蘋果醋的作用

功效保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏。 能夠美容、塑體、減肥；軟化血管、預(yù)防高血壓；利肝醒酒、解酒；增強(qiáng)免疫力、促鈣吸收；抗衰老、抗疲勞、預(yù)防感冒；調(diào)整腸胃、促消化吸收。

適宜人群一般人群均可食用。特別適合需要養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)體重的女性，高血壓高血脂患者，經(jīng)常應(yīng)酬，上班族。

蘋果醋是什么?

大家都知道，醋是由水果、蔬菜或者谷物發(fā)酵得來的。醋最主要的成分是乙酸，同時(shí)還含有氨基酸、鹽、維他命等等。當(dāng)細(xì)菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，當(dāng)酒精繼續(xù)發(fā)酵，就能得到醋。而蘋果醋，就是從碾碎的蘋果中發(fā)酵得到的。

蘋果醋的功效

軟化血管，預(yù)防高血壓

有助于鈣質(zhì)吸收

有助治療關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)癥

控制及調(diào)節(jié)體重，使體態(tài)更優(yōu)美

強(qiáng)健腎臟，減輕小便頻密現(xiàn)象

幫助食物的消化和吸收

減輕喉部疼痛、痕癢及發(fā)炎的不適

預(yù)防傷風(fēng)感冒，令呼吸暢順

蘋果醋的作用

果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。

蘋果醋增加免疫力，有助于鈣的吸收。

蘋果醋是一個(gè)口感呈酸性，在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營(yíng)養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性，能夠有效改善人體酸性體質(zhì)，使人體呈弱堿性。堿性體質(zhì)的人群較酸性體質(zhì)的人群對(duì)病毒的免疫力要更強(qiáng)。

縮小毛孔，美白嫩膚，柔順發(fā)質(zhì)。

蘋果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。

夜晚喝助眠，美容，塑體，減肥。

夜晚的時(shí)候往往是油脂分泌最旺盛的時(shí)刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時(shí)候多數(shù)狀態(tài)下皮膚的PH值失衡，血液循環(huán)不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。適用于：日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚。蘋果醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重，使您身材更優(yōu)美迷人。

蘋果醋，利肝醒酒，解酒。

蘋果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，讓您迅覺頭腦清醒。

抗衰老，抗疲勞，預(yù)防感冒。

蘋果醋中含有的抗氧化物質(zhì)可以抑制人體中過氧化物的形成，緩解細(xì)胞的衰老，有很好的抗衰老作用。蘋果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發(fā)病率，并對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用，緩解咽喉疼痛不適.蘋果醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

食用蘋果醋有益心臟健康

蘋果醋不僅可以改善關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)，而且有助于降低血糖和緩解過強(qiáng)食欲。據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝1~2湯匙蘋果醋還可以提高好膽固醇(HDL)水平，進(jìn)而有助增強(qiáng)心臟健康。

蘋果醋可調(diào)節(jié)腸胃不適

中醫(yī)認(rèn)為，夏為暑熱，夏季歸于五臟屬心，適宜清補(bǔ)，而心喜涼，宜食酸。醋是夏天保健佳品，可促進(jìn)食物中銅、鋅、鉻、鉀等微量元素的溶解和吸收，有助于人體代謝，從而消除疲勞、振奮精神。同時(shí)，醋有利于人體消化吸收，促進(jìn)含鈣物質(zhì)析出鈣離子，以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，減輕、消除疲勞，增強(qiáng)胃腸道的殺菌力。

減肥

專家認(rèn)為，蘋果醋的確有一定的減肥效果，但效果不明顯。

蘋果醋之所以說能夠減肥，是由于發(fā)酵的蘋果中含有果膠，而這種果膠可以幫助降低脂肪含量。蘋果醋減肥內(nèi)含的“果酸素”具有3000-8000萬個(gè)果酸分子，不進(jìn)入血液，不經(jīng)過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收，因而能快速減肥。這一過程不僅切斷了脂肪供應(yīng)，而且誘發(fā)脂肪加速分散，促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。而且果酸成為腸細(xì)胞膜網(wǎng)孔吸附劑，阻止大分物質(zhì)的吸收，恢復(fù)膜網(wǎng)孔，脂肪沒了新的補(bǔ)充，又不斷消耗，雙向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。

