，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉
，不能充分起到補(bǔ)益作用
。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)
。
忌喝未煮熟的豆?jié){：
沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)
，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙
，并引起中毒癥狀。而且在煮翊檢檠尸豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋
。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
忌裝保溫瓶：
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)
，在溫度適宜的條件下
，以豆?jié){作為養(yǎng)料
，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)
。
單獨(dú)喝豆?jié){
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，豆?jié){中含有人體需要的多種微量元素，單獨(dú)喝豆?jié){時(shí)
，可以補(bǔ)充給人體需要的多種微量元素和礦物質(zhì)，豆?jié){不能和雞蛋同吃
，否則會(huì)影響到其形象價(jià)值，也會(huì)引起腸胃不適
，豆?jié){中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠改善人體免疫功能
，并且能夠調(diào)理身體虛弱的情況
。
豆?jié){怎樣喝才更有營(yíng)養(yǎng)？
豆?jié){好多人天天買
、天天喝，可是豆?jié){中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)
？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢？
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料
，既可以直接飲用
，又能夠做成豆制品
。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35％～40％左右
，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)
、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外
，大豆中還含有豆固醇
、不飽和脂肪酸和卵磷脂
，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病
。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富
，但是
，只有通過(guò)充分加工，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收
。比如
，干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48％
，而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65％。大豆經(jīng)過(guò)水泡
、碾磨、做成豆?jié){
、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％
。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被世界各國(guó)人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”
，而美國(guó)豆?jié){的零售額已經(jīng)超過(guò)了3億美元。但是大家知道
，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣
、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時(shí)間很短
，不提供給各種微生物充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的
。
豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)非常豐富
，可是如果加工不合理
，這些營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)充分地被人體所吸收，弄不好反而還會(huì)危害到我們的身體健康
。就拿煮豆?jié){來(lái)說(shuō)吧
？這里邊的學(xué)問(wèn)還真不少
。
煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)，但可能有這種情況
，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服
，或者拉肚子。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒(méi)有煮透
，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道
，從而引起惡心
、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象
。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象
。這時(shí)候
，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)
，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞
，才能失去活性
。
有人覺(jué)得豆?jié){是好東西
，牛奶也是好東西
，那么，把它們放在一起煮
，營(yíng)養(yǎng)不就更豐富了嗎
？如果您是這么想的話
，那可就錯(cuò)了。原因很簡(jiǎn)單
，因?yàn)槎節(jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟
，而牛奶呢
，如果煮這么長(zhǎng)時(shí)間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會(huì)遭到嚴(yán)重破壞
，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被白白損失掉
。
煮熟了的豆?jié){難免會(huì)有豆腥味
，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢
？
其實(shí)
，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸后會(huì)減輕的
。但如果有人特別在意的話
，那也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整一下
，比如說(shuō)做成咸的或者甜的豆?jié){。其實(shí)
，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){
，他們?cè)诙節(jié){里放一點(diǎn)紫菜、蝦皮
、菜葉等
，就做成了一碗營(yíng)養(yǎng)很豐富的豆?jié){
。當(dāng)然，如果喜歡吃甜味
，也可以往豆?jié){中適量加點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)整口味
。中老年人最好用蜂蜜來(lái)代替白糖放入豆?jié){中
，這樣對(duì)身體更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋
，認(rèn)為這是一個(gè)一舉兩得的好方法
，而實(shí)際效果又怎么樣呢？
豆?jié){即使煮得很熟很透了
，直接沖生雞蛋
，也不容易把雞蛋沖熟
，況且，雞蛋當(dāng)中含有一種黏性蛋白
，它會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和利用
。所以
，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面
，煮熟了以后再吃
。
喝豆?jié){的時(shí)候還要注意干稀搭配
，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收
。如果同時(shí)再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)就平衡了
。
現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少食品粉碎機(jī)，其中便有專門(mén)的豆?jié){機(jī)
。有了它們的幫忙
，您就可以在家里自制豆?jié){了。
在自制豆?jié){的過(guò)程中
