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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      凍餃子的正確煮的方法
      
        
      
            佚名
            2023-05-04 20:14:58
        
      

        
      
           
      凍餃子的正確煮的方法
      餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛
      ，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃
      ，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒
      ，吃餃子過(guò)年?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。餃子雖然很好吃
      ，但是制作起來(lái)卻有一點(diǎn)麻煩
      ，有很多人都嫌制作起來(lái)麻煩，所以一般都是一次做很多
      ，然后放在冰箱中保存，吃的時(shí)候直接煮
      ，簡(jiǎn)單省事。那么凍餃子的正確煮的方法
        ？下面為大家介紹。
      凍餃子的正確煮的方法
      1.準(zhǔn)備一個(gè)大碗
        ，在碗中加入適量的冷水，把要煮的凍餃子放在冷水中
        ，用冷水浸泡一會(huì)兒
        ，這樣可以把餃子在冷凍時(shí)流失的水分補(bǔ)充回來(lái)
        ，利于煮制。
      2.用冷水浸泡餃子不要超過(guò)2分鐘
        ，時(shí)間久了會(huì)出現(xiàn)相反的效果。在浸泡餃子的時(shí)候
        ，在鍋中加入適量的清水，開大火燒水
        ，等到水溫加熱到底部有密集小泡泡出現(xiàn)的時(shí)候，往里面加一勺鹽
        ，攪拌均勻，這樣就會(huì)讓餃子在煮制的時(shí)候不易開裂
        。
      3.等到鹽加完之后，就可以把餃子放進(jìn)鍋中了
      。所以
      ，在煮餃子的時(shí)候，冷水和熱水煮都不對(duì)
      ，要在水微開的時(shí)候下餃子，下進(jìn)去之后
      ，用鍋鏟輕輕地推動(dòng)一下餃子
      ，這樣可以防止餃子粘連在一起
      。等到鍋中的水煮開后
      ，加入一碗涼水繼續(xù)煮
      ，這樣能讓餃子受熱均勻，等到水再次煮開時(shí)
      ，重復(fù)此操作
      。餃子經(jīng)過(guò)3開3點(diǎn)水之后
      ，就完全煮熟了，這時(shí)就可以撈起來(lái)了
      。
      關(guān)于凍餃子的正確煮的方法就為大家介紹到這里了，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家
        ，祝你生活愉快，身體健康
        。
      速凍餃子正確煮法
      速凍餃子的正確煮法：
      1、用冷水給餃子解凍
        。把餃子放在里面浸泡一下，時(shí)間不能超過(guò)兩分鐘
      ，這個(gè)時(shí)間里，餃子會(huì)邊吸收水分邊解凍
      。
      2
      、餃子撈出控水
      。這個(gè)時(shí)間我們來(lái)鍋中燒點(diǎn)水
      ，現(xiàn)在把餃子控水撈出，裝入盤中備用
      。
      3、鍋中加入少量食鹽
      。在水微開時(shí)我們往里邊加入一勺食鹽，食鹽可以讓餃子皮變得緊致
      ，還不易破。
      4
      、餃子下鍋并推散
      。就要在水溫開始燙手
      ，但是還沒漲開的時(shí)候下鍋，然后用鏟子順著鍋邊輕輕的攪動(dòng)幾下
      ，防止粘鍋。
      5
      、少量冷水加入鍋中。大火燒開之后再轉(zhuǎn)中火
      ，同時(shí)我們往里邊加入一點(diǎn)涼水
      ，這一步叫做點(diǎn)水
      。
      6
      、點(diǎn)水三次后出鍋裝盤。煮餃子一般要三次點(diǎn)水
      ，三次煮開，三次全部漲開之后
      ，餃子就已經(jīng)全部都熟透了，這時(shí)就可以關(guān)火出鍋啦
      。
      凍餃子的正確煮的方法
      凍餃子的正確煮的方法：
      
1
      、首先在煮速凍餃子之前，千萬(wàn)不要解凍
      ，那樣煮出來(lái)的口感不好，而且容易粘連在一起
      ，又容易露餡。
      

      

      
2
      、準(zhǔn)備好速凍餃子以后，接下來(lái)起鍋往里面多加入一些清水
      ，然后開啟大火燒水，將水溫控制在70度左右
      ，也就是鍋底冒小氣泡的時(shí)候。
      

      

      
3
      、這個(gè)時(shí)候我們調(diào)成中小火
      ，舀兩勺水出來(lái)備用
      ，然后往鍋中加入一勺食鹽，加鹽煮餃子
      ，能夠使餃子皮更加的緊致。
      

