麻椒和花椒的區(qū)別

麻椒和花椒的區(qū)別

有人喜歡酸甜的味道，有人喜歡麻辣的味道，有人喜歡苦澀的味道，有人喜歡咸咸的味道?？墒悄銈冋l喜歡麻麻的味道?那種味道就像在舌尖上跳舞。這種味道真的有人喜歡，他們不僅喜歡這種味道，還喜歡帶來這種味道的原材料。麻椒和花椒就這樣走進了人類的視野。

麻椒和花椒的外觀區(qū)別

在麻椒和花椒還沒有成熟的時候，可以通過它們的果實區(qū)別它們的樣子。果皮上面有很少的花柱就是花椒，果子上面有完整的花柱就是麻椒?；ń返墓麑嵄砻姹容^光滑，沒有多余的東西。麻椒的果實表面粗糙，有很多凸起的小物點。在麻椒和花椒曬干以后，顏色比較紅的就是干花椒，發(fā)褐色的就是干麻椒。從麻味兒也可以區(qū)別它們，花椒的麻味持續(xù)時間不長，麻椒的持續(xù)時間長。

麻椒和花椒的營養(yǎng)價值區(qū)別

無論什么樣的辣椒，它們都可以調(diào)動我們的食欲，解決食欲不振這個問題。在你沒有胃口吃飯的時候，可以加入一些辣椒。辣椒和花椒雖然它們都屬于辣椒，但是它們不屬于一個品種。所以它們的藥價值還有很大的區(qū)別的。有心血管疾病的人，吃一些辣椒還是有好處的。有高血壓的人也可以吃一些麻椒，可以降低你的血壓。麻椒的主要作用就是在食物中增加麻味兒，制作腥味比較大的羊肉和魚肉的時候，加入一些麻椒可以去除腥味?；ń烦丝梢匀コ獾男任叮€可以制作成花椒水，這種花椒水可以去除你身體里的寄生蟲。

麻椒和花椒的吃法區(qū)別

麻椒主要生產(chǎn)于中國的西北地區(qū)，中國的西北地區(qū)地廣人稀，幅員遼闊，牛馬成群。西北人民的主要食物就是牛馬羊，他們主要用麻椒去除牛羊的膻味兒。除了西北地區(qū)的麻椒，貴州省，四川省的花椒也是很有特色的。眾所周知四川的美食主要以麻辣為主，所以麻椒主要用火鍋當(dāng)中。因為花椒的麻味不是很大，所以花椒也主要用在普通的菜肴當(dāng)中。燉湯的時候，尤其是魚湯，麻椒也是不可缺少的一味調(diào)劑品。

就是有人喜歡麻辣的味道，就是有人喜歡麻辣的東西，就是有人喜歡麻辣的姑娘，就是有人喜歡麻辣的性格。麻辣不等于野蠻，它是一種特殊的存在。

麻椒與花椒有什么區(qū)別？你知道嗎？

顏色不同，麻椒的顏色比較淺，而花椒的顏色比較深，他們的用途也不一樣，花椒經(jīng)常來作為調(diào)味品，而麻椒最主要的作用是用來提煉麻油，他們的口味也不同，花椒的口味偏重，麻味較輕 ，而麻椒的口味偏輕一點，麻味會更重一點。

花椒和麻椒有什么區(qū)別

花椒和麻椒的區(qū)別如下：

1、品種區(qū)別

藤椒又叫萬花針，屬于蕓香科花椒屬竹葉花椒種，而麻椒是四川省、貴州省地區(qū)的一種花椒，屬于蕓香科花椒屬花椒種，也被叫作青花椒，二者一個是竹葉花椒，一個是花椒，種類并不相同。

2、外觀區(qū)別

藤椒一般色澤呈青綠色或綠色，表面有油光，色澤亮，而麻椒一般色澤呈綠色或綠褐色，表面干燥無光，色澤淡，藤椒曬干后與麻椒相似。

3、氣味區(qū)別

藤椒氣味清香，聞著不刺鼻，有較淡麻味，而麻椒氣味濃郁，比較刺鼻，有很明顯的麻味。

4、味道區(qū)別

藤椒味道以麻香為主，先香后麻，麻味明顯但不過頭，氣味明顯但不刺激，而麻椒主要是麻味為主。

麻椒和花椒的區(qū)別

麻椒和花椒具有外觀顏色、味道、產(chǎn)地等方面的區(qū)別，在功效方面麻椒是川菜的調(diào)味品而花椒可去除肉類的腥味的區(qū)別。

花椒成熟后為紅棕色或暗紅色表面有凸起，香味較重但麻味較輕，主要生長在西北地區(qū)。而麻椒則是成熟之后變?yōu)樽厣S顏色相對較淺，麻味比較重常用在火鍋里面的，多生長在四川、貴州一帶。

1、顏色的區(qū)別

麻椒的顏色比較淺，而且它偏向于棕黃色，而花椒的顏色比麻椒的顏色稍微重一點，它偏向于棕紅色。

2、味道的區(qū)別

在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特別的麻，所以麻椒在川菜中占據(jù)著很大的地位。而花椒油作為一種很好的食用油，是因為它獨特的香味。在生產(chǎn)花椒的過程中它的味道又麻又辣，經(jīng)過炒熟以后它的香味才會溢發(fā)出來。

在烹調(diào)的過程中花椒既可以單獨的使用，比如說作為花椒面來使用，它還可以與其他的原料配制成調(diào)味品來進行使用，而且效果會更好，比如說五香面，蔥椒鹽等都是花椒與其他的原料配制而成的。

3、樹形的區(qū)別

從樹形上來看，花椒的樹形是比較松散，但是它的枝條是比較粗壯，而麻椒的樹形比花椒相對來說，是比較緊簇一些，它的枝條比較細弱。

4、葉片的區(qū)別

從葉片上來看，花椒的葉片比較厚，它大多數(shù)的葉片為7到9片的羽狀復(fù)葉，甚至它的葉片會更多，而在葉柄翅上卻沒有羽狀。

而麻椒的葉片就相對來說比較薄一些，它的葉片也比較少，大多數(shù)為3到5片的羽狀復(fù)葉，而麻椒的葉柄卻有羽狀翅。到了冬季的時候，花草樹木凋謝以后，部分的麻椒枝葉不落地，甚至還有小樹苗依然的保持青翠。

5、果實的區(qū)別

從果實上來看，花椒和麻椒的鮮果時在顏色上沒有任何的區(qū)別，但是麻椒的花柱完全的會保留下來，而花椒的果實頂端卻很少有殘留的花柱，還有更重要的一點是，花椒的果皮上有少量的氣孔，但是卻沒有任何的瘤狀突起。而麻椒卻不一樣，它的瘤狀突起是非常明顯的。

6、口感的區(qū)別

從口感上來說，麻椒主要是以麻為主，麻的時間也比長久一點，而花椒的氣味卻比較香又濃烈，它的麻味沒有麻椒重。

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