豬肺如何去腥

豬肺如何去腥

很多朋友都把豬肺當做成上等的美味，用豬肺確實可以做成很多特色菜肴，味道非常的鮮美，但是如果做得不夠好的話，那么是會有一些欣慰的，所以在做菜肴前是需要進行去腥的。下面就讓本文來為大家介紹豬肺如何去腥。

1、用開水燙

豬肺在購買回來以后確實會有一定的腥味，如果處理不當?shù)脑挘敲醋龀鰜淼牟穗鹊目诟袝艿胶艽蟮挠绊?，所以要將豬肺去腥是很有必要的，去腥的方法有很多可以選擇用開水來燙豬肺，用這種方式能夠有效去除豬肺的腥味，直接把豬肺放到開水中燙一燙，然后再拿出來冷卻，用涼水沖洗。

2、用白酒去腥

選擇用白酒也是可以用來去除豬肺腥味的，豬肺上面布滿了很多的氣管，準備50克白酒從氣管注進去，貫穿每一個氣管，注完以后用手拍打豬肺。然后大約過半小時左右，再用清水反復的進行沖洗，經(jīng)過白酒浸泡過后，不僅能夠去除腥味，而且能夠使做出來的菜肴更加的鮮香，所以用這種方法來去腥的話是非常有效的。

3、加入醬油生姜

要想將豬肺的腥味去除的話，還可以再烹調(diào)時加入一些醬油和生姜，也是可以起到去腥作用的，放入了醬油和生姜以后，不僅能夠使豬肺的腥味得到去除，而且還能夠增加起菜肴的口感，使鮮味更加的濃厚。在制作豬肺前將其進行水泡清潔過后，再用來做成菜肴，制作的過程中把調(diào)味料放的多一些，用加入調(diào)味料的方式來去腥，也是有效去腥方法之一。

如果想將豬肺的腥味去除的話，那么以上介紹的這幾種方法都是比較有效可行的，大家在制作豬肺前可以嘗試用一些方法來將豬肺的腥味去除干凈。

豬肺的清洗方法

清洗豬肺方法一
1.首先可以將買回來的生豬肺將肺管套在水龍頭上，直接灌水進血管中沖洗，把血管殘留的東西沖洗出來。
2.然后再切掉豬肺上面的小氣管，和筋膜，再把豬肺里面的氣管切開，用水清洗干凈。
3.接著把洗好的豬肺切成小片，加入鹽搓洗一遍，再倒一點白醋腌制三分鐘，白醋能殺菌的效果。
4.洗完后燒水把豬肺煮一下，清除豬肺中淤血便可。
清洗豬肺方法二
1.把買回來的生豬肺，放進鍋里煮，水開后，會有很多的氣泡冒出，我們要將這些氣泡用勺子繞掉，要不停的繞，這些氣泡就是豬肺中的臟東西。
2.待豬肺再也不會冒更多的氣泡了，再將豬肺撈出來，用刀把豬肺切開，看見的大氣管最好就把氣管切開，然后再用新水從新煮，水開后，豬肺里面的臟東西會再次出現(xiàn)，再用勺子繞掉。
3水中再也不會繼續(xù)冒氣泡和雜質(zhì)的時候，在撈起來用清水在清洗一下，然后你可以把煮熟的豬肺切成片放冰箱冷藏，吃的時候再拿出就可以了。
清洗豬肺方法三
1.先燒一鍋開水，再把整個豬肺放進去開水中，打氣管留在外面，待豬肺受熱收縮的時候，會把氣管里面的臟東西吐出來。
2.然后再將豬肺撈出來，灑上鹽花反復搓洗幾遍，再用清水洗干凈即可。
清洗豬肺方法四
1.首先用水把肺氣管灌滿，等肺漲起來后，再 用力按壓將水用小氣管擠出來，清洗小氣管內(nèi)的臟東西，反復多做幾次。
2.將肺切片，放入面粉，反復的搓洗，讓豬肺沾滿面粉，然后用水清洗掉，面粉的除污能力非常強，能把豬肺的臟東西黏住帶走。
3.在清水中加入白醋，倒入豬肺片泡五分鐘，有除腥殺菌的作用，再用清水清洗幾遍，把醋味出掉就可以了。