      

      
4
      、同時(shí)也使其不容易破，而且能夠使速凍餃子表皮的冰霜更加快速的融化
      ，從而縮短餃子在鍋中煮制的時(shí)間。
      

      

      
5
      、食鹽入鍋中以后，用勺子充分的攪拌均勻
      ，攪好之后
      ，下入餃子
      ，然后繼續(xù)用鏟子不停的攪拌
      ，讓餃子受熱均勻。
      
6
      、接著開啟大火，對(duì)餃子煮制，這一步驟千萬(wàn)不要蓋蓋子
      ，蓋蓋子的話，餃子容易粘連在一起
      ，也更容易破皮
      。
      

      

      
7
      、煮開以后
      ，往里面加入一勺冷水，主要目的是讓鍋中的水溫快速的降低下來(lái)
      ，防止餃子發(fā)生脹肚，把外皮給撐破了
      。
      

      

      
8、整個(gè)過(guò)程也要不停的攪拌
      ，這個(gè)時(shí)候把大火轉(zhuǎn)為中火，防止水溫過(guò)高
      ，再次煮沸騰以后
      ，加入第二次涼水
      ，攪拌至第三次煮開后
      ，加入提前舀出來(lái)的溫水
      。
      

      

      
9、繼續(xù)用中火不停的煮制
      ，點(diǎn)三次水煮開后，餃子就差不多已經(jīng)煮熟了
      ，喜歡吃稍微硬一點(diǎn)口感的朋友
      ，就可以控水撈出來(lái)裝碗。
      

      
小貼士
      
1、冷水下鍋的話
      ，餃子在鍋中長(zhǎng)時(shí)間不漂浮起來(lái)
        ，容易破皮
        ，粘連在鍋底。
      
2
        、如果是開水下鍋的話，餃子就會(huì)“漲肚子”
        ，長(zhǎng)時(shí)間漲肚的話會(huì)撐破餃子皮，也容易導(dǎo)致露餡
        。
      
3、三次煮開三次點(diǎn)水
        ，這一步驟是比較關(guān)鍵的，一定不要省略
        ，多加這一步驟，煮出來(lái)的餃子熟得更加均勻
      。
      凍餃子怎么煮
      ？
      每當(dāng)我們?cè)谥笏賰鏊湹臅r(shí)候
      ，有沒有感覺速凍水餃的邊緣很難煮熟了，畢竟要是把邊邊角角也煮熟的話
      ，那么餃子的其它部位就要煮到破開了
      ，而餃子一但煮到破開了
      ，那么這個(gè)餃子也就不好吃了，
      
所以我們?cè)僦笏賰鏊湹臅r(shí)候
      ，多是把餃子的大部分地方煮熟就好，至于餃子的邊邊角角也就那么算了，但是在煮速凍水餃的時(shí)候
      ，真的就沒有辦法將這些邊邊角角也煮熟嗎，其實(shí)辦法是有的
      

      
而且也是很簡(jiǎn)單的
      ，今天就把我知道的一些煮水餃小技巧完完全全分享給大家
      ，首先我把這個(gè)步驟分為四步來(lái)說(shuō)吧
      ，也就是速凍水餃的選購(gòu)問(wèn)題
      ，速凍水餃的處理問(wèn)題，鍋里燒水的溫度問(wèn)題
        ，煮餃子的時(shí)間問(wèn)題了
      
先來(lái)說(shuō)說(shuō)速凍水餃的選購(gòu)問(wèn)題吧，相信大家多知道
        ，現(xiàn)在的速凍水餃?zhǔn)怯泻芏嗥放频模俏覀冊(cè)儋?gòu)買的時(shí)候
        ，一定要購(gòu)買知名品牌的，因?yàn)橛行┬∽鞣簧a(chǎn)的速凍水餃實(shí)在是不怎么樣的
        ，
      

      
所以為了健康一點(diǎn)
        ，也要購(gòu)買知名品牌的速凍水餃了
        ，等到餃子選購(gòu)好以后
        ，就要把速凍水餃先放在自然環(huán)境下解凍一下了，這是因?yàn)樗賰鏊溕厦嫒潜鶋K的
        ，而這冰塊一多了，那么就會(huì)影響下一步的工作時(shí)間了
      
等到水餃解凍以后就要開始燒水了
      ，但是在燒水的時(shí)候一定不要把水燒開了，畢竟速凍水餃哪怕就是解凍了也是冰冰涼涼的
      ，而冰冰涼涼的水餃要是下到熱鍋里了
      ，就有可能發(fā)生熱脹冷縮原理了
      ，
      

