生的牛板筋怎么做

生的牛板筋怎么做

牛板筋是牛的筋，可以制作成各種不同的美味食物，在制作生牛板筋之前一定要把它煮爛，否則口感方面就會大打折扣，做牛板筋的一些技巧可以了解清楚，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下生的牛板筋怎么做?

生的牛板筋怎么做

可以做麻辣牛板筋，準備紅椒，洋蔥，青椒，料酒，醬油，雞精，牛筋以及辣椒醬，把食材全部都準備好，然后再切成粒，鍋中加入適量的油，把牛板筋放進去翻炒一下，把洋蔥放進去，加一些料酒翻炒幾分鐘，紅辣椒，青辣椒放進去快速翻炒均勻，加入適量辣椒醬，醬油翻炒一分鐘，如果覺得有一些干，可以適當添加一些水，然后用一些雞精調味就可以出鍋吃了。

孜然牛板筋，準備牛板筋，洋蔥，料酒，蠔油，鹽，生抽，白糖，孜然粉，熟芝麻，五香粉，蔥姜以及青紅椒，先把牛板筋切條，鍋中加入適量的油，把蔥姜放進去炒出香味，牛筋倒進去，再加入適量料酒，洋蔥，蠔油，糖，生抽，不斷翻炒均勻，加一些五香粉，孜然粉翻炒一下，炒到入味以后加入適量芝麻就可以盛出來吃了。

蟹味菇炒牛板筋，需要準備蠔油，生粉，鹽，京蔥，油，半斤蟹味菇，先把蟹味菇清洗干凈焯水，牛板筋清洗干凈以后切成片狀，然后再用生粉，鹽，酒腌制一下，鍋中加入適量的油，加一些蒜頭爆香，然后再把蟹味菇放進去，略微翻炒一下，加入適量清水，蓋上蓋子煮熟，然后再加入適量的鹽調味就可以盛出來，然后鍋中加入適量的油，把蒜頭爆香，把牛板筋放進去炒一下，再加一些青菜翻炒，加適量的水蓋上蓋子燜煮一會兒，蟹味菇倒進去，再加適量蠔油翻炒均勻就可以盛出來吃了。

燜牛筋，需要準備料酒，糖，鹽，老抽，生抽，生姜，陳皮，香葉，桂皮，大料，牛筋，先把牛筋切成塊狀然后飛水，加一些料酒，糖，鹽，老抽，生抽，生姜，陳皮，香葉，桂皮，大料，小火燜上幾個小時就可以吃了。

還可以做紅燒牛筋湯，準備蔥，生姜，蒜頭，洋蔥，玉米，番茄，白蘿卜，紅蘿卜以及牛筋，牛筋清洗一下，把表面的水分擦干，洋蔥，白蘿卜，紅蘿卜清洗干凈以后，切成塊狀，番茄的皮去除切塊，然后再切十字刀，用滾水燙20秒把外皮撕掉，然后再把白蘿卜紅蘿卜玉米放到鍋底，再煮一鍋開水，把牛筋放進去燙一下再撈出來雜質去除，牛筋煮好以后把湯水倒進鍋中，牛筋水分瀝干，鍋中放油燒熱，把八角，辣椒，生姜，蒜頭爆香，再加一些番茄，洋蔥炒到軟，接著再加糖，醬油，蠔油，牛筋翻炒均勻，等到牛筋炒上色以后就加入一些米酒，加入剛剛煮好的牛肉湯煮開以后把渣滓撈掉，用一些豆瓣醬調味，如果有電鍋的話，就可以把所有的食材放進電鍋當中，加一些蔥，蓋上蓋子燜煮30分鐘，直接用湯鍋，炒菜鍋就可以了，不管是配面吃還是配飯吃都非常適合。

牛板筋怎么做軟

想要把牛板筋做的軟爛，那么就需要在制作食物之前，把牛板筋先焯水，然后再燉爛，在制作自己想要吃的美味食物，這樣可以做得更軟一些，可以準備蒸鍋或者高壓鍋，使用高壓鍋能夠在比較短的時間里面把牛板筋燉爛，在煮牛板筋的時候，加入一些生姜片，八角以及蔥段，把牛板筋清洗干凈以后，放進高壓鍋中，加入適量的水，水一定要沒過牛板筋，然后再加一些白酒，大料，生姜，蔥，上氣后再壓40分鐘，燜煮20分鐘，如果用的是普通的鍋，那么大火燒開以后再改成小火燉煮兩個小時，燜40分鐘差不多就爛了，想要讓它爛得更快，在制作的時候可以加一些山楂，但不要放得太多，否則就會很酸。

牛板筋可以煮嗎

牛板筋是可以煮的，把牛板筋煮爛以后，可以制作成不同的食物，這樣在制作牛板筋食物的時候就能更加節(jié)約時間，當然煮的時間不要太久，否則口感也會變得很差。

爆炒牛板筋的做法

爆炒牛板筋需要準備淀粉，糖，鹽，辣椒干，豆瓣醬，蒜，蒜薹以及牛板筋，先把牛板筋切成小條狀，蒜苔切段，牛板筋里面加一些淀粉，糖，鹽腌制一下，鍋中燒熱，加入適量的油，燒到5成熱，把牛板筋放進去翻炒到斷生，然后再盛出來備用，鍋中留底油，把蒜薹放進去爆香，加入一些鹽翻炒入味，炒好以后盛出來備用，鍋里面添加一些油，把蒜蓉辣椒干放進去爆香，再加入豆瓣醬翻炒均勻，把牛板筋再次倒進鍋中，倒入快速翻炒后，加入蒜苔翻炒入味就可以吃了。

上面介紹的就是生的牛板筋怎么做，生的牛板筋可以制作各種不同美味食物，在制作之前要注意，先把它煮熟煮爛一些再做，否則炒的時候，就會出現(xiàn)炒不爛的情況，這樣攪都攪不動，影響到口感。

牛板筋怎樣做？

清洗干凈入高壓鍋，開保溫檔微冒氣，依次放入花雕，料酒，一點點白酒，壓力35分鐘，等到壓力鍋里無壓力拿出，把板筋上的薄膜清干凈，?用刀片出薄薄的一層，撕開一層，把撕好的碼齊了。

調料放的時候忘記拍了，找另一個盆，放入干辣椒面，具體多少看你是否愛吃辣的，大量芝麻，一小勺糖，和半勺鹽，半勺十三香，鍋里做油，量是炒菜勺3勺燒開，放5分鐘涼以后再放進辣椒面里，然后開始拌。

制作的要點是牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。

板筋的做法

燉牛板筋的做法：

1、準備好調料。花椒、姜塊、大蔥段。

2、牛板筋洗凈，然后再切塊。

3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香，這樣能給牛筋提味。

4、再往鍋中放入之前準備好的調料，與豆瓣醬混合。

5、再放入之前準備好的牛板筋。

6、加入糖，老抽和料酒。

7、加鹽翻炒均勻。

8、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了。

牛板筋怎么做才容易熟？

一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。

三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

牛筋怎么做好吃？

牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：
1、用高壓鍋
牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動。
2、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
3、不要提前放鹽
提前放鹽會讓牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的時候放鹽的。
4、冷水下鍋
若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質會迅速凝固、細胞孔隙閉合，再煮就不容易爛，因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
5、煮前堿水泡
煮牛板筋之前如果用堿水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口。
6、把握好時間
牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那么難咬。
7、加橘子皮
在燉牛板筋時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質也可以使肉質酥軟。
8、加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。

煮牛板筋的小貼士：
1、如果是干的牛板筋，要先發(fā)制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣，然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了。
2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預制方法一樣。

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