怎么腌制好吃的芥菜(芥菜怎樣腌制好吃又脆)

怎么腌制好吃的芥菜

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些營養(yǎng)豐富，熱量低的蔬菜，芥菜就是其中一種。它還有另外一個(gè)名字叫大頭菜，很多人在吃的時(shí)候，只吃葉子的部分，其實(shí)它的頭、根部也是可以吃的。水分很多，纖維也很多。在那么多蔬菜中，它的人氣很高，價(jià)格也實(shí)惠，大部分人都吃得起。一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

怎么腌制好吃的芥菜

首先，準(zhǔn)備好材料，適量的芥菜頭，輔料花椒、干紅辣椒、生姜、蒜等。然后將芥菜頭買回來后，將它洗干凈，去掉它的皮，一些臟東西、泥沙等。在洗的時(shí)候，要注意，它的底部很臟，所以最好用小刀去掉，把它切成塊狀，大概4塊左右。然后放在一些陰涼的地方晾干，再將其它的調(diào)料洗干凈，放在一邊備用。

然后把它放入一個(gè)干凈的壇子里，最好是沒有油的，味道會(huì)更好，做出來后，也不會(huì)那么容易變質(zhì)。然后把所有材料都放進(jìn)去，加入清水或開水。如果比較大，可以放在一個(gè)大的盤子里。較小，就放在一些小的壇子里。然后將它攪拌均勻，加點(diǎn)鹽，讓它慢慢沉到底下。再加些水，蓋上蓋子，放一周左右。再把它拿出來洗干凈，切成塊狀，加點(diǎn)調(diào)味料、辣椒，攪拌均勻，就可以吃了。

在做的時(shí)候，可以加一些醬油、八角等，口感會(huì)更好。如果有太陽，一般曬一周就可以了，如果常下雨，是陰雨天，要放久一些。在泡的時(shí)候，要注意，不要放得太滿，大概8成滿就可以了。因?yàn)樗谂蓍_時(shí)，會(huì)膨脹，體積會(huì)變大。再加點(diǎn)水和醬油，要注意，水要沒過所有材料。

在腌的時(shí)候，把它切成絲狀，會(huì)更入味，加點(diǎn)鹽，腌兩個(gè)小時(shí)。還可以加些豆瓣醬、白糖等。在腌的時(shí)候，先將這些調(diào)料放入鍋里炒，有香味出來的時(shí)候，加點(diǎn)豆油，再把它盛出來，放入芥菜里，攪拌均勻就可以腌了。

如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通風(fēng)陰涼的地方，會(huì)存得更久。最好不要把它放在陽光下曬，口感不好，也容易變質(zhì)。拿出來后，把它洗干凈，切小，涼拌或炒菜吃。不管是夏天還是冬天，都可以吃，保健效果很好。經(jīng)常吃，對(duì)胃很好，可以開胃，讓人的食欲更好。也容易消化，還能預(yù)防一些癌癥。解毒、消腫效果也很好，可以排去體內(nèi)更多的毒素。它里面還有很多鐵元素，補(bǔ)血效果很好，可以預(yù)防便秘的癥狀。

腌芥菜怎么保存

可以把它放在一些陰涼、通風(fēng)的地方，或放在冰箱的冷藏室里保存，口感很好，也不會(huì)那么容易變質(zhì)。一般保存一周就可以了。但要注意，要把它放入密封好的罐子中，做出來后，口感才會(huì)更好。然后再用一個(gè)袋子包好它的蓋子，緊實(shí)一些。不讓它漏氣。如果放在陰涼的地方保存，要在它的蓋子上面用一些重物壓著，大概放一周或兩周，當(dāng)它變黃、變酸又有點(diǎn)透明的時(shí)候就可以了。

腌芥菜怎么吃

它的吃法有很多，可以和很多東西炒來吃，比如豬肉、青菜等。在做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的芥菜。豬肉。把所有材料洗干凈，去掉芥菜的一些臟東西，再切成絲狀。把豬肉剁碎或切成塊狀，然后放油進(jìn)鍋里炒。先把芥菜放進(jìn)去，加點(diǎn)鹽、水，炒2分鐘。再把豬肉放下去，攪拌均勻，炒三分鐘，熟了后，就可以盛出來吃了。

腎不好的人，可以煲成粥來喝，可以讓身體的毒素更少。利尿效果也很好，可以很好緩解這種癥狀，讓人的抵抗力更好，更少生病。做成餛飩餡或煲湯喝，可以降低血壓，緩解頭痛的癥狀，特別適合一些中老年人吃。

