• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鹽焗大閘蟹的做法
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-04 08:39:30
        
      

        
      
           
      鹽焗大閘蟹的做法
      大閘蟹作為一種美食
      ，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞
      ，距今歷史也非常悠久大概有5000多年
      ，大閘蟹不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
        ，吃起來(lái)味道也是非常鮮美的
      ，主要生長(zhǎng)在一些淡水湖泊地區(qū)，他的做法也有非常多種
      ，比如說(shuō)可以用來(lái)清蒸等
      ，今天小編跟大家介紹一道鹽焗大閘蟹的做法。
      首先我們可以準(zhǔn)備一些新鮮的大閘蟹
      ，將它放入水中
      ，用牙刷反復(fù)的搓洗，直到將它搓洗干凈
      ，在搓洗時(shí)一定注意要將蟹腳清洗干凈
      ，然后我們?cè)賹⒋箝l蟹放入一個(gè)碗中，往里面加入一些蔥姜蒜，還有一些酒放進(jìn)去
      ，這樣是在將清洗后的大閘蟹腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間
      ，再準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，將食用鹽放進(jìn)去用大火
      ，把食用鹽炒熱之后
      ，我們?cè)诩掖l蟹放入鍋中，然后再將食用鹽把大閘蟹覆蓋
      ，燜煮八分鐘左右的時(shí)間
      ，再將大閘蟹均勻的翻過(guò)來(lái)之后再次燜煮一段時(shí)間，然后再將大閘蟹上的鹽清洗干凈之后就可以食用了
      ，這樣一道非常美味的鹽焗大閘蟹就做好了
      。
      大閘蟹相比較于一些魚(yú)類和肉類食物來(lái)說(shuō)，它其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高
      ，比如說(shuō)其中所富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，含有維生素的種類和含量更為豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┐箝l蟹
      ，不僅僅可以補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng)元素
      ，還可以提高身體免疫力，防癌抗癌等
      ，對(duì)于青少年時(shí)期的兒童來(lái)說(shuō)
      ，吃一些大閘蟹還有利于骨骼和牙齒的正常發(fā)育，適當(dāng)?shù)某砸恍?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，?duì)我們的身體健康是非常有幫助的
      。
      鹽焗蟹的做法
      ，鹽焗蟹怎么做好吃，鹽焗蟹的家常做法
      鹽焗蟹
      材料：大閘蟹5只
      、八角2個(gè)
      、花椒1小勺、花雕（或料酒）2勺
      、海鹽1500克
      做法：
      1
      、準(zhǔn)備好大閘蟹
      2、將蟹用小刷子刷洗干凈
      ，瀝凈水分
      ，用毛巾或紙盡量吸干水分
      3、將海鹽放到鍋中
      ，加入八角和花椒粒
      ，翻炒至微微發(fā)黃
      ，八角花椒炒出香味
      4、鍋中留13的鹽
      ，在鍋底鋪平
      5
      、將處理好的大閘蟹放入，然后蓋上姜片
      6
      、將23的鹽重新倒回鍋中
      ，將大閘蟹覆蓋
      7、蓋上鍋蓋
      ，中小火焗10分鐘
      8
      、打開(kāi)蓋子，在鹽上均勻撒上兩勺花雕（或料酒）
      9
      、將鍋?zhàn)釉贌?分鐘
      ，關(guān)火，將蟹取出
      ，去繩撣凈鹽粒即可
      鹽焗螃蟹的做法
      【食材】：大閘蟹
      、粗鹽、蔥姜
      、花椒、八角
      【具體做法】
      第一步：準(zhǔn)備適量的大閘蟹
      ，先用刷子刷干凈
      ，大閘蟹上面的繩子不要解開(kāi)，再把大閘蟹表面的水分控干
      。
      第二步：在砂鍋中倒上一包粗鹽
      ，加上一把花椒、3個(gè)八角
        ，先開(kāi)中小火翻炒一下
        ，炒到噼里啪啦聲響，這樣就可以關(guān)火了
        ，舀出一半的粗鹽備用
        。
      第三步：在小碗中加上適量的黃酒或者是白酒，用刷子均勻刷在大閘蟹上面
        。把砂鍋中的粗鹽鋪平整
        ，鋪上一層姜片和蔥段，再把大閘蟹鋪在上面
        ，把舀出來(lái)的粗鹽撒在上面
        ，蓋上蓋子，開(kāi)中火焗15分鐘
        ，時(shí)間到關(guān)火燜3分鐘
        ，把多余的粗鹽抖掉，這樣就可以出鍋了。
      【小貼士】
      第一：先把大閘蟹清洗干凈
        ，盡量用刷子刷一遍
        ，大閘蟹上面的繩子不要解開(kāi)，因?yàn)閿Q著人很疼
      。
      第二：把大閘蟹上面的水分控干
      ，刷上一層料酒或者是白酒，這樣可以去除大閘蟹的腥味
      。
      第三：在砂鍋中鋪上一層粗鹽
      ，把粗鹽鋪平整，再鋪上一層蔥姜
      ，把大閘蟹鋪在上面
      ，再鋪上一層粗鹽，簡(jiǎn)單一燜
      ，這樣就可以出鍋了
      。
      大閘蟹鹽焗怎么做
      秋風(fēng)起，蟹腳癢
      ，說(shuō)的就是秋天到了
      ，吃大閘蟹的時(shí)間也到了，然而剛?cè)肭锏拇箝l蟹不夠肥美
      ，這不
      ，眼下都到晚秋了，終于能嘗到蟹黃超多的大閘蟹了
      。
      昨天
      ，去菜市場(chǎng)買了幾只大螃蟹，每一只都在3兩以上
      ，價(jià)格為18元一只
      。今天，我們不清蒸也不油炸
      ，用鹽焗著吃
      ，螃蟹肉更鮮更嫩更香。#秋日時(shí)令美味#
      用料：
      大閘蟹
      ，粗粒鹽
        ，生姜，蔥
        ，黃酒
        ，花椒粒。
      做法：
      如果自己會(huì)扎大閘蟹的話
        ，建議刷洗干凈大閘蟹后再扎起來(lái)
        。如果不會(huì)扎的話
        ，就讓攤販將螃蟹扎好，回來(lái)用刷子把蟹身刷洗干凈
        。
      洗凈蔥
        、姜，拍扁備用
        。
      大碗內(nèi)倒入2勺黃酒
        ，加入拍扁的生姜和小蔥，用手抓一抓
        ，把蔥姜汁抓出來(lái)
        。
      放入捆扎好的大閘蟹，把螃蟹稍微腌制一下
        ，去去蟹腥味
        ，腌制15分鐘。
      用廚房紙巾吸干腌制好的螃蟹表面水分
        。
      將粗鹽倒入鐵鍋內(nèi)
        ，加幾粒花椒粒
      ，中火加熱
      ，把粗鹽炒熱，炒香
      ，待鹽的顏色逐漸變微黃后
      ，盛出一半的粗鹽備用。
      鐵鍋內(nèi)放入螃蟹
      ，再倒入剛才盛出的粗粒鹽
      ，將大閘蟹都覆蓋在鹽里面
      。
      蓋上鍋蓋
      ，小火燜10分鐘，關(guān)火再燜上3到5分鐘
      ，開(kāi)蓋
      ，挑出螃蟹就可以吃了。鹽焗的大閘蟹與清蒸的大閘蟹
      ，吃起來(lái)的口感完全不同
      ，鹽焗后，大閘蟹里面的水分會(huì)有點(diǎn)脫水
      ，會(huì)更加的干香
      ，更加的鮮甜。
      4984閱讀
      搜索
      廣東臺(tái)山清蒸蟹的做法
      鹽焗螃蟹焗多少分鐘
      大閘蟹正確吃法圖解
      臺(tái)山正宗鹽焗蟹做法
      正宗鹽焗蟹做法大全
      鹽焗蟹要焗幾分鐘
      海鹽焗蟹怎樣做
      ？
      海鹽焗蟹怎樣做
      ？
      
鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法
      。鹽作為介質(zhì)
      ，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味
      ，鎖住食物本來(lái)的香氣
      。
      
做法一：
      
1、紅蟹隔水蒸10分鐘
      
2
      、鍋上火
      ，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可
      
做法二：
      
1
        、洗干凈的大蟹
        ，一定要用廚房紙徹底擦干表面水分。如果濕焗
      ，大蟹會(huì)吸收太多鹽分
      ，非常咸，破壞鮮味
      。
      
2
      、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調(diào)味的精鹽替代
      ，否則
      ，也會(huì)非常咸。
      
3
      、蟹一般焗15分鐘
      ，不能焗太久，久了蟹腳會(huì)被焗空
      。具體看螃蟹的蓋子
      ，都紅了就撈出來(lái)，還有較多青黑色就再蓋住焗一會(huì)
      。
      
傳統(tǒng)的鹽焗法是原料經(jīng)過(guò)腌制
      、表面著色等處理后用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹后埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中
      ，利用粗鹽的高溫傳導(dǎo)熱量
      ，致原料成熟的方法，成品香味濃郁
      ，本味突出
      。
      
平時(shí)，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調(diào)
      ，但是事實(shí)上
      ，可以用來(lái)制作鹽焗菜的原料有很多
      ，禽類（比如乳鴿、鴨子）
      、海鮮類（如蝦
      、蟹、海螺）
      、干果類（比如黑花生
      、腰果、銀杏）
      、蛋類（如土雞蛋
      、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥
      、小土豆）均可以采用這種方法來(lái)烹調(diào)
      。
      