應(yīng)酬族餐桌多喝蘋果醋

應(yīng)酬往往離不開吃，吃的多，消耗的少，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩、肥胖。同樣，動(dòng)物蛋白攝入過多則加重腎臟的負(fù)擔(dān)。雞、鴨、魚和肉等酸性物質(zhì)攝入過多，容易使人疲勞、乏力、提不起精神等，并最終導(dǎo)致一系列疾病產(chǎn)生。

應(yīng)酬族餐桌多喝蘋果醋。蘋果醋是堿性食品，可以中和因您應(yīng)酬攝取過多酸性食品形成的酸性體質(zhì)，使身體達(dá)到酸堿平衡的健康狀態(tài)。蘋果醋同時(shí)也可以去油膩，是餐桌上的佐餐佳品。

各年齡層飲用果醋有不同好處

老年人：改善糖尿病、高血壓、肝臟病，調(diào)整血脂高、脂肪肝高、膽固醇高、尿酸高。

年輕人：調(diào)整腸胃，解酒養(yǎng)肝，消除疲勞，緩解全身酸痛，調(diào)節(jié)新陳代謝，調(diào)整內(nèi)分泌。

注：解說——平時(shí)工作壓力大，或者經(jīng)常運(yùn)動(dòng)者，喝蘋果醋，可以消除疲勞，緩解壓力。

兒童：增強(qiáng)免疫力，預(yù)防流感，幫助消化，增進(jìn)食欲，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，避免虛胖。

女士：幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)整腸胃，預(yù)防便秘，排毒養(yǎng)顏，健康瘦身。

蘋果醋的做法

自制蘋果醋并不難

在家自制蘋果醋并不難。準(zhǔn)備蘋果、米醋、冰糖、可密封的干凈瓶子、保鮮膜。

先將蘋果洗凈，擦干表面水分后切成小片，之后在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖，然后倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片。

醋的用量以蘋果為準(zhǔn)，將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了，糖的用量可以隨意些。

最后在瓶口蒙上一層保鮮膜，擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個(gè)月以上。

當(dāng)醋呈金黃色的時(shí)候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過濾1~2遍，果醋看起來更清澈透亮，之后裝入干凈無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。

放置在陰涼處或入冰箱冷藏。喝的時(shí)候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。

食用蘋果醋的注意事項(xiàng)

注意：

(1)酸度太高：在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或者蜂蜜、果汁沖稀。因?yàn)榧兲O果醋可能會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和喉組織。

(2)會(huì)導(dǎo)致鉀量減少、骨密度降低：對(duì)于缺鉀、有骨質(zhì)疏松癥的人群，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用蘋果醋。

(3)蘋果醋可能會(huì)抵消利尿劑、瀉藥的作用。

(4)糖尿病患者服用蘋果醋應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑，因?yàn)榇字羞€含有鉻，會(huì)左右胰島素的物質(zhì)。

應(yīng)當(dāng)如何食用蘋果醋?

作為一種調(diào)味料，蘋果醋是不錯(cuò)的選擇。

但如果要作為每天服用的保健品，還是要先清楚自己的身體狀況適不適宜多喝蘋果醋。

在你決定把蘋果醋當(dāng)藥吃之前，最好和醫(yī)生咨詢一下。

如何選購(gòu)蘋果醋？

其中，蘋果醋是由蘋果酒經(jīng)過微生物發(fā)酵釀造而成的，質(zhì)量較好的蘋果醋釀造時(shí)間較長(zhǎng)（可長(zhǎng)達(dá)6至10個(gè)月），保質(zhì)期也較長(zhǎng)（可長(zhǎng)達(dá)24至36個(gè)月），這類蘋果醋多呈淺褐色，內(nèi)見絲狀沉淀，賣相不太好，其實(shí)沉淀物為發(fā)酵所用的酵母菌，稱Mother，還有沒有完全分解的果膠等，完全不影響飲用。

