、感覺舒適。
高熱量
、高蛋白為適合癌癥病友治療前的飲食原則
，此份食譜善用了富含蛋白質(zhì)的食材，而素食者蛋白質(zhì)源即是豆腐
、毛豆仁
，甚至奶類…等都是可選擇的；但病友常因疾病因素而導(dǎo)致食欲變差
，所以照顧者必須多花心思在烹調(diào)上
。
若病友無法接受奶類，可將高蛋白奶粉及麥芽糊精等添加三餐菜肴中
，例如此食譜就將之使用于濃湯或粥內(nèi)
，病友只需攝取少量即可獲得足夠的熱量及蛋白質(zhì)；甚至也可附加的增加點(diǎn)心的攝取
，如奶凍等
，既不需花費(fèi)太多時(shí)間制備，也方便病友攝取養(yǎng)份
。
其實(shí)制備癌癥病友餐食
，最重要還是需迎合病友需求，病友愿意攝取營(yíng)養(yǎng)并達(dá)到足夠熱量
，是進(jìn)行各種治療前的營(yíng)養(yǎng)支持
。（一兩約等于37.5克）
癌癥病人的飲食調(diào)理
來源：一品海參海洋食品網(wǎng) 更新：2005-12-25 查看：60
1、飲食調(diào)理存在什么誤區(qū)
飲食調(diào)理所存在的誤區(qū)一方面是嚴(yán)格控制進(jìn)食量
，以"餓死"癌細(xì)胞
。持這種觀點(diǎn)的認(rèn)為，癌細(xì)胞攝取營(yíng)養(yǎng)的能力比正常細(xì)胞強(qiáng)的多
，如果病人吃的多
，營(yíng)養(yǎng)好，首先好了癌細(xì)胞
，因而不主動(dòng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)
。這是錯(cuò)誤的。正是癌細(xì)胞增殖速度快
，它急劇地消耗人體的營(yíng)養(yǎng)
，導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不足，抗癌能力下降
，癌細(xì)胞進(jìn)一步發(fā)展
，擴(kuò)散。另一方面認(rèn)為癌癥是"富貴病"，要大吃大補(bǔ)
。雖然癌癥病人需要營(yíng)養(yǎng)
，但是由于癌癥在侵蝕人體過程中，嚴(yán)重破壞了人體各個(gè)器官的功能
，使病人的味覺減退
，食欲下降，消化功能很差
，致使食欲減退
，食欲下降，營(yíng)養(yǎng)吸收我各項(xiàng)代謝發(fā)生障礙
，這時(shí)如果一味的給病人進(jìn)食龜
，甲魚，海參等不易消化的大補(bǔ)食物
，不但不能消化吸收
，還會(huì)加重胃腸消化吸收功能的障礙
，進(jìn)一步加重厭食
。實(shí)是欲速則不達(dá)，反而有害
。再一方面是重食輕飲
。病人和家屬常常是重視吃什么、怎樣吃
，而對(duì)飲水方面的調(diào)理則有所疏忽
。事實(shí)上，癌癥破壞人體水和電解質(zhì)的平衡是一樣嚴(yán)重
，而水的平衡是人體賴以生存的必不可少的
。因此在防治和康復(fù)過程中，就很需要注意病人飲水的正確調(diào)理
。
2
、如何正確進(jìn)行飲食調(diào)理
基本要求是：總熱量要夠，營(yíng)養(yǎng)要平衡
，食物結(jié)構(gòu)要合理
，烹調(diào)方法和進(jìn)食方法要講究。
（1） 總熱量
癌癥病人每日從食物攝入的總熱量一般盡可能爭(zhēng)取不低于正常人的最低要求
，即每日在10千焦以上
，因?yàn)榘┌Y病人體內(nèi)蛋白質(zhì)分解高，合成代謝功能減低
，營(yíng)養(yǎng)處于入不敷出的負(fù)氮平衡狀態(tài)
，故對(duì)蛋白質(zhì)的需求量要增加。一般每日攝入蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到1.5克體重以上，而且應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主
，如雞蛋
，牛奶，肉類
，豆制品等
。
（2 營(yíng)養(yǎng)要相對(duì)平衡
根據(jù)病人的需要，各營(yíng)養(yǎng)素要相對(duì)應(yīng)的適量
，齊全
，除充足優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入外，一般應(yīng)以低脂肪
