黃豆,大家在熟悉不過了,是五谷中比較常見的種類。也是豆類的一種。是人們生活中必不可少的食材。大家都知道黃豆有什么樣的好處嗎,很多中老年人喜歡吃黃豆,因為黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì),對人體有很大的好處。黃豆其實時候各類的人群食用的。對于女性而言常吃黃豆會有很多的營養(yǎng)價值,說了黃豆那么多的常識,那么到底黃豆對于女性有什么樣的好處呢?
大豆有許多養(yǎng)生保健成效,但大家對大豆的知道通常并不徹底。或許你以為大豆磨出的豆?jié){可以美容養(yǎng)顏,或許你以為大豆做出的豆腐可以補鈣健骨,但實際上,大豆的營養(yǎng)成效遠遠不止如此。我們無妨來一同看看吧!多吃大豆有助于瘦身。由于豆類的食物沒有剩余的脂肪,除了一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以外就是一些纖維素和微量元素,所以不用擔心黃豆有增肥的效果,并且還具有瘦身,下降膽固醇的效果。
多吃大豆除了補充人體需要的蛋白質(zhì)以外,還有利腸道防止便秘。大豆中的膳食纖維和寡糖不會被消化吸收,抵達腸道后可以改進腸道環(huán)境,防止便秘。這是由于膳食纖維和寡糖在腸道中進行發(fā)酵時會產(chǎn)酸,而礦物質(zhì)在酸性環(huán)境中更簡單被吸收,一起可以防止壞細菌釋放毒素,損害腸道環(huán)境。一起,短鏈脂肪酸也可以變成腸壁細胞的能量來歷,進而添加免疫細胞,進而增強人體免疫力。
多吃大豆有很多的好處,可能大家不知道,對女性有助于改進更年期綜合征。盡人皆知,大豆中含有的大豆異黃酮是一品種雌激素,它可以調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào),改進女人更年期呈現(xiàn)的各種不適、煩躁表現(xiàn),改進女人經(jīng)期的精力不安和煩躁,一起可以健旺骨骼、防止更年期女人因雌激素減少而呈現(xiàn)的鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松癥危險,一起還能下降乳腺癌的發(fā)病危險。一項大規(guī)模進行的臨床查詢發(fā)現(xiàn),平時日子中女人的豆制品攝入量越多則乳腺癌發(fā)病危險就越低,因而可見,大豆在防止乳腺癌上的效果現(xiàn)已獲得了科學認可。
女性到了一定的年齡就會出現(xiàn)更年期的癥狀,這個時期更應該多的去照顧他們的生理和心理的需求。飲食也是一個很重要的部分。黃豆是一種很好的養(yǎng)生保健的食材,不僅可以補充鈣質(zhì),還可以促進腸道的吸收,有效的預防便秘的情況,對于女性的更年期有很好的預防和改善的作用,所以女性平時可以多吃一些黃豆類的食品,對身體是有很大好處的。
一、促進消化,大豆中含有豐富的膳食纖維,是可以促進腸道蠕動的,來防止便秘,加速體內(nèi)廢物的排泄。
二、有降血脂血糖的功效,大豆中所含有的皂苷是有明顯的降血脂的作用。
三、能夠調(diào)節(jié)膽固醇,大豆中含有脂肪不飽和脂肪酸是很容易被人體吸收的,所以大豆脂肪可以防止膽固醇的吸收。
四、有增強免疫力的功效,大豆含有豐富的蛋白質(zhì),能夠提高人體免疫力的,而且大豆還能夠防癌抗癌。
大豆通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。
葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質(zhì);總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。