，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去
。用這些混合起來(lái)的豆子制作出來(lái)的豆?jié){
，各種營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充
，更有益于身體健康。
如果您實(shí)在太忙
，既沒(méi)有時(shí)間去買豆?jié){
，更沒(méi)有時(shí)間自制豆?jié){
，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖
，味道不錯(cuò)
，營(yíng)養(yǎng)也不少。
可以說(shuō)
，喝豆?jié){對(duì)于大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)是非常有好處的
，但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)
，喝豆?jié){還得慎重一些。
科學(xué)地講
，像6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒
，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善
，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人
，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制
，所以也不宜大量喝豆?jié){
。
除了喝豆?jié){
，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多
，比如吃豆腐。根據(jù)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)推薦
，每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白
。也就是說(shuō)，如果您要吃豆腐的話
，應(yīng)該是150克
，也就是3兩左右就行了
。如果是吃豆制品的話，應(yīng)該是45克
，也就是1兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“人不可一天無(wú)豆”
，就是說(shuō)，人在追求健康的過(guò)程中
，每天必須要食用點(diǎn)豆制品。當(dāng)然
，豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品，對(duì)人體也非常有好處
，可是
，豆?jié){該怎樣喝對(duì)人體才更有益呢
？
豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒
，比如吃了飯以后消化不好
、愛(ài)打嗝、礙氣的人
，還有脾虛的
，比如有腹瀉
、脹肚的人不要喝。同時(shí)
，因?yàn)槎節(jié){在體內(nèi)的代謝過(guò)程當(dāng)中
，會(huì)在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸
，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外
，腎臟功能不好
、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){
，因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)
。
豆?jié){要怎么樣吃才有營(yíng)養(yǎng)？
不宜空腹喝豆?jié){
豆?jié){價(jià)廉物美，已成為都市人很受歡迎的飲料
。飲食豆?jié){是大有學(xué)問(wèn)的
，但是不少人卻習(xí)慣早晨空腹喝豆?jié){
，并認(rèn)為空腹喝豆?jié){容易吸收、最補(bǔ)身體
。其實(shí)這是誤區(qū)。從營(yíng)養(yǎng)角度講
，豆?jié){是蛋白質(zhì)含量很豐富的飲料，但是他只有在攝入足量淀粉食品后才能不被作為熱量來(lái)消耗
，而真正發(fā)揮構(gòu)造新組織
，修補(bǔ)舊組織的作用
。如果空腹飲服豆?jié){，它只能代替淀粉作為熱量消耗掉
，這樣不僅使蛋白質(zhì)浪費(fèi)
，又使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，從而加重消化
、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。因此極不經(jīng)濟(jì)
。
所以
，喝豆?jié){的正確方法是應(yīng)與含碳水化合物、淀粉多的食品
，如餅干
、饅頭、面包等共食
，或在早飯后1～2小時(shí)飲服
。這樣，豆?jié){便能在胃中與胃液發(fā)生比較充分的酶解作用，并可以使飲食平衡
，有利于消化吸收
，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效果，使?fàn)I養(yǎng)素完全被人體吸收
，從而有利于人體健康
。
以下的內(nèi)容請(qǐng)你參考
，希望對(duì)你有所幫助
喝豆?jié){四不宜
豆?jié){是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，每天喝上1-2碗豆?jié){對(duì)人體健康很有幫助
，但是喝豆?jié){也需要注意一些日常容易忽視的問(wèn)題
。
一
、不宜生喝或未煮透喝
。飲用生的和未煮透的豆?jié){，會(huì)引起惡心
、嘔吐或腹瀉等
。
二
、不宜加拌紅糖。紅糖的有機(jī)物會(huì)和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成對(duì)人體有害的變性沉淀物
。
三
、不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)
，不能增加營(yíng)養(yǎng)
。
四、不宜空腹喝
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？崭购榷?jié){
，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用
。眾所周知
，豆子的種類多，營(yíng)養(yǎng)多
，常吃豆制品對(duì)我們的身體大有好處
，在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中也有類似的說(shuō)法
，有道是五色入五臟，說(shuō)的就是紅色食品補(bǔ)心臟
，黃色食品補(bǔ)脾臟
，綠色食品補(bǔ)肝臟
，白色食品補(bǔ)肺臟，黑色食品補(bǔ)肺臟
，您看各種各樣的豆子本身就是五顏六色的
，多吃不同顏色的豆子，豈不是就可以五豆補(bǔ)五臟了
。但是
，大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料
，其實(shí)，豆?jié){加入其他食品當(dāng)中，還是非常好的烹調(diào)原料呢!豆?jié){新吃法 搭配食物更營(yíng)養(yǎng)豆?jié){粥既然能夠煮飯
，豆?jié){更能煮粥
。把不知該怎么處理的剩米飯取出來(lái)
，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘
，就好啦
。不想浪費(fèi)豆渣的話，也可以一起放進(jìn)去
。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美
，可以當(dāng)早餐，做夜宵也非常不錯(cuò)! 豆?jié){蒸米飯用黃豆打制豆?jié){
，去渣
，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯
。味清香，米飯可口
，能充分發(fā)揮豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用
。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康
。豆?jié){軟煎餅面粉糊中加入柔軟的豆渣
，再打入一個(gè)雞蛋
，攤在平鍋里，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴
，制成軟煎餅，非常地方便
。豆渣中的纖維、低聚糖
、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用
，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀
。豆?jié){小窩頭用玉米粉做窩頭
，口感比較硬
，加入豆?jié){和豆渣替代水來(lái)做窩頭是個(gè)好主意。其中的纖維有吸水性能
，而其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。再加點(diǎn)雞蛋和小米粉
，口感更好。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸
，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。 豆?jié){蒸蛋羹用豆?jié){替代水來(lái)蒸蛋羹
