黃豆的適宜人群(大豆是黃的好？還是黑的好？)

黃豆的適宜人群

黃豆是屬于豆類的食物，我們都知道，豆類的食物營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，可以不僅有食療的功效，吃豆類還能防治一些疾病。平時(shí)我們會吃一些黃豆，還會將大豆炸成油食用。那么有人會問，膽固醇高的人群是否可以食用黃豆，下面小編就來為大家揭曉吧。

黃豆與青豆、黑豆統(tǒng)稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍。黃豆是豆中之王，它的營養(yǎng)非常的豐富，黃豆可以發(fā)酵成很多的食物。黃豆可以很好的降低心血管疾病的出現(xiàn)，所以老人吃一些黃豆的好處是很多的，可以預(yù)防很多的疾病。經(jīng)常吃黃豆的人可以避免癌癥的出現(xiàn)，因?yàn)辄S豆里面的營養(yǎng)元素可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)，還能抑制腫瘤細(xì)胞的出現(xiàn)。

適合人群：一般人都可食用。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。

適用量：每天40克。

溫馨提示：因?yàn)樯蠖购胁焕】档目挂鹊鞍酌负湍福源蠖共灰松?，夾生黃豆也不宜吃。如果有嚴(yán)重肝病的話，最好不要食用黃豆。一些有腎病、痛風(fēng)、動脈硬化的人群也不要吃黃豆，會導(dǎo)致疾病更加的嚴(yán)重。消化不良的人群要少吃黃豆，會引起消化道的疾病，因?yàn)辄S豆在消化的時(shí)候會產(chǎn)生一些氣體，如果不能及時(shí)消化的話，會引起腹脹。

大豆里面雖然有油脂，不過我們從上述的知識可以看出，吃黃豆其實(shí)是可以降低膽固醇的，而且對于一些心血管疾病有著很大的治療功效，是治病防病很好的食物。吃黃豆還能補(bǔ)充很多的營養(yǎng)元素，適用人群非常的多，膽固醇患者也可以吃一些。

大豆是黃的好？還是黑的好？

黃豆、黑豆和毛豆都屬于大豆。因?yàn)榉N皮的顏色不同而分類。毛豆是未成熟的大豆，是大豆在豆莢內(nèi)長到八分熟的樣子采收的。

NO.1黃豆的營養(yǎng)解析

黃豆含有35.6%的蛋白質(zhì)，黃豆蛋白質(zhì)中所含需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。
黃豆蛋白質(zhì)和肉類蛋白質(zhì)主要的差異在于沒有膽固醇，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；黃豆中卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
黃豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。黃豆中維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素含量也比谷類多數(shù)倍，并含有一定數(shù)量的胡蘿卜素和豐富的維生素E。
還有一個(gè)是特別要提出來講的就是黃豆富含大豆異黃酮等植物化學(xué)素，它是一種天然的植物雌激素，對女性來講非常的友好。
NO.2黑豆的營養(yǎng)解析
黑豆分為青仁和黃仁兩種，其營養(yǎng)價(jià)值來講青仁優(yōu)于黃仁，所以我們選擇用于制作黑豆制品一般都是用的青仁黑豆。
黑豆蛋白質(zhì)含量36%，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達(dá)95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用;
黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，黑豆中還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。對保持機(jī)體功能完整、延緩機(jī)體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質(zhì)需求都是非常重要的。
NO.3到底哪個(gè)好？
營養(yǎng)成分上來看
黑豆和黃豆里面的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪含量等營養(yǎng)成分基本相當(dāng)，只是黑豆的熱量略高于黃豆，而且黑豆里面的胡蘿卜素維生素E含量比黃豆要少一些。而黑豆里面的黑豆皂苷等有明顯的抗氧化作用，如果想要延緩衰老抗氧化的話，不妨多吃黑豆。
從適宜人群來看
于男性來說由于黑豆入腎經(jīng)里面還含有豐富的鋅元素，比較適合男性食用。男性平時(shí)多吃黑豆也能促進(jìn)雄性激素分泌，提高精子質(zhì)量，提高生育能力。當(dāng)然，黑豆里面的花青素含量比較高，抗氧化能力比較強(qiáng)，也特別適合女性服用，能夠起到延緩衰老的作用。
黃豆比較適合少年兒童，更年期女性，糖尿病人，心腦血管疾病患者，癌癥患者和腦力工作者，特別是黃豆里面含有大量的植物雌激素，對于女性來說能夠幫助調(diào)節(jié)雌激素水平，更適合女性食用。
綜上所述，黃豆和黑豆本就同根同源，營養(yǎng)差別并不大。兩種豆制品交替食用就是最好的。比如我們可以用來打成1:1的雙豆豆?jié){，營養(yǎng)就是妥妥的了。

