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黃豆和紅豆的區(qū)別(紅豆有營養(yǎng)還是黃豆有營養(yǎng)?)

吃貨一枚 2023-04-25 15:51:39

黃豆和紅豆的區(qū)別

相信大家在平常的生活中也會(huì)經(jīng)常吃到很多的豆類食物，而其中豆類也包括黃豆和紅豆等多種豆類

，相對(duì)來說都是有各自的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法
，而黃豆和紅豆其實(shí)還是有一定的差異和共性
，那么接下來就來具體說一說它們之間的區(qū)別
，也可以更好的幫助平常的選擇。

黃豆和紅豆的外觀區(qū)別

首先

，在外觀上面
，黃豆和紅豆的區(qū)別還是比較大的，黃豆相對(duì)來說會(huì)比較大
，而紅豆相對(duì)來說則比較小
，雖然二者都是呈現(xiàn)出一種橢圓狀，但是紅豆相對(duì)來說形狀會(huì)更加的圓潤
，所以看上去也是非常的明顯
，同時(shí)，從顏色上面也是能夠很好地進(jìn)行辨別
，紅豆相對(duì)來說一般呈現(xiàn)出紅色
，而黃豆則是呈現(xiàn)出黃色，當(dāng)然平常如果多吃的話
，也是能夠很好的進(jìn)行二者的區(qū)分
，對(duì)于二者在口味上面的需求可能也會(huì)得到不同的滿足。

黃豆和紅豆的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黃豆和紅豆的營養(yǎng)價(jià)值都非常的高

，相對(duì)來說黃豆的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比紅豆的營養(yǎng)價(jià)值更好
，因?yàn)辄S豆可以更好地幫助我們的身體進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，同時(shí)也能夠提升相應(yīng)器官的功能
，對(duì)于預(yù)防一些疾病來說
，也是能夠起到一定的作用，特別是黃豆可以幫助提升我們身體的免疫能力
，以及預(yù)防便秘的情況
，都是有一定的效果，而紅豆相對(duì)來說
，由于豆科類的植物本身也含有很多的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素
，也是很有作用的
。

黃豆和紅豆的吃法區(qū)別

黃豆和紅豆在吃法上面的區(qū)別則并不是特別的大，二者都可以用于家常的一些蒸煮

，同時(shí)也可以用于一些翻炒
，相對(duì)來說都是能夠制作做非常美味的佳肴，同時(shí)
，紅豆也可以更多的用于煲湯或者作為一些輔助的食材
，都是能夠提升很好的美味，同時(shí)
，大家也可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行相應(yīng)的選擇
。

總之，對(duì)于黃豆和紅豆來說

，它們還是有很大的區(qū)別
，大家在平常購買的時(shí)候就要根據(jù)自己的需求以及飲食習(xí)慣來進(jìn)行相應(yīng)的選擇，同時(shí)
，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效相對(duì)來說會(huì)更好一些
，大家也要進(jìn)行相應(yīng)的參考，這樣子才能達(dá)到更好的效果
。

紅豆有營養(yǎng)還是黃豆有營養(yǎng)?

