冬季如何滋補(bǔ)身體(冬季吃什么可以滋補(bǔ)身體？)

冬季如何滋補(bǔ)身體

骨頭湯

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。

調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，隨吃隨取。

羊肉湯

滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。

把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。

蘿卜排骨

原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。

黃芪烏雞湯

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：

1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

枸杞鵪鶉湯

制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。

服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

鯽魚(yú)湯

取冬筍100克，鯽魚(yú)1條(250克)，黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽(tīng)凈，鍋中放油燒熱，放入魚(yú)煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

番茄豆腐

取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

本品特點(diǎn)：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。

牛肉湯：

用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。

制作：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節(jié);牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

甲魚(yú)火腿湯

主料：甲魚(yú)1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

制作：

1)將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋)，剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);

2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水;

3)火腿切成4大塊;

4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;

5)旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;

6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

冬季吃什么可以滋補(bǔ)身體？

冬季，我們常用的滋補(bǔ)普通有人參，鹿茸，阿膠，海馬，冬蟲(chóng)夏草，或是羊肉煲，牛腩煲，海參等等。但是除了這些昂貴的滋補(bǔ)品還有什么又廉價(jià)有營(yíng)養(yǎng)的佳品呢？

下面給大家引見(jiàn)一款平常我們都見(jiàn)到卻又經(jīng)常丟掉的好東西——豬皮。

豬皮中含蛋白質(zhì)很高，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

秋冬時(shí)節(jié)天氣枯燥，豬皮經(jīng)過(guò)烹調(diào)能夠轉(zhuǎn)化為明膠，明膠能分離許多水，加強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效改善機(jī)體生理功用和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功用，使細(xì)胞得到滋養(yǎng)，堅(jiān)持潮濕狀態(tài)，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

豬皮味甘，性涼，有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的作用，對(duì)陰虛火旺，心煩氣躁，咽喉腫痛有食療的作用；還能活血止血，對(duì)婦女血枯，月經(jīng)不調(diào)，血友病人出血者有輔助治療作用。

豬皮既能滋陰補(bǔ)虛，補(bǔ)益精血，延緩衰老，又能進(jìn)步免疫力，減皺美容。別再把它丟掉了，這可是秋冬時(shí)節(jié)滋補(bǔ)的寶貝??！

冬季一到吃什么滋補(bǔ)？每年冬季一到除了五谷雜糧是補(bǔ)人身體安康之外，還有調(diào)理，學(xué)會(huì)養(yǎng)生保健的生活方式，依照正常人生應(yīng)該從藥物調(diào)理一下機(jī)器官的強(qiáng)健，如，補(bǔ)腎，補(bǔ)氣血，增加免疫力，進(jìn)步知名度的學(xué)問(wèn)程度，

除了粥之外，大家在燉菜的時(shí)分也能夠多放點(diǎn)白蘿卜，白蘿卜含木質(zhì)素，木質(zhì)素可進(jìn)步巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功用，從而增強(qiáng)人體的免疫才能，起到抗癌作用。此外，白蘿卜還有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低血脂、降低血糖的成效；由于含有大量的有機(jī)硫磺化合物，這種化合物有強(qiáng)大的殺菌力，關(guān)于由感冒惹起的發(fā)炎和咳嗽很有療效。

冬季進(jìn)補(bǔ)的食療方法

冬季是進(jìn)補(bǔ)的重要季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為“冬主藏”，人應(yīng)該像動(dòng)物一樣進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，減少勞作，以度過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬。食補(bǔ)是冬季進(jìn)補(bǔ)的主要方法，根據(jù)不同人的體質(zhì)和不同的證型正確選擇進(jìn)補(bǔ)的食物是冬季進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵，因此了解自身體質(zhì)，選擇正確食物是食療進(jìn)補(bǔ)的重要原則，小五在這里為大家梳理的常見(jiàn)的食療進(jìn)補(bǔ)方案和適用人群，希望能為各位看官的冬季進(jìn)補(bǔ)提供幫助。

一、什么人需要冬季進(jìn)補(bǔ)？

中醫(yī)講“虛則補(bǔ)之”，總體而言，冬季進(jìn)補(bǔ)針對(duì)的是不同類型的虛證人群，其原則是氣虛補(bǔ)氣，血虛補(bǔ)血，陽(yáng)虛壯陽(yáng)。嚴(yán)重虛弱者還需氣血同治，陰陽(yáng)雙補(bǔ)。因此針對(duì)人群多為老年人、兒童、慢性病人以及先天不足的患者，對(duì)于氣血旺盛的年輕人或一些陰虛燥熱人群而言冬季并不適宜進(jìn)補(bǔ)，反而要清淡飲食，減少營(yíng)養(yǎng)的過(guò)多攝入。

二、不同虛證人群的食療進(jìn)補(bǔ)方案

①氣虛人群

氣虛人群臨床多表現(xiàn)為身體虛弱、面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、動(dòng)則汗出、語(yǔ)聲低微等，此類人群在秋冬季節(jié)極容易外感風(fēng)寒，并且病程往往較長(zhǎng)，針對(duì)此類人群推薦冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)可食用.粳米、大棗、山藥、雞肉、花生等具有養(yǎng)脾益氣功能的食物，也可以在火鍋或者湯類加入黃芪、黨參等益氣的中藥材。

②陽(yáng)虛人群

陽(yáng)虛體質(zhì)的人群多表現(xiàn)為四肢不溫、久瀉久痢、晨起面目水腫、消化不良、嘔吐、大便溏薄、身體消瘦等，此類人群在冬季往往要厚衣加身，不能長(zhǎng)期外出活動(dòng)，四肢關(guān)節(jié)容易僵硬冷痛，并且既往的慢性的疾病，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎、腰椎間盤(pán)突出等容易發(fā)作。針對(duì)此類人群冬季可以多食用生姜、牛肉、羊肉、胡椒、花椒等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，說(shuō)白了來(lái)一頓牛羊肉火鍋似乎是最適合不過(guò)了。

③血虛人群

血虛人群冬季容易怕冷，同時(shí)多有失眠、面色枯黃、神疲乏力、精神不能集中等臨床表現(xiàn)，多出現(xiàn)于慢性病患者、老年人或者大病初愈的患者，此類人群冬季容易出現(xiàn)四肢不問(wèn)，末端發(fā)白，嚴(yán)重者可出現(xiàn)四肢潰爛。針對(duì)此類人群可選擇雞肉、胡蘿卜、黑豆、黑木耳、大棗等可大補(bǔ)氣血之品。

三、冬季進(jìn)補(bǔ)的注意事項(xiàng)

①冬季不要盲目的進(jìn)補(bǔ)，不是所有補(bǔ)品都適合自己。首先要搞清楚自己屬于什么體質(zhì)，然后再選擇合適的進(jìn)補(bǔ)方式。

②進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，還要注意調(diào)節(jié)脾胃的 健康 ，再有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，食物，也得是你能很好地消化吸收了才可以。盲目的進(jìn)補(bǔ)，只會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

③日進(jìn)補(bǔ)，不要吃得過(guò)于油膩。以免造成不必要的負(fù)擔(dān)。平時(shí)還要注意葷素搭配，多吃水果蔬菜。多吃富含膳食纖維的食物，可以幫助消化。

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