有哪些食物并不適合生食

不知道是不是因?yàn)楹芏囗n劇、美劇的影響，生食變得漸漸被大家所接受，現(xiàn)在很多養(yǎng)生網(wǎng)站或者電視節(jié)目都推崇“生食”，什么生拌牛肉、生蠔、生蔬菜沙拉、生魚片等等，覺得這些食物生吃更有營養(yǎng)，不會破壞原有的營養(yǎng)元素。那么真的生食更健康，或者什么食物都可以生食嗎?

肉類的生食生吃風(fēng)險高

生肉及海鮮在生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸?shù)倪^程中都有被污染的可能，生魚片的寄生蟲，生牛肉中的大腸桿菌，生蠔中的創(chuàng)傷弧菌等，沒有充分加熱是不會被完全殺死的。

馬鈴薯含茄堿

馬鈴薯是風(fēng)靡世界各地的食物，但它含有毒成分茄堿，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

豆類含凝集素

扁豆之所以容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。只采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋是不能破壞扁豆中的天然毒素。所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。

生食其實(shí)是一個很不錯的養(yǎng)生理念，但有些食物可以，有些食物不可生食。因此在吃之前一定要了解熟知，以免不必要事情發(fā)生。

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