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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      火腿腸是什么肉做的
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-04-25 17:37:36
        
      

        
      
           
      火腿腸是什么肉做的
      很多的朋友都把火腿腸作為休閑的食品來吃，因為火腿腸非常的美味
      ，有特殊的酸爽口感
      ，那么火腿腸是什么肉做的呢?這可能有很多朋友都說不上來
      ，下面不妨跟隨本文一起來詳細的了解一下
      ，希望能對大家提供參考
      。
      1
        、火腿腸是什么肉做的
      火腿腸到底是什么肉做的
        ，確實有很多朋友都不清楚，其實火腿腸是可以用很多肉來進行制作的
        ，比如用豬肉來制作的火腿腸就是非常普遍的
        ，豬肉做成的火腿腸的營養(yǎng)價值也是很高的，除了用豬肉制作以外
        ，雞肉也能夠做成火腿腸
        ，不管是選擇哪一種肉做火腿腸都需要加入一些調(diào)味料在里面，這樣才能夠使味道更加的鮮爽
      。
      2
      、火腿腸所含的營養(yǎng)
      經(jīng)過特殊工藝研制而成的火腿腸，不僅口感非常的受人們青睞
      ，而且其營養(yǎng)價值也是不菲的
      ，尤其是含有的脂肪成分較為豐富，此外還含有一定量的蛋白質(zhì)和很多的微量元素
      ，要知道這些營養(yǎng)元素是構(gòu)成人體健康的必要元素
      ，所以吃一些火腿腸是可以獲取很多營養(yǎng)物質(zhì)的，對我們的健康是比較有益的
      。
      3
      、火腿腸的吃法
      火腿腸不管是用雞肉制作成的，還是用豬肉制作成的
      ，都可以做成很多特色食品的
      ，可以單獨直接吃，也可以將其用來烹調(diào)成菜肴
      ，不同的吃法有著不同的口味特色
      ，這可以根據(jù)每個人平時的喜好來選擇食用方法。市面上有直接可以吃的火腿腸售賣
      ，但是在挑選時一定要選擇牌子響的
      ，品質(zhì)優(yōu)的。
      火腿腸既能夠用豬肉來進行制作
      ，也可以用雞肉或者是其它的家禽肉來進行制作
      ，都是可以的，只要能夠經(jīng)過正規(guī)的工藝處理
      ，那么都可以制作出美味有營養(yǎng)的火腿腸
      。
      火腿腸是老鼠肉做的
      ？
      當(dāng)然不會了
      ，火腿腸都是用正規(guī)的肉類來制作的，而且制作過程非常衛(wèi)生
        ，尤其是一些大品牌的火腿腸
        ，更是這樣嚴(yán)格的質(zhì)量管控，再加上國家相關(guān)部門的嚴(yán)格監(jiān)督
        。不過即便是這樣
        ，火腿腸里面還是添加了不少添加劑，長期吃對身體都是不好的
        。
      火腿腸為什么有雞肉和豬肉？
      你可以隨便買一支火腿腸看看他們的配料表
        ，食品包裝上的配料表遵循著一個規(guī)則
        ，就是按各配料所占比例大小來先后排列配料的名稱。肉的成分一般都是豬肉和雞肉這兩種肉。除非有特別要求的
        ，比如說是魚肉腸就不會有豬肉
      ，清真產(chǎn)品也不會有豬肉，但雞肉是很有可能有的（成本問題
      ，誰都懂得的）
      ，添加的豬肉又分肥膘（分碎肥和統(tǒng)膘），豬皮（如雙匯彈脆棒）
      ，豬1
      、2、3
      、4號肉（不過3號都比較少
      ，因為價格較貴）。
      如果硬要把那些小作坊
      、無牌無照的廠子生產(chǎn)的火腿腸都拿來說一下
      ，估計里面的肉就很少很少了，或者從肉本身做文章
      ，呵呵
      。肉的比例太小了，也不好做火腿腸
      ，畢竟其他的食品原料還不能完全代替肉的作用
      。
      火腿是什么做的
      火腿,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿
      、豬腿
      、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬
      、煙熏
      、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬
      、牛肉的肉泥
      ，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”
      ，又名“火肉”
      、“蘭熏”。中國傳統(tǒng)特色美食
      。原產(chǎn)于浙江金華
      ，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名
      。 2015年10月
      ，世界衛(wèi)生組織報告將加工肉制品列為“一類致癌物”。對于這一結(jié)論應(yīng)科學(xué)解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關(guān)系
      ，也并不意味著它就是強致癌物質(zhì)
      。加工肉制品如適量攝入，其有害物質(zhì)可被身體正常地代謝掉
      食療作用
      火腿性溫
      ，味甘
      、咸
      ；具有健脾開胃
      ，生津益血，滋腎填精
      、益壽延年之功效
      ；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食
      、久瀉久痢
      、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品
      ；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能
      ，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
      一般人均可食用
      ，產(chǎn)婦
      、兒童及瘦弱者更宜食用。
      適宜人群
      氣血不足者
      ；脾虛久瀉
      、胃口不開者；體質(zhì)虛弱
      、虛勞怔忡
      、腰腳無力者。
      食用方法
      金華火腿
      ，可分為火爪
      、火踵、上方
      、中方和滴油等五個部分
      。
      “上方”肌肉纖維均勻致密，肉質(zhì)量最好
      ，約占全腿質(zhì)量的35%左右
      ，可供制作火方駐及切大片、花形片待等
      。
      “火踵”可作整料燉或切塊
      、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用
      ，所以火功要足
      。
      “中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲
      、片或條塊
      。
      “火爪”、“滴油”可燉湯或混燉
      。
      火腿皮和火腿骨
      ，雖不能單獨食用，但鮮香味極濃
      ，可與其他原料混蒸
      、混燉，作提味增鮮之用
      。燒火腿皮時
      ，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味
      。餐館
      、食堂等用火腿量較大的單位，應(yīng)做到量材使用
      。這樣既保證菜肴質(zhì)量
      ，又能合理投料，物盡其用
      。 烹調(diào)好火腿菜
      ，與刀工處理有極密切的關(guān)系。根據(jù)不同的菜料和烹調(diào)要求
      ，火腿料可切成片
      、絲、條
      、塊
      、丁、粒
      、末等形狀
      ，也可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用
      。切火腿刀工要求較高
      ，因為豬肉經(jīng)腌制發(fā)酵加工成干品火腿后，肉質(zhì)中所含的脂膠凝固
      ，肌纖維有所分解
      ，粘結(jié)性降低
      ，易酥碎。所以操作要耐心細致
      ，技法嫻熟
      ，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準(zhǔn)確利落
      ，刀刃面的拉
      、壓力要適當(dāng)；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好
      ，橫向很容易散碎
      火腿腸到底是肉還是淀粉做的
      火腿腸中的肉和淀粉的比例是不一定的
      ，在購買時需要注意：
      火腿腸分特級、優(yōu)級和普通級
      ；
      特級淀粉含量小于6%
      ，優(yōu)級小于8%；普通級小于10%
      ；另外對蛋白質(zhì)含量也做了一些要求。
      一般來講
      ，優(yōu)級腸的含肉量要高于普通腸
      ，吃起來口感要好些；
      普通腸最好不要直接食用
      ，經(jīng)過加工后口感會好些
      ，比如炒菜、燒烤等
      ；
      對于里面的肉的種類就不好說了
      ，肯定是合格的肉，但是部位不同
      ，優(yōu)級腸一般用號肉
        ，普通腸一般用碎肉，不過都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的
        ；
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/1911.html.
      
          
      
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