豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值(多喝豆?jié){可以補(bǔ)充哪些營養(yǎng)呢？)

豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值

味甘、性平。

功效健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容、延緩衰老、防高血壓、防癡呆。常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。

禁忌人群急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，痛風(fēng)病人，腎結(jié)石患者，胃潰瘍患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。特別適合女性和老人。

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。豆?jié){也可以用來作為早餐來用，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

大家都愛豆?jié){：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，七成左右的參與調(diào)查者表示，長期喝豆?jié){對女人有潤肌美白、延緩衰老等作用，九成被調(diào)查者認(rèn)為長期喝豆?jié){對孕婦有補(bǔ)充高蛋白質(zhì)和鐵、鈣作用，六成被調(diào)查者認(rèn)為喝豆?jié){對小孩的好處在于促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、增強(qiáng)記憶力和補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，八成參與調(diào)查者認(rèn)為長期喝豆?jié){對老年人有預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防癌癥和心血管疾病的好處。

豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值

有營養(yǎng)分析顯示，每100克豆?jié){含有5克蛋白質(zhì)、1.9克脂肪、3.3克碳水化合物、57毫克磷、0.8毫克鐵、17毫克鈣以及維生素、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康相當(dāng)有益。而且堅(jiān)持喝豆?jié){還能預(yù)防一些常見疾病的發(fā)生，其中含有的大量營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效阻止糖分的過量吸收，預(yù)防糖尿??；豆固醇以及鉀、鎂等抗鹽鈉物質(zhì)，能防治高血壓、降低膽固醇，預(yù)防冠心病、腦中風(fēng)；蛋白質(zhì)和硒、鉬等元素有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力；麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作；所含的硒、維生素E、C，有很強(qiáng)的抗氧化功能。

豆?jié){營養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌；

中老年女人喝豆?jié){，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老，美容養(yǎng)顏；青年女性喝豆?jié){，則美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。女人多貧血，豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)。還可預(yù)防危害女性健康的癌癥，如子宮癌、乳腺癌等。

青年女性飲用，能夠強(qiáng)身健體，防止肥胖。

強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

防止老年癡呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

相關(guān)人群和禁忌

一般人群均可食用

特別適合女性和老人；

豆?jié){不宜過多食用，會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適；同時(shí)胃寒、后胸部發(fā)悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。

不要在豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。

不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。

空腹喝豆?jié){會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。

不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用。

因?yàn)槭惺鄣亩節(jié){大多會加大量的糖，來改善其口感，所以糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風(fēng)患者應(yīng)節(jié)制食用含糖的豆?jié){。

牛奶和豆?jié){哪個(gè)好？

營養(yǎng)成分對比：現(xiàn)代科學(xué)證明，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱為“綠色牛奶”。牛奶營養(yǎng)成分齊全，是蛋白質(zhì)、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。牛奶內(nèi)的必需氨基酸含量及構(gòu)成與雞蛋近似。

從兩者的營養(yǎng)成分對比來看，并不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆?jié){好。因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來說，牛奶優(yōu)于豆?jié){；從熱量的角度來說，豆?jié){優(yōu)于牛奶。

豆?jié){和牛奶難分仲伯：豆?jié){和牛奶都是最好的無可替代的早餐飲品，難分仲伯。

對與女性，在特殊的年齡階段，“女性喝豆?jié){比喝牛奶還有利于健康”是成立的。那就是女性進(jìn)入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會出現(xiàn)輕度的紊亂，此時(shí)，豆?jié){可兼補(bǔ)雌激素和鈣元素，可謂一箭雙雕。45歲以前對于健康的貢獻(xiàn)而言，二者差不多；對維持女性性征和美麗而言，豆?jié){優(yōu)于牛奶。

雖然牛奶和豆?jié){有許多相似的營養(yǎng)特點(diǎn)，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡單比較。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆?jié){含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆?jié){，兩種食物可取長補(bǔ)短，在營養(yǎng)上便可起到互補(bǔ)作用。

由此可見，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆?jié){。一杯鮮豆?jié){，天天保健康，一天一杯奶，身體強(qiáng)又壯。

食物相克表

與豆?jié){「相克」的食物

橙子豆?jié){

橙子中的鞣酸會影響人體對豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣的吸收，喝豆?jié){的同時(shí)最好不要再吃橙子。

