菌和菇的區(qū)別

菌菇應(yīng)該是大家都比較喜歡吃的一種蔬菜，在家做飯時(shí)有時(shí)會(huì)小炒幾個(gè)菌類食物，有時(shí)會(huì)煲一個(gè)菌菇湯，味道怎一個(gè)鮮子了得。但是菌菇菌菇，菌跟菇是同一種食物嗎?兩者會(huì)有什么區(qū)別嗎?下面就跟著小編一起看一下。

菌和菇的種類區(qū)別

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，菌是一個(gè)很大的種類，而菇只是其中的一種。目前，我們已知的菌類就有10多萬(wàn)種，它們通常沒(méi)有如根、莖、葉等植物常有的器官，因此也基本不包含葉綠素。按照種類分，菌大體上可以分成三種類型，一類是食藥菌，如銀耳、黑木耳等耳類科;一類是非褶菌，常見(jiàn)的有猴頭菌以及靈芝;還有一類就是傘菌類，我們平常吃的香菇、平菇、草菇等菇類就屬于這一種。

菌和菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

雖說(shuō)菌菇不含葉綠素這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但它其他的營(yíng)養(yǎng)成分卻包含很多。首先，它具有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素以及維生素含量，能夠有效排毒養(yǎng)顏、防止便秘。其次，它具備多達(dá)17種的氨基酸，我們?nèi)梭w通常需要8種氨基酸，菌菇基本都包含，還有如門(mén)冬氨酸、丙氨酸、蛋氨酸谷氨酸、甘氨酸以及天異亮氨酸等能增強(qiáng)人體免疫力的酸。最后，菌菇中的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量也很豐富，食用后可以有效滋補(bǔ)強(qiáng)身。

菌和菇的吃法區(qū)別

菌菇類食物因?yàn)橛胁煌L(zhǎng)方式，因此不同的吃法它們的味道也會(huì)不同哦。比如說(shuō)香菇，本身味道就比較中，更適合油燜或者燒炒。金針菇則鮮味很重，涼拌以及火鍋中食用味道都很好，但需要注意的是脾胃虛寒者不宜過(guò)食。褐菇具有鮮嫩的口感以及飽滿的肉質(zhì)，做成刺身吃就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。草菇則比較適合爆炒，這樣能有效鎖住它的維生素C成分。平菇最適合清炒，做成鮮嫩可口的清炒平菇。當(dāng)然，菌菇類在一起燉成湯喝，味道可以說(shuō)是絕妙了，鮮香無(wú)比。

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