莢果肥大,稍彎,下垂,黃綠色,密被褐黃色長毛;種子2-5顆,橢圓形、近球形,種皮光滑,有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?;ㄆ?-7月,果期7-9月。
原產(chǎn)中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產(chǎn)區(qū),是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
擴展資料:
藥用價值
黃豆除了營養(yǎng)價值之外,在醫(yī)藥健康方面的作用也比較重要。在很多醫(yī)學名著上都有記載,例如在《食療本草》中提到黃豆能夠益氣、潤膚,在《日用本草》中黃豆能消腫解毒,在《本草匯言》中更是記載用黃豆煮汁具有潤脾去燥,消除痢疾的作用。這些都足以證明黃豆的醫(yī)療價值。
黃豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,從而起到預防心血管疾病,保護心臟的作用。它還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,能夠有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。
卵磷脂可以促進脂溶性維生素的吸收,強健人體的器官,降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預防和治療冠狀動脈硬化等疾病。長期補充卵磷脂,還可以預防記憶力減退,防止老年癡呆。
黃豆中的大豆異黃酮是非常珍貴的活性物質(zhì),它對人體激素的分泌、蛋白質(zhì)的合成都有著巨大的作用。它能夠改善很多心腦血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病癥,是一種難得的天然抗癌劑。
此外黃豆中還含有較多的植物固醇,它具有很好的抗炎效果,能夠抑制人體膽固醇的吸收,對治療潰瘍、宮頸癌有明顯的效果;它還能夠提高人的細胞活性,促進傷口愈合、肌肉增長。
黃豆中含有大量蛋白質(zhì),經(jīng)常食用能夠提高人體的免疫力,緩解人體疲勞,增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
黃豆中的大豆皂苷能清除人體內(nèi)的自由基,具有抗氧化的作用,還能抑制人體內(nèi)腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
-黃豆
百科TA說-黃豆的營養(yǎng)價值與功效有多少
緩解更年期不適的食物隨著年紀漸增,我們身體的活力下降,細胞的再生和修復能力也不復從前。然而健康完整的飲食,絕對可以為細胞提供更好的營養(yǎng)和維生素,并且讓我們的身體免于糖尿病或心血管等慢性病的威脅。 更年期營養(yǎng)補充品 除了完整的營養(yǎng),若能再額外補充以下食物,更可為安然度過更年期風暴增添更多的后援: 1. 可補充荷爾蒙的食物:植物性荷爾蒙主要存在于豆類、谷類等植物中。此外,水果(如棗子、蘋果、梨子、木瓜)、蔬菜(如芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆)、當歸、枸杞等食物也含有相當豐富的植物性雌激素,尤其大豆的含量特別多,因此又稱為大豆異黃酮,有助于紓解更年期的癥狀。 2. 可減緩熱潮紅的食物:日常飲食中,富含維生素B、維生素C及維生素E的食物可以穩(wěn)定神經(jīng)、改善熱潮紅的嚴重性。