豬肺怎么洗

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清洗豬肺方法一
1.首先可以將買回來的生豬肺將肺管套在水龍頭上，直接灌水進血管中沖洗，把血管殘留的東西沖洗出來。
2.然后再切掉豬肺上面的小氣管，和筋膜，再把豬肺里面的氣管切開，用水清洗干凈。
3.接著把洗好的豬肺切成小片，加入鹽搓洗一遍，再倒一點白醋腌制三分鐘，白醋能殺菌的效果。
4.洗完后燒水把豬肺煮一下，清除豬肺中淤血便可。
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清洗豬肺方法二
1.把買回來的生豬肺，放進鍋里煮，水開后，會有很多的氣泡冒出，我們要將這些氣泡用勺子繞掉，要不停的繞，這些氣泡就是豬肺中的臟東西。
2.待豬肺再也不會冒更多的氣泡了，再將豬肺撈出來，用刀把豬肺切開，看見的大氣管最好就把氣管切開，然后再用新水從新煮，水開后，豬肺里面的臟東西會再次出現(xiàn)，再用勺子繞掉。
3水中再也不會繼續(xù)冒氣泡和雜質(zhì)的時候，在撈起來用清水在清洗一下，然后你可以把煮熟的豬肺切成片放冰箱冷藏，吃的時候再拿出就可以了。
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清洗豬肺方法三
1.先燒一鍋開水，再把整個豬肺放進去開水中，打氣管留在外面，待豬肺受熱收縮的時候，會把氣管里面的臟東西吐出來。
2.然后再將豬肺撈出來，灑上鹽花反復搓洗幾遍，再用清水洗干凈即可。
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清洗豬肺方法四
1.首先用水把肺氣管灌滿，等肺漲起來后，再 用力按壓將水用小氣管擠出來，清洗小氣管內(nèi)的臟東西，反復多做幾次。
2.將肺切片，放入面粉，反復的搓洗，讓豬肺沾滿面粉，然后用水清洗掉，面粉的除污能力非常強，能把豬肺的臟東西黏住帶走。
3.在清水中加入白醋，倒入豬肺片泡五分鐘，有除腥殺菌的作用，再用清水清洗幾遍，把醋味出掉就可以了

豬肺如何做好吃

首先準備食材：

豬肺 X 1個

青紅椒（線椒）X 各3條

蔥，姜，蒜，小米椒 X 適量

食鹽 X 1茶匙，生抽 X 2茶匙 , 豆瓣醬 X 2 湯匙 ，耗油 X 1湯匙 ，白糖 X 1茶匙（具體用法請看內(nèi)文的使用操作過程）

首先處理豬肺，購買回來的新鮮豬肺，它里面會有大量的淤血，而且豬肺是豬呼吸的器官，所以，我們第一步需要先把豬肺處理干凈，洗豬肺是個費時間費水的功夫，將買回來的豬肺放到水龍頭底下從喉管里面一直灌水，使豬肺膨脹起來，豬肺會慢慢的變的非常胖，差不多時就把水放出來，然后繼續(xù)灌水，重復操作，直到把豬肺沖到發(fā)白即可！豬肺清洗干凈之后，我們把豬肺切成較大的小塊（因為豬肺一熟就會縮水，所以可以稍微的切大塊一點），豬肺切好后，我們要進行再次處理！

接下來，我們把清洗干凈切成塊的豬肺放到鍋里，加入沒過豬肺的清水，加入姜片，料酒，大火煮開，給豬肺先焯水一次，等水煮開時會有很多的浮沫，我們用湯勺把浮沫去掉，再煮30秒！

煮30秒后，豬肺已經(jīng)縮水了，會變得比較小塊，我們用菜籃子把豬肺給過濾出來，再用清水洗去血沫，這樣，我們的豬肺就算是處理完成了，放著備用~！

接著我們來處理配料：把大蔥切小塊，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，放在一起備用！再切點青紅椒滾刀塊（最好是線椒）

食材都處理好之后，接下來，我們進入正式烹飪階段，起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，把姜片，蒜片，小米椒，大蔥等配料下鍋，小火炒香，配料炒香之后，放入2湯匙的豆瓣醬，然后小火炒出紅油！

接著，我們把焯好水備用的豬肺倒入鍋中，加入1茶匙的食鹽，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的料酒，加入1茶匙的白糖，然后大火翻炒均勻入味！翻炒均勻之后，加入1碗清水，蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘！

10分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，翻炒兩下，然后倒入切好的青紅椒，大火翻炒至青紅椒斷生即可！

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