黃豆醬的適宜人群以及營養(yǎng)價(jià)值

黃豆醬大家都吃過的吧，是一種很常見的食材，也可以是不錯(cuò)的的調(diào)味品，可以起到很好的促進(jìn)食欲的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。還可以提高體質(zhì)，那么你知道它的好處嗎，來看看黃豆醬的適宜人群以及營養(yǎng)價(jià)值吧。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。

哪些人不能吃黃豆醬

一般人群均可食用。

黃豆醬的適用人群

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;

2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬的蛋白豐富，是黃豆制作而成的呢，而且還可以補(bǔ)充氨基酸，對于提高體質(zhì)來說效果不錯(cuò)。

3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。黃豆醬可以有保護(hù)血管的作用，對于健腦有一定的效果。

黃豆醬的食用禁忌

嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

黃豆醬的一些好處，大家都知道了吧，可以看出的是它的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高是，上面介紹的關(guān)于黃豆醬的適宜人群以及營養(yǎng)價(jià)值等一些問題，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常吃，可以有降低膽固醇的作用，對于保護(hù)血管有幫助，大家可以試試這樣的養(yǎng)生食材。

黃豆不適宜人群

1、黃豆食用后會在體內(nèi)產(chǎn)氣，所以對于患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者來說不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，嚴(yán)重的還會造成胃腸脹氣。
2、黃豆?fàn)I養(yǎng)成份很多，其中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以對于患胃潰瘍的朋友來說最好少吃黃豆，因?yàn)檫@類人群食用黃豆的話會影響消化。
3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，這類患者需要對黃豆忌口，否則對病情的恢復(fù)不利。
4、黃豆中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，因此如果患有腎結(jié)石的話務(wù)必要對黃豆及豆制品忌口。
5、大家都知道痛風(fēng)的人不可以吃嘌呤食物，而黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。因此有痛風(fēng)的患者不宜服用黃豆，特別是豆?jié){。
6、黃豆是偏寒的食物，所以對于胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者是不適合食用的。

哪些人群需要喝黃豆排骨湯滋補(bǔ)

1、腦力工作者。對于我們身邊的一些腦力工作者來說是，非常適合常喝一些補(bǔ)腦湯，腦力工作者經(jīng)常會因?yàn)橛媚X過度而產(chǎn)生精神疲乏、記憶力衰退等癥狀。喝黃豆排骨湯對于腦力調(diào)節(jié)是非常好的。

2、骨質(zhì)疏松者。骨質(zhì)疏松患者需要補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，黃豆排骨湯中含有大量的鈣質(zhì)，對預(yù)防和治療老年人骨質(zhì)疏松很有幫助。

3、高膽固醇者。高膽固醇患者的理想食物中自然少不了黃豆排骨湯了，黃豆中逼近沒有膽固醇，而且還含有能降低人體膽固醇的物質(zhì)，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病，冠狀動脈硬化。

4、糖尿病患者。黃豆排骨湯對降低血糖也有很好的功效，黃豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。

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