炒涼薯的做法

炒涼薯的做法

涼薯也就是我們俗稱的地瓜，他的做法有非常多種，比如說它可以當做蔬菜和其他食物在一起炒著吃，也可以當做水果直接生吃，在我們平時生活中適當?shù)某砸恍鍪?，對身體健康是非常有幫助的，那么今天小編就來跟大家介紹一下炒涼薯的做法。

首先我們將涼薯清洗干凈之后，把它的皮剝掉，然后再將它切成均勻的條狀或者薄片狀，然后放入水中再次沖洗一遍，我們再準備一些蔥姜蒜將它切成均勻的小丁狀，往鍋中放入適量的食用油，等油加熱之后，我們先將蔥姜蒜放進去爆炒一下，然后再放入切好的涼薯，均勻的攪拌，等涼薯成熟之后，我們往里面放入一些食用鹽，還有一些味精，這樣一道非常美味的清炒涼薯就做好了，涼薯還可以搭配其他的蔬菜在一起炒著吃。

小編再來跟大家介紹一套涼薯炒肉片的做法，首先我們準備新鮮的豬肉，將它切成薄片兒形狀，放在水中把它清洗干凈之后，往里面倒入一些醬油，醋，還有一些蔥姜蒜腌制半個小時左右的時間，然后往鍋中放入食用油，等油加熱之后，我們再將腌制好的肉片放進去，快速的炒，等肉片變色之后就可以撈出來，然后再將量數(shù)清洗干凈，把它剝皮，切成薄片的形狀，再準備一些蔥姜蒜，還有一些干辣椒，我們往鍋中放入蔥姜蒜和干辣椒，進行迅速的爆炒，然后再放入涼薯進行均勻的翻炒，最后再將肉片放進去，翻炒一會兒就可以使用了。

青炒涼薯絲怎么做好吃

食材明細
涼薯
適量
青椒
適量
鹽
適量
油
適量
調(diào)味鮮
適量
微辣
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
青椒涼薯絲的做法步驟
青椒涼薯絲的做法步驟：11涼薯，是長在地里的，吃的是根部，像吃紅薯一樣。
青椒涼薯絲的做法步驟：22撒去皮。
青椒涼薯絲的做法步驟：33將辣椒和涼薯切絲。
青椒涼薯絲的做法步驟：44倒進熱油鍋里炒勻。
青椒涼薯絲的做法步驟：55再放進辣椒絲。
青椒涼薯絲的做法步驟：66加鹽炒勻。
青椒涼薯絲的做法步驟：77將涼薯和辣椒炒熟。
青椒涼薯絲的做法步驟：88出鍋前調(diào)入調(diào)味鮮。
青椒涼薯絲的做法步驟：99裝盤上桌。

