粗糧和細糧的區(qū)別(粗糧指哪些)
綠色飲食在行動
2023-05-03 19:16:12
粗糧和細糧的區(qū)別
粗糧和細糧大家非常熟悉的
，像面條
，大米都是屬于細糧
，分類是不同的，粗糧細糧方面的區(qū)別肯定也非常多
，可以給身體補充的營養(yǎng)物質(zhì)也不一樣，下面就給大家介紹一個像粗糧和細糧的區(qū)別
。
粗糧和細糧的外觀區(qū)別
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粗糧和細糧的種類有很多
，外觀方面肯定是不一樣的，粗糧是指沒有精磨過的糧食
，像燕麥
，大麥，紫米
，黑米
，紅米，小米
，玉米
，蠶豆，蕓豆
，紅豆
，綠豆，黃豆
，土豆
，山藥，紅薯等等
，而細糧經(jīng)過加工處理以后的糧食
，吃起來會更加的細膩一些。
粗糧和細糧的營養(yǎng)價值區(qū)別
豬糧里面有不可溶性膳食纖維
，可以讓消化系統(tǒng)運轉(zhuǎn)速度變得更快
，如果和可溶性纖維素搭配在一起工作
，就能夠讓三酸甘油以及低密度膽固醇的含量降低，食物在胃里面時間也可以更久
，身體對葡萄糖的吸收就沒那么快
，達到很好的降低血壓作用，對于心血管疾病患者以及糖尿病患者來說就非常適合
。粗糧里面還含有礦物質(zhì)
，維生素，膳食纖維
，咀嚼粗糧可以保護牙齒
，還可以達到一定減肥作用。而細糧里面也含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)
，只是沒有粗糧那么多
，而且經(jīng)常吃細糧會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩的情況，會讓身體適應力下降
，所以粗糧和細糧最好能夠搭配在一起吃
。
粗糧和細糧的吃法區(qū)別
粗糧和細糧是搭配在一起吃的，這樣是最健康的吃法
，因為每天的飲食量都要多樣化一些
，粗糧和細糧是互補的，粗糧和副食進行搭配也非常不錯
，它里面的氨基酸含量比較少
，如果和牛奶等搭配在一起吃就可以讓不足的地方給彌補掉，粗糧也應該要細吃
，粗糧給人的感覺就是吸收的比較差
，如果把粗糧煮成粥來喝，或者把粗糧和細糧搭配在一起煮成粥來喝
，或者做成其他的食物來吃
，能夠達到的效果都非常不錯，可以解決食物各方面不足的問題
，所以平時大家不管是粗糧還是細糧
，都應該適當?shù)某陨弦恍梢宰屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)
，讓身體變得更加健康
。
上面介紹的就是粗糧和細糧的區(qū)別有哪些，看了上面的介紹
，大家應該也有了一定了解
，粗糧和細糧的區(qū)別還是比較大的，這兩種食物最好能夠搭配在一起吃
，這樣可以起到的效果才會更好
，能夠讓身體抵抗疾病的能力也變得更強大
，大家可以特別注意一下。
粗糧指哪些
問題一：粗糧是指哪些糧食?1
、谷物類：玉米
、小米、紅米
、黑米
、紫米、高梁
、大麥、燕麥
、蕎麥?7;麥麩等
。
2、雜豆類：黃豆
、綠豆
、紅豆、黑豆
、青豆
、蕓豆、蠶豆
、豌豆等
。
問題二：粗糧的種類 粗糧有哪些粗糧相對我們平時吃米白面等細糧的糧食品，包括：
谷物類：玉米
、小米
、紅米、黑米
、紫米
、大麥、高梁
、燕麥
、蕎麥等。
雜豆類：黃豆
、紅豆
、綠豆、黑豆
、蕓豆
、青豆、蠶豆
、豌豆等
。
塊莖類：紅薯
、馬鈴薯、山藥等
。
問題三：所謂五谷雜糧是指
？？粗糧又是哪些呢
？五谷雜糧
帝內(nèi)經(jīng)》中認為五谷即“粳米
、小豆、麥
、大豆
、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻
、黍
、稷、麥
、菽”
，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥
、稻
、小豆、胡麻”
，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種
，豆類有14種，總共47種之多?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在通常說的五谷雜糧
，是指稻谷、麥子
、高梁
、大豆、玉米
，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧
，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。
五谷：糧食作物的統(tǒng)稱
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！拔骞取敝f出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期
，《論語?微子》：“四體不勤
，五谷不分”。但解釋卻有不同
，一說是黍
、稷
、麥、菽
、稻
；一說是黍、稷
、麥
、菽、麻
。這二種說法的主要區(qū)別在于稻麻的有無
，之所以出現(xiàn)分歧，是因為當時的作物并不止于五種
，“百谷”
、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致
。“五谷”說之所以盛行
，顯然是受到五行思想的影響所致
。因此，籠統(tǒng)地說來
，五谷指的就是幾種主要的糧食作物
。
五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異
。五谷中的粟
、黍等作物，由于具有耐旱
、耐瘠薄
，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位
。至春秋
、戰(zhàn)國時期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn)
，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食
。與此同時，人們發(fā)現(xiàn)宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長季節(jié)進行種植
，并能起到解決青黃不接的作用
，加上這時發(fā)明了石圓磨，麥子的食用從粒食發(fā)展到面食
，適口性大大提高
，使麥子受到了人們普遍的重視
，從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一，并與粟相提并論
。儒家經(jīng)典《春秋》一書中
，它谷不書，至于禾麥不成則書之
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢姡ト嗽谖骞戎凶钪匾曽溑c禾
。西漢時期的農(nóng)學家趙過和?勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植
。漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系。直到唐宋以前
，北方的人口都多于南方的人口
。但唐宋以后，情況發(fā)生了變化
。中國人口的增長主要集中于東南地區(qū)
，這正是秦漢以來被稱為“地廣人?鋇某?街?亍K未?戲餃絲諞殉狽劍?腥斯蘭剖?：4；此后至今一直是南方人口密度遠大于北方
。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開的
。水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植，但最初并不起眼
，甚至被排除在五谷之外
。然而卻后來居上。唐宋以后
，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高
，據(jù)明代宋應星的估計，當時在糧食供應中
，水稻十分之七
，居絕對優(yōu)勢，大
、小麥
、黍、稷等糧作物
，合在一起
，只占十分之三的比重，已退居次要地位
，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇
，只作為蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時，一些作物又加入到了糧食作物的行列
，明代末年
，玉米、甘薯
、馬鈴薯相繼傳入中國
，并成為現(xiàn)代中國主要糧食作物的重要組成部分。
粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的
，主要包括谷類中的玉米
、小米、紫米
、高粱
、燕麥、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類
，如黃豆、青豆
、赤豆
、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素
，有利于保障消化系統(tǒng)正常穿轉(zhuǎn)
。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度
；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度
，降低高血壓
、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險
。
醫(yī)學研究還表明
，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌
、乳腺癌
、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧
，我們既要多吃
，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處
。
以25至35歲的人群為例
，過量食“粗”的話，會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收
，甚至還會影響到人體的生殖能力
。
過食......>>
問題四：雜糧有哪些雜糧 záliáng
雜糧通常是指水稻、小麥
、玉米
、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱
、谷子
、蕎麥（甜菜、苦蕎）
、燕麥（莜麥）
、大麥、糜子
、黍子
、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）
、綠豆
、小豆（紅小豆、赤豆）
、蠶豆
、豌豆、豇豆
、小扁豆（兵豆）
、黑豆等。其特點是生長期短
、種植面積少
、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低
，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分
。
營養(yǎng)學認為，最好的飲食其實是平衡膳食
。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化
。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食
、肉類
、豆類、奶類
、蛋類
、蔬菜、水果、油脂類等各類食物
；另一個是種的多樣化
，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉
、牛肉
、羊肉、雞肉
、魚肉
、兔肉、鴨肉等等
。
糧食也如此
，只 *** 米、白面是不符和平衡膳食原則的
，還要吃粗雜糧
，如小米、玉米
、蕎麥
、高粱、燕麥等
。對此中醫(yī)古籍《
黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認識
， 五谷為養(yǎng)，五果為助
，五畜為益
，五菜為充。在五谷里面通常認為稻米
、小麥屬細糧
；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食
，即前面提到的玉米、蕎麥
、燕麥
、小米、高粱
、薯類等
。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵
、鎂
、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的
。粗雜糧中的鉀
、鈣、維生素e
、葉酸
、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明
，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米
，利于糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類
，可將它們作為主食或主食的一部分食用
。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應的能力也是不同的。如燕麥
、蕎麥
、大麥、紅米
、黑米
、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)
，減少24小時內(nèi)血糖波動
，降低空腹血糖，減少胰島素分泌
，利于糖尿病病人的血糖控制
。
粗雜糧有助于降低血壓
①蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有蘆丁
，這種成分可降低人體血中膽固醇
，并對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人
。不但大量吃蕎麥面
，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當?shù)鼐用窈苌倩几哐獕翰 ?