      
所以為了餃子不破開了也要把水燒到50度左右了，等到水餃下完以后
      ，就要用漏網(wǎng)把水餃從鍋里翻滾一遍了
      ，也就是不要讓這些速凍水餃多粘合在一起了
      ，然后等到鍋里的水餃全部煮到翻起來(lái)的時(shí)候
      ，
      
需要再用漏網(wǎng)從鍋里過(guò)一下的，畢竟有些速凍水餃會(huì)沉到鍋底下的
      ，最后等到餃子全部煮到變色的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了
      ，不要怕餃子煮不熟，只要餃子煮到全部變色了
      ，那么餃子肯定就是煮熟了，這是根據(jù)我煮餃子的多年經(jīng)驗(yàn)得來(lái)的
      

      速凍水餃的正確煮法是怎樣的
      ？
      再有一個(gè)多月就過(guò)年了
      ，我們這里的氣溫已經(jīng)在零下30多度了
      ，臨近年前這段時(shí)間，我們也開始包凍餃子
      ，由于室外溫度很低，我們包的凍餃子
      ，在外面十分鐘時(shí)間就可以凍好，比速凍還快
      ，雖然凍餃子吃起來(lái)比較方便，但在煮凍餃子的時(shí)候
      ，還是需要掌握一定技巧的
      ，如果煮餃子的方法不對(duì)
      ，就會(huì)將餃子煮碎， 那么怎樣正確的煮凍餃子呢
      ？下面我就為大家分享一下凍餃子的煮法。
      凍餃子時(shí)需要以下幾個(gè)操作步驟 
      ①溫水下鍋 
      我們?cè)谥髢鲲溩拥臅r(shí)候
      ，是不需要將凍餃子提前緩凍的，而有都很多朋友用冷水煮凍餃子
      ，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)誤的，我們煮了幾十年的凍餃子
      ，都是用溫水入鍋
      ，如果用冷水煮凍餃子
      ，那么煮出來(lái)的凍餃子很容易碎
      ，而用開水煮凍餃子，煮出來(lái)的餃子皮發(fā)白
      ，看著就像生面一樣
      ，但用溫水煮凍餃子
      ，煮出來(lái)的凍餃子效果就比較好，與新鮮的餃子區(qū)別不大
      ，這是因?yàn)闇厮梢宰岋溩悠ぞ徛軣幔溩羽W也受熱均勻
      ，所以煮凍餃子的水溫很重要，必須要用溫水
      。
      ②煮凍餃子時(shí)要蓋鍋蓋 

       我們平時(shí)在煮餃子的時(shí)候，是不需要蓋不蓋
      ，但在煮凍餃子的時(shí)候
      ，是需要在煮制的過(guò)程中蓋上鍋蓋
      ，而且煮餃子的火不要太大，用中火煮就可以了
      ，蓋著鍋蓋煮凍餃子，可以使凍餃子的皮熟的更徹底
      ，畢竟煮餃子的時(shí)間是不能太長(zhǎng)的
      ，只有在煮凍餃子的過(guò)程中蓋上鍋蓋，才能使凍餃子的皮熟的更快
      。
      ③煮凍餃子時(shí)打冷水的次數(shù) 

