砂鍋和火鍋的區(qū)別

砂鍋和火鍋的區(qū)別

在餐廳里你可以見到各種砂鍋食品。砂鍋方便面，砂鍋米線，砂鍋刀削面，砂鍋酸辣粉。為什么砂鍋類的食品那么受大家的喜愛?有沒(méi)有一種食品可以和它抗衡?小編告訴你們大家，有一種食品可以和砂鍋類食品平分秋色，那就是火鍋類食品。砂鍋和火鍋有什么區(qū)別呢?

砂鍋和火鍋的外觀區(qū)別

砂鍋顧名思義就是一種特殊材料做成的鍋。這種特殊的材料就是陶土和砂，它們是中國(guó)傳統(tǒng)的做法。砂鍋的鍋一般很小，沒(méi)有火鍋大。一般都是單人吃，或者雙人吃?；疱伬锏氖澄锖芏?，因?yàn)樗饕蔷鄄偷氖滓x擇。從形狀大小和材料我們也可以區(qū)別它們，砂鍋很小，火鍋很大。銅材料上來(lái)看，砂鍋主要是用陶土和砂燒制而成的，火鍋主要是不銹鋼產(chǎn)品。

砂鍋和火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

砂鍋和火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不存在誰(shuí)比誰(shuí)高。砂鍋和火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特色，各有千秋。砂鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的民族特色，用陶土配制而成的鍋可以保留食物的原汁原味兒。砂鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是根據(jù)里面的食材而定，如果里面是雞鴨魚肉，那么它的蛋白質(zhì)含量和氨基酸成分一定很高。如果里面是蔬菜，那么它的維生素含量一定很高。火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和砂鍋的樣價(jià)值判定標(biāo)準(zhǔn)是一樣的。

砂鍋和火鍋的吃法區(qū)別

砂鍋對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的民族特色，它的烹飪方法有很多種。常見的燉煮炒，砂鍋都可以。平常的砂鍋類食品主要有砂鍋方便面，砂鍋米線，砂鍋刀削面。砂鍋類的產(chǎn)品非常適用雞鴨魚肉，因?yàn)樯板伒膫鹘y(tǒng)做法就是燉肉。砂鍋類的產(chǎn)品時(shí)間非常長(zhǎng)，熬制的湯汁非常的鮮美，保留了原汁原味。熬制中藥一般用砂鍋，不用鐵鍋。因?yàn)樯板伒谋匦Ч浅：?，除此之外。很多中草藥混合在一起用鐵鍋熬制容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，為了避免這類現(xiàn)象的發(fā)生，熬藥一般都用砂鍋?；疱伒某苑ň秃?jiǎn)單多了，主要就是涮著吃，燉著吃，煮著吃。把各種食物放在鍋里一起煮，調(diào)味品調(diào)好放在自己的碗碟里。等待食物熟了就可以吃了。

如果你想傳承中國(guó)的傳統(tǒng)文化，那么你就選擇砂鍋類食品。如果你喜歡聚餐，那么你就可以選擇火鍋。

很多人分不清打邊爐和火鍋，打邊爐和火鍋應(yīng)該怎么分辨？

東人的傳統(tǒng)是秋冬打邊爐，春夏絕對(duì)不吃，因?yàn)闊崽炖飼?huì)“熱氣”，也就是上火。雖然現(xiàn)在廣東是各地人民大融合，習(xí)慣都變了，老廣廣們還是在堅(jiān)持這個(gè)傳統(tǒng)。在火鍋里面，涮，煬，煮，淌，（一些字寫不到，難得查。都明白的幾種過(guò)湯方法）。吃火鍋的人，一吃火鍋的特別美味，二吃菜品的新鮮味。三是自由掌握生熟杷硬，四是時(shí)間不定。

火鍋，涮鍋?zhàn)?，打邊爐，嚴(yán)格地說(shuō)有點(diǎn)區(qū)分。但現(xiàn)在火鍋應(yīng)是統(tǒng)稱了！火鍋早年盛行北方的飯莊，銅鍋內(nèi)放入各種食材，基本都是半成品，加湯燒開上桌。是北方冬天的一道火鍋菜品其實(shí)就是火鍋大類，廣東一帶叫“打邊爐”、江浙一帶叫“豆撈坊”、重慶四川一帶叫“老火鍋”、北京內(nèi)蒙一帶叫“涮羊肉”打邊爐一般在天氣冷的時(shí)候打，那時(shí)可以吃熱的很重要！材料就什么都有啦，反正能放進(jìn)去煮就可以了，沒(méi)錯(cuò)，你想到能吃的都能打邊爐！有錢人就‘最鐘意佛跳墻，燜得甘鬼香’。

不僅是火鍋與打邊爐的叫法，便是川菜與重慶菜竟然都有分離的趨勢(shì)，反正就是有些人在找雙方的區(qū)別，只要找出區(qū)別來(lái)，就可以分離。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是醫(yī)生和大夫的區(qū)別吧，純粹是因地域原因?qū)е碌慕蟹▍^(qū)別，核心本質(zhì)是一樣的。

廣州邊爐是泥爐，火是炭火，鍋是砂鍋，打是一個(gè)動(dòng)詞，在這里類似東北話的“整”，打邊爐就是在爐邊整的意思，也有叫打窩的。而火鍋的鍋與爐是一體的銅鍋，火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發(fā)明的。他長(zhǎng)年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時(shí)，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里。

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