此外,黃豆類食品,包括豆?jié){、豆腐,和其他高纖蔬果如地瓜、山藥、胡蘿卜、南瓜等,因含有豐富的植物雌激素,也可幫助減少熱潮紅產(chǎn)生。 3. 預防骨質(zhì)疏松的食物:含鈣及維生素D的食物,可減緩骨質(zhì)流失率。如奶制品、豆類、豆類加工制品、雞蛋、芹菜、油菜、魚貝類、海藻、發(fā)菜等,都富含鈣質(zhì)。更年期婦女每天約需1500mg的鈣,才能遠離骨折的危機。此外,我們皮膚中有一種固醇類的物質(zhì),經(jīng)陽光照射后可轉(zhuǎn)化成維生素D供人體利用,所以只要適度曬太陽,便不虞缺乏維生素D。若非補充不可,可從魚類、肝臟、乳制品、蛋黃等少數(shù)食物中獲取。 4. 減輕壓力、幫助睡眠的食物:補充適量的維生素B群,包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸堿酸,可調(diào)整內(nèi)分泌系統(tǒng),幫助神經(jīng)系統(tǒng)正常運作,減輕情緒消沉、易怒、焦慮不安及憂郁等癥狀;胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥面包、酵母、深綠色蔬菜和低脂牛奶等,是最好的維生素B群來源。此外,鈣質(zhì)的攝取也有助于鎮(zhèn)定和松弛神經(jīng),對于因女性荷爾蒙急劇下降所導致精神緊張或失眠很有幫助。 5. 減緩老化、補充活力的食物:多補充維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素及植物素等抗氧化食物,可對抗自由基,讓歲月腳步稍緩到臨。維生素C在新鮮蔬果中隨手可得;維生素E則藏于芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁等堅果類當中;β-胡蘿卜素常見于紅黃色系蔬果及深綠色蔬菜。 高纖低卡食物可以有效防止心血管疾病的形成。食物纖維就像是人體的清道夫,可促進腸胃新陳代謝,吸附體內(nèi)多余的脂肪和有毒物質(zhì)。此外,還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇,降低血中膽固醇的含量。一般蔬果、五谷雜糧、海帶和菇類,都含有高纖維。 緩解更年期不適的食物隨著年紀漸增,我們身體的活力下降,細胞的再生和修復能力也不復從前。然而健康完整的飲食,絕對可以為細胞提供更好的營養(yǎng)和維生素,并且讓我們的身體免于糖尿病或心血管等慢性病的威脅。 更年期營養(yǎng)補充品 除了完整的營養(yǎng),若能再額外補充以下食物,更可為安然度過更年期風暴增添更多的后援: 1. 可補充荷爾蒙的食物:植物性荷爾蒙主要存在于豆類、谷類等植物中。此外,水果(如棗子、蘋果、梨子、木瓜)、蔬菜(如芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆)、當歸、枸杞等食物也含有相當豐富的植物性雌激素,尤其大豆的含量特別多,因此又稱為大豆異黃酮,有助于紓解更年期的癥狀。 2. 可減緩熱潮紅的食物:日常飲食中,富含維生素B、維生素C及維生素E的食物可以穩(wěn)定神經(jīng)、改善熱潮紅的嚴重性。此外,黃豆類食品,包括豆?jié){、豆腐,和其他高纖蔬果如地瓜、山藥、胡蘿卜、南瓜等,因含有豐富的植物雌激素,也可幫助減少熱潮紅產(chǎn)生。 3. 預防骨質(zhì)疏松的食物:含鈣及維生素D的食物,可減緩骨質(zhì)流失率。如奶制品、豆類、豆類加工制品、雞蛋、芹菜、油菜、魚貝類、海藻、發(fā)菜等,都富含鈣質(zhì)。更年期婦女每天約需1500mg的鈣,才能遠離骨折的危機。