       在煮凍餃子的時(shí)候，往鍋中打入冷水的次數(shù)
      ，與煮新鮮餃子是相同的，同樣是打入三次冷水
      ，煮餃子時(shí)倒入冷水，是為了避免水開
      ，而在水似開非開的狀態(tài)下，餃子餡兒成熟的比較快一些
      ，如果用沸騰的水不間斷的煮餃子，很容易將餃子皮煮破
      ，而餃子餡兒還未成熟，所以在煮凍餃子的時(shí)候
      ，也需要在鍋中打入三次冷水，這樣餃子煮的效果會(huì)非常好
      ，
      首先感謝問(wèn)答君邀請(qǐng)我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題
      ，速凍餃子我們都吃過(guò)，因?yàn)樗云饋?lái)省事兒方便
      ，不用搟皮不用包
      ，直接燒水就能煮熟了就吃
      ，您說(shuō)的這個(gè)餃子皮總是發(fā)硬的問(wèn)題我以前也實(shí)會(huì)經(jīng)常遇到，煮時(shí)間長(zhǎng)了餡就會(huì)漏出來(lái)
      ，煮時(shí)間短皮不好吃餡不熟，所以這個(gè)很難掌握
      ，一次偶然的機(jī)會(huì)到朋友家游玩，朋友的媽媽第二天給我們包的餃子吃
      ，羊肉餡的，那叫一個(gè)好吃
      ，我記得我們當(dāng)天沒有吃完，阿姨把多余的餃子凍在冰箱里了
      ，等到第三天中午我們吃飯的時(shí)候主食還是水餃，上桌后餃子一個(gè)沒有漏而且和新包的一樣
        ，這讓我很納悶，于是我在酒足飯飽之后和阿姨的聊天中
        ，我出于好奇就向阿姨詢問(wèn)了今天煮速凍餃子的事情，我很虛心的向阿姨請(qǐng)教了煮餃子的問(wèn)題
      ，阿姨耐心的告訴了我 ，其實(shí)沒有什么的
      ，主要是煮凍餃子和煮鮮餃子的水溫是不一樣的
      ，煮現(xiàn)包的水餃一定要100度開水下鍋煮
      ，而煮速凍水餃則不能用100度開水來(lái)煮那樣就會(huì)容易餃子破皮甚至不容易成熟
      ，煮速凍水需要冷水下鍋一直大火來(lái)煮，等水開了餃子自然浮起來(lái)再開兩開餃子就能熟了
      ，聽到阿姨的解釋
      ，我頓時(shí)覺得豁然開朗
      ，心中的謎團(tuán)一下子就解開了
      ，回到北京后
      ，我也照著阿姨的方法試了一下，果然要比我之前的方法好很多
      ，通過(guò)阿姨的妙招又結(jié)合我自己的方法我總結(jié)了幾個(gè)煮速凍水餃的妙招竅門，今天拿出來(lái)和您分享一下希望能夠幫助到您
      ，謝謝。

       具體方法
        ；準(zhǔn)備幾根大蔥
        ，和適量的鹽備用，鍋中加入適量的冷水
        ，大蔥切成段直接扔到鍋里，然后加入適量的鹽
        ，接著開火，然后從冰箱里直接拿出速凍水餃無(wú)需解凍直接下鍋
        ，直到水開鍋餃子飄起，大概6分鐘左右的時(shí)間
        ，以餃子多少來(lái)算時(shí)間啊，等到餃子皮從白色變成半透明了之后就算是熟了
        。記住一定要冷水下鍋，其中加蔥和鹽的目的就是為了防止餃子皮破裂
        。

       生活的高節(jié)奏，速凍食品操作簡(jiǎn)單
        ，省時(shí)省力
        ，讓速凍食品成為了當(dāng)前餐飲市場(chǎng)的潮流
        ，家家戶戶都愿意存點(diǎn)速凍水餃放家里，那天不愛做飯或者時(shí)間問(wèn)題
      ，拿出來(lái)煮一下就行。 下面說(shuō)一下速凍水餃的做法
      ！ 