，適量碳水化合物為主
。注意補(bǔ)充維生素，無機(jī)鹽
，纖維素等
，這些可從新鮮蔬菜和水果中獲得。
（3） 食譜結(jié)構(gòu)要合理
癌癥病人食譜切不可簡(jiǎn)單和單一
。應(yīng)該是品種多
，花樣新，結(jié)構(gòu)合理
，在制作食譜時(shí)
，要盡可能做到：清淡和高營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)量相結(jié)合，質(zhì)軟易消化和富含維生素相結(jié)合
，新鮮和食物寒熱溫平味相結(jié)合
，供應(yīng)總量和病人臟腑寒熱虛實(shí)證相結(jié)合。最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行
。
（4） 烹調(diào)方法和進(jìn)食方法要講究
，設(shè)法增進(jìn)病人食欲
在食物的選擇，制作
，烹調(diào)上
，應(yīng)創(chuàng)造食物良好的感觀性狀
，在色
，香
，味
，形上下功夫
，盡可能的適合和滿足病人的口味愛好和習(xí)慣
。還要根據(jù)病人的消化能力
，采取少量多餐
，粗細(xì)搭配
，流質(zhì)
，軟食與硬食交替，甜咸互換等形式進(jìn)餐。吃飯時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造愉悅氣氛
，盡量與親屬同進(jìn)食
。吃飯前，盡量避免油煙味等不良刺激
。在病人放
、化療間歇期，抓緊食欲好轉(zhuǎn)的有利時(shí)機(jī)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
。
3
、癌癥病人要不要忌口？
是否忌口
，民間說法頗多
。有的主張忌口；有的認(rèn)為不要忌口
，什么都可以吃
。有的認(rèn)為不能吃雞、螃蟹
、牛
，肉、鯉魚等
。究竟要不要忌口
，中醫(yī)相對(duì)主張適當(dāng)忌口
，要西醫(yī)一般不提倡忌口
。西醫(yī)重視飲食與疾病的關(guān)系，也不是一概反對(duì)忌口
，例如被黃曲毒素污染的食物
，則不能吃；燒焦食品易使蛋白質(zhì)變性
，熱解和熱聚易產(chǎn)生多環(huán)芳烴類化合物
，對(duì)人體有害而不主張吃，熏魚
，熏肉也不主張多吃
，酒能減低人體解毒功能和生物轉(zhuǎn)化功能，使免疫力下降
，酒在機(jī)體內(nèi)增加致癌物活性
，并且具有細(xì)胞毒性，故不應(yīng)飲酒
。在服藥期間有的食物不能吃
，如維生素C不宜吃蝦，因?yàn)榫S生素C能使蝦肉中的五價(jià)砷還原為三氧化二砷，對(duì)人體有很大毒性
。中醫(yī)也不是盲目的不加區(qū)分地忌口
，而是辨證地適當(dāng)?shù)募煽凇Ｒ话阏J(rèn)為
，癌癥的早中期
，病傷津劫陰，多屬陰虛內(nèi)熱
，故在飲食調(diào)理上
，應(yīng)忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃
；在癌癥的中晚期多為虛證
，寒證，飲食上主張溫補(bǔ)脾胃
，益氣生血等食品類
，而性屬寒涼的食品，則應(yīng)少吃或不吃
，在不同的病種上
，忌口也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間
，應(yīng)忌辛溫燥熱
、油炸燒烤食物，忌吃狗肉
、羊肉
、胡椒、茴香等
；胃癌病人忌食辛燥食品
、桂皮、芥末
，辣椒等
；食管癌病人老豬肉、老鴨肉
；肝癌病人忌母豬肉
、少吃韭菜?div id="4qifd00" class="flower right">
？傊?div id="4qifd00" class="flower right">
，忌口應(yīng)適當(dāng)，盲目地忌口將致營(yíng)養(yǎng)不良
，影響疾病康復(fù)
。 雞蛋
，雞肉，牛奶
，鯉魚等可以吃
，蝦蟹因易過敏，則應(yīng)慎重
。
1） 應(yīng)以新鮮
、易消化，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、維生素