②燕麥：近年來的研究發(fā)現(xiàn)
，在燕麥里含有亞油酸
，每50克燕麥中所含亞油酸相當于10粒脈通的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用
。據(jù)報道
，美國的一項相關(guān)研究證實，每天吃60克燕麥
，可使膽固醇平均降低3％
。英國的研究成果認為
，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6％
，燕麥所含的多種酶類有較強的活力
，能夠幫助延緩細胞的衰老。
③玉米：玉米含有較多的亞油酸
、多種維生素
、纖維素和多種礦物質(zhì)，特別是含鎂
、硒豐富
，具有綜合性的保健作用。近年來發(fā)現(xiàn)玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽
，它在硒的參與下
，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰
、延緩衰老的作用
。
④黃豆：實驗證明，黃豆及其制品對心血管有特殊的作用
。經(jīng)常食用黃豆食品
，可有效的降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害
。一些學者研究發(fā)現(xiàn)
，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪
，并能減少血液里膽固醇的含量
。
⑤甘薯：美國史華茲教授研究發(fā)現(xiàn)甘薯中有類似雌激素的物質(zhì)，對保持皮膚細膩
、延緩細胞衰老有一定作用
。日本醫(yī)學專家報告，甘薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質(zhì)混合物
，屬膠原和粘多糖類物質(zhì)
，可減輕疲勞，提高人體免疫力
，促進膽固醇的排泄
，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化
，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。吃......>>
問題五：粗糧有哪幾種適合日常食用?粗糧主要包括谷類中的玉米
、小米
、紫米
、高粱、燕麥
、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類，如黃豆
、青豆
、赤豆、綠豆等
。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素
，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作
，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度
；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度
，降低高血壓
、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險
。
.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾
，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素
，就要多喝1倍水
。
.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應
。對于平時以肉食為主的人來說
，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時
，應該循序漸進
，不可操之過急。
搭配葷菜吃粗糧 當我們每天制作食物時
，除了顧及口味嗜好
，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食
。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜
，但也應根據(jù)個人情況適當調(diào)整。
問題六：哪些食物是粗糧?“粗糧”是相對于稻米
、小麥
、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米
、高粱
、小米
、蕎麥、燕麥
、莜麥
、薯類及各種豆類等在內(nèi)的產(chǎn)品。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的
，主要包括谷類中的玉米
、小米、紫米
、高粱
、燕麥、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類
，如黃豆、青豆
、赤豆
、綠豆等。
由于加工簡單
，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)
。比如，含碳水化合物比細糧要低
，含膳食纖維較多
，并且富含B族維生素。
同時
，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”
，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動
，避免患大腸癌
，還能有效地防治高血脂、動脈硬化
、膽結(jié)石等
。因此，患有肥胖癥
、高血脂
、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧
。
吃多了降低免疫力由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多
，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用
，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻
、脂肪利用率降低
，造成骨骼、心臟
、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力
，甚至影響到生殖力
。
此外，蕎麥
、燕麥
、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣
、鐵
、鋅、磷的吸收
，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡
。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質(zhì)的攝入
。
纖維素含量較多對于青春期少女危害較大
。因為，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道
。膽固醇的吸收減少
，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育
。因此
，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克
。老年人由于胃腸功能減弱
，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱
。時間長了
，會導致營養(yǎng)不良。此外
，缺鐵和鋅還會造成老年人貧血和大腦早衰
。老人每天的纖維素攝入最好不要超過25―35克。
粗細搭配最合理目前
，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導大綱
，給出了健康人常規(guī)飲食中應該含有30―50克纖維的建議標準。研究發(fā)現(xiàn)
，飲食中以6分粗糧
、4分細糧最為適宜
。所以，粗細糧搭配吃最合理
。
吃粗糧也應講究方法
。從營養(yǎng)學上來講，玉米
、小米
、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養(yǎng)價值更高，因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補作用
。我們在日常生活中常吃的臘八粥
、八寶粥、素什錦等
，都是很好的粗糧混吃食物
。
問題七：粗糧都有些什么呢粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品，主要包括：
谷物類：玉米
、小米
、紅米、黑米
、紫米
、高梁、大麥
、燕麥
、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆
、綠豆
、紅豆、黑豆
、青豆
、蕓豆、蠶豆
、豌豆等
。
塊莖類：紅薯、山藥
、馬鈴薯等
。
問題八：粗糧和五谷雜糧有什么區(qū)別嗎？現(xiàn)代常用漢語中
，通常說的五谷是指：稻谷
、麥子、大豆、玉米
、薯類
，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物
，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱
。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米
、紫米
、高粱叮燕麥、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類，如黃豆
、青豆
、赤豆、綠豆等
。
所以五谷雜糧包括粗糧
，這是兩者的區(qū)別。
問題九：粗糧是什么?我告訴你吧：
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的
，主要包括谷類中的玉米
、小米、紫米
、高粱
、燕麥、蕎麥
、麥麩以及各種干豆類
，如黃豆、青豆
、赤豆
、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素
，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)
。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度
；增加食物在胃里的停留時間
，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓
、糖尿病
、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌
、腸癌
、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病
。但是對于粗糧
，我們既要多吃，又 不宜吃多
，因為過食粗糧也有壞處
。
以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話
，會影響人體機能對蛋白質(zhì)
、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力
。
過食粗糧的壞處
1.如果粗糧吃的太多
，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞
、脫水等急性癥狀
。
2.長期過食粗糧，還會影響吸收
，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素
。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)
。
3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說
，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯
，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女
，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用
。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
。
正確吃粗糧的3個方法
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作
。一般多吃1倍纖維素
，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量
