豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

豆?jié){、雞蛋，單獨(dú)說(shuō)起來(lái)好像都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是雞蛋豆?jié){不能同吃的說(shuō)法好像一直有，或許有一部分人知道這個(gè)說(shuō)法，但是卻不知道為什么，那么豆?jié){雞蛋到底能不能一起吃呢?今天小編來(lái)回答大家這個(gè)問(wèn)題!

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

防治高血壓。鎂、鉀是有效地抗鈉鹽物質(zhì)，而鈉鹽、也是高血壓發(fā)生的根源物質(zhì)，而豆?jié){中恰恰富含這兩種元素，所以說(shuō)，豆?jié){能夠起到很好的防治高血壓的功效。

降低膽固醇，使血液清澈：豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。

防止中風(fēng)。鎂、鈣具有降血脂的功效，豆?jié){中富含這兩種元素，那么就能過(guò)有效地改善腦血流，這樣就能夠減少中風(fēng)的發(fā)生率，提高腦功能。

豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎？

最好不要，雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆?jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！　?/p>

豆?jié){和雞蛋不要一起吃的原因：

大豆中含有胰蛋白酶抑制物，顧名思義，這種物質(zhì)能夠抑制胰蛋白酶的活性，也因?yàn)檫@個(gè)，就會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收程度。都說(shuō)煮豆?jié){煮豆?jié){，就是因?yàn)檫@個(gè)，煮熟后這種抑制物的活性就會(huì)大大降低，而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果這種抑制物的活性不夠低還是能夠影響到蛋白質(zhì)的吸收，但是這樣大豆本身的蛋白質(zhì)也就不能夠得到充分的吸收，可見(jiàn)這個(gè)很矛盾，所以，雖然會(huì)在某種程度上降低雙方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是影響并不大。

豆?jié){不能用來(lái)沖雞蛋，這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是正確的，為什么?其實(shí)就是熱豆?jié){的溫度還是不能夠給雞蛋充分加熱，這樣一來(lái)，雞蛋中就會(huì)含有一定的細(xì)菌和過(guò)敏源。尤其是那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)的雞，衛(wèi)生條件不會(huì)很好，雞蛋中的細(xì)菌也會(huì)更高。

豆?jié){還不能和什么一起吃

豆?jié){ +紅糖

紅糖富含有機(jī)酸，而有機(jī)酸可以和豆?jié){里的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，這樣就把豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)破壞了。

豆?jié){ + 蜂蜜

蜂蜜和紅糖一樣，也含有有機(jī)酸，能夠和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合出現(xiàn)沉淀物，營(yíng)養(yǎng)杯被破壞，很多人老年人喜歡這么喝，這里提醒一下大家最好不要同飲。

豆?jié){ + 橙子

橙子中的鞣酸會(huì)影響人體對(duì)豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣的吸收，喝豆?jié){的同時(shí)最好不要再吃橙子。

豆?jié){ + 柑橘

柑橘中的果酸會(huì)與豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。

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