涼薯怎么做

糖醋涼薯
糖醋涼薯
糖醋涼薯
材料：涼薯300克，香菜少許 [6]
調(diào)料：香油、白糖、白醋各10克，鹽、味精各3克 [6]
做法：1.將涼薯洗凈，剝?nèi)テ?，先切成大薄片，再改刀成小片，放盤內(nèi)。2.將涼薯片加上鹽拌勻，腌30分鐘，潷出水。3.將香菜去根，洗凈，切成短段，撒在涼薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌勻即可。 [6]
涼薯銀耳糖水
材料：涼薯300克，水發(fā)銀耳200克 [7]
調(diào)料：冰糖適量 [7]
做法：1.涼薯去皮洗凈，先切厚片，再改成小塊，備用。2.將銀耳泡發(fā)洗凈去除根部，切成塊，備用。3.鍋中倒入清水燒開。4.放入切好的銀耳。5.倒入切好的涼薯。6.加蓋，小火煮約15分鐘。7.再加入冰糖煮至溶化。8.把煮好的糖水盛出即可。 [7]
酸辣涼薯絲
材料:凈涼薯絲200克。 [8]
配料:酸紅泡辣椒30克，豬肉50克。 [8]
調(diào)料:植物油25克，鹽2.5克，味精少許，蔥花少許。 [8]
做法：1.涼薯切成6~7厘米長、4毫米粗的絲。鮮肉、酸泡椒切相應(yīng)的絲。2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲入鍋爆炒出油，放鹽，再下酸椒、涼薯合炒幾下，加少許味精再炒兩下裝盤，上面灑點蔥花即成
涼薯（豆薯、沙葛）50%，砂糖18%~25%，檸檬酸0。3%，氯酸鈣0。1%。
工藝：涼薯---洗滌---去皮與切分---預(yù)煮與硬化---漂洗---裝罐--密封--殺菌冷卻---保溫檢驗---成品
制作方法編輯
1、選料：選用新鮮、無腐爛，無病蟲害和機械傷的涼薯。
2、洗滌：用清水沖洗原料表面的泥沙，雜質(zhì)，然后用0。03%~0。05%高錳酸鉀液漂洗2~3分鐘，再用清水沖洗2次。
3、去皮與切分：用人工將涼薯外皮去掉，再用不銹鋼刀修去外皮。并將其切成0。5~1。0厘米的片狀或條狀。
4、預(yù)煮與硬化：將切好的薯片放進0。1%的氯氣化鈣液體中，預(yù)煮3~5分鐘，以煮透為度，然后再用0。1%的氯化鈣液進行冷卻和浸泡1小時，使質(zhì)地硬化。
5、硬化后的薯片用流動水充分漂洗，除去殘留氯化鈣。
6、裝罐：空罐事先應(yīng)洗凈，并且蒸汽消毒3~5分鐘。
糖粹配制：配制18%~25~%的糖液，并加入0。3%檸檬酸。
分選：在同一罐中，選裝大小一致的薯塊。
7、真空度60千帕，10-50-55/100度，用冷水分段冷卻至38度。
8、保溫檢驗：擦干，37~38度保溫1周。檢驗。

涼薯的做法

一、清炒涼薯

材料：涼薯400g；胡蘿卜80g；食鹽、蒜、食用油適量

做法：1、沙葛去皮，先切片后切成絲；

2、胡蘿卜去皮切成絲備用；

3、熱油鍋，先下蒜蓉爆香，然后下胡蘿卜絲翻炒一下；

4、再下沙葛絲一起炒勻，期間可加入少量的水以免糊鍋；

5、沙葛有點轉(zhuǎn)為透明色時即可加入鹽調(diào)味，上鍋前下蔥花即可。

二、涼薯炒肉

材料：涼薯400g；豬肉200g；柿子椒適量；食鹽、雞精、料酒、生抽、調(diào)和油適量

做法：1、涼薯去皮，洗凈后，切片；

2、青椒切圈；豬肉肥瘦分開，瘦肉切片后放入少許的食鹽、生抽和料酒腌制；

3、油熱之后，放入肥肉煸出油，倒入涼薯片，翻炒均勻；

4、加入青椒圈，放鹽調(diào)味，放入豬肉，翻炒，肉變色以后，加入雞精，白胡椒粉，翻炒均勻之后出鍋。

三、涼薯紅豆豬骨湯

材料：豬大骨600g；紅蘿卜100g；涼薯1個；紅豆30g

做法：1、豬骨洗凈，剁開；紅豆清水洗凈備用；

2、紅蘿卜與沙葛去皮洗凈并切成塊；

3、煲里注入清水，將主料與配料都放進煲里；大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火煲大概1.5小時；調(diào)味后即可飲用。

涼薯怎么做好吃，涼薯的吃法

主料咸蛋黃4個涼薯380克輔料油適量蔥花適量
步驟
金沙薯條的做法步驟11.準備好材料。
金沙薯條的做法步驟22.涼薯去皮洗凈。（只用了大半個）
金沙薯條的做法步驟33.將涼薯切細條。
金沙薯條的做法步驟44.將涼薯條入鍋里焯半分鐘即可。
金沙薯條的做法步驟55.焯好的涼薯條瀝干水分。
金沙薯條的做法步驟66.咸蛋黃加點點水，進微波爐里半分鐘，趁熱用勺子或搟面杖碾成粉末狀。
金沙薯條的做法步驟77.熱鍋下油。
金沙薯條的做法步驟88.倒入咸蛋黃。
金沙薯條的做法步驟99.小火慢炒，將蛋黃炒散。
金沙薯條的做法步驟1010.待泡沫越來越多時，放入薯條翻炒均勻即可裝盤。
小貼士
1、涼薯本來就是可以生食的，所以焯水時間要短，焯太熟吃起來就不脆齒了。
2、咸蛋黃入油鍋要小火炒。

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