柑橘豆?jié){

柑橘中的果酸會與豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。

紅糖豆?jié){

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。二者不宜同食。

蜂蜜豆?jié){

蜂蜜中的有機(jī)酸與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生沉淀，不易被人體吸收。二者不宜同食。

雞蛋豆?jié){

雞蛋中的蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。

與豆?jié){「搭配」的食物

菜花豆?jié){

菜花含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素，與富含蛋白質(zhì)的豆?jié){同食，有很好的美容效果。

梨豆?jié){

梨和豆?jié){都含有豐富的維生素B1和維生素B2，同食有助于消除疲勞、增強(qiáng)體力。

牛奶豆?jié){

二者搭配可使牛奶中的硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補(bǔ)充，均衡人體所需的多種營養(yǎng)成分。

多喝豆?jié){可以補(bǔ)充哪些營養(yǎng)呢？

引言：隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展以及人們生活水平的不斷提升，他們對于自身身體健康的保障意識也有所提升。這也就使他們在日常生活中增加了一些常識，從而使自己的健康能夠得到更好的保障。當(dāng)然，多喝豆?jié){也是其中之一。那么，豆?jié){中有哪些成分可以為我們補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)呢？喝豆?jié){時(shí)又應(yīng)該注意到哪些注意事項(xiàng)呢？這對于我們來說是，比較重要的。

一、相關(guān)功效

有一些比較專業(yè)的人士表示豆?jié){是屬于黃豆制品，本身就包含了較多的蛋白質(zhì)以及維生素，而且也有著促進(jìn)人體生理機(jī)能活化作用的葉酸以及膽堿。豆?jié){也有非常重要的滋補(bǔ)以及醫(yī)療作用，對于老年人而言，的確可以起到補(bǔ)腎祛病的作用。不光如此，豆?jié){中含有豐富的植物蛋白以及維生素B1、B2等礦物質(zhì)，都可以補(bǔ)充人身體的養(yǎng)分，從而促進(jìn)人的身體健康。

二、制作妙招

首先就需要將提前準(zhǔn)備好的黃豆泡發(fā)脹滿，這樣一來黃豆就會變得更加飽滿以及細(xì)軟，從而可以提高出汁率以及研磨率。其次就是可以將黃豆多放一些，這樣一來，就可以使豆?jié){更加醇厚，用榨汁機(jī)榨的時(shí)候也要讓豆渣融入到豆?jié){中去，這樣就會使味道更加純正。做出來的豆?jié){也會保持原有的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值也就會更高。

三、健康飲食

掌握健康的飲食對于我們來說是非常必要的，不僅能夠使我們的身體得到更好的保障，而且也能預(yù)防其他的一些疾病。經(jīng)常喝豆?jié){就可以為我們的身體補(bǔ)充相應(yīng)的養(yǎng)分，我們也可以根據(jù)自身身體的實(shí)際情況來選擇不同豆?jié){的口味。這樣一來，也可以為我們的身體起到一定的保障。所以，我們有必要養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣。

豆?jié){對身體有什么好處啊

豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值高一些。祖國醫(yī)學(xué)早就肯定了豆?jié){的保健作用。認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對身體健康、延緩衰老有明顯好處。

豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。婦女喝豆?jié){一個(gè)月，每天300—500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)。

臨床上還發(fā)現(xiàn)，常喝豆?jié){能有效地預(yù)防乳腺癌和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實(shí)驗(yàn)的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個(gè)月，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后，分別檢測其體內(nèi)雌激素的水平。

結(jié)果表明：每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認(rèn)為豆?jié){對女性的保健作用是獨(dú)特的，好處明顯高于男性。常喝豆?jié){的女性顯得年輕。

擴(kuò)展資料:

1、鮮豆?jié){與高血壓

具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質(zhì)，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白質(zhì)中有3個(gè)可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質(zhì)中具有抗血壓的潛在功能。

2、鮮豆?jié){與腎臟病

研究表明：在腎病患者飲食中用大豆的蛋白質(zhì)代替動物蛋白，其效果與完全控制蛋白質(zhì)攝入相同，可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負(fù)荷，減少血液中有益成分(如蛋白質(zhì))從尿液中流失。

3、鮮豆?jié){與骨質(zhì)疏松癥

人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為動物蛋白質(zhì)時(shí)，每天的尿鈣損失達(dá)150毫克，而當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)時(shí)，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進(jìn)骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對防止同質(zhì)疏松非常有益。

參考資料:豆?jié){-

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