泡菜怎么變紅

喜歡看韓劇的人應(yīng)該都知道，韓國泡菜非常有名，不同地方制作泡菜的方法是不一樣的，味道也有所差別，泡菜制作的步驟也比較繁瑣，喜歡吃的人可以自己在家里面少量做一些，下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下泡菜怎么變紅，想要了解的人就一起來看看。

泡菜怎么變紅

想要讓泡菜的顏色好看，那么就可以準(zhǔn)備味精，辣椒面，精鹽，大蒜，蔥，牛肉清湯，白蘿卜，梨，蘋果，大白菜，先把白菜的老幫以及根部去除，然后用清水清洗干凈，水分瀝干切成四半，放進(jìn)盆子里面，加入適量的鹽，腌制4個小時到5個小時左右，蘿卜的皮以及根去除切成薄片，用鹽腌制一下，再把蘋果的皮去除切成片狀，蔥切碎，大蒜搗成泥，白菜腌制好以后，放進(jìn)壇子里面，蘿卜的水分瀝干以后也放進(jìn)盤子中，把牛肉湯，蘋果所有的調(diào)料混合在一起，澆在白菜上，乳汁一定要淹過白菜上面，用重的物體壓，這樣菜就可以往下沉，到底腌制多長時間根據(jù)不同的季節(jié)來決定，冬季一般3~4天就可以拿出來吃了，夏季1~2天就可以拿出來吃，制作出來的泡菜顏色也非常好看。

泡菜的配方和竅門

制作泡菜一些配方竅門了解清楚以后就可以讓泡菜的味道變得更好，需要準(zhǔn)備一些包菜，白蘿卜，胡蘿卜，一些泡椒，冰糖，白醋，泡椒腌制好以后味道是比較咸的，每一個家庭里面都會有鹽，所以鹽就不需要再買了，平時口味比較重的話，適當(dāng)?shù)奶砑右恍}也可以，所有的材料全部都準(zhǔn)備好以后就可以開始制作泡菜。

先把包菜，白蘿卜，胡蘿卜清洗干凈，水分控干，胡蘿卜切成滾刀塊，白蘿卜從中間切開以后再切成厚片，包菜從中間切開再分成4~6份，可以根據(jù)自己的喜好來切成不同的大小，把白醋倒進(jìn)鍋中，加一些腌水大火燒開，然后冰糖放進(jìn)去再熬制的過程中鍋蓋不用蓋，等到醋和冰糖汁放涼以后，就可以把小米辣放進(jìn)去攪拌均勻，這樣泡在汁就制作好了，把蔬菜碼在玻璃器皿當(dāng)中，泡菜汁均勻的澆在上面，蓋上蓋子放兩三天左右就可以吃了。一般在制作泡菜的時候，泡菜汁大概超過蔬菜的2/3左右就可以了，因為在腌制泡菜的時候，蔬菜汁本身就會浸泡出來，所以水分不要添加太多。

蘿卜怎么泡紅

用蘿卜來腌制泡菜味道也是非常不錯的，想要讓它的顏色變紅，正確的方法就要注意，需要準(zhǔn)備一些嫩生姜，花椒，泡椒，白開水，鹽，圓根蘿卜，先把蘿卜清洗干凈水分瀝干，連皮一起切成片狀備用，開水倒進(jìn)壇子里面，然后再放涼，把生姜，花椒，鹽，泡椒一起放進(jìn)去，蓋上蓋子密封好，大概3~5天左右就可以吃了，制作出來的蘿卜顏色好看，味道又好，吃起來又辣又酸又脆，能夠讓食欲提高，這種方法還可以用來泡豇豆，鳳爪以及胡蘿卜，非常簡單，平時吃飯的時候適當(dāng)?shù)拇钆湟恍﹣沓?，能夠讓飯量增加，對食欲不好的人來說就非常適合，一般用白蘿卜浸泡出來的顏色都是粉紅色的。

朝鮮泡菜里放色素嗎

制作朝鮮泡菜里面最好不要添加色素，色素對身體健康會有不利的影響，可以準(zhǔn)備一些鹽，辣椒粉，白酒，蒜瓣，生姜片，蘋果，梨以及白菜，準(zhǔn)備一個罐子清洗干凈，把水分擦干，白菜切成兩瓣，表面抹一些鹽，放上一晚，把水分?jǐn)D干，蘋果和梨子洗干凈后切成塊狀，把生姜片，梨，蘋果，蒜瓣放進(jìn)粉碎機當(dāng)中，加一些白酒打成泥，取出來以后，加入辣椒粉攪拌均勻制作成辣醬糊，抹在白菜上面再密封保存，大概需要放3~5天左右，時間到了就可以取出來吃，味道是非常好的。

上面給大家介紹的就是泡菜怎么變紅，制作泡菜想要讓它的顏色好看味道好，正確的配方就很重要，可以用各種不同的食材來制作泡菜，口感味道都會有所差別，自己學(xué)著在家里面來腌制一些泡菜來吃就很不錯。

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