不宜超過五枚。

2、止血功效

板栗還有止血的功效的，對于一些有出血情況的然來說，食用一點板栗是很好的，這一點希望大家能夠明白。

吃熟板栗的好處

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。

用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

吃板栗的注意事項

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、如果患上了血癥的患者，并且出現(xiàn)吐血或者是便血癥狀的話，則可以吃生板栗哦。

3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止。

4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒制的時候不會爆裂，其實炒栗子時放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。

板栗的禁忌

雖然栗子是老少皆宜的食物，但是食用栗子也是有一些值得注意的地方。由于生吃栗子不容易被消化，所以如果自己的腸胃不好的話，則最好不要生吃，以免發(fā)生滯氣等現(xiàn)象。

另外，新鮮的栗子容易變質(zhì)腐爛，當(dāng)吃下這些變質(zhì)腐爛的栗子之后就會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，所以在生吃栗子之前，應(yīng)該注意栗子是否出現(xiàn)了變質(zhì)。

最后，患有小兒疳積、腸躁便秘、食欲不振、急性感冒、發(fā)燒、炎癥不退的兒童也不宜食用栗子。

孕婦吃栗子的好處

1、健身壯骨，消除疲勞

外國人稱板栗為“人參果”，它含有豐富的營養(yǎng)以及大量的對準(zhǔn)媽媽身體有益的礦物質(zhì)。準(zhǔn)媽媽常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。

2、養(yǎng)胃健脾

板栗味甜性溫，有養(yǎng)胃健脾之功效。準(zhǔn)媽媽常常胃口不佳，連平時自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食板栗以幫助她們改善腸胃功能。

3、提高免疫力

板栗中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高準(zhǔn)媽媽的免疫力，有助于胎兒的發(fā)育。

4、治療腰腿酸軟、慢性腹瀉等病癥

栗子味甘性溫，生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、尿頻以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等作用。另外，栗子還能幫助準(zhǔn)媽媽緩解反胃癥狀。

5、消除水腫

板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀元素太少，會造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)，多余的鈉會把水分留住，造成細(xì)胞水腫。

但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝，消除水腫，對準(zhǔn)媽媽經(jīng)常出現(xiàn)的水腫癥狀有一定的幫助。

6、緩解情緒

板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對于準(zhǔn)媽媽經(jīng)常性的情緒不穩(wěn)有一定的緩解作用。

板栗營養(yǎng)價值

甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。

以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。

板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時間。

板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

板栗其他價值

板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。

板栗樹材質(zhì)堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。

板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。

栗木非常堅固耐久，不容易被腐蝕，顏色發(fā)黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材。但由于栗樹生長緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。

栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業(yè)的重要原料。樹葉可以飼養(yǎng)柞蠶。

板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。

黑米粥吃了有什么好處 黑米吃了有什么功效

1 黑米粥吃了有什么好處

1、黑米粥強(qiáng)身健體的作用

黑米粥中的含大量的蛋白質(zhì)以及脂肪，另外人體所需要的鈣、鎂、鐵等微量原素的含量也很高，可以滿足人體多器官營養(yǎng)的需要，在人們食用之后能起到強(qiáng)身健體的功效。

2、黑米粥肯烏發(fā)生發(fā)的作用

黑米粥所使用黑米，在古代時就是皇家的御用之物，它不但可以益氣補(bǔ)腎，更具使人白發(fā)變黑，和減少白發(fā)出現(xiàn)的作用。

3、黑米粥可以增加血管的韌性

黑米粥中含大量的黃酮類物質(zhì)中，這種物質(zhì)是維持人體血管正常的重要存在。人們在食用黑米粥之后，可以讓血管的韌性增加，減少血管破裂的機(jī)率，起到止血和防止血管疾病的作用。

2 黑米吃了有什么功效1、黑米可益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘。對脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆。

2、可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳。黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富

3、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。長期食用可延年益壽。黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

4、抗衰老、預(yù)防動脈硬化黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

3 黑米有什么營養(yǎng)價值黑米具有滋養(yǎng)補(bǔ)腎，美容養(yǎng)顏，是你生活的必備的佳品，健胃開脾。黑米可以使年輕的人的白頭發(fā)有變黑的趨勢，黑米可以幫助老年人擺脫頭痛病的困擾，骨質(zhì)增生的問題消失。有助于青年人消除臉上的痘痘，黑米也可以使我們睡眠的質(zhì)量得到提高，同樣可以幫助孩子增長他們的身高，黑米也可以預(yù)防癌癥隔離紫外線的輻射的功能。愛美一族不要錯過黑米，不僅抗衰老、減肥、美容養(yǎng)顏，還能提高身體免疫力。黑米性溫，溫潤身體。

黑米的功效有什么

黑米的功效有什么

黑米的功效有什么，黑米是生活中很常見的米類食物，其中米營養(yǎng)價值極高，適當(dāng)食用具有很都的養(yǎng)生功效，能延緩衰老，也能補(bǔ)血，平時人們多喜歡用它來煮粥。下面分享黑米的功效。

