磨豆?jié){用什么黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高(哪種豆子打豆?jié){喝最好)

吃貨一枚 2023-05-03 09:04:20

磨豆?jié){用什么黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高

喜歡喝豆?jié){的朋友們可能對(duì)黃豆非常關(guān)注了

，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富

，素有“豆中之王”之稱

，被人們叫做“植物肉”

、“綠色的乳?div id="4qifd00" class="flower right">

！薄Ｈ粘Ｉ钪?div id="d48novz" class="flower left">

，黃豆的通常吃法都是磨豆?jié){

、泡豆芽，或者在各色美味中添加

，黃豆以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值收到人們的喜愛

。

很多人喜歡喝豆?jié){，但是不懂如何選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆

。人們最常買豆?jié){的地方是早點(diǎn)攤和豆?jié){專賣店

，還有些人自己用豆粉沖，或者是自己用豆?jié){機(jī)榨豆?jié){

。那么這四種豆?jié){到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?

北京農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室的工作人員把四個(gè)地方取回來的豆?jié){樣本進(jìn)行了鈣含量和蛋白質(zhì)含量檢測(cè)

。那么，究竟哪種最有營(yíng)養(yǎng)更劃算呢?

家庭鮮榨豆?jié){最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

經(jīng)過試驗(yàn)檢測(cè)得知

，就豆?jié){的綜合營(yíng)養(yǎng)含量來說，排名第四位的是早點(diǎn)攤上的豆?jié){

，每百克蛋白質(zhì)含量1.02克

，鈣含量14.92毫克，含維生素a0.041毫克;而豆粉沖的豆?jié){

，每百克含蛋白質(zhì)1.83克

，含鈣24.28毫克，含維生素a0.04毫克

，以微弱的優(yōu)勢(shì)排名第三;而專賣店的豆?jié){每百克含蛋白質(zhì)2.39克

，含鈣14.65克，含維生素a0.46克

，排名第二;自制豆?jié){以每百克含蛋白質(zhì)2.88克

，含鈣33.7毫克，含為維生素a0.42克

，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)排名榜首

。那么，人們?cè)撊绾翁暨x鮮榨豆?jié){的黃豆呢?北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院陳學(xué)珍教授做出了解答

。

磨豆?jié){如何選擇最合適的黃豆呢?陳學(xué)珍介紹

，一般的情況下，東北大豆粒子比較圓，種粒顏色比較深

，而且有光澤

，看起來比較好看。南方的大豆相對(duì)來說

，籽粒沒有那么圓

，一般是橢圓形，籽粒的顏色也沒有東北大豆那么漂亮

。陳學(xué)珍推薦用南方的大豆

，因?yàn)槟戏酱蠖购鞍踪|(zhì)含量比較高。

除此之外

，大豆根據(jù)顆粒還可以分為小粒

、大粒和特大粒三種。在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí)

，應(yīng)盡量選擇顆粒較小的

，因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆，價(jià)格也比較高

，更適合炒菜腌制

。要注意的是如果有黑點(diǎn)、有蟲眼

、有色斑的豆子

，應(yīng)該先挑出去，這樣榨的豆?jié){才比較健康

。

由此我們可見

，想喝一杯營(yíng)養(yǎng)含量高、香醇美味的豆?jié){也是需要下一番功夫的

，每天清晨磨一碗豆?jié){

，吃幾個(gè)小籠包子，這是我們中國(guó)傳統(tǒng)中既方便又營(yíng)養(yǎng)的吃法

。每天堅(jiān)持喝一杯豆?jié){

，讓你每一天的生活都充滿陽光。

哪種豆子打豆?jié){喝最好

你可以把紅豆

、黑豆、黃豆

、綠豆

、白豆一起榨豆?jié){。我們家就是這樣做的

，把各種豆類和谷類放在一起榨豆?jié){

，我們都喝了好多年了，從來沒出現(xiàn)過中毒或是吃壞肚子的現(xiàn)象。事實(shí)證明

，這些個(gè)東西在一起吃是可以的

，沒有相沖。

黑豆

、紅豆

、黃豆、綠豆

、白豆這五種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

。

黑豆入腎，黃豆入脾胃

，白豆入肺

，紅豆入心，綠豆入肝

，五谷雜糧為什么好

，因?yàn)楦饔懈鞯墓πАＨ绻袟l件

，可以早上熬五種豆的粥或者做五種豆的豆?jié){

，對(duì)身體是很好的。

還有

，最好能買到非轉(zhuǎn)基因的豆類

。

擴(kuò)展資料：豆子的種類多，營(yíng)養(yǎng)豐富

，常吃豆子對(duì)身體大有好處

。我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢詼p少脂肪含量，增加免疫力

，降低患病的幾率等

。

如果我們拿豆類食品替代一部分動(dòng)物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量

，因?yàn)槎棺永锩娌缓懝檀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，飽和脂肪的含量也很少。這樣

，我們?cè)讷@得蛋白質(zhì)的同時(shí)

，又可以大大降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于中老年人尤其有益

。

參考資料：豆子_

大黃豆和小黃豆哪個(gè)更適合做豆?jié){

小黃豆

。

在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí)

，應(yīng)盡量選擇顆粒較小的，因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆

，價(jià)格也比較高

，更適合炒菜腌制。

一般的情況下

，東北大豆粒子比較圓

，種粒顏色比較深，而且有光澤

，看起來比較好看

。南方的大豆相對(duì)來說，籽粒沒有那么圓

，一般是橢圓形

，籽粒的顏色也沒有東北大豆那么漂亮。推薦用南方的大豆

，因?yàn)槟戏酱蠖购鞍踪|(zhì)含量比較高

。

擴(kuò)展資料:

打豆?jié){的豆子泡發(fā)時(shí)間：

1、黃豆是高蛋白食物

，含鈣量很高

，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸

。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){

，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)

。

、室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長(zhǎng)泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果

。

、如果是在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題

，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差

，故而建議放在冰箱里面泡豆。

、4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果

，如果嫌18小時(shí)操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)

，既可以獲得最佳的效果

，操作起來又很方便。

人民網(wǎng)-飲食養(yǎng)生：榨豆?jié){選擇小粒黃豆

人民網(wǎng)-黃豆泡幾天才合適教你放心喝豆?jié){

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