，蛋羹可是又嫩又滑呢
。比例大概是雞蛋一份
，豆?jié){2
、3份
。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時(shí)候來(lái)加
，如鹽、料酒
、胡椒粉
、雞精
、香油等
，還可以加上蝦仁
、香菇
、蔥花、香菜
。夏天多吃點(diǎn)豆，能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素
，又有充足的蛋白質(zhì)
，是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。 紅棗補(bǔ)心豆?jié){適合人群：中老年人材料：小米1/2杯
，紅棗10顆
，濕黃豆兩杯做法：1.將濕黃豆洗好備用
。2.將原料混合加入杯體中洗凈。3.加水到上下水位線間
，接通電源
，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了營(yíng)養(yǎng)小貼士香甜補(bǔ)心豆?jié){
，口感甘甜，有除熱補(bǔ)血的作用
。紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品
，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需買坊間昂貴的補(bǔ)品
，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效
。此外
，棗能提高人體免疫力，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成
，降低血清膽固醇
，提高血清白蛋白
，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞
，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)
。 黑豆魅力豆?jié){適合人群：中年女士材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯
，綠豆1/3杯做法：1.黑豆
、紅豆
、綠豆預(yù)先泡好
。2.將原料混合加入杯體中洗凈。3.加水到上下水位線間
，接通電源
，選擇“五谷豆?jié){”鍵
，十幾分鐘后豆?jié){就做好了。營(yíng)養(yǎng)小貼士這一道魅力消暑豆?jié){香味濃郁
，口感香而不膩
，有助男士解暑降溫，治腎虛
，治脫發(fā)
，有效緩解工作壓力大出現(xiàn)的體虛乏力狀況
。綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說(shuō)
。營(yíng)養(yǎng)豐富的它
，用途較多
，被李時(shí)珍稱為“菜中佳品”。赤豆：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)
，赤豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)
，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用
。黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來(lái)源
，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下
，抗氧化效果好
，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)
。
豆?jié){怎么喝才有益
豆?jié){好多人天天買
、天天喝
，可是豆?jié){中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)
？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢
？
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料
，既可以直接飲用
，又能夠做成豆制品
。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的
，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍
。除蛋白質(zhì)、鈣
、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外
，大豆中還含有豆固醇
、不飽和脂肪酸和卵磷脂
，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度
，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病
。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富
，但是，只有通過(guò)充分加工
，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如
，干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48％，而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65％
。大豆經(jīng)過(guò)水泡、碾磨
、做成豆?jié){
、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％
。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被世界各國(guó)人民所接受
，歐洲稱它為“植物奶”
，而美國(guó)豆?jié){的零售額已經(jīng)超過(guò)了3億美元
。但是大家知道
，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做
、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的
，這使豆?jié){暴露在空氣中的時(shí)間很短，不提供給各種微生物充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)
，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的
。
豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)非常豐富，可是如果加工不合理
，這些營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)充分地被人體所吸收
，弄不好反而還會(huì)危害到我們的身體健康
。就拿煮豆?jié){來(lái)說(shuō)吧？這里邊的學(xué)問(wèn)還真不少
。
煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)，但可能有這種情況
，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服，或者拉肚子
。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒(méi)有煮透
，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心
、嘔吐
，還有一些腹瀉現(xiàn)象
。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象
。這時(shí)候
，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)
，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞
，才能失去活性
。
有人覺(jué)得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西
，那么
，把它們放在一起煮
，營(yíng)養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話
，那可就錯(cuò)了
。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槎節(jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟
，而牛奶呢，如果煮這么長(zhǎng)時(shí)間的話
，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被白白損失掉
。
煮熟了的豆?jié){難免會(huì)有豆腥味
，您要是特別在意的話
，那該怎么辦呢？
其實(shí)
，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸后會(huì)減輕的
。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整一下
，比如說(shuō)做成咸的或者甜的豆?jié){。其實(shí)
{怎么喝對(duì)健康才是最有益處的.png)