營養(yǎng)成分不同

，營養(yǎng)功效也不同
，看你的所需了：
【赤小豆（紅豆）的基本信息】
俗名 紅豆
、赤豆、紅飯豆
、米赤豆
。
性味 性平，味甘酸
。
功效 健脾止瀉
，利水消腫。
宜食 適宜各類型水腫之人
，包括腎臟性水腫
、心臟性水腫、肝硬化腹水
、營養(yǎng)不良性水腫等
，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食
，消腫力更好
；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食
；適宜肥胖癥之人食用
。
《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之
，甚治腳氣及大腹水腫?div id="4qifd00" class="flower right">
！薄妒承员静荨罚骸俺嘈《箞?jiān)筋骨
，抽肌肉，久食瘦人
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄懂a(chǎn)書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄侗静菥V目》：“通乳汁，和鯉魚
、鯽魚
、黃雌雞煮食?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?
忌食 赤小豆能通利水道
，故尿多之人忌食。
陶弘景云：“性逐津液
，久食令人枯瘦
。”《食性本草》：“久食瘦人
?div id="d48novz" class="flower left">
！薄侗静菪戮帯罚骸俺嘈《梗蓵河靡岳?div id="d48novz" class="flower left">
，而不可久用以滲濕
。濕癥多屬氣虛，氣虛利水
，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣
，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也
，用之而有效
；上身之濕，虛濕也
，用之而益甚
，不可不辨?div id="4qifd00" class="flower right">
！薄侗静菥V目》：“赤小豆
，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄
，所以令肌瘦身重也
。” 《隨息居飲食譜》：“赤小豆
，蛇咬者百日內(nèi)忌之
。”
按語 赤小豆的營養(yǎng)成分不如大豆
，除含蛋白質(zhì)
、脂肪外，并含有維生素A
、B
、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素
。另據(jù)元代賈銘《飲食須知》中介紹
，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒
，食之令人多飲不醉
。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”
、“綠色的乳?div id="jfovm50" class="index-wrap">！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富
。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%
，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明
，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉
，或三斤雞蛋
，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量
。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％
；此外
，還含有維生素A、B
、D
、E及鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)
。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對(duì)缺鐵性貧血十分有利
；一斤黃豆中含磷2855毫克
，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品
，不但蛋白質(zhì)含量高
，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％
，為理想的補(bǔ)益食療之品
。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品
。
蛋白質(zhì)是人體的“建筑材料”
，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)
，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已肯定所有的酶——生命物質(zhì)中的催化劑和“發(fā)動(dòng)機(jī)”，都是蛋白質(zhì)
；同時(shí)
，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以
，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)
。細(xì)胞的主要原料就是蛋白質(zhì)，人體的皮膚
、肌肉
、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質(zhì)
。人體缺乏蛋白質(zhì)
，就會(huì)產(chǎn)生包括皮膚病在內(nèi)的多種疾病，就會(huì)影響生長發(fā)育
，妨礙形體健美
；也可能發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫、有礙面容
；還會(huì)使皮膚粗糙
、無彈性，皺紋增多
，頭發(fā)脫落
，白發(fā)增多使面容顯得衰老。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物
，就能營養(yǎng)皮膚
、肌肉和毛發(fā)
，使皮膚潤澤細(xì)嫩，富有彈性
，使肌肉豐滿而結(jié)實(shí)
，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春
。
1
、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸
，可以提高人體免疫力
；
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇
，防止血管硬化
，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟
。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用
，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3
、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維
，既可通便，又能降低膽固醇含量
；
4
、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)
，對(duì)糖尿病有治療作用
。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)
，可抑制體重增加
；
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似
，具有雌激素活性的植物性雌激素
，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老
、使皮膚保持彈性
、養(yǎng)顏
、減少骨丟失
，促進(jìn)骨生成、降血脂等
。
適用人群
1
、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合
；
2
、大豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良
、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食
；
3、患有嚴(yán)重肝病
、腎病
、痛風(fēng)、消化性潰瘍
、低碘者應(yīng)禁食
；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
用法用量
1
、用大豆制作的食品種類繁多
，可用來制作主食、糕點(diǎn)
、小吃等
。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等
，也可作為加工各種豆制品的原料
，如豆?jié){、豆腐皮
、腐竹
、豆腐、豆干
、百葉
、豆芽等，既可供食用
，又可以炸油
；
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶
，所以大豆不宜生食
，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用
；
3
、黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡
。如在炒黃豆時(shí)
，滴幾滴黃酒
，再放入少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多
，或者
，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果
；
4
、食用時(shí)宜高溫煮爛，不宜食用過多
，以礙消化而致腹脹
。
食用功效
大豆味甘、性平
，入脾
、大腸經(jīng)；具有健脾寬中
，潤燥消水
、清熱解毒、益氣的功效
；主治疳積瀉痢
、腹脹羸瘦、妊娠中毒
、瘡癰腫毒
、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎
，對(duì)咽炎
、結(jié)膜炎、口腔炎
、菌痢
、腸炎有效。
貼士
1
、應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克
，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛
，一天分2次吃
；
2、應(yīng)用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服
，可加快治愈
，愈后無疤痕。
3
、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)
，吃豆奶長大的孩子
，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大
。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究
，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶
。

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