此外,我們皮膚中有一種固醇類的物質(zhì),經(jīng)陽光照射后可轉(zhuǎn)化成維生素D供人體利用,所以只要適度曬太陽,便不虞缺乏維生素D。若非補充不可,可從魚類、肝臟、乳制品、蛋黃等少數(shù)食物中獲取。 4. 減輕壓力、幫助睡眠的食物:補充適量的維生素B群,包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸堿酸,可調(diào)整內(nèi)分泌系統(tǒng),幫助神經(jīng)系統(tǒng)正常運作,減輕情緒消沉、易怒、焦慮不安及憂郁等癥狀;胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥面包、酵母、深綠色蔬菜和低脂牛奶等,是最好的維生素B群來源。此外,鈣質(zhì)的攝取也有助于鎮(zhèn)定和松弛神經(jīng),對于因女性荷爾蒙急劇下降所導致精神緊張或失眠很有幫助。 5. 減緩老化、補充活力的食物:多補充維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素及植物素等抗氧化食物,可對抗自由基,讓歲月腳步稍緩到臨。維生素C在新鮮蔬果中隨手可得;維生素E則藏于芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁等堅果類當中;β-胡蘿卜素常見于紅黃色系蔬果及深綠色蔬菜。 高纖低卡食物可以有效防止心血管疾病的形成。食物纖維就像是人體的清道夫,可促進腸胃新陳代謝,吸附體內(nèi)多余的脂肪和有毒物質(zhì)。此外,還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇,降低血中膽固醇的含量。一般蔬果、五谷雜糧、海帶和菇類,都含有高纖維。 7. 消除便秘的食物:攝取豐富的食物纖維不僅可預防心血管疾病,也有助于改善便秘,減少罹患大腸癌的機率。五榖雜糧、豆類、蔬果都飽含食物纖維。多喝水,也是促進腸胃蠕動的好方法。 更年期要不要補充鐵質(zhì)呢? 年輕女性因為每月經(jīng)血流失,易有貧血現(xiàn)象。據(jù)研究,當更年停經(jīng)期身體不再需要那么多鐵時,若鐵質(zhì)過多,體內(nèi)較易產(chǎn)生過量的自由基,罹患心血管疾病的機率也會增高,罹患直腸癌的機率更高出五倍。所以如果你已經(jīng)不再有經(jīng)期,那么從一般食物中即可獲得足夠的鐵質(zhì);除非醫(yī)師認為有必要,否則最好不要自行服用鐵質(zhì)補充劑。 若要減輕更年期的貧血現(xiàn)象,與其補充鐵質(zhì),不如減少鐵質(zhì)流失的機率,像是茶和咖啡,都會妨礙鐵質(zhì)在體內(nèi)的吸收,最好少飲用。 哪些食物可以抗氧化、防衰老? 最新研究指出,補充過多抗氧化劑,會削弱人體原本具有的抗氧化能力,反而容易造成疾病。要自動補充人體原有的抗氧化能力,最好從天然食物中獲得: 抗氧化營養(yǎng)素 富含抗氧化營養(yǎng)素的食物 維生素C 新鮮蔬果皆富含維生素C,常見水果,如番石榴、柳丁、橘子、葡萄柚、柚子、檸檬、奇異果、草莓、鳳梨、香蕉、桃子、梨、瓜類、蘋果等。綠色蔬菜中以青椒、花椰菜含量最豐富 維生素E 芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁 β-胡蘿卜素 紅黃色系蔬果及深綠色蔬菜,如胡蘿卜、蕃薯、番茄、南瓜、紅辣椒、花椰菜、柑橘類、芒果、木瓜、紅肉李等 硒 海產(chǎn)類、肝臟、肉類、啤酒酵母、乳制品、蒜、洋蔥、蔬菜、小麥胚芽、胚芽糙米、胡蘿卜 聚苯酚 葡萄、紅酒、可可 類黃酮素 豆類 原花青素 葡萄籽 東方人雖然較少喝牛奶,但更年期癥狀一般卻較西方女性輕微許多。