夏季消暑佳品,南瓜綠豆湯

夏季消暑佳品,南瓜綠豆湯

在不少人印象中，冬季是最佳進補季節(jié)。其實從養(yǎng)生角度來說，一年四季都可以進補，不過進補方式有所不同，如當前這個炎熱的夏季，就適宜選用清補的方法，下面推薦夏季養(yǎng)生的“頭等”食物——綠豆。

綠豆

綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

推薦食譜

南瓜綠豆湯

材料

南瓜450克，綠豆200克，山藥50克，薏苡仁30克，蛋、味精、清湯各適量

做法

1、南瓜去皮，洗凈，去瓤，切片；山藥洗凈，去皮，切片；綠豆、薏苡仁分別洗凈，入清水中浸泡約30分鐘。

2、鍋置火上，倒入清湯，用大火煮沸后放入綠豆、薏苡仁、南瓜片、山藥片，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉，直至綠豆開花，加鹽、味精調(diào)味即可。

功效

南瓜含鉻和膳食纖維，與綠豆同食，不僅能為機體清熱補水，為健康加分，還能延緩糖尿病者餐后血糖上升，此湯適合夏季常食的消暑佳品。

綠豆湯里可以加什么

內(nèi)容如下：
紅豆:如蒸飯時在米飯中適量加入綠豆、紅豆,制成豆飯,豆類含有的纖維素有利于促進人體腸道蠕動、減少消化不良的發(fā)生,多食用粗糧還有助于膳食纖維的補充銀耳、百合:綠豆可以和銀耳、百合制成綠豆百合銀耳羹,銀耳、百合具有潤肺止咳、促進食欲、消暑健脾等作用,夏季食用還可減少燥熱,平復情緒;
蓮子:常見制法如綠豆蓮子湯,可單獨飲用,也可作為一道菜與其他食物搭配食用,對清熱解毒、消腫瘦身具有一定作用;
南瓜:即南瓜綠豆湯,適量飲用可在一定程度上起到增強體質(zhì)、美容通便、降血脂的作用。

解暑綠豆湯的正確做法竅門

綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
怎么煮出的綠豆湯最好喝?煮一鍋綠豆湯容易，但煮好了卻需要花不少心思。下面小編就為您分享一些煮好綠豆湯的小竅門，告訴你怎么煮綠豆湯好喝，怎么煮綠豆湯不變色，而且用時少，以及什么樣的綠豆湯營養(yǎng)價值最高。
第一：煮綠豆湯的時候，綠豆不建議放太多，建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時，煮綠豆湯時要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
第二：如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖后冰鎮(zhèn)味道會更佳。
第三：煮綠豆湯用砂鍋最好。不要用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且導致湯汁變色。
第四：綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的，但是綠豆清熱作用主要來自于綠豆皮，所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱。因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
第五：煮綠豆湯時豆皮會自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了。因為綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

夏日解暑湯，盤點綠豆湯的作用與功效，都有哪些人不適合喝綠豆湯呢？

綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。

綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

綠豆湯的功效

如果你正有上火癥狀，口舌生瘡喉嚨腫痛，那么不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點冰糖喝點，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質(zhì)，清熱解毒作用最強。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟。

熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同，它能健脾祛濕，也是非常適合夏季的飲品。除綠豆湯外，用赤豆、綠豆、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果，適合夏季飲用。

哪些人不適合喝綠豆湯呢？

有三類人是不適合喝綠豆湯的。體質(zhì)寒涼的人不宜喝，因為綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象，而且可能會降低消化系統(tǒng)的免疫力。月經(jīng)期的婦女不宜喝，因為月經(jīng)期的婦女處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒。此外，體質(zhì)虛弱的人不宜喝，由于綠豆中含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。

不能喝綠豆湯的情況

1.體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯。2.空腹時不能喝綠豆湯。3.綠豆湯不可天天喝，適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。4.綠豆與中藥不能同服。

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