喝豆?jié){的禁忌搭配你了解幾個(gè)(豆?jié){禁忌搭配水果)

喝豆?jié){的禁忌搭配你了解幾個(gè)

豆?jié){是人們?cè)绮偷谋貍洌蠹叶枷矚g喝豆?jié){，中老年人應(yīng)該選擇一些五谷豆?jié){，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)代謝，而且還可以調(diào)理內(nèi)分泌的哦。豆?jié){的種類(lèi)有很多，看個(gè)人的喜好。喝豆?jié){也是有禁忌的哦，一起來(lái)看看它的搭配吧。

1、忌與雞蛋同食：

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這樣的搭配最好不適合經(jīng)常食用，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)不容易吸收等情況的發(fā)生，而且還可以出現(xiàn)腸胃等問(wèn)題，最好不要和雞蛋一起食用的哦。大家平時(shí)的時(shí)候在食用豆?jié){的時(shí)候要注意這個(gè)小常識(shí)。

2、忌喝超量：

一次喝豆?jié){過(guò)多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖：

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

4、忌空腹喝：

空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類(lèi)食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)?？崭沟臅r(shí)候喝豆?jié){會(huì)容易消耗營(yíng)養(yǎng)，不容易儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康也不利的。

關(guān)于喝豆?jié){的一些飲食禁忌，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中可以看出的是喝豆?jié){要注意這些問(wèn)題，以免飲用不當(dāng)對(duì)身體健康有很大的影響哦，大家不妨在平時(shí)的時(shí)候注意這些小常識(shí)。

豆?jié){禁忌搭配水果

雖說(shuō)豆?jié){很有營(yíng)養(yǎng)，很多人會(huì)喜歡，但是也是有些注意事項(xiàng)的，比如搭配、比如適合人群等。下面一起看看相關(guān)搭配禁忌吧（不過(guò)說(shuō)是禁忌，其實(shí)并不是說(shuō)就真的不能一起搭，只是效果上會(huì)打折扣）。

豆?jié){禁忌搭配含有鞣酸過(guò)高的水果 ，比如不能和檸檬、獼猴桃、橘子、柿子等水果一起吃。因?yàn)槎節(jié){中含有很多蛋白質(zhì)，如果和這些鞣酸過(guò)高的水果一起吃，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固、變性，影響消化。因此，喝豆?jié){的時(shí)候不要吃果酸較多的水果。

除了了解豆?jié){的禁忌搭配水果，還要了解豆?jié){的禁忌人群。大家喝豆?jié){都是為了健康才喝，所以要提前了解自己的身體是否適合喝。雖然豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但不是所有人都能喝。豆?jié){中含有嘌呤很高，而且豆?jié){是寒性的食物，如果患有痛風(fēng)、乏精神疲倦等人群不適合喝。另外，喝豆?jié){后容易產(chǎn)氣，腹脹、腹瀉的人也不能喝。

還要提醒大家一點(diǎn)，喝豆?jié){一定要煮熟了才能喝，如果喝了未煮熟的豆?jié){容易中毒，因?yàn)樯節(jié){中有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，沒(méi)有煮熟也難以消化，喝完容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉肚子等中毒癥狀。