、礦物質(zhì)的食物為主，新鮮蔬菜
、水果每餐必備
。
2） 多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花
，卷心菜
，西蘭花，蘆筍
，豆類
，蘑菇類，海參
，鯊魚等
。
3） 選用具有軟堅(jiān)散結(jié)作用的食物：海蜇，紫菜
，淡菜
，海參，鮑魚
，墨魚
，海帶，甲魚
，赤豆，蘿卜
，薺菜
，荸薺，香茹等
。但此類食品性滯膩
，易傷脾胃，食納差和發(fā)熱時(shí)要少吃
。
4） 不同體質(zhì)選用不同食物
。脾胃虛弱
，中氣不足可食用乳鴿，鵪鶉
，雞蛋
，大棗，圓肉
，生姜
，大蒜，鮮菇等
；肝腎陰虛可用烏雞肉
，豬腰子，黑豆
，黑芝麻
，核桃，鮑肉等
；血虛可食用豬肝
，豬骨，鵝血
，菠菜
，豆制品等。
5） 不同病種選用不同食物
。肺癌病人可酌情選用水鴨
，豬肺，百合
，白木耳等
；體虛舌質(zhì)紅時(shí)可選用黑白木耳，鰻魚
，淡菜
，蜂蜜；痰多咳喘者可用雪里蕻
，竹筍
，大頭魚，蘿卜
，枇杷等
；黃膿痰多時(shí)可用生梨，柿子
。胃癌病人脾胃虛濕熱時(shí)可食用苡仁
，蓮子，豇豆
，大棗
，青魚等
；脾胃虛寒時(shí)可用羊肉，龍眼肉
，干姜等
；上腹飽脹消化不好時(shí)可食用雞肫，生姜
，枇杷
，佛手。肝癌患者有黃疸時(shí)可食用螺
，鯉魚湯
，苜蓿等；腹水時(shí)可選食冬瓜
，萵苣
，赤豆，鯉魚
，西瓜等
；食管癌可選用牛奶，韭菜汁
，蕹菜
，鵝血等。
5
、如何調(diào)理飲水
水是人體組成的重要部分
，新生兒全身含水量占體重的75%，成人占60%
。水是調(diào)節(jié)人體各種生理活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
，各種營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，代謝都需要水
。一般成人每天攝入和排出維持在2600ml左右
。如果人體失水超過人體的2%，就會(huì)發(fā)生口喝
；失水10%就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂
、水鹽平衡失調(diào)；失水20%就可致死
。癌癥患者常常會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重和水電解質(zhì)紊亂
，應(yīng)盡可能每日飲水不少于1500ml。發(fā)熱
，腹瀉或出汗多時(shí)要適當(dāng)增加并補(bǔ)充食鹽；心腎功能不全
，有腹水
，水腫者應(yīng)控制水和鹽的攝入
。
6、術(shù)后的飲食如何調(diào)理
？
術(shù)后應(yīng)以收口生肌
，氣血雙補(bǔ)，增進(jìn)食欲為原則
。食物可選用雞蛋
，牛奶，鮮瘦肉
，鮮水果蔬菜（如胡蘿卜
，西紅柿，菠菜
，洋蔥等）
，可飲用北芪瘦肉湯，西洋參瘦肉湯
，當(dāng)歸生姜羊肉湯等
。頭部手術(shù)后宜補(bǔ)腎養(yǎng)腦，安神健智
，食物可選用牛奶
，雞蛋，西紅柿
，蘆筍
，胡蘿卜，桑椹子等
，可飲用桂圓烏雞湯
，枸杞豬腦湯，魚頭豆腐湯等
；頸部手術(shù)后宜選用有軟堅(jiān)散結(jié)
，活血化瘀作用的食物，如海參
，海蜇
，海帶，甲魚
，鮑魚等
；胸部手術(shù)后宜選用寬胸利膈，補(bǔ)益氣血作用的食物
，如豬肺魚腥草湯
，洋參瘦肉湯，蘆筍雞絲粥
，白木耳蓮子湯
；腹部手術(shù)后可選用調(diào)理脾胃柔肝養(yǎng)血的食物如生姜
，大棗，佛手
，豬肝
，香菇，大蒜等
。
7
、化療期間的飲食如何調(diào)理？
化療期間的飲食調(diào)理主要針對(duì)幫助增進(jìn)食欲
，減少嘔吐
，幫助造血功能的恢復(fù)，改善肝腎功能等
。增進(jìn)食欲
，減少嘔吐：屬脾胃虛寒者可選食生姜，大棗
，芥菜
，胡椒，香菜
，茭白
，洋蔥，菜心
，乳鴿
，羊肉等；屬脾虛熱者可選食冬瓜
，白瓜
，白扁豆，赤小豆
，綠豆
，枸杞菜，芹菜
，莧菜
，蓮子等?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；謴?fù)造血功能可選食牛奶