技術(shù)要點(diǎn)：
      
1、鹽可重復(fù)利用
      
制作鹽焗菜的鹽是可以重復(fù)利用的
      。第一次使用的粗鹽水分較多
      ，炒時(shí)容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護(hù)
      。雖然說(shuō)鹽可以重復(fù)利用
      ，但是如果制作鹽焗雞或者鹽焗
      
海鮮之類的菜肴（烹調(diào)時(shí)會(huì)有汁水流出的），鹽最好使用三次后就替換掉
      。如果用來(lái)制作鹽焗花生
      、腰果這種沒(méi)有汁水的菜肴，鹽一般可以重復(fù)利用五六次
      。
      
2
      、鹽焗菜肴必用鐵鍋或沙鍋
      
炒鹽過(guò)程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下
      ，對(duì)鐵鍋損害較大
      ，因此最好用舊鐵鍋來(lái)制作，或者用沙鍋
      。
      
3
      、粗鹽溫度達(dá)130℃
      
粗鹽一定要炒至燙手才可以下原料
      。一般而言
      ，當(dāng)粗鹽的溫度達(dá)到130℃時(shí)，方可將原料放入
      。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/19287.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
      ，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
      ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的
      ，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實(shí)
      ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      這6種糖尿病人不能喝牛奶
      ，會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害
      ，切記
      
                        
      糖尿病由于飲食控制，隨意飲食上應(yīng)該盡量吃的多樣化
      ，并且富含營(yíng)養(yǎng)
      ，這樣可以最大限度的降低血糖的波動(dòng)，牛奶是糖尿病人首選的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      哺乳期媽媽要少吃這幾種食物
      ，吃不好會(huì)影響寶寶發(fā)育
      
                        
      ，哺乳期媽媽?xiě)?yīng)少吃哪些食物 哺乳期媽媽的飲食不僅關(guān)系到自身的營(yíng)養(yǎng)，還關(guān)系到寶寶的乳汁吸收
      。新媽媽如何飲食才讓母乳更加健康呢?有些飲食禁忌不利于新媽的母乳健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      坐月子不愛(ài)吃雞蛋
      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
      ，最好多吃這3種食物！
      
                        
      點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注我們~坐月子期間
      ，為了下奶
      ，也為了產(chǎn)后恢復(fù)好，應(yīng)該吃哪些食物呢
      ？女人生孩子相當(dāng)于從鬼門關(guān)走了一遭
      ，雖然說(shuō)現(xiàn)在醫(yī)療水平比較發(fā)達(dá)，可能我們女性生孩子沒(méi)有什么生命危險(xiǎn)
                
                  ！.png" alt="坐月子不愛(ài)吃雞蛋？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
        ，最好多吃這3種食物
        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天少吃豬肉多吃它，高蛋白低脂肪
        ，健腦明目又補(bǔ)鈣
      ！
      
                        
      點(diǎn)上面藍(lán)色字免費(fèi)關(guān)注立冬后適合吃的御寒食物有哪些？冬季保暖適合吃什么食物
      ？冬季寒冷
      ，做好御寒工作是非常重要的，如果護(hù)理不當(dāng)
      ，很容易對(duì)健康帶來(lái)不利的影響
      ，那么立冬后適合吃的御寒食物有哪些？冬季養(yǎng)生適合吃什么食物
                
                  冬天少吃豬肉多吃它<div   id=，高蛋白低脂肪
      ，健腦明目又補(bǔ)鈣！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      廣東月子餐豬腳姜
      ，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會(huì)！
      
                        
      建議收藏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！添丁豬腳姜的做法，添丁豬腳姜怎么做好吃
      ，添丁用料豬腳兩斤肉姜1斤添丁甜醋兩斤紅糖100克雞蛋幾個(gè)豬腳姜醋蛋的做法第一天：姜去皮洗凈
      ，用刀背拍散，鍋中不放油
      ，小火炒干水份
                
                  ！.png" alt="廣東月子餐豬腳姜，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會(huì)
        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨
        ，專治秋冬天咳嗽
        ！
      
                        
       免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來(lái)立秋要潤(rùn)燥養(yǎng)肺這7種潤(rùn)肺降燥的食物千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)“立秋之日涼風(fēng)來(lái)”
        ，2021年8月7日將迎來(lái)立秋節(jié)氣。立秋后
        ，天氣依然“炎熱”
        ，暑氣未消，秋燥漸起
        ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
                
                    ！.png" alt="藕加梨，專治秋冬天咳嗽
        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
        ？！都看一眼吧
        ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺(jué)最健康7:30：起床
        。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
        ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
        ，因此，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
        。打開(kāi)臺(tái)燈
        。“一醒來(lái)
                
                  ！都看一眼吧
      ！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康？