選購(gòu)果醋，除留意標(biāo)簽外，還要留意醋的顏色和狀態(tài)：合成醋的液體透明無色，搖動(dòng)后泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動(dòng)后呈現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

勾兌或發(fā)酵蘋果醋有區(qū)分

“勾兌”還是“發(fā)酵”少有人了解

記者仔細(xì)閱讀了各種品牌果醋的配料表，發(fā)現(xiàn)不同牌子的配料表也各不相同。有的品牌配料欄只是簡(jiǎn)單標(biāo)明水、果汁、醋，也有的較為詳細(xì)，標(biāo)明水、濃縮蘋果汁、蘋果醋、果葡糖漿、食品添加劑、食用香料、著色劑等。但大部分果醋并沒有列明果汁含量等指標(biāo)。

據(jù)了解，真正的果醋是由果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成，時(shí)間一般需要3到6個(gè)月。而勾兌果醋飲料卻是以業(yè)內(nèi)俗稱的“三精一水”勾兌出來的，可以說是香精、糖精、醋精混合物。但記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)果醋飲料的包裝上都寫著“蘋果醋飲料”或是“蘋果醋飲品”，究竟哪些是勾兌型的，哪些是發(fā)酵的，消費(fèi)者在選擇時(shí)很少關(guān)注。常喝果醋的市民劉女士說，平時(shí)買果醋只會(huì)關(guān)注價(jià)格、品牌等，根本不了解還分“勾兌型”或“發(fā)酵型”果醋。

新規(guī)：未經(jīng)發(fā)酵提取產(chǎn)品今后不可標(biāo)注“發(fā)酵”字樣

日前，國(guó)家公布了由飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、天地壹號(hào)、沈陽麥金利、河南淼雨4家參與制訂的首個(gè)蘋果醋飲料國(guó)標(biāo)《發(fā)酵型蘋果醋飲料》，實(shí)施時(shí)間建議為2012年5月1日。在此標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)蘋果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料；此外標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)蘋果醋飲料中蘋果汁、蘋果酸、檸檬酸、乳酸等進(jìn)行了規(guī)定，特別提出發(fā)酵型蘋果醋不得含有游離礦酸等成分，因?yàn)檫@種成分在食用以后輕者會(huì)造成食用者產(chǎn)生消化不良、腹瀉的反應(yīng)，危害身體健康。

因?yàn)檫@一規(guī)定屬于國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，若非真正使用發(fā)酵蘋果醋，而是直接勾兌而成、未經(jīng)發(fā)酵提取的產(chǎn)品就不在國(guó)標(biāo)范疇之列，今后也不可在包裝上標(biāo)注“發(fā)酵”字樣。這就明確了發(fā)酵型與勾兌型的區(qū)別，能夠讓消費(fèi)者從概念分辨，規(guī)范了蘋果醋飲料無疑將淘汰掉一批渾水摸魚的小企業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)師：果醋含高糖分，容易使減肥效果適得其反

營(yíng)養(yǎng)師介紹說，果醋飲料中含醋成分，對(duì)于美容減肥有一定功效。但是，果醋中含有的食品添加劑、糖分、能量等，對(duì)于減肥又起到了牽制作用，高糖分容易讓減肥效果適得其反。

此外，果醋雖然能夠促進(jìn)消化，但并不是人人都適合喝。少年兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，飲用含有添加劑的飲料，會(huì)對(duì)兒童的肝臟等解毒器官產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

長(zhǎng)期飲用果醋會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生一定的腐蝕作用，有胃病、腸胃不好、胃酸過多的人群應(yīng)該少喝或不喝果醋?？崭箷r(shí)，人的胃部最為脆弱，不適宜喝果醋，最好在飯后半小時(shí)飲用。身體不適時(shí)或服用某些藥物時(shí)，也不宜喝果醋。“從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，建議市民在日常生活中能不喝果醋飲料就不喝。如果想要達(dá)到減肥美容的效果，可以在菜中加入陳醋，平時(shí)多吃蔬果、粗糧等天然食品?！?/p>

提醒市民，在購(gòu)買果醋飲料時(shí)，要查看飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表，看其中含有的醋、維生素等有效成分的含量，選擇醋精、添加劑少的產(chǎn)品。

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