豆?jié){不能與哪些東西一起吃

只要有人提出“什么與什么不能同吃”，總是能在短時(shí)間內(nèi)廣泛傳播。關(guān)于豆?jié){的“搭配禁忌”就是如
此，下面來(lái)分析最常見(jiàn)的幾個(gè)說(shuō)法。
“豆?jié){不能與雞蛋同吃”是關(guān)于豆?jié){的禁忌中流傳最廣的。這個(gè)說(shuō)法的理由有二：一是“豆?jié){中有
胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”；二是“雞蛋中的黏性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白
酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。
第一條有點(diǎn)譜，大豆的確含有一些胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制胰蛋白酶的消化作用，降低對(duì)蛋白質(zhì)的
吸收。我們說(shuō)豆?jié){一定要煮熟了喝，原因之一就是破壞胰蛋白酶抑制物的活性。如果不這么做，那么不
僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會(huì)受影響。第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰
腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是跟自己過(guò)不去。大概是第一個(gè)提出
這種說(shuō)法的“專(zhuān)家”沒(méi)有看見(jiàn)“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個(gè)詞，想當(dāng)然地進(jìn)行了一番“推理”
，于是就流傳開(kāi)來(lái)。雞蛋中的“黏性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)。它本身也是一種蛋白酶抑制物，
可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒(méi)有胰蛋白酶，雞蛋的黏性蛋白跟豆?jié){也就不會(huì)有矛
盾。當(dāng)然，它還是一種過(guò)敏原。如果豆?jié){中真有某種成分與它結(jié)合，使之失去活性，倒是好事。
所以，豆?jié){和雞蛋都是需要充分加熱做熟的食物。加熱的過(guò)程除了通常的殺死致病細(xì)菌，還擔(dān)負(fù)著
破壞這些“害群之馬”的任務(wù)。
另一條禁忌是“不能用豆?jié){來(lái)沖雞蛋”，理由跟上面相同。不過(guò)這個(gè)結(jié)論歪打正著了：熱豆?jié){的溫
度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌和過(guò)敏原。這些成分沒(méi)有被充分加熱而失去
活性的話可能產(chǎn)生不良后果。尤其是那種受人推崇的“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生
條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。
許多人喝豆?jié){喜歡加糖。而有一條“禁忌”是“不能加紅糖”，原因是“紅糖中含有有機(jī)酸，會(huì)與
豆?jié){中的鈣或者蛋白質(zhì)生成沉淀，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。且不說(shuō)紅糖中含有多少有機(jī)酸，豆?jié){中本來(lái)就
沒(méi)有什么鈣，豆?jié){的價(jià)值跟鈣也完全不搭邊。既然本來(lái)就沒(méi)有，當(dāng)然也就無(wú)所謂“損失”。而有機(jī)酸與
蛋白能否結(jié)合，結(jié)合之后是否能被消化，本身也是沒(méi)譜的事情。即便是真的，紅糖中那點(diǎn)有機(jī)酸相對(duì)于
豆?jié){中的蛋白質(zhì)也只是滄海一粟罷了。
還有人說(shuō)白糖也不要加，因?yàn)椤疤窃隗w內(nèi)轉(zhuǎn)化成酸，會(huì)結(jié)合體內(nèi)的鈣或者蛋白質(zhì)，影響鈣和蛋白質(zhì)
的吸收”。這種說(shuō)法更離譜。糖轉(zhuǎn)化成酸是在吸收之后，跟消化道內(nèi)的鈣和蛋白質(zhì)沒(méi)有碰面的機(jī)會(huì)。人
體都會(huì)攝入碳水化合物，最后在體內(nèi)會(huì)分解成糖。如果糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的有機(jī)酸能有如此破壞性的話，那么
吃的米飯、饅頭、面包乃至蔬菜最終都會(huì)有同樣的作用。

豆?jié){的飲用禁忌

都知道豆?jié){好，補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，豆?jié){中的物質(zhì)有很多人體所需要的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，豆類(lèi)食品中具有很高的含量。但是大家都會(huì)喝豆?jié){嗎，其實(shí)豆?jié){飲用不當(dāng)也會(huì)造成中毒的問(wèn)題哦，這些問(wèn)題大家一定要引起重視了。

忌與藥物同飲

喝豆?jié){可以美容，也可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，但是一定要知道不能和藥物一起吃。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

忌喝未煮熟的豆?jié){

相信大家都喜歡喝豆?jié){的，特別是早餐的時(shí)候，來(lái)一杯熱騰騰的豆?jié){，既暖胃，又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。很多人喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類(lèi)物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

忌在豆?jié){里打雞蛋

喝豆?jié){的時(shí)候大家都是配什么食物一起吃呢，可以和面包，油條一起吃，但是一定不要在豆?jié){里打雞蛋。原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細(xì)菌，還有一些過(guò)敏原。這些成分沒(méi)有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

豆?jié){對(duì)人體雖然有很多都好處，喝豆?jié){一定要禁忌上面的這些方法，這樣喝是對(duì)身體不利的，而且嚴(yán)重的還可以造成中毒的反應(yīng)。所以在平時(shí)的日常生活中，喝豆?jié){的時(shí)候一定要注意這些內(nèi)容，希望這些小常識(shí)可以給大家?guī)?lái)一些幫助。

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