       1.拉開冰箱，取出速凍水餃
      。

       2.鍋里放水大火燒開。 

       3.鍋里放點(diǎn)鹽
      ，具體有什么用我也不太清楚，媽媽告訴我的
      。

       4.倒入水餃，由于速凍水餃沉鍋底
      ，沒開鍋之前要多攪，千萬(wàn)不要糊了鍋底
      。

       5.熟了撈出，盛盤開造
        。 

       判斷餃子熟了沒小竅門：由于速凍水餃水分大，在鍋里都是沉底的
        ，等餃子都浮起來(lái)，并且皮鼓起來(lái)那就證明熟了。 

       配上蒜泥老醋
        ，慢慢吃吧
        。據(jù)說(shuō)就餃子喝酒越喝越有
        ！ 

       凍餃子煮法和新包餃子一樣的煮法
        ，鍋中加涼水，燒開
      ，然后餃子下鍋，攪動(dòng)一下
      ，注意要順著一個(gè)方向攪動(dòng)，不要在鍋里來(lái)回?cái)噭?dòng)
      ，這樣餃子容易爛，還有要注意的
      ，速凍餃子剛下鍋時(shí)，特別是鐵鍋
      ，容易粘到鍋底
      ，攪動(dòng)的時(shí)候要注意慢一點(diǎn)，防止粘爛
      ，然后就是蓋鍋煮，俗話說(shuō)
      ，素餡煮三煮，肉餡煮四煮
      ，每一煮都要添一次涼水，根據(jù)煮的多少
      ，添適量涼水就行了，詳細(xì)說(shuō)就是，如果是素餡
      ，下過(guò)后蓋上鍋蓋，水燒開
      ，開鍋攪動(dòng)一下，然后加適量涼水
      ，然后再蓋上鍋煮，第二次水燒開
      ，在啊攪動(dòng) 然后再加適量涼水，蓋上鍋繼續(xù)煮
      ，第三次煮開，攪動(dòng)
      ，再加適量水
      ，注意，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了
      ，也就是熟了，就可以撈餃子吃了
      ，如果是肉餡，就按剛才的方法煮四次就好了
      ，其實(shí)很簡(jiǎn)單，速凍餃子和現(xiàn)包餃子煮法基本一樣
      ，就是剛下鍋的時(shí)候注意粘鍋，不要攪動(dòng)爛了
      ，還有就是第一煮的時(shí)候還比較長(zhǎng)，畢竟是速凍的
      ，你學(xué)會(huì)了嗎

       餃子
      ，是我們的傳統(tǒng) 美食 
      。俗話說(shuō)，舒服不如躺著
      ，好吃不如餃子。在過(guò)去
      ，人們的生活水平普遍不高，吃餃子就是過(guò)大年?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在，條件好了
      ，過(guò)大年吃餃子已經(jīng)變成了一種儀式感，平時(shí)
      ，不管年節(jié)，饞了就包
      ，想吃就吃。
      餃子好吃
      ，包起來(lái)麻煩。我們一般都是利用休息的時(shí)間一次性多包點(diǎn)
      ，凍到冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)煮點(diǎn)
      。或者干脆在超市里買速凍水餃
      ，既方便，又解饞
      。
      既然說(shuō)到了速凍餃子
      ，怎么煮
      ，用涼水還是開水便成了大家討論的熱點(diǎn)
      。我大致看了一下大家的回答，我雖然沒有悟空的火眼金睛，但是
      ，一下子便可以分辨出來(lái)誰(shuí)真正的會(huì)煮餃子，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)
      ，會(huì)煮速凍餃子。
      沒有實(shí)踐就沒有發(fā)言權(quán)
      。這里敲黑板了：煮速凍餃子一定要用開水
      ！開水
      ！來(lái)水
      ！重要的話重復(fù)三遍。

       涼水煮速凍餃子這坑不知是誰(shuí)挖的
      ，反正我是入過(guò)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？戳怂麄冋f(shuō)得頭頭是道覺得蠻有道理，于是在某年某月的某一天就用涼水煮了一次凍餃子
      。結(jié)果餃子下鍋不久，皮兒化了
      ，水還沒開，一鍋餃子全粘到一塊兒了
      。結(jié)果可想而知，那天我們吃了一頓非?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？煽诘钠瑑簻?br>
       像我這種具有 探索 精神的吃貨也就罷了
        ，厚著臉皮美其名曰：做實(shí)驗(yàn)。如果你是剛結(jié)婚的小媳婦兒
        ，正要摩拳擦掌、躍躍欲試地為公婆一展廚藝
        ，復(fù)雜的又不會(huì)做，心想煮個(gè)速凍餃子吧
        ！如果你用上涼水煮的損招，那么多年后
      ，你將被全家時(shí)不時(shí)的拿出來(lái)調(diào)侃：寶貝兒，你那天煮的水餃味兒的片兒湯真好吃
      ！我可不是胡說(shuō)八道，類似情況我也是有經(jīng)驗(yàn)的
      。想當(dāng)年我用開水直接打米湯，結(jié)果做出一鍋疙瘩湯
      ，被我老公笑話了很久很久。

       雷
      ，幫大伙兒挖出來(lái)了，至于有沒有 探索 精神
      ，那就看各位自己的了。餃子煮破了也沒什么大不了
      ，加上點(diǎn)兒胡椒面，倒點(diǎn)醋
      ，味道還是不錯(cuò)的。

       說(shuō)了這么多
      ，最后給大伙兒來(lái)點(diǎn)干貨。煮速凍餃子前
        ，先把速凍餃子放微波爐里解凍，或者直接加熱1分鐘
        。（時(shí)間可根據(jù)餃子數(shù)量增減）因?yàn)槲⒉t是從食物的里面開始加熱，這樣速凍餃子的餡有點(diǎn)微化
        ，而皮還是沒有解凍的，鍋燒開后
        ，下入微波好的速凍餃子，這樣可以縮短入鍋后水開的時(shí)間
        ，杜絕破皮兒。至于下一步
        ，就不用我再啰嗦了吧
        ？
      

          
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