尖椒松花蛋的做法(湖南皮蛋擂辣椒的做法)

尖椒松花蛋的做法

大家在日常生活中對于松花蛋這種蛋類食品可以說是非常熟悉，他又可以叫做皮蛋，就是鴨蛋經(jīng)過一系列的腌制之后而形成的，它的歷史也非常悠久，早在明朝時期就有關(guān)于他的做法，松花蛋的做法也是有非常多種的，今天來跟大家介紹一道尖椒松花蛋的做法。

做這道菜之前，首先我們需要準(zhǔn)備原料，準(zhǔn)備一些紅尖椒，還有一些皮蛋，蔥姜蒜，還需要準(zhǔn)備其他的輔料，有醬油和白醋等。首先我們將皮蛋放入鍋中煮十分鐘左右，然后等它煮開之后就可以熄火了，我們將煎辣椒精洗干凈之后，可以放在火上將它烤熟，我們在準(zhǔn)備一些煎辣椒，將它放入水中，清洗干凈之后，再把它里面的籽去掉，然后可以用手或者用刀將它切成條狀，放入一個碗中，把煮好的松花蛋外殼剝掉之后，用刀切成瓣狀，然后再準(zhǔn)備蔥姜蒜，還有一些香菜，把所有的材料放入一個碗中，再加入一些白醋，還有醬油，還可以加入一些適當(dāng)?shù)氖秤名}，攪拌均勻之后腌制20分鐘左右就可以食用了，這樣一套非常美味的尖椒松花蛋就做好了。

我們在日常生活中想要吃松花蛋的話，就可以做這樣一道尖椒松花蛋，相比較鴨蛋來說，松花蛋中所富含的氨基酸種類更多，而且脂肪和膽固醇的含量也要偏低，適當(dāng)?shù)某砸恍?，既可以補充我們集體所需要的一些能量，而且還可以補充身體中所需要的營養(yǎng)元素，對身體健康是非常有幫助的。

湖南皮蛋擂辣椒的做法

主要材料為皮蛋、尖椒、大蒜、食鹽，是湘菜中一道非常有名的下飯菜，來源于郴州市。
原料：皮蛋、辣椒。
配料：大蒜、香蔥。
調(diào)料：鹽、生抽、香油、雞精。
步驟：
1.準(zhǔn)備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2.大蒜用擂缽擂成蒜末。
3.皮蛋一個切成四瓣備用。
4.擂好的蒜沫備用。
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中。
6.用錘子將他們都擂碎，然后加入生抽、雞精、鹽，拌勻。
營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
食用功效
1、刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
2、具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
3、同時還有提高智商，保護大腦的功能。

松花皮蛋的吃法介紹？

松花皮蛋的主要吃法有兩種。
1、尖椒松花蛋：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調(diào)制佐料撒在盤中。食用時拌勻即可。
2、松花蛋瘦肉粥：材料：松花蛋，大米，肉，香油、蔥、姜、食鹽各適量。將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。最后，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

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