黑米的功效有什么1 黑米的功效作用

一、止血的作用

黑米中含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分，夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。

二、滋陰補(bǔ)腎的功效

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效，所以黑米是男女養(yǎng)生保健非常不錯的選擇。

三、緩解過敏、哮喘

黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病，有此癥狀的患者可以適量食用黑米來緩解身體的不適。

四、調(diào)節(jié)免疫的功效

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

五、改善心肌營養(yǎng)

黑米具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效，所以常吃黑米可對身體起到一定的改善作用。

六、抗菌的作用

黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。

七、抗癌的作用

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。所以想讓身體不被疾病纏繞，可以多吃點黑米來預(yù)防哦。

吃黑米注意事項

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

3、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。

6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。

黑米的功效有什么2 1、抗衰老、預(yù)防動脈硬化

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

3、控制血壓、減少患心腦血管疾病

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的營養(yǎng)價值

1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。

2、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

黑米的選購

1、聞米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

2、黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的'黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米。

3、嘗米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米

黑米的存儲

黑米要保存在通風(fēng)、陰涼處。如果選購袋裝密封黑米，可直接放通風(fēng)處即可。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內(nèi)，密封后置于陰冷通風(fēng)處保存。

黑米的食用方法

1、黑米可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。

2、黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

3、淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

黑米的功效有什么3 黑米的功效與作用

黑米能補(bǔ)血也能抗衰老，它含有的花青素和微量元素鐵，不但能補(bǔ)血還能減少多種衰老癥狀的發(fā)生。另外黑米中的膳食纖維數(shù)量也很多，平時食用以后可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量，可以預(yù)防冠心病的動脈硬化，它也能促進(jìn)人體內(nèi)多種毒素的排出，對癌癥有不錯的預(yù)防作用。

黑米粥的做法

1、黑米蓮子粥

黑米蓮子粥是它的常做吃法之一，平時煮制時可以把黑米一百克，蓮子二十克，一起用清水洗凈，然后入鍋加清水，再加入適量冰糖一起煮制，煮好到黑米粘稠以后取出食用就可以，它不但能緩解虛弱還能增強(qiáng)身體的抗病能力。

2、黑米銀耳大棗粥

黑米銀耳大棗粥也是它的常見吃法之一，制作時要把銀耳提前泡軟分成小朵，把大棗的黑米洗凈放入鍋中，加清水煮制到八成熟再加入銀耳一起煮制，煮好以后取出加蜂蜜調(diào)味，然后直接食用就可以。這種黑米銀了下粥能補(bǔ)血也能滋補(bǔ)脾胃，可以強(qiáng)壯身體。

人們一日三餐經(jīng)常會吃到米這種食材，而生活中的米也有很多種，最常見的有大米小米和黑米以及糯米等今天為大家介紹的是黑米，能讓大家知道黑米和黑莓果米之間的區(qū)別，也能讓大家了解吃黑莓果米的好處有哪些。

黑莓果米和黑米的區(qū)別

黑莓果米與黑米之間沒有太明顯的區(qū)別，特別是從外觀上看，這兩種米都為紫色，而且都帶有米香，外觀細(xì)長，根本看不出它們之間有什么不同，但黑莓果米是泰國進(jìn)口米，它是黑米與泰國茉莉香米雜交后的一個新品種，其口感比黑米更好，花青素的含量比黑米也更高一些。

吃黑莓果米的好處

1、抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是人們吃黑莓果米的重要好處，因為黑莓果米中含有豐富的花青素，這種物質(zhì)能破壞人體內(nèi)的自由基，并能讓他們分解后隨身體代謝排出體外，另外也能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)功能，可提高身體的生理機(jī)能，能放慢身體衰老速度。

2、預(yù)防癌癥

人們吃黑莓果米還能預(yù)防癌癥發(fā)生，因為黑莓果米中還有的花青素和微量元素硒等物質(zhì)，在被人體吸收后，能增強(qiáng)人體的抗氧化能力，并能阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)產(chǎn)生，也能防止細(xì)胞癌變，它能從根源上阻止癌癥出現(xiàn)。

3、提高心臟功能

平時人們多吃黑莓果米還能提高心臟功能，它能營養(yǎng)心肌，并能降低心肌對氧的消耗量，也能促進(jìn)心肌收縮，能防止心臟功能減退，也能降低心梗和心肌缺血的發(fā)病率，對維持人體心臟健康有特別明顯的好處。

黑米的功效與作用

黑米的營養(yǎng)價值是非常高的，下面我們就一起來了解黑米的功效和作用，歡迎大家閱讀。

黑米的功效與作用 1、黑米的功效

米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

2、黑米的作用

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的`劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

3、營養(yǎng)價值

根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。

(1)黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值。現(xiàn)代分析表明：黑米的營養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”。

(2)黑米的種植歷史悠久，中國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其營養(yǎng)價值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

(3)黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

(4)米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

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