吃臘肉要提前泡水多久

吃臘肉要提前泡水多久

臘肉的口感是非常好的，只要烹飪到位，它可以直接刺激我們的食欲。不過臘肉在烹飪之前是否需要放入到水中浸泡呢?因?yàn)榕D肉在制作過程中經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的晾曬，堆積了很多沉淀物和雜質(zhì)，那么吃臘肉的時(shí)候，需要將臘肉放入水中浸泡多久?下面一起來看看。

吃臘肉要提前泡水多久

若是要吃臘肉的話，我們需要將臘肉提前一個(gè)晚上放入水中浸泡著，到了第二天的時(shí)候再進(jìn)行換水浸泡。對(duì)于生臘肉而言是可以先用熱水進(jìn)行浸泡，隨后再用淘米水清洗，之所以用水浸泡，是為了將臘肉中的雜質(zhì)清除了，使得臘肉變得松軟，到時(shí)很好切片。

晾干后需放入冰箱存放

對(duì)于臘肉，很多人都不會(huì)在市場(chǎng)上購(gòu)買，放心不了，都會(huì)選擇自己制作，那么自己制作臘肉的話，怎么保存才不會(huì)使得臘肉過期就成了一個(gè)問題。

我們將臘肉制作好之后，就可以將它放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾曬，若是有氣泡產(chǎn)生，那么就用針進(jìn)行排氣，在每隔一段距離之后就要進(jìn)行結(jié)扎，而且?guī)滋煲粋€(gè)單位就需要進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，至于晾曬時(shí)間多久，這主要取決于溫度、風(fēng)力等等的因素。一般晾曬時(shí)間在10天左右。不要曬制太干，否則口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋將它裝起來，并放入冰箱中冷藏。

若是打算在短期內(nèi)將臘肉食用完，而室內(nèi)的溫度又比較低，那么就可以不用放入冰箱中，直接放在通風(fēng)處，需要避免陽光直射，不然就將它放入冰箱的保溫層中，溫度保持在4℃左右，這種方法可以保存四個(gè)月左右，若是冷凍室中就可以保持半年左右，但還是盡快食用比較好。

吃臘肉的注意事項(xiàng)

1、腌制品在腌制的過程中就會(huì)有亞硝酸鹽的生成，在腌制的8天前，它的亞硝酸鹽數(shù)量是最高的，一旦過了8天之后，亞硝酸鹽就會(huì)慢慢衰竭，當(dāng)?shù)搅?5天之后就會(huì)基本消失了，所以一定要在安全期進(jìn)行食用臘肉。

2、臘肉對(duì)于高血脂、高血糖、高血壓等等人群而言，不適合食用，最好不要食用，因?yàn)榕D肉的脂肪含量非常高，而且在制作的過程中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失了很多，還有所含的鹽分也是非常多的，不利于身體的健康。

從上文可以知曉，我們要吃臘肉的話，一定要提前浸泡，在清洗的時(shí)候，也要盡量清洗干凈。

食用臘肉前的正確處理方法？

臘肉是鹽煙熏制的食材，亞硝酸鹽以及污物較多，且含鹽量太大，是不可以直接加工做菜的。需要提前預(yù)處理才能備用。

臘肉處理方法如下：

1，去豬毛。把鐵鍋，空鍋燒熱之至冒煙。把肉皮面超下，在鐵鍋面上來回摩擦，燙掉豬毛。

2，燙掉豬毛，并且豬皮變色成金黃，就好了。

3，加開水侵泡臘肉，準(zhǔn)備清洗臘肉。

4，等水溫涼下后，用刀 抹布 牙刷清理臘肉表面的污垢和炭黑。最后用清水沖洗干凈。

5，冷水下鍋煮臘肉，直到水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，目的是去除多余的鹽，降低咸味。

6，臘肉煮到7-8成熟。用筷子都能輕松扎透的。這樣就算可以了。

7，撈肉出鍋，放涼，然后切片，外觀規(guī)格5MM厚，5CM寬，10CM長(zhǎng)是最好看的。不要切的太薄，太薄后邊加工容易碎掉，影響美觀。

8，重新燒開水，肉片 重新下鍋煮2分鐘，最后一邊出鹽，降低咸味。

9，煮完后，撈出。臘肉就算徹底清理完了，可以當(dāng)作食材使用了。

總結(jié)：這樣處理出來的臘肉，不會(huì)咸，不會(huì)硬，也不會(huì)油膩，同時(shí)吃起來有嚼頭。

補(bǔ)充：使用臘肉做食材的菜，不建議在添加耗油 生抽 鹽 等重味道調(diào)料，否則，臘肉會(huì)在變的咸起來。

臘肉吃前需要泡或煮嗎

需要泡一泡，不用煮。

清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽。臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此食用前時(shí)要注意正確的烹飪方法。如果計(jì)劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話采用沖水的方式更好。

生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗，也可以將皮表面在火上燒焦，然后用刀把燒焦部分刮掉，放到熱水中泡軟，并且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

臘肉食用過多容易患脂肪肝。臘肉一般都是用豬肉腌制而成的，豬肉當(dāng)中的脂肪含量較高，如果食用過多的臘肉是可能導(dǎo)致身體當(dāng)中積累過多的膽固醇，增加人體患上脂肪肝這種疾病的概率。容易導(dǎo)致血壓過高。人們平時(shí)食用臘肉過多，是可能導(dǎo)致身體血壓過高，所以高血壓患者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎的食用臘肉，高血壓這種疾病一旦發(fā)作對(duì)人體危害非常之大。

拓展資料： 孕婦不宜食用臘肉。由于在腌制臘肉的過程中會(huì)添加防腐劑，很容易會(huì)對(duì)胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導(dǎo)致水腫，所以，孕婦不宜多吃臘肉。嬰幼兒童不宜食用臘肉。臘肉中含有大量的鈉鹽，由于小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟，吸收過多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，所以要少吃臘肉。

參考資料： 臘肉

臘肉怎么吃前怎么處理方法

清洗臘肉的方法：用洗米水清洗。

方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了。

方法二、老臘肉洗是洗不掉的?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。

臘肉的健康吃法

1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長(zhǎng)而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯，香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。

3、煲仔飯：蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。

4、愛吃火鍋的朋友也可以來個(gè)臘肉涮，就是不沾佐料也會(huì)是一種不錯(cuò)的享受。

5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。（培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足）。

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