根據(jù)研究,主要是與我們較常喝豆?jié){、吃豆腐,攝取大豆營養(yǎng)有關(guān)。大豆含有豐富的異黃酮素,經(jīng)過人體消化后可轉(zhuǎn)換成植物性雌激素,這種類似荷爾蒙的物質(zhì),有助于補充更年期女性日益不足的雌激素,減輕不適癥狀的產(chǎn)生。 特別是醫(yī)師一般開立的荷爾蒙補充劑,雖然可減緩骨質(zhì)流失、降低心血管疾病,卻同時帶來乳癌的危險;而這種植物性荷爾蒙,卻是有選擇性的對不同器官進行調(diào)節(jié),例如在骨骼和血管等處,會增強雌激素的活性作用,維護骨骼和心血管的健康;而在 *** 部分,則會抑制雌激素 *** ,減少乳癌的產(chǎn)生,不需擔心副作用。所以更年期女性不妨多吃黃豆與豆?jié){、豆腐、味噌等豆類制品。此外,芹菜、花椰菜、毛豆、黑豆等也都是富含異黃酮的食物。 然而,每個人將異黃酮轉(zhuǎn)換成荷爾蒙的能力可能相差懸殊,并非每個人都有效,所以無法完全成為荷爾蒙補充劑的替代品,這點要先有認識才好。 改善更年期不適的料理 營養(yǎng)專家一再強調(diào),更年期飲食絕對要均衡、適量,若長期只偏重任何單一食物,都會為身體帶來失衡與負擔。以下為營養(yǎng)師所推薦的溫和滋補料理,有葷有素,可視情況于日常生活中搭配進食,從中獲得各式適宜的營養(yǎng)素,并改善更年期所面臨的種種不適。 大豆蛋白跟動物蛋白一樣,能提供身體所需的必需胺基酸,低脂肪且不含膽固醇。黃豆蛋白是分離大豆蛋白配方,含有微量多種必需礦物質(zhì)以及其他復合物質(zhì),如大豆異黃酮。大豆異黃酮有助身體保存鈣質(zhì),維持骨骼健康最佳狀態(tài)。 功效 料理 改善頭痛、眩暈 龍井菊花飲、睡蓮小麥粥、糯米蒸雞、川芎白芷魚頭湯、芝麻牛蒡絲、九層塔蒸蟹 改善潮紅、潮熱 銀耳燉白糖、鮮蘑春筍、冬菜銀芽湯、絲瓜肉片豆腐羹、蒲公英江米飯、綠豆稀飯 改善胸悶、心悸 柏子仁燉豬心、人參蓮子湯、茯苓松仁飲、鮮菇燴墨魚、花旗參荷葉蒸田雞、黑芝麻燉雞 改善骨質(zhì)疏松 黃豆排骨湯、麻醬拌綠蔬、核桃優(yōu)格、花生丁香魚、烤乳酪干貝、鰹魚味噌湯、香菇豆腐鍋 改善關(guān)節(jié)疼痛 薏仁豬腳湯、木耳豆腐羹、蝦皮拌秋葵、蹄筋鹵豬腳、鹿角膠煲排骨、菱角燉豬肉 改善肥胖 薏仁冬瓜飲、山楂銀菊茶、荷葉瘦肉湯、冬瓜瘦肉湯、冬瓜枸杞粥、山楂烏梅茶 改善心血管疾病 蒜味義大利面、黃耆干貝白菜、海帶濃湯、醋漬花生、涼拌芹菜、大蒜粥、鮭魚壽司 改善焦慮、憂郁 白芍甘草蛤蜊湯、松子什錦飯、鮭魚蛤蜊面、白醬牡蠣、味噌花椰菜、合歡花粥、銀耳百合紅棗湯 改善健忘、注意力不集中 高麗人參雞、核桃芝麻丸、銀芽青花魚、玉米炒蝦仁、洋蔥炒豬肉、酸棗仁魚湯 改善失眠 松子紅棗糖水、桂圓蓮子湯、百合紅棗湯、蓮子百合煲豬肉、糯米麥粥、銀耳木瓜排骨湯、桑椹粥 改善 *** 干燥、變薄、 *** 降低 山藥白糖飲、枸杞粥、鮮蝦燉豆腐、糯米蒸雞、鴨梨鱸魚、松子什錦飯、栗子燉白菜 改善尿失禁 核桃煲乳鴿、核桃黑豆豬腰湯、黃實淮山粥、黨參核桃煎、龍眼棗仁飲 改善皮膚老化 白芷當歸四神湯、蓮藕紅棗鯽魚湯、紅豆薏仁粥、雙蓮紫米粥、豆?jié){白果粥、核桃芝麻粥、燕窩冰糖粥 改善便秘、腹瀉、消化不良 蘋果汁、紅棗生姜飲、松子仁粥、核桃優(yōu)格、蜂蜜茶、蜜芪芝麻糊、銀耳大棗羹 改善水腫 茯苓冬瓜湯、杜仲炒腰花、昆布海藻瘦肉湯、八寶飯、醋漬小黃瓜、火腿青豌豆
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