吃芥菜的注意事項(xiàng)

因?yàn)榻娌耸怯煤芏帑}去腌的，所以適量吃就可以了，不要一次吃太多，特別是一些高血壓的人，盡量少吃。在吃的時(shí)候，最好吃一些新鮮的，不要吃那些已經(jīng)放了很久的，對(duì)身體不好。經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，是一種很健康的東西，也容易被吸收。因?yàn)樗且环N寒性的東西，所以脾胃不好、經(jīng)常拉肚子的人，不要吃太多，很容易加重病情。

上面就是關(guān)于芥菜的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃。對(duì)身體很好，保健效果很好;熱量低，脂肪也少，就算吃多了，也不容易長胖，非常適合一些肥胖的人吃，可以讓身材變得更苗條。

芥菜怎樣腌制好吃又脆

用料：芥菜5斤、味極鮮一大桶、鹽200克、糖200克、蔥一根、姜一段、蒜一頭、干辣椒若干、鮮辣椒若干、大料幾個(gè)。

步驟：

1、把芥菜洗干凈切成小塊涼干。

2、把蔥切段姜切片鮮辣椒切段，這些糖鹽輔料全放入器皿中。

3、放入味極鮮等鹽糖化開。

4、放入芥菜，腌一個(gè)星期就可以吃了。

芥菜腌制注意事項(xiàng)

1、腌制時(shí)要選用新鮮的當(dāng)季芥菜，葉柄的肉質(zhì)應(yīng)無老化現(xiàn)象。同時(shí)，要將新鮮芥菜的老根和黃葉剔除。在腌制前應(yīng)將芥菜洗干凈并進(jìn)行充分的晾曬。

2、由于芥菜疙瘩本身會(huì)帶些特有的苦味，因此如果處理不當(dāng)，腌制出的成品也會(huì)發(fā)苦。所以去除苦味的過程也是必不可少的?？梢栽陔缰七^程中加一些食用堿來去除苦味，或者用砂糖等佐料進(jìn)行調(diào)和，避免加入過多的鹽。

如果只是家中簡單的腌制，可在洗凈去皮后放入盆中用涼水浸泡一段時(shí)間，過程中換幾次水。或者將芥菜切絲后在鍋里燜制1分鐘或下鍋煮一下。

以上內(nèi)容參考??-芥菜

芥菜怎樣腌制好吃

在做的時(shí)候，可以加一些醬油、八角等，口感會(huì)更好。如果有太陽，一般曬一周就可以了，如果常下雨，是陰雨天，要放久一些。在泡的時(shí)候，要注意，不要放得太滿，大概8成滿就可以了。因?yàn)樗谂蓍_時(shí)，會(huì)膨脹，體積會(huì)變大。再加點(diǎn)水和醬油，要注意，水要沒過所有材料。
在腌的時(shí)候，把它切成絲狀，會(huì)更入味，加點(diǎn)鹽，腌兩個(gè)小時(shí)。還可以加些豆瓣醬、白糖等。在腌的時(shí)候，先將這些調(diào)料放入鍋里炒，有香味出來的時(shí)候，加點(diǎn)豆油，再把它盛出來，放入芥菜里，攪拌均勻就可以腌了。
如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通風(fēng)陰涼的地方，會(huì)存得更久。最好不要把它放在陽光下曬，口感不好，也容易變質(zhì)。拿出來后，把它洗干凈，切小，涼拌或炒菜吃。不管是夏天還是冬天，都可以吃，保健效果很好。經(jīng)常吃，對(duì)胃很好，可以開胃，讓人的食欲更好。也容易消化，還能預(yù)防一些癌癥。

芥菜干咸菜制作

準(zhǔn)備材料：芥菜3斤以上、鹽適量（偏咸的量）

制作步驟：

1、芥菜曬干至7成干就可以了，如圖所示

2、切碎

3、切碎的芥菜放入鍋中，撒上適量的鹽，具體比例沒稱過，反正要偏咸口

4、小火的同時(shí)，用手將芥菜和鹽充分揉勻（不要太大力哦），此過程讓腌制的咸菜更香

5、揉的過程中會(huì)出少量的水分，不要緊的，感覺鹽散了即可，關(guān)火

6、保鮮袋將芥菜裝好，待芥菜涼透后，扎緊袋口，兩日后即可

7、?蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜嗆炒

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