防腎結(jié)石的益母果——檸檬

檸檬又叫檸果、益母果等，果皮、葉片和花可以用來提取香精油；果胚可榨汁，用于制作蜜餞、果醬、糕點(diǎn)等。具有化痰止咳、生津健脾的功效，對(duì)于支氣管炎、維生素C缺乏癥、中著煩渴、腎結(jié)石、食欲不振等癥均有較好的輔助食療功效。

蔬果小檔案

別名：檸果、益母果

科別：蕓香科

花果期：夏、秋季

營(yíng)養(yǎng)成分：維生素、檸橡酸等

性味歸經(jīng)：性平、味酸甘、入肝、胃經(jīng)

檸檬的保健功能

預(yù)防心血管疾?。簷幭鸷胸S富的維生素C和維生素P，可以增強(qiáng)血管彈性、對(duì)多種心血管疾病有一定的預(yù)防功效。

延緩衰老：檸檬中含有多種維生素，有機(jī)酸、檸檬酸等、可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，有助于延緩衰老及抑制色素沉著。

增強(qiáng)抵抗力：檸檬中豐富的檸橡酸可以促進(jìn)腸胃消化、提高人體的抵抗力。

防腎結(jié)石：檸檬汁含有大呈的檸橡酸鹽，可抑制鈣鹽結(jié)晶、預(yù)防體內(nèi)腎結(jié)石的形成。

檸檬要如何挑選

挑選檸檬，以果皮鮮亮光滑，果實(shí)飽滿硬實(shí)，香味濃，沒有損傷的為好。

如何吃最有營(yíng)養(yǎng)

用檸檬泡水喝或榨成檸檬汁喝比較利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，可以補(bǔ)充人體水分和維生素C。

適宜人群：一般人均可食用、更適宜于暑適宜熱口干煩躁、消化不良，維生素C人群缺乏、腎結(jié)石患者、高血壓患者以及胎動(dòng)不安的孕婦食用。

不宜人群：胃潰瘍、胃酸分泌過多、患有齲齒者和糖尿病患者不宜食用。

適宜搭配：適宜與馬蹄同食，對(duì)高血壓、心肌梗死患者有益處。

不宜搭配：不宜和海產(chǎn)品同食、因?yàn)楹．a(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、而檸檬含果酸較多，同時(shí)食用，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，或生成其他物質(zhì)、降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、導(dǎo)致胃腸不適。

食前建議

用檸檬泡水喝，最好選用溫開水，這樣有利于更多地保存檸檬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然也可以在喝紅茶、飲料時(shí)放入檸檬片。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

將檸檬埋在食鹽中，可以保存數(shù)日不變質(zhì)；如果是已經(jīng)切開的檸檬，可以在切開處撒少許精鹽，吃的時(shí)候?qū)⒑}部分去掉即可。

美食鏈接

檸檬烤魚

材料：新鮮魚肉500克，檸檬1個(gè)，油、鹽和黑胡椒粉各適量。

做法：（1）將組肉切成大塊，先用鹽和胡椒粉先淹一下。（2）在腌好的魚肉中加入半個(gè)檸橡、油和黑糊椒粉，然后將負(fù)放入烤箱內(nèi)。（3）—開始蓋上錫紙，在180℃的溫度下烤15分鐘，然后去掉錫紙，在200℃的溫度下烤10分鐘，使得魚烤至成金黃金色，吃的時(shí)候再加點(diǎn)兒檸檬汁即可。

功效：化痰止咳，生津，健脾。

檸檬鴨

材料：鴨子半只，酸姜50克，酸辣椒3個(gè)，酸蕎頭10個(gè)，鮮檸檬2個(gè)，海鮮茜、白糖各3茶匙，鮑魚汁、蒜蓉各1大勺，鹽、生姜絲、料酒適量。

做法：（1）將鴨子沖洗干凈，斬塊，用料酒、鹽、部分姜絲腌制1小時(shí)讓其入味，酸姜切小片：酸蕎頭用刀背拍碎：酸辣椒切滾刀狀：鮮檸檬取皮剁碎。

(2）鍋中倒入少量油，燒熱后爆香蒜蓉、剩余姜絲，將鴨塊放進(jìn)去翻炒至鴨塊收水出油，將酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、鮮檸橡泥放入鍋中翻炒出香味，再加入海鮮醬、白糖、鹽、鮑組汁翻炒均勻，加蓋子燜軟鴨肉收汁出鍋。

功效：健脾開胃，防賢結(jié)石。

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