高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭對于我們而言相當于主食了，在北方，面食是非常受大家的歡迎，而且面食的花樣兒也是非常之豐富。但是制作饅頭的時候，它的原材料到底是高筋面粉還是低筋面粉、中筋面粉?下面一起來看看。

高筋面粉可以做饅頭嗎

高筋面粉是可以制作饅頭的，饅頭的原材料是離不開面粉，不同的制作方法直接會影響到饅頭的口感。

蒸饅頭用什么面粉好

蒸饅頭最好還是采用中筋面粉，面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以這樣分配是因為它們之間所含的蛋白質含量是不一樣的，蛋白質含量越高，那么就會越向高筋面粉靠近。高筋面粉也是可以用來做饅頭，只不過這種面粉一旦制作不對，成品會比較難吃，所以高筋面粉一般都是用來制作面條、餃子，而饅頭。包子、蛋糕則是中筋面粉。

蒸饅頭用中筋面粉好在哪

蒸饅頭用中筋面粉就是操作起來會比較簡單，不管是什么樣的面粉都是可以用來制作饅頭，只是做出來的口感會不一樣。

饅頭的做法

1、首先將酵母放入溫開水中進行稀釋，等稀釋好了將它倒入面粉中進行揉搓，水是不斷的加，不要一次性倒入很多水，一直將面團揉搓到不粘手，隨后將它密封發(fā)酵20分鐘。

2、等20分鐘之后再加入一些干面粉進行再次揉搓，一直到面團表面呈現光滑，隨后繼續(xù)進行發(fā)酵，一般都是加兩次面粉，發(fā)酵三次。

3、等到最后一次發(fā)酵好了之后，將面團分成大小一樣的面劑子，隨后放入蒸鍋中，此時鍋中加水，先在鍋中繼續(xù)醒十五分鐘，然后再開火蒸饅頭。

4、先用小火將水煮沸，之后再轉中火蒸煮，最后用大火蒸煮，等饅頭熟了之后不要著急拿饅頭，應該等五分鐘之后再取出。

蒸饅頭要注意什么

1、溫水稀釋酵母：我們在稀釋酵母的時候，一定要溫水進行稀釋，水溫差不多在四十度左右

2、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是過量就會影響?zhàn)z頭的味道。所以根據面粉量來取用酵母粉。

3、發(fā)酵的溫度：當面團發(fā)酵的時候，最好覆蓋一層保鮮膜，將它與空氣隔絕了，這樣才能保證面團發(fā)酵。

4、饅頭的手法：等面團發(fā)酵好了之后，會變得特別稀，這個時候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，適量即可。

從上文可以知曉，想要饅頭的口感比較好，那么就